Contenu
- 1 Comment s’appelle le kaki séché ?
- 2 Quelle est la différence entre les kakis séchés et les kakis frais ?
- 3 Combien de calories contiennent les kakis séchés ?
- 4 Quels sont les avantages du kaki séché (séché) ?
- 5 Comment bien manger des kakis séchés
- 6 Les kakis séchés sont-ils lavés avant de les manger ?
- 7 Utilisation du kaki séché en médecine
- 8 L'utilisation de kakis séchés en cuisine
- 9 Dommages et contre-indications
- 10 Comment choisir les kakis séchés (séchés)
- 11 Conclusion
Le kaki séché est un produit sain qui conserve toutes les propriétés des baies fraîches. Vous pouvez l'acheter en magasin ou le préparer vous-même. Avant utilisation, les pièces sont lavées et, si nécessaire, ramollies à l'eau tiède. Utilisé pour faire des boissons, ainsi qu'en médecine traditionnelle (en interne et en externe).
Comment s’appelle le kaki séché ?
Le kaki séché est un produit de transformation de fruits frais, obtenu par séchage ou séchage à l'air libre ou dans un endroit aéré. Dans de nombreux pays du sud, par exemple en Géorgie, les kakis séchés sont appelés « chiri ». Il s'agit d'une collation sucrée populaire servie sur la table du Nouvel An.
Les kakis séchés et séchés sont souvent considérés comme le même produit, ce qui est en partie vrai. Ils ne diffèrent que par la technologie de préparation : le séché est placé au four, et le séché est suspendu au plafond dans une pièce aérée ou à l'extérieur sous un auvent.Dans le même temps, le produit séché est conservé jusqu'à 2 ans et le produit séché jusqu'à 3 ans (dans un endroit frais, sec et sombre).
Quelle est la différence entre les kakis séchés et les kakis frais ?
Comparés aux kakis frais, les fruits secs sont différents. Une couche blanche apparaît à leur surface - il s'agit de sucre, indiquant la bonne qualité du produit. Il existe d'autres différences :
- teneur élevée en calories – 4 fois plus ;
- goût riche avec une douceur notable;
- arôme prononcé;
- la consistance est plus dense, mais pas trop dure ;
- durée de conservation jusqu'à trois ans (pour les fruits frais jusqu'à six mois en cave).
Combien de calories contiennent les kakis séchés ?
La teneur en calories du kaki séché pour 100 grammes de produit fini est de 303 kcal, soit c'est un produit riche en calories. A titre de comparaison : la pulpe de fruits frais ou surgelés contient 67 kcal pour le même poids. Cela s'explique par le fait que lors du séchage ou du séchage, la pulpe perd de l'eau, ce qui constitue une part importante du poids et ne contient aucune calorie.
Les fruits de kaki séchés sont recouverts d'une couche de sucre
Valeur nutritionnelle (pour 100g) :
- protéines – 1,4 g;
- graisses – 0,6 g;
- glucides – 73 g.
Le produit séché doit être consommé avec prudence, car la teneur en calories de 100 g équivaut à un repas complet. De plus, tous les glucides qui composent le fruit sont simples. Ils fournissent rapidement de l'énergie, mais ne saturent pas le corps pendant longtemps. Au bout d’une heure, vous aurez à nouveau faim.
Quels sont les avantages du kaki séché (séché) ?
Les avantages du kaki séché pour les femmes et les hommes sont déterminés par sa riche composition chimique. Du fait que le séchage s'effectue dans des conditions douces (à basse température), presque toutes les substances utiles sont conservées dans la pulpe :
- macroéléments (potassium, phosphore, sodium) ;
- oligo-éléments (magnésium, fer, manganèse, iode) ;
- vitamines (C, P, E, A, groupe B, bêta-carotène) ;
- acides organiques (citrique, malique, bétulinique) ;
- cellulose;
- les pectines ;
- glucides simples (saccharose, glucose).
Si vous consommez régulièrement des kakis séchés, vous pouvez non seulement saturer votre corps en énergie (à utiliser comme collation en quantités limitées), mais également obtenir les vitamines et autres substances nécessaires. Cela profite au corps humain. Réception du kaki :
- améliore le métabolisme;
- neutralise l'effet de l'alcool (alcool éthylique);
- améliore la digestion;
- réduit les saignements (pour les hémorroïdes);
- restaure le tonus vasculaire et normalise la fonction cardiaque;
- élimine les composants nocifs, y compris les produits de réaction métabolique et les toxines ;
- améliore la circulation sanguine (prévention de l'anémie);
- renforce le système immunitaire.
Les fruits ont les propriétés suivantes :
- anti-inflammatoire;
- anti-oncologique (grâce à l'acide bétulinique rare) ;
- antiseptique (pour le traitement des maladies de la peau).
Les bienfaits des kakis séchés pour le corps d’une femme ont également été étudiés. Par exemple, grâce à la consommation régulière de ce produit, vous pouvez rapidement saturer le corps en énergie afin de ne pas surcharger de calories supplémentaires avant le repas principal. De plus, le kaki favorise la santé des ongles, des cheveux et de la peau.
Le kaki séché est un produit sain mais riche en calories
Une autre propriété positive est que les fruits aident à faire face aux gonflements en fin de grossesse. Ils peuvent donc être consommés avec modération (en l’absence de contre-indications comme le diabète et les allergies).
Le kaki peut être utilisé pour les masques cosmétiques. Pour ce faire, il est préférable de ne pas prendre de pulpe séchée, mais des fruits non mûrs, qui ont un goût sensiblement astringent.La pulpe est broyée, mélangée avec du jaune d'oeuf et quelques gouttes de jus de citron et appliquée sur le visage pendant 30 minutes.
Comment bien manger des kakis séchés
Si la baie a été récoltée récemment, sa consistance est assez molle. Par conséquent, vous pouvez le manger sans pré-trempage. Mais le plus souvent, les kakis séchés doivent être ramollis. Pour ce faire, placez-le dans de l'eau tiède (40 à 50 degrés) pendant 40 à 60 minutes (remplissez de manière à recouvrir juste la surface). Si vous avez le temps, vous pouvez le laisser toute la nuit, recouvert d'une assiette. Ensuite, la pulpe deviendra très molle et ne perdra pas son goût et son arôme.
Vous pouvez également faire tremper des kakis séchés pour la cuisson. Si vous cuisinez de la compote ou une autre boisson, vous n'avez pas besoin de le faire - les morceaux ramolliront encore pendant la cuisson.
Les kakis séchés sont-ils lavés avant de les manger ?
Si le produit est bien emballé et spécialement préparé par vous-même, il n’est pas nécessaire de le laver. Mais si vous n'êtes pas sûr, il est préférable de rincer à l'eau courante ou de rincer légèrement à l'eau bouillante. Cette méthode vous permet de détruire presque toutes les bactéries et autres micro-organismes dangereux.
Utilisation du kaki séché en médecine
En médecine traditionnelle, le produit est utilisé pour nettoyer les intestins, améliorer la digestion et comme expectorant. Malgré leur forte teneur en calories, les fruits secs sont également utilisés en diététique : ils remplacent le petit-déjeuner ou ajoutent des morceaux aux flocons d'avoine avec les figues, les dattes et autres fruits secs.
Les kakis séchés peuvent être utilisés pour traiter la diarrhée, les maux de gorge et le rhume.
Il existe plusieurs recettes pour traiter les maladies :
- En cas de diarrhée, prenez 100 g de pulpe et faites-la bouillir dans 500 ml d'eau. Après ébullition, laisser reposer 30 minutes à feu doux. Boire la totalité de la portion par jour, à doses égales d'un demi-verre.
- Pour les rhumes et les maux de gorge, prélevez 100 g de pulpe, ajoutez de l'eau tiède pour la ramollir, puis transformez-la en pulpe à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Ajoutez un peu d'eau et filtrez. Vous devez vous gargariser avec cet extrait 4 à 5 fois par jour.
- Pour traiter les furoncles et les ulcères, plusieurs morceaux sont ramollis, transformés en pâte et placés sur la zone touchée. Couvrez le dessus avec du coton et bandez-le pendant 5 à 6 heures.
L'utilisation de kakis séchés en cuisine
Le plus souvent, le produit séché n'est pas utilisé sous sa forme pure, mais pour la préparation de compotes. La recette classique nécessite 3 ingrédients :
- eau – 2 litres;
- kaki séché – 900 g;
- sucre – 200-300 g.
Instructions étape par étape :
- Versez de l'eau froide, ajoutez le sucre.
- Porter à ébullition à feu doux.
- Coupez les fruits en morceaux égaux et ajoutez-les à l'eau bouillante.
- Cuire à feu modéré pendant 7 minutes.
- Couvrir avec un couvercle et laisser reposer jusqu'à refroidissement complet.
Pour les vacances, vous pouvez préparer une boisson réchauffante à base des ingrédients suivants :
- eau – 1,5 litre;
- kaki séché – 700 g;
- citrons – 2 pièces;
- rhum – 500 ml (moins est possible);
- gingembre moulu – 10 g;
- œillet – 5 fleurs;
- sucre – 200 g;
- cannelle – 1-2 bâtons.
Les instructions de cuisson sont les suivantes :
- Mettez le sucre dans l'eau et portez à ébullition.
- Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le gingembre et le zeste de citron préalablement préparé.
- Faites cuire le mélange à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajouter le rhum et le jus de citron fraîchement pressé au bouillon chaud, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 à 30 minutes.
Dommages et contre-indications
Le principal inconvénient de ce produit est sa teneur élevée en calories. La pulpe contient des substances allergènes pour certaines personnes. Par conséquent, l’utilisation doit être limitée si vous avez :
- diabète;
- surpoids;
- obstruction intestinale;
- maladies chroniques du pancréas (surtout lors d'exacerbations);
- chirurgie abdominale récente ;
- allergies.
Pendant la grossesse et l'allaitement, les fruits sont consommés avec prudence. Les enfants de moins de 3 ans doivent exclure le produit de leur alimentation.
Les patients souffrant de diabète et de constipation doivent limiter leur utilisation du produit.
Mais même si vous souffrez de diabète, les fruits peuvent être inclus dans votre alimentation à une dose minimale (par exemple, 50 à 70 g par jour). Le patient doit surveiller son état et, au premier besoin, refuser le dessert et consulter un médecin.
Comment choisir les kakis séchés (séchés)
Lors de l'achat d'un produit, vous devez faire attention au fabricant et à son apparence :
- il devrait y avoir une couche blanche sur la surface ;
- s'il s'efface facilement, il s'agit de farine ou d'amidon - signe de fruits de mauvaise qualité ;
- la consistance des kakis séchés doit être celle du caoutchouc (pas trop sec, assez mou) ;
- il n'y a pas de points, inclusions ou autres taches étrangères.
Les fruits de kaki séchés sont conservés au réfrigérateur ou au sous-sol. La pièce doit être sombre et fraîche et, surtout, modérément humide. Dans de telles conditions, la durée de conservation peut aller jusqu'à 2-3 ans (à compter de la date de production), mais il est préférable de consommer dans un délai d'un an.
Conclusion
Le kaki séché est un produit sain qui sature et dynamise rapidement. La pulpe contient des vitamines, des minéraux et des antioxydants. La teneur en calories du fruit est très élevée - plus de 300 kcal pour 100 g. Par conséquent, même les personnes en bonne santé devraient limiter leur consommation de kakis séchés.
