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Sélectionner une grenade bien mûre qui présente l’équilibre parfait entre jutosité et douceur n’est pas si facile. Les consommateurs avertis connaissent plusieurs astuces basées sur des observations à long terme qui permettent de déterminer visuellement la maturité d'une grosse baie du sud. Les compétences en matière d'expérience tactile aident également à choisir avec succès un achat de vitamines.
Quand peut-on acheter de la grenade ?
La période de maturation des grenades est l’automne. Dès les premiers mois de la contre-saison, une nouvelle récolte est mise en vente. En novembre, décembre et janvier, des fruits frais, juteux et bien mûrs sont choisis sur les marchés. La grenade est un produit d'exportation pour de nombreux pays. Pour acheter un produit frais, avant d'acheter vous pouvez étudier :
- d'où viennent les fruits sur les étagères des magasins ;
- À quelle saison tombe la récolte dans un pays particulier ?
Les experts conseillent de choisir des grenades mûres de haute qualité, comme sur la photo ci-dessus :
- en hiver – a grandi en Amérique latine ;
- au printemps – importés de Turquie et d’Egypte ;
- en été - de Grèce;
- en automne – apporté du Caucase et d’Asie centrale.
Comment choisir la bonne grenade mûre
La baie granuleuse, éclaboussée de jus rouge sucré, n'est pas bon marché. Par conséquent, il est préférable de se familiariser avec ses caractéristiques afin de choisir une grenade mûre et de haute qualité, plutôt qu'une grenade rassis ou pourrie.
Comment déterminer la maturité d'une grenade par son apparence
Lors du choix d'une grenade, vous devriez examiner de plus près les gros spécimens, dans lesquels la coque juteuse des grains est généralement mûre et sucrée, et le film entre les segments est mince et transparent. Les fruits les plus courants dans les magasins ont une peau de différentes nuances de rouge, du rose à l'orange. La couverture peut également être rouge vif ou bordeaux intense. La maturité d’une grenade est souvent déterminée par la couleur de la peau. Il existe quelques variétés d'autres couleurs :
- vert rosé;
- blanc;
- crémeux.
La chair peut également être légèrement rosée. Mais ces variétés sont rarement mises en vente. Le plus souvent, ils sont achetés dans les régions où ils sont cultivés - en Turquie, en Égypte, en Iran et en Espagne. Des arbres contenant de telles grenades poussent également en Crimée.
Comment choisir une bonne grenade par son odeur
Un fruit sain et savoureux, s'il n'est pas coupé et s'il n'y a pas de fissures, ne sent rien. Par conséquent, choisissez la bonne grenade, qui ne dégage aucun arôme. Si vous remarquez une odeur, les fruits peuvent avoir été endommagés pendant le transport. En raison d'une compression ou d'un fort impact, la peau s'est fissurée et des processus de pourriture ont commencé à l'intérieur. Il peut également y avoir une odeur étrangère qui a été absorbée en raison d'un stockage dans des conditions inappropriées.
Comment choisir une délicieuse grenade par dureté
Lors de leurs achats, ils utilisent également la méthode tactile. Lorsque vous choisissez une grenade dans un magasin, déterminez la dureté de sa peau. Idéalement, il n'est pas lisse, mais courbé, sec et dense, sans fissures. Il semble que la fine croûte retient à peine les grains remplis de jus, et a donc été légèrement déformée. Lorsqu'il est légèrement comprimé, des rangées de grains denses se font sentir. La croûte est également durable et ne peut pas être arrachée avec un ongle. Une zone molle indique des processus de putréfaction dus à l'impact.
Une autre caractéristique de la grenade mûre est sa rugosité agréable et légèrement perceptible. La rugosité externe indique que le fruit a accumulé suffisamment de sucres et a été cueilli à pleine maturité. Seule une grenade entièrement mûrie sur l'arbre aura la concentration maximale de jutosité et de douceur.
Après avoir choisi un fruit, vous pouvez facilement le secouer. Si la qualité est bonne, la croûte adhère bien aux grains. On a l'impression d'avoir un objet solide dans la main. Les fruits qui traînent depuis longtemps se dessèchent et la pulpe perd considérablement de sa jutosité. La coque des grains devient lente, le goût se détériore.
Le prochain indicateur de maturité est la couronne au sommet, formée de sépales triangulaires secs de teinte brunâtre ou correspondant à la couleur principale de toute la peau. Lors du choix d'un produit de qualité, il faut savoir que les sépales ne doivent pas être verts à l'intérieur ni trop ligneux. Un point important est que les sépales des fruits mûrs sont ouverts et tournés vers l'extérieur.
Comment déterminer la maturité d'une grenade en poids
Le moyen le plus simple de choisir une grenade mûre lors de son achat est de se concentrer sur son poids et sa taille, 8 à 10 cm de diamètre.En règle générale, les fruits sont mis sur le marché dont le poids est compris entre 400 et 700 g. Il est fort possible que les fruits cueillis non mûrs aient un poids inférieur. Les grosses grenades contiennent des graines fraîches et juteuses. Entre deux fruits exactement de même volume, choisissez celui qui pèse le plus. La masse indique la jutosité de la pulpe. Un spécimen séché qui a déjà perdu une partie de son jus en raison du flétrissement peut également avoir moins de poids. Ou au contraire, il n’a pas eu le temps de mûrir ni de se remplir.
Les consommateurs expérimentés choisissent des fruits plus lourds car ils ont généralement meilleur goût :
- la pulpe est remplie de jus ;
- suffisamment de substances sucrées se sont accumulées.
Comment choisir une grenade douce par le son
L'ingéniosité vous aidera à appliquer une autre méthode par laquelle une bonne grenade est déterminée. Il s’avère que ces baies granuleuses au goût acidulé, au moment de leur maturité absolue, peuvent résonner de manière intéressante. Il n'est peut-être pas possible de les choisir de cette manière auprès d'un vendeur sur le marché. Et sur les étalages des supermarchés, les acheteurs les plus curieux s'entraînent avec soin. En cliquant légèrement avec votre ongle sur une grenade choisie en fonction de critères d'apparence, écoutez le son émis par le fruit. De nombreuses sources affirment que les spécimens de haute qualité, qui ont atteint une teneur maximale en sucre et sont remplis de jus, émettent une sonnerie particulière. Elle est comparée à la sonnerie qui se produit après un léger coup porté sur un objet métallique.
Cette résonance s'explique par la quantité importante de jus formée dans la pulpe de grenade. Les fruits secs ou non mûrs résonnent également en réponse au tapotement, mais de manière différente. Les fruits de mauvaise qualité à croûte entière produisent un bourdonnement sourd et à peine audible. Une peau endommagée empêche toute réponse.Seuls les acheteurs expérimentés choisissent un produit de cette façon. Il vaut mieux l'essayer d'abord à la maison.
Il existe également une méthode un peu radicale pour choisir une copie de qualité basée sur le son. Lorsque vous essayez de serrer une grenade dans votre poing, vous pouvez entendre un léger craquement. On dit également que c'est un indicateur suffisant d'un produit frais et mûr.
Comment identifier une grenade gâtée
Lors du choix des fruits parmi ceux proposés, ils s'appuient principalement sur une évaluation visuelle. La couleur de la peau détermine si la grenade est mûre ou non, puis recourt à des méthodes de contrôle qualité plus sophistiquées. Les signaux pour être prudent sont :
- dommages mécaniques à la peau;
- des taches de couleur différente qui ressortent nettement sur une surface plane ;
- bosses et fissures dans la croûte.
Si vous êtes autorisé à ramasser une grenade, vous devez l'examiner sous tous les côtés, en faisant attention à :
- pour la sécurité de la peau ;
- la présence d'une couleur uniforme de la couverture avec des teintes de ton similaires ;
- dureté du fruit;
- sécheresse des sépales et leur couleur brune ;
- Pas d'odeur.
Les grenades présentant des points mous sont mises de côté sans hésitation, car c'est le signe évident d'un produit avarié. De plus, non seulement une tranche peut être de mauvaise qualité, mais aussi toutes les tranches voisines. Le défaut résulte d'un impact, du gel ou d'une infection par divers agents pathogènes de la pourriture. Nous ne choisissons catégoriquement pas d'acheter des grenades qui présentent une petite tache noire visible sur la partie souple du couvercle. Une telle tache est le signe évident d’une source de pourriture, d’où le processus s’est probablement propagé à tous les segments.
Ils évitent d'acheter des fruits, choisissant des grenades en fonction de leur maturité, à la peau brillante, sans rugosité, ce qui indique leur immaturité. Les spécimens fissurés sont dangereux car la fermentation s'y développe souvent sous l'influence de l'air.En conséquence, des champignons se sont déjà propagés à la surface des coquilles de céréales.
Lors du choix d'une grenade, il est également clair au toucher quels fruits ont été conservés pendant une longue période. Dans de tels spécimens, la croûte est trop sèche, mince et des vides sont visibles à proximité.
Conclusion
Choisir une grenade, mûre et sucrée, c'est développer son sens de l'observation en fonction des recommandations reçues. En appliquant les conseils d'experts lors du choix d'une grenade, vous pourrez déguster des fruits sains et savoureux.
