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Toutes les femmes au foyer n'ont pas essayé de congeler l'ail, car tout le monde ne sait pas si cela est possible ou non. Il s'avère qu'il existe de nombreuses façons de congeler ce produit, la plus courante d'entre elles consiste à préparer le légume pour une utilisation future en l'envoyant au congélateur sous forme de têtes, de clous de girofle et sous forme de pâte. Les informations ci-dessous vous donneront une idée sur la manière de congeler correctement un produit, et vous permettront également de connaître tous les avantages et inconvénients de ce mode de conservation des légumes.
L'ail, s'il est congelé selon la technologie recommandée, se comporte parfaitement
Est-il possible de congeler de l'ail pour l'hiver ?
Vous pouvez congeler l'ail au congélateur, ce n'est pas du tout difficile, le processus ne nécessite pas de compétences ou de connaissances particulières, il vous suffit de suivre les instructions correspondant à la recette choisie. Étant donné que le produit, lorsqu'il est conservé frais pendant une longue période, commence à se dessécher, à pourrir et à s'oxyder, la congélation est un excellent moyen d'éviter cela. Le procédé permet également de conserver les substances contenues dans le légume qui le rendent aromatique et savoureux.Vous pouvez également congeler l'ail car après l'intervention tous ses bienfaits sont conservés, le produit continue de remplir toutes ses fonctions, à savoir : il aide à tuer les germes, aide à renforcer le système immunitaire, accélère le métabolisme, tout comme un produit frais, il combat les parasites et prévient la formation de thromboses. Bien sûr, l'odeur et le goût de l'ail après congélation deviennent légèrement moins prononcés, mais ces changements sont presque invisibles.
Il est d’usage de congeler l’ail car cette méthode de conservation est la plus efficace.
Avantages et inconvénients de la congélation
La procédure de préparation de l'ail par congélation présente de grands avantages, et non seulement les femmes au foyer, mais également les chefs professionnels y ont recours, mais la technologie présente également des inconvénients.
Pour préserver ses propriétés, les légumes doivent non seulement être correctement congelés, mais également décongelés.
Avantages :
- facilité de préparation;
- préservation des qualités utiles;
- goût et arôme inchangés;
- large gamme d'utilisations;
- durée de conservation accrue.
Défauts:
- l'importance de suivre la technologie de dégivrage ;
- diminution de l'intensité de l'arôme et du goût ;
- perte de structure après dégivrage ;
- processus difficile de nettoyage des clous de girofle.
Préparer l'ail pour la congélation
Le meilleur moment pour congeler le jeune ail est lorsqu’il est le plus juteux et le plus frais. En règle générale, la procédure commence en août et dure jusqu'à la première quinzaine de septembre.
Avant de commencer à congeler un produit, celui-ci doit être correctement préparé. Il est recommandé de nettoyer le légume déterré de toute terre restante, de le laisser sécher pendant un certain temps et de sélectionner uniquement des spécimens entiers et sains. Il n'est pas conseillé de laver les légumes-racines avant de les mettre au congélateur, car cela absorberait l'excès d'humidité. Retirez simplement les écailles les plus contaminées des têtes et vous pouvez commencer à congeler.
Façons de congeler l'ail pour l'hiver à la maison
Il existe de nombreuses façons de congeler l'ail pour l'hiver, mais le plus souvent les femmes au foyer en préfèrent trois principales :
- oignons entiers;
- clous de girofle séparés;
- sous forme de pâte.
Ils choisissent une méthode ou une autre en fonction de l'utilisation ultérieure du produit.
Vous pouvez vous familiariser ci-dessous avec les processus technologiques permettant de geler la culture de différentes manières.
têtes
Peu de femmes au foyer préfèrent congeler l'ail avec des bulbes entiers non pelés. Habituellement, cette méthode est utilisée lorsqu'il n'y a absolument pas de temps pour la préparation. Ils le font comme suit :
- Coupez le plus possible la tige de la tête.
- L’enveloppe extérieure rugueuse est retirée, ne laissant qu’une fine pellicule.
- Enveloppez chaque oignon dans du film alimentaire.
- Placez les têtes au congélateur afin qu'elles ne se touchent pas.
- Au bout de quelques heures, le produit est retiré, placé dans un sachet et rapidement remis au congélateur.
Congeler des légumes avec la tête n'est pas tout à fait pratique.
Avec des clous de girofle
Vous pouvez congeler les gousses d'ail soit avec la coque, soit sous forme pelée, mais il sera plus pratique de se débarrasser des écailles pendant que le produit est frais. Lorsque les tranches sont dures, elles sont plus faciles à peler.
Le processus étape par étape pour congeler les gousses d’ail est le suivant :
- Les têtes entières sont divisées en lobules séparés.
- Chacun est soigneusement nettoyé des écailles.
- Retirez toutes les copies endommagées.
- Disposez les clous de girofle en 4 à 6 morceaux. dans des sacs en plastique.
- Placer dans une chambre de congélation.
- Après 5 à 8 heures, tous les sacs sont placés dans un récipient ou un sac commun.
Vous pouvez congeler le légume un peu différemment, le résultat sera similaire : les clous de girofle épluchés doivent être placés sur une planche pour qu'ils ne se touchent pas, mis au congélateur toute la nuit, après quoi tous les clous de girofle doivent être placés dans un récipient. .
Il est pratique de congeler le produit dans des clous de girofle, car la méthode permet d'obtenir la quantité requise
Sous forme de pâte
La congélation de l'ail sous forme de pâte est la tâche la plus laborieuse, mais son utilisation est la plus pratique, car une fois le produit décongelé, il est immédiatement prêt à l'emploi. Il est préférable de conditionner la masse dans des bacs à glaçons ou des petits sacs.
La technologie de préparation de la pièce est la suivante :
- Divisez les têtes d'ail en gousses et épluchez chacune d'elles.
- Broyez les clous de girofle préparés dans le bol d'un mixeur.
- Répartissez le mélange dans des sacs ou des moules.
- Placer au congélateur.
Pour hacher les gousses d'ail, vous pouvez utiliser un presse-ail, un hachoir à viande ou une râpe fine.
Durée de conservation
Si vous congelez l'ail en utilisant les méthodes ci-dessus, vous pouvez le conserver jusqu'à la saison suivante. La durée maximale est de 12 mois. Une fois décongelé, il est préférable d'utiliser le produit immédiatement ou de le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.
Comment décongeler
Vous devez décongeler l'ail après congélation, en suivant une certaine technologie.
Mais si vous envisagez d'ajouter le produit à un plat chaud, vous pouvez ignorer le processus de décongélation et l'utiliser congelé. Bien entendu, cela ne s’applique qu’aux clous de girofle pelés ou à la pâte. Si le légume a été congelé dans son ensemble ou s'il doit être introduit dans un plat froid, la décongélation ne peut être évitée.
Le processus de décongélation d'un produit ressemble à ceci :
- Retirez l'ail du congélateur et transférez-le au réfrigérateur.
- Après 2-3 heures, retirez le produit et laissez-le à température ambiante jusqu'à décongélation complète.
- Épluchez les têtes ou les segments (s'ils sont congelés entiers).
- Moudre.
- Remplissez le plat avec le mélange.
Application
L'ail congelé peut être utilisé de la même manière qu'un produit frais. Il s'ajoute à tous les plats : marinades, vinaigrettes, salades, soupes, pilaf. S'il a été préparé entier, il devra être écrasé avant utilisation afin qu'il soit uniformément combiné avec tous les ingrédients.
Vous pouvez mettre des clous de girofle entiers dans les marinades et le pilaf sans les hacher au préalable.
Conseils utiles
Les femmes au foyer qui ont essayé de congeler l'ail sont heureuses de partager leurs recommandations. Le plus souvent, vous pouvez trouver les conseils suivants pour préparer un produit :
- Le moyen le plus pratique de congeler les gousses d’ail est d’utiliser des sacs spéciaux à fermeture éclair. Des clous de girofle préparés y sont placés, l'excès d'air est libéré et fixé.
- Pour savoir combien de temps conserver l'ail congelé, il est recommandé de coller des feuilles avec la date de congélation sur le récipient.
- Il est important de sceller les contenants ou les sacs contenant des légumes afin que l'arôme de l'ail ne pénètre pas dans les produits voisins stockés au congélateur.
- Il est préférable d'emballer l'ail congelé en portions, pour un plat. Il est pratique de préparer séparément le pilaf, le bortsch, la vinaigrette, etc.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil haché à la pâte d'ail pour que la masse devienne encore plus saine, plus aromatique et plus savoureuse.
Conclusion
La congélation de l'ail est facile, elle nécessite un minimum de matériel et un peu de temps libre. Comme il n'est pas facile de conserver le produit frais jusqu'à la saison suivante, les ménagères décident de le préparer pour l'hiver de différentes manières. Le légume est très sain et indispensable dans la cuisine maison comme assaisonnement, de plus, s'il est correctement conservé au congélateur, il ne perd pratiquement pas ses propriétés et reste utilisable longtemps.
