Contenu
- 1 Composition chimique et teneur en calories du kaki
- 2 Index glycémique du kaki
- 3 Combien de sucre y a-t-il dans le kaki
- 4 Les diabétiques peuvent-ils manger des kakis ?
- 5 Les bienfaits du kaki pour le diabète
- 6 Règles pour manger des kakis pour le diabète
- 7 Recettes aux kakis pour les diabétiques
- 8 Conclusion
Les kakis pour le diabète sucré peuvent être consommés, mais seulement en quantités limitées (pas plus de deux morceaux par jour). De plus, vous devez commencer avec la moitié du fruit, puis augmenter progressivement la dose, en observant ce que vous ressentez.
Composition chimique et teneur en calories du kaki
Les avantages et les inconvénients du kaki pour le diabète sont déterminés par sa composition chimique. Le fruit contient des sucres et d'autres composés organiques :
- vitamines C, B1, B2, B6, B12, PP, H, A ;
- bêta-carotène;
- oligo-éléments (iode, manganèse, calcium, molybdène, potassium, fer, calcium, sodium, phosphore, chrome) ;
- acides organiques (citrique, malique);
- glucides (fructose, saccharose);
- tanins;
- fibre alimentaire.
En raison de sa teneur élevée en sucre, la teneur en calories du fruit est de 67 kcal pour 100 g ou 100 à 120 kcal pour 1 pièce. Valeur nutritionnelle pour 100 g de pulpe :
- protéines – 0,5 g;
- graisses – 0,4 g;
- glucides – 15,3 g.
Index glycémique du kaki
L'indice glycémique de ce fruit frais est de 50.A titre de comparaison : pour le sucre et la banane - 60, pour les prunes - 39, pour les pommes de terre frites - 95, pour la crème anglaise - 75. Un indice de 50 appartient à la catégorie modérée (faible - moins de 35, élevé - plus de 70). Cela signifie que si vous consommez des kakis si vous souffrez de diabète, ils ont un effet modéré sur l’augmentation de la glycémie.
L'insuline est également produite en quantités modérées (l'indice d'insuline du kaki est de 60). A titre de comparaison : caramel - 160, pommes de terre sautées - 74, poisson - 59, oranges - 60, pâtes au blé dur - 40.
Combien de sucre y a-t-il dans le kaki
La teneur en sucre du kaki est en moyenne de 15 g pour 100 g de pulpe. Il est présent sous forme de deux glucides : le saccharose et le fructose. Ce sont des sucres simples qui sont rapidement absorbés et augmentent la glycémie. De plus, dans un fruit d'un poids moyen de 150 g, leur teneur atteint 22 à 23 g. Par conséquent, en cas de diabète, les kakis doivent être consommés avec modération.
Un kaki contient plus de 20 g de sucre, donc si vous souffrez de diabète, il ne peut être consommé qu'à doses limitées.
Les diabétiques peuvent-ils manger des kakis ?
Il est impossible de répondre sans équivoque à cette question, car beaucoup dépend du diagnostic spécifique (diabète du premier ou du deuxième type, prédiabète), de l'état, de l'âge du patient ainsi que de son alimentation. Il existe plusieurs recommandations générales :
- Il n'y a pas de contre-indications catégoriques à la consommation de kakis pour le diabète : en quantités limitées (jusqu'à 50 à 100 g par jour), le fruit peut être inclus dans l'alimentation.
- Ce fruit contient beaucoup de sucre. Par conséquent, avant de l’inclure dans votre alimentation habituelle, vous devriez consulter votre médecin.
- Pour le diabète, le kaki est introduit progressivement dans le menu, en commençant par 50 à 100 g par jour (la moitié du fruit).
- Après cela, la réaction du corps est observée et une dose sans danger pour la santé est déterminée.
- A l'avenir, lors de la consommation de fruits, ce dosage est toujours respecté, et il est préférable « avec une réserve », c'est-à-dire 10 à 15 % en dessous de la normale. Cela ne vaut certainement pas la peine de manger des fruits en grande quantité (plus de 2 morceaux) chaque jour.
Les bienfaits du kaki pour le diabète
Grâce à sa riche composition chimique, le fruit sature le corps en micro-éléments, normalise le métabolisme et les processus digestifs. Cela a un effet positif sur différents systèmes organiques :
- Gonflement réduit grâce à un léger effet diurétique.
- Amélioration du flux sanguin, ce qui entraîne une réduction des risques de développer des pathologies telles que les ulcères du pied, l'acidocétose, la microangiopathie.
- Normalisation du système nerveux (grâce aux vitamines B).
- Augmente l’immunité et le tonus général du corps.
- Cicatrisation accélérée des plaies.
- Prévention du cancer.
- Stimule la fonction cardiaque, prévient l'athérosclérose (obstruction des vaisseaux sanguins par le cholestérol).
En quantités limitées, le roitelet est utile pour le diabète
Pour les diabétiques de type 2, les kakis peuvent également apporter certains avantages en raison du bêta-carotène qu’ils contiennent. C’est ce qui donne la couleur orange vif. Les recherches montrent que cette substance contribue à réduire le risque de développer la maladie. Mais on le retrouve également dans d’autres aliments moins riches en sucre, comme les carottes. Par conséquent, les kakis ne doivent pas être considérés comme la principale source de bêta-carotène.
Il y a aussi beaucoup de chrome dans les lentilles, l'orge, les haricots et de nombreux types de poissons (saumon kéta, sprat, hareng, saumon rose, thon, pelé, plie et autres).
Règles pour manger des kakis pour le diabète
Pour tout type de diabète, les fruits sucrés sont introduits progressivement dans l’alimentation et la réaction du corps doit être surveillée. De plus, des observations sont effectuées régulièrement pendant plusieurs semaines pour s'assurer que la consommation du fruit ne provoque réellement aucun dommage.
Kaki pour le diabète de type 1
Bien que cette forme de la maladie soit généralement plus compliquée, il est plus facile de créer un régime, car le niveau de sucre est maintenu par l'administration artificielle d'insuline. Ainsi, les patients peuvent, même sans consulter un médecin, essayer de manger un demi-fruit par jour (50 à 100 g) et mesurer leur glycémie à l'aide d'un glucomètre.
Ensuite, en cas de besoin urgent, de l'insuline est administrée, dont la quantité peut être facilement calculée indépendamment en fonction du poids du fruit (en sucre pur - 15 g pour 100 g de pulpe). Dans les cas extrêmes, lorsque la production de sa propre insuline par l’organisme est réduite à zéro, la consommation de tout produit contenant du sucre est catégoriquement exclue.
Les assouplissements ne sont pas autorisés très souvent, en fonction de l’état du patient et du degré de négligence de la maladie.
Pour le diabète de type 1, le kaki est introduit progressivement dans le menu, en commençant par 50 g par jour.
Kaki pour le diabète de type 2
Dans ce cas, vous pouvez commencer à en consommer un peu plus - un fruit par jour (150 g). Ensuite, vous devez mesurer avec un glucomètre et évaluer votre état. Ces études sont réalisées sur plusieurs jours. Si votre santé ne change pas, vous pouvez manger des fruits en petites quantités - jusqu'à deux morceaux par jour.En même temps, il ne faut pas les consommer tous les jours, d'autant plus qu'en plus des kakis, il y aura d'autres sources de sucre.
Kaki pour le diabète gestationnel
Si vous souffrez de diabète qui apparaît pendant la grossesse, vous ne pouvez consommer des aliments sucrés qu'avec l'autorisation de votre médecin. Si votre taux de glucose est élevé, vous ne devez pas consommer de fruits. Si l'indicateur est proche de la normale, vous ne pouvez manger qu'en petites quantités - jusqu'à un fruit par jour.
Kaki pour le prédiabète
Dans des conditions prédiabétiques, les fruits peuvent être inclus dans le menu, mais seulement en quantités limitées, par exemple jusqu'à deux fruits par jour. Il est recommandé de coordonner le régime alimentaire avec votre médecin.
Recettes aux kakis pour les diabétiques
Les kakis peuvent être consommés en petites quantités si vous souffrez de diabète. Et pas seulement sous sa forme pure, mais aussi en combinaison avec d’autres produits sains. Vous pouvez utiliser ces recettes comme base.
Salade de fruits et légumes
Pour préparer la salade prendre :
- tomates – 2 pièces;
- kaki – 1 pièce;
- oignons verts ou feuilles de laitue – 2-3 pièces ;
- jus de citron fraîchement pressé – 1 cuillère à soupe. l.;
- noix – 20 g;
- sésame – 5 g.
La salade est préparée comme suit :
- Les noix sont concassées au couteau ou au mixeur.
- Faites-les revenir dans une poêle sèche (pas plus de deux minutes).
- Coupez la pulpe des tomates et des fruits en morceaux égaux.
- Hachez les légumes verts.
- Mélangez ensuite tous les ingrédients et arrosez de jus de citron. Pour le goût, vous pouvez également ajouter du yaourt allégé sans sucre (2-3 cuillères à soupe).
- Saupoudrer de graines de sésame pour la décoration.
Sauce pour viande et poisson
Ce plat, qui peut être utilisé contre le diabète, est aussi appelé chutney. C'est une sauce qui accompagne les plats de viande et de poisson. Peut être utilisé pour les salades, les omelettes et tout plat d'accompagnement. Ingrédients:
- kaki – 1 pièce;
- oignon doux – 1 pièce;
- racine de gingembre - un petit morceau de 1 cm de large ;
- piment fort – ½ morceau;
- jus de citron fraîchement pressé – 2 c. l.;
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel - au goût.
Instructions de cuissons:
- Râpez le kaki ou hachez-le finement avec un couteau.
- Hachez l'oignon en mêmes morceaux.
- Hachez finement la pulpe du poivre (après avoir retiré les graines).
- Râpez la racine de gingembre.
- Combinez tous les produits.
- Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
- Goûtez et ajoutez du sel au goût.
Les fruits trop mûrs gâcheront la consistance et les fruits verdâtres donneront un arrière-goût astringent désagréable.
La sauce finie peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Conclusion
Les kakis pour le diabète peuvent être consommés avec modération. Mais si le patient présente une forme complexe de la maladie, il doit d'abord consulter un médecin. Les femmes enceintes et allaitantes devraient également se faire conseiller : modifier soi-même son alimentation peut être nocif pour la santé.
