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De nombreux Russes savent comment conserver les grenades à la maison. Les fruits de haute qualité des pays voisins mûrissent vers la fin de l’automne. Pendant cette période, ils sont achetés et stockés pendant encore six mois, voire plus, s'ils ne souhaitent pas en acheter d'autres plus tard.
Caractéristiques du stockage des grenades
Les fruits du Sud arrivent sur les étagères des marchés en provenance de Turquie, d'Égypte, d'Espagne et d'Amérique latine après un long voyage. Par conséquent, on pense qu’il est préférable de s’approvisionner en options provenant du Caucase ou d’Asie centrale. La saison des grenades mûres de haute qualité, provenant des pays des régions voisines citées, s'étend de novembre à janvier. Pour une conservation réussie de la grenade à la maison, le fruit répond aux exigences suivantes :
- la peau doit être intacte, sans dommage ni fissure ;
- il n'y a pas de bosses sur les fruits après compression ou impacts ;
- couverture de couleur uniforme, sans taches ni zones molles ;
- Il n’y a absolument aucune odeur provenant du fruit.
Pour que les fruits à la maison restent savoureux et ne perdent pas leur jutosité, vous devez connaître les caractéristiques de leur conservation :
- température optimale – de + 1 °C à + 10 °C ;
- un endroit protégé du soleil et de la lumière vive, ou au moins légèrement assombri ;
- l'humidité de l'air est modérée, mais devrait être nettement plus élevée que dans les conditions normales d'un appartement.
Il est pratique de conserver la grenade en hiver pendant 30 à 50 jours dans un salon, s'il y a un coin assez frais. Dans un appartement en ville, cette exigence est quasiment impossible à remplir si le balcon n'est pas isolé. Il vous suffit d'utiliser des appareils électroménagers - un réfrigérateur ou un congélateur. Bien qu'il existe une expérience populaire intéressante sur la façon de conserver les grenades à la maison, en les recouvrant d'une couche d'argile. Il a été constaté que les variétés sucrées perdent rapidement leur goût exquis. Et ceux qui sont initialement acides en raison de leurs propriétés caractéristiques sont conservés en bonne qualité plus longtemps.
Où conserver la grenade
À la maison, les fruits du sud sont généralement conservés entiers. S'il n'y a pas d'espace supplémentaire dans le réfrigérateur, épluchez les fruits et placez-les au congélateur.
Où conserver la grenade pelée
Un fruit gâté acheté accidentellement, par exemple, avec une petite bosse qui n'a pas été remarquée lors de l'inspection, ou une fissure qui s'est formée sur le chemin du retour, ne peut pas être conservé longtemps. Si une consommation immédiate n’était pas prévue, les grains extraits ne dureront que 3 à 4 jours dans le réfrigérateur domestique sans perte de qualité. La deuxième option consiste à sélectionner toutes les bonnes tranches intactes, à cueillir les grains, à les envelopper dans un sac plastique et à les mettre au congélateur rapide. Il est recommandé de conserver les graines de grenade pelées au congélateur domestique jusqu'à un an. Le goût et la qualité du jus changeront légèrement. Mais vous ne pouvez congeler la grenade pelée et la conserver longtemps que de cette manière.
Quel est le meilleur endroit pour conserver les grenades non pelées ?
Les fruits du Sud achetés en stock après une inspection approfondie sont mis de côté pour le stockage. Les grenades entières intactes avec une peau dense sont placées au réfrigérateur ou recherchent un endroit à la maison où la température constante ne dépasse pas 8-10 °C :
- balcon vitré;
- sous-sol ou cave sèche ;
- couloir d'entrée non chauffé dans les maisons privées.
La durée de conservation des grenades dans de telles conditions dure de 2-3 à 5 mois. Si la température s'approche de 0 °C, mais reste à un niveau thermique minimum, ne dépassant pas 2 °C, les fruits restent sans signes d'altération pendant 9 mois maximum. Les variétés qui accumulent plus d’acides que de sucres durent plus longtemps. Les sucreries peuvent rapidement devenir plus agglomérées et perdre leur niveau de jutosité d'origine, qui dépend du respect de conditions de stockage optimales.
Comment stocker des grenades dans un appartement
Il existe plusieurs méthodes pour conserver les fruits sains du sud pendant 3 à 5 mois à la maison.
Comment conserver la grenade au réfrigérateur
À la maison, il est plus pratique de mettre les grenades au réfrigérateur dans les compartiments inférieurs pour les légumes et les fruits. Pour protéger les fruits d'une compression ou d'un choc accidentel, ils sont placés dans un récipient aux parois dures. Évitez d'utiliser des sacs en plastique. De la condensation se forme sur leurs parois hermétiques, ce qui peut déclencher des processus de pourriture. Lorsque les grenades sont conservées au réfrigérateur, assurez-vous qu'il soit plein et suivez les recommandations d'utilisation du fabricant de l'électroménager afin de ne pas augmenter l'humidité. Sinon, les fruits se gâteront plus rapidement.
Par mesure de précaution, chaque grenade est enveloppée dans du papier d'emballage propre ou disposée en feuilles. L'excès d'humidité sera absorbé par le matériau poreux. Les emballages devront peut-être être changés lors d'un stockage à long terme. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé. La durée de conservation optimale des grenades non pelées et à peau entière dans le réfrigérateur domestique est de 50 à 70 jours.
Comment conserver la grenade au congélateur
Les fruits légèrement gâtés provenant de ceux achetés ou de ceux stockés pour une conservation à long terme peuvent être bien conservés au congélateur. Les propriétés gustatives changeront légèrement, mais globalement, suffisamment de nutriments seront conservés. À la maison, il est conseillé d'utiliser des chambres dotées d'une fonction de congélation rapide. Les grenades sont préparées pour la congélation comme suit :
- peler;
- les grains sont sélectionnés parmi les segments ;
- placés dans des sacs portionnés en polyéthylène durable ou dans des contenants alimentaires prêts à l'emploi de petit volume.
Les fabricants de congélateurs domestiques recommandent de conserver les fruits dans des conditions de stockage similaires pendant un an maximum.
Comment conserver les fruits de grenade à la maison
Un endroit frais avec une humidité modérée, 75-80 %, convient pour conserver les fruits de 2 à 2,5 mois à une température de 7-10 °C jusqu'à 5-9 mois à + 1 °C. À température ambiante, la grenade ne se conserve pas bien et sèche au bout d'une semaine, car l'humidité dans les conditions de l'appartement est faible. La réserve de fruits est placée dans une cave ou un balcon fermé si le thermomètre n'y descend pas en dessous de zéro. Chaque grenade est enveloppée dans du papier et disposée au fond du récipient en une seule couche. Vous pouvez jeter dessus de la toile de jute ou du carton léger mais dense si les fruits se trouvent dans une pièce lumineuse.Les rayons du soleil frappant la peau assècheront les grains et réduiront leur jutosité. Il est recommandé de contrôler et trier régulièrement les fruits afin de repérer à temps ceux qui commencent à se détériorer.
Conserver les grenades dans des coquilles d'argile
Il existe une expérience populaire intéressante sur la manière de conserver plus longtemps les fruits du sud dans un espace de vie. Seuls les fruits entiers sont sélectionnés, sans fissures ni dommages à la croûte, avec une couronne brune et sèche. Une purée crémeuse est préparée à partir d'argile et d'eau :
- trempez la grenade dans l'argile;
- étaler sur un chiffon ou une surface en bois jusqu'à ce que l'argile sèche ;
- un jour plus tard, la procédure est répétée, en veillant à ce que toute la peau soit recouverte d'une coque d'argile et que le fruit soit à nouveau séché ;
- Dans le même temps, la couronne formée par les sépales est également versée avec le mélange.
Les grenades conditionnées dans l'argile conservent leur goût jusqu'à 5 mois. Conservez les fruits dans une boîte dans un endroit sec.
Combien de temps dure une grenade ?
Si vous stockez correctement les grenades à la maison, elles ne perdent pas leurs propriétés. La durée de conservation des délices juteux et sains dépend de la qualité du fruit, de la température et de l'humidité :
- dans un appartement à faible humidité, 30-40%, – 7-9 jours ;
- dans un sous-sol ou une pièce fraîche – jusqu'à 4-5 mois ;
- « conservé » dans une coquille d'argile – 4-5 mois ;
- Sur l'étagère inférieure du réfrigérateur domestique, les fruits entiers reposent sans se gâter pendant 2 mois et les grains pelés pendant 3 à 4 jours ;
- dans des armoires réfrigérées industrielles ou ménagères pour légumes et fruits qui maintiennent une température proche de + 1 °C – 9 mois ;
- la congélation vous permettra de profiter des grains même après un an, mais en même temps 15 à 20 % des substances bénéfiques s'évaporeront.
Conclusion
Vous pouvez conserver les grenades à la maison d'une semaine à un an. Le plus souvent, ils mettent les fruits au réfrigérateur ou au sous-sol. Il est important de respecter l’humidité modérée et la température fraîche recommandées.Ils font des bouillons uniquement à partir de fruits de haute qualité.
