Contenu
- 1 Est-il possible de conserver la racine de raifort au congélateur ?
- 2 Le raifort perd-il ses propriétés après congélation ?
- 3 Sélection et préparation du raifort
- 4 Comment congeler les racines de raifort pour l'hiver à la maison
- 5 Durée et conditions de stockage
- 6 Comment décongeler correctement
- 7 Méthodes d'application
- 8 Conclusion
Il est préférable de congeler le raifort immédiatement après la récolte et le nettoyage. Pour ce faire, il est râpé, coupé en petits cubes, ou simplement pelé et congelé entier. S'il est conservé au congélateur, il durera jusqu'à 12 mois. Vous pouvez le conserver dans une cave à une température ne dépassant pas 0 °C, mais la période ne dépassera pas quatre mois.
Est-il possible de conserver la racine de raifort au congélateur ?
Le raifort se prête tout à fait à la congélation. Vous pouvez le conserver au congélateur jusqu’à un an sans vous soucier de son goût et de ses nutriments. Cette méthode a plusieurs avantages:
- le légume racine reste frais et aromatique ;
- il peut être utilisé pour préparer n'importe quel plat ;
- le dégivrage est très simple, souvent inutile ;
- les vitamines et autres composants précieux ne sont pas détruits ;
- il n'y a aucun contact avec l'air et la lumière ;
- Même si vous manquez d'espace, vous pouvez économiser de l'espace en hachant ou en râpant finement les rhizomes pour les congeler.
Il n'y a pratiquement aucun inconvénient.Cependant, lors du tranchage et surtout du hachage des légumes-racines pour la congélation, une grande quantité de substances caustiques est libérée dans l'air. Il est donc nécessaire d’utiliser des équipements de protection individuelle (masque, lunettes) et un sac étanche.
Le raifort perd-il ses propriétés après congélation ?
Le raifort ne perd aucune substance bénéfique après congélation. C'est l'un des rares légumes-racines capables de résister même à des températures extrêmes allant jusqu'à -90 degrés. De plus, les ménagères expérimentées notent qu'après congélation, son goût devient moins piquant.
Après décongélation à température ambiante, le raifort conserve toutes ses qualités bénéfiques. Il est utilisé pour prévenir les maladies respiratoires, les pathologies cancéreuses, éliminer les gonflements, la jaunisse, les maux de tête et bien d'autres problèmes de santé.
Sélection et préparation du raifort
Le raifort peut être conservé au congélateur tout l’hiver. Il est très important de choisir la bonne plante-racine et de la préparer à la congélation. Choisir le raifort est assez simple - les légumes-racines doivent être :
- frais;
- élastique, sans parties flasques ;
- sans zones pourries;
- pas de taches brunes.
Les jeunes rhizomes âgés de 2 à 3 ans doivent être utilisés pour la congélation.
Le feuillage doit également être frais, vert pur, ferme et croquant. S'il y a des signes de maladie ou d'infestation de parasites (par exemple des trous), il est préférable de ne pas utiliser de telles feuilles.
Préparer le raifort à congeler pour l'hiver est également simple. Cependant, vous devrez travailler dur pour le nettoyer. Pour ce faire, procédez comme suit :
- Les légumes-racines sont lavés à l'eau courante.
- Placer dans l'eau froide pendant 1 à 2 heures.
- Nettoyez ensuite avec une brosse.
- Prenez un couteau bien aiguisé ou un couteau d'office (épluche-légumes) et épluchez-le de manière à enlever complètement la peau rugueuse.
- Le raifort pelé doit être immédiatement congelé pour l'hiver.Si cela n'est pas possible, vous pouvez le mettre dans un bol d'eau froide et ajouter des glaçons, puis le sécher avec une serviette. Cela préservera non seulement l'arôme du produit, mais également ses substances bénéfiques, qui peuvent être détruites au contact de l'air.
À cet âge, ils ont un goût très agréable et sont suffisamment gros pour être pratiques à travailler.
Comment congeler les racines de raifort pour l'hiver à la maison
Il existe plusieurs façons de congeler le raifort pour le conserver au congélateur. L’option la plus simple consiste à éplucher le légume-racine et à le congeler entier. Il peut également être coupé en morceaux égaux ou râpé. Chaque option est décrite en détail ci-dessous.
Entièrement
La congélation entière est le moyen le plus simple. Vous devez faire ceci :
- Préparez le raifort en le laissant reposer dans l'eau.
- Nettoyer soigneusement avec un couteau bien aiguisé.
- Si les rhizomes sont fins et petits, il suffit de les gratter pour enlever la saleté sans les peler.
- Placez ensuite le raifort dans des sacs ziplock pour le congeler. Vous pouvez également utiliser des petits récipients avec un couvercle hermétique.
- Placer au congélateur pour la conservation.
Pièces
Si vous ne disposez pas de beaucoup d’espace, vous pouvez couper le raifort en morceaux pour le congeler. La séquence d'actions est la suivante :
- Préparez les légumes racines, lavez-les et épluchez-les.
- Coupez les racines en petits cubes de 1 à 1,5 cm de large.
- Placer en une seule couche sur un plateau ou un plat plat et congeler en gardant au congélateur pendant 2 à 4 heures.
- Ensuite, retirez-le et placez-le dans des sacs scellés pour le stockage. Ceci est fait pour que les cubes ne collent pas ensemble.
- Placez les sacs au congélateur pour une conservation à long terme.
Si vous coupez les rhizomes en morceaux, vous pouvez économiser beaucoup d'espace au congélateur.
Congeler du raifort râpé
Vous pouvez également congeler du raifort râpé. C'est beaucoup plus simple et permet d'économiser de l'espace. Les instructions sont :
- Préparez les légumes racines, rincez-les et épluchez-les avec un couteau.
- Broyer sur une râpe grossière (si sur une râpe fine, il y aura trop de jus). Vous pouvez également utiliser un mixeur ou un hachoir à viande.
- Placer dans des sacs.
- Nivelez soigneusement avec une cuillère, en étalant en une seule couche.
- Placer au congélateur pour congeler.
Pour congeler délicieusement du raifort râpé, vous pouvez ajouter du jus de citron et de la pomme râpée (verte de préférence). Ensuite, vous obtenez une collation toute prête qui peut être utilisée comme sauce pour les salades ou les plats de viande.
Congeler des feuilles de raifort pour l'hiver
Les feuilles de raifort, contrairement aux légumes-racines, ne sont pas si piquantes et caustiques. Mais il a un arôme agréable et enrichit le goût des entrées, des soupes, des viandes, des marinades ainsi que des accompagnements de légumes. Par conséquent, vous pouvez congeler les feuilles pour l’hiver. Vous devez procéder de cette manière :
- Récoltez un feuillage sain sans taches ni dommages.
- Rincer abondamment et sécher.
- Placer en piles dans des sacs sans couper.
- Dégonflez autant que possible et emballez.
- Placer au congélateur.
Durée et conditions de stockage
Il est important de savoir non seulement comment congeler le raifort, mais aussi comment le conserver au congélateur.Le timing est le même, peu importe ce qui est congelé (feuilles, racines) et comment (entier, haché ou râpé) :
- La température dans le congélateur doit être maintenue de manière stable ne dépassant pas -18 degrés. Dans de telles conditions, la durée de conservation maximale au stade congelé est de 10 à 12 mois.
- Il peut également être conservé à une température de -5 degrés. Le délai maximum sera alors de six mois.
- S'il est conservé à 0 degré, il ne peut pas être conservé plus de quatre mois.
Comment décongeler correctement
Aucun pré-dégivrage requis. Les racines sont placées dans un mixeur et broyées, puis utilisées, par exemple, pour confectionner une vinaigrette ou une sauce. Quant au feuillage, il peut être mis en soupe et bouilli ou en compote.
Il arrive parfois que le mélangeur ne puisse pas gérer les racines sèches. Ensuite, vous devez les couper plus petits et ajouter 2 cuillères à soupe. l. ketchup. Si le raifort est trop gros, vous pouvez le laisser reposer plusieurs heures à température ambiante. Cependant, vous ne devez pas utiliser de micro-ondes ou d’autres méthodes de décongélation accélérée.
Vous pouvez décongeler les légumes-racines à température ambiante.
Lors de la préparation du raifort, il est placé dans des petits sachets afin de ne pas en prendre une grosse quantité d'un coup.
Méthodes d'application
Aussi bien après congélation que frais, le raifort est utilisé pour préparer divers plats. Il est utilisé en médecine traditionnelle comme traitement et même en cosmétologie.
En cuisine
Les légumes racines, frais et après congélation, peuvent être utilisés pour préparer divers plats et boissons :
- sauces pour poisson et viande;
- soupes froides – okroshka, botvinya ;
- collations épicées pour plats de viande;
- marinades pour cornichons;
- frais pour les salades;
- sauces aux baies, crème sure, mayonnaise, herbes;
- boissons alcoolisées (hrenovukha).
En médecine populaire
Aussi, après congélation, le raifort peut être utilisé comme traitement complémentaire pour de nombreuses pathologies :
- rhume, grippe;
- hydropisie, gonflement;
- gastrite à faible acidité;
- athérosclérose;
- maladie de lithiase urinaire;
- paludisme;
- hypertension artérielle;
- problèmes de puissance masculine;
- Irrégularités menstruelles;
- fistules;
- mal aux dents;
- voix rauque.
Pour le traitement, des décoctions, infusions ou teintures de raifort sont préparées. Par exemple, ils prennent des légumes-racines hachés après congélation (vous pouvez également les utiliser frais) et les broient sur une râpe ou dans un mixeur. Versez 500 ml d'eau bouillante, laissez reposer 24 heures sous le couvercle. Prendre une cuillère à soupe trois fois par jour quelques minutes avant les repas. Le cours dure jusqu'à 7 à 10 jours.
En cosmétologie
Après congélation, les légumes-racines peuvent également être utilisés à des fins cosmétiques, par exemple pour éliminer les taches de rousseur et autres pigmentations. Prenez les racines, broyez-les dans un mixeur, mesurez 10 g de pulpe. Versez 500 ml de vinaigre à 9% et laissez au réfrigérateur pendant deux semaines.
Filtrer et dissoudre 2 cuillères à soupe. l. infusion dans 100 g d'eau fraîche. Humidifiez ensuite un coton-tige et essuyez la peau du visage. Cette infusion peut être utilisée pour éliminer les taches de rousseur.
Le légume racine est efficace dans le traitement des taches de vieillesse
Conclusion
La congélation du raifort est assez simple. S'il y a suffisamment d'espace, les légumes-racines sont simplement épluchés, placés dans des sacs ou des récipients et mis au congélateur. S'il n'y a pas beaucoup d'espace, il est alors plus facile de couper les racines en petits cubes ou de les râper. À une température ne dépassant pas -18 degrés, la congélation peut être conservée jusqu'à un an.
