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Les variétés et types de kakis sont présentés aujourd'hui en quantités énormes. Environ 200 variétés comestibles sont connues, même si seules quelques-unes sont proposées en magasin. La culture a un goût sucré-acidulé unique, donc tout le monde ne l'aime pas. Peu de gens le cultivent non plus, même si avec la bonne sélection des espèces, la culture des plantes est possible dans presque toutes les régions de Russie.
Le kaki est une baie très saine, riche en divers micro-éléments.
Quels types de kakis existe-t-il ?
La culture est classée selon diverses caractéristiques et caractéristiques du fruit. Toutes les variétés sont divisées en groupes selon la méthode de pollinisation :
- autogame;
- autostérile;
- partiellement pollinisé.
Les types diffèrent également par leurs caractéristiques gustatives :
- Tarte;
- doux.
La récolte est également classée selon sa période de maturation :
- tôt;
- mi-saison;
- en retard.
De plus, les arbres cultivés sont répartis selon la zone d'où ils sont originaires. Ces variétés de kaki avec photos et descriptions sont présentées ci-dessous.
caucasien
Le kaki du Caucase (Diospyros Lotus) est une plante aux qualités décoratives élevées. Il a de petits fruits (baies), d'environ 3 cm de diamètre, avec un excellent goût acidulé mais sucré et une composition riche. Leur couleur est jaune, la chair est juteuse. La variété mûrit en octobre-novembre.
Le kaki du Caucase vient d'Asie centrale et du Caucase
Viergeskaya
Le kaki de Virginie (Diospyros virginiana) a été signalé pour la première fois dans l'est des États-Unis. Ses fruits sont très nutritifs et ont une pulpe juteuse. Leur forme est sphérique, leur diamètre est d'environ 7 cm et à maturité, la variété acquiert une couche cireuse et une couleur rouge foncé ou jaune-orange.
Le kaki de Virginie porte ses fruits de septembre à novembre
Est
Le kaki oriental (Diospyros kaki) est apparu pour la première fois en Asie. C'est un petit arbre d'environ 8 m de haut avec de gros fruits jusqu'à 0,5 kg, qui mûrissent plus près de novembre. L'espèce se caractérise par une couleur orange, une pulpe charnue, avec peu de graines. Le fruit a un goût sucré, mais légèrement amer, légèrement astringent.
Le kaki oriental est utilisé frais et séché ; on en prépare des confitures, des gelées et des boissons.
Les meilleures variétés de kaki
Étant donné que tout le monde a des goûts et des préférences différents, le concept de la meilleure variété de baies est individuel pour chaque personne. Mais, comme vous le savez, les variétés de culture les plus populaires sont celles qui ont une faible astringence. Cependant, selon les jardiniers expérimentés, ils tricotent le plus souvent des fruits non pas de variétés individuelles, mais ceux qui n'ont tout simplement pas eu le temps de mûrir.
Variétés de kakis élastiques et sucrés
Sur le territoire de la Fédération de Russie, les variétés les plus appréciées sont les petites variétés de kakis élastiques. Les éléments suivants sont les plus demandés :
- Roitelet. Extérieurement, cette variété est similaire au kaki chocolat, mais en diffère par sa plus grande taille. Le poids des baies individuelles peut être de 200 g ou plus. Leur couleur va de l'orange au rouge. Le goût des fruits est doux et tendre avant même leur pleine maturité. La peau du coléoptère est lisse, élastique et reste intacte pendant un long transport. La chair est brune, devenant plus foncée à mesure qu'elle mûrit.
Le troglodyte pousse dans les régions du sud de la Russie
- Miel (parfois appelé mandarine). Les fruits sont de taille moyenne, leur chair est de couleur orange et, après maturation complète, elle acquiert une consistance gélatineuse. Le goût est très sucré, quelque peu écoeurant. Seules les baies non mûres conviennent au transport, car à maturité, elles perdent leur élasticité.
Extérieurement, le kaki au miel ressemble à une mandarine
- Zenji Maru. Variété de taille moyenne au goût sucré et juteux et avec un grand nombre de graines. La forme du fruit est ronde, la couleur est riche. La variété a une bonne résistance au gel, mais nécessite un abri pour l'hiver.
Zenji Maru ne nécessite pas de pollinisation
- Sharon. Un hybride populaire au goût sucré inhabituel, qui contient des notes de coing, de pomme et d'abricot. L'astringence du fruit est totalement absente, il n'y a pas de pépins. Les baies restent fermes même à maturité et sont faciles à transporter et à stocker.
Sharon est le résultat du croisement d’un pommier et d’un kaki.
- Tomate kaki. La variété sans pépins a une couleur orange vif et un goût agréable. Sa pulpe est juteuse, l'effet astringent ne se retrouve que dans les baies non mûres. La variété est tardive, la dernière à apparaître sur le marché.
La tomate kaki est parfois appelée cœur de bœuf.
Variétés de kaki au goût acidulé
Certaines variétés de kakis non mûrs ont un goût plutôt acidulé. Ils ne sont pas moins populaires du fait que leur coût est beaucoup plus faible. Cependant, après un certain temps de repos, les fruits mûrissent et leur astringence disparaît ou est considérablement réduite.
Les variétés de baies acidulées les plus connues comprennent :
- Camomille ou Fuyu. C'est un fruit brun de forme plate avec ou sans graines. Lorsqu'ils ne sont pas mûrs, ils sont durs, avec un goût astringent et la chair a une teinte chocolatée. La variété est précoce et très populaire.
Extérieurement, le kaki à la camomille ressemble aux figues
- Khachia. Baie avec une extrémité allongée et une tache sombre au sommet. Sa taille est assez grande, son poids peut atteindre 250 g. La peau est dense, de couleur orange et le goût est acidulé.
Une fois séchée ou refroidie, Hachiya devient sucrée
- Costata. Les fruits de la variété sont très acidulés et très astringents, mais après maturation, ils acquièrent un goût sucré. Ils ne sont pas très gros et de couleur orange riche.
La forme de l'espèce Costata est ovale avec des bords formant un quadrilatère.
Variétés de kaki de différentes périodes de maturation
Une autre caractéristique importante des variétés de kakis est leur temps de maturation. En règle générale, les espèces les plus précoces mûrissent au début de l'automne, celles du milieu en octobre et les dernières plus près de l'hiver.
Premières variétés de kaki
Les variétés les plus populaires de kakis à fructification précoce sont :
- Gosho Gaki est une variété développée au Japon.Ses fruits sont de forme ronde, de couleur orange foncé, à peau épaisse et pèsent environ 0,2 kg. Leur pulpe est juteuse et a un goût agréable. La variété est facilement transportable et peut être conservée longtemps.
Pour polliniser le Gosho Gaki, d’autres variétés de la culture doivent être plantées à proximité.
- Weber est la variété de baies la plus résistante au gel, capable de supporter des températures allant jusqu'à -32 °C. Ses fruits sont petits, pesant jusqu'à 50 g, leur forme est ronde et leur goût est sucré. La période de récolte de cette variété est la mi-septembre. La variété ne se conserve pas bien et nécessite donc un traitement rapide.
Weber peut être cultivé dans presque toutes les régions de Russie
- Ukrainien - kaki aux fruits de taille moyenne, jusqu'à 120 g. Leur teinte est orangée, la chair est sucrée et très juteuse, le goût est sans astringence. La récolte de la variété commence à mûrir dès les premiers jours de l'automne, peut être conservée pendant environ un mois et convient au transport sur de longues distances.
La femme ukrainienne est vulnérable aux maladies infectieuses
- Mider est une variété de sélection de Virginie qui ne nécessite pas de pollinisateurs à proximité. Ses fruits sont de taille moyenne, sphériques, légèrement aplatis, pesant jusqu'à 80 g. Le goût des baies est acidulé-sucré, la pulpe est dense, la durée de conservation est d'environ un mois et demi.
Mider a un agréable arôme de rhum
Kaki à mi-maturation
Les cultures de mi-saison mûrissent plus près de novembre. Mais la date finale de leur récolte est déterminée par les conditions météorologiques de la zone de culture. Les variétés les plus reconnues par les jardiniers sont :
- Sidlis est un arbre à gros fruits, leur couleur est plus proche du rouge, la chair est aromatique et a un goût sucré. La culture peut résister à des températures allant jusqu'à -25 °C.
Sidlis - une variété de sélection japonaise
- Les Hiakume sont des fruits pesant de 60 à 400 g, ils ont un goût de gelée, sont sucrés et aromatiques. La variété est bien transportée.
La variété Hiakume a besoin de pollinisateurs
- Satellite. Fruits de taille moyenne, au goût sucré. La récolte peut être conservée jusqu'à trois mois. Excellente transportabilité.
Spoutnik est une variété cultivée en Crimée
- Chocolat. Variété très répandue qui est souvent confondue avec le roitelet. Le poids des baies est inférieur à 80 g, le goût est sucré, mais avec une astringence notable lorsqu'elles ne sont pas mûres.
Les kakis de variété chocolat sont faciles à transporter et à stocker
Variétés tardives de kaki
Les types de kakis à maturation tardive comprennent ceux qui mûrissent en hiver. La période de récolte de ces variétés dépend de la température de la zone où elles poussent et tombe le plus souvent en décembre.
Les types de culture ultérieurs les plus célèbres comprennent :
- Chinebuli. Kaki au goût excellent. Il ne tricote pas du tout, n'a pas besoin de pollinisateurs et apporte une récolte abondante. A une longue durée de conservation.
Le Chinebuli peut être cultivé comme plante d'intérieur dans un grand pot.
- Tamopan. La variété est grande, jusqu'à 300 g, fruit orange foncé. Leur pulpe a un goût astringent qui disparaît après exposition à des températures négatives.
La durée de conservation du kaki Tamopan est d'environ trois mois.
- Khachia. Il a un goût acidulé prononcé et mûrit en décembre. Les baies ne sont pas grosses, se transportent bien et se conservent environ un mois.
Le kaki Khachia est souvent appelé budenovka ou cœur de bœuf
Variétés de kakis autogames
Pour obtenir une riche récolte de baies, un arbre nécessite dans la plupart des cas un pollinisateur, mais certaines variétés peuvent porter des fruits sans un. Ceux-ci incluent : Sidlis, Gosho, Tamopan, Costata, Tanenashi, Virginskaya.Il existe également un groupe intermédiaire qui produit des fruits sans la présence d'un pollinisateur, mais avec lui la récolte devient beaucoup plus importante. Ces variétés comprennent : Khachia, Soyo, Rossiyanka, Giro, Nikitskaya Burgundy et autres.
Variétés de kaki résistantes à l'hiver
Un kaki résistant à l’hiver est un kaki qui peut normalement tolérer des baisses de température importantes. Virginsky est considérée comme l'une des variétés les plus résistantes au gel, car elle n'a pas peur même des gelées à 35 degrés.
Sont également considérées comme résistantes au froid les espèces capables de résister à des températures allant jusqu'à -25 °C - il s'agit de l'Ukrainka et du Mont Roman Kosh. Les variétés Rossianka, John Rick, Nikitskaya Bordovaya et Mider présentent également une bonne résistance.
Conclusion
Les variétés et types de kakis peuvent différer selon différents paramètres : goût, forme, couleur. Ses fruits présentent de grands bienfaits et sont cultivés dans de nombreux pays du monde. Des fermes entières de kakis sont créées en Europe, en Australie et en Amérique. Ces arbres poussent également bien en Russie, l'essentiel est de choisir la variété adaptée aux conditions climatiques de la région de culture.
