Contenu
- 1 Est-il possible de congeler des concombres frais et marinés pour l'hiver ?
- 2 Quels concombres peuvent être congelés ?
- 3 Préparer les concombres pour la congélation
- 4 Quelle est la meilleure façon de congeler les concombres pour l’hiver ?
- 5 Durée et règles de stockage
- 6 Comment décongeler correctement
- 7 Comment utiliser les concombres surgelés en hiver
- 8 Recommandations de femmes au foyer expérimentées
- 9 Conclusion
- 10 Avis sur les concombres surgelés pour l'hiver
Il est très difficile de conserver le goût, la structure et l'arôme d'un produit aussi complexe que les concombres après congélation. Avant de commencer le processus, vous devez non seulement savoir comment congeler correctement les concombres pour l'hiver, mais également quels travaux préparatoires doivent être effectués. Ce n'est que dans ce cas que vous pouvez compter sur un excellent résultat.
Est-il possible de congeler des concombres frais et marinés pour l'hiver ?
La congélation est l'une des méthodes de préparation les plus appréciées, car elle permet de conserver un maximum de vitamines et de micronutriments bénéfiques. Cependant, c'est avec les concombres que les ménagères ont souvent des difficultés.
Le fait est que les concombres sont un légume composé à 96 % d'eau, et ce facteur affecte grandement la tentative de conservation du produit au congélateur. Et pourtant, comme le montre la pratique, vous pouvez congeler les concombres. L'essentiel est de le faire correctement.
La congélation préserve les vitamines et les macroéléments
Vous devez d’abord décider du type de futurs blancs.Une grande attention doit être accordée à l'apparence du produit, à sa qualité, à sa forme de découpe et à son stockage. Les légumes frais surgelés sont utilisés pour préparer des salades, des entrées et des sauces, c'est-à-dire lorsque la consistance n'est pas critique.
En plus des concombres frais, vous pouvez congeler des légumes salés pour l'hiver. Ils sont également utilisés dans la préparation de soupes de cornichons, de salades ou de rôtis de viande. Les principes de leur préparation ne sont pas très différents.
Quels concombres peuvent être congelés ?
Le choix des matières premières est crucial dans un processus tel que la congélation.
Les exigences pour les légumes sont très simples, elles doivent être :
- frais;
- jeune;
- petite taille;
- fort et résilient;
- en bonne santé.
Avant de les congeler, vous devez inspecter soigneusement les légumes pour détecter la pourriture, le noircissement, les taches jaunes et la présence de traces d'insectes et de ravageurs. Quant à la variété, des variétés universelles feront l'affaire, mais il vaut mieux éviter les variétés à salade et hybrides, car leur chair est friable.
Décongelez les concombres seulement avant de les ajouter aux plats.
Les variétés suivantes constituent le meilleur choix pour la congélation :
- Mouromski.
- Extrême-Orient.
- Nejinski.
- Gouttelette.
- Courage F.
- Phénix.
Préparer les concombres pour la congélation
Pour bien congeler les concombres frais pour l'hiver, vous devez effectuer correctement les travaux préparatoires. Les matières premières fraîchement collectées sont soigneusement lavées avant utilisation.Ceci est nécessaire non seulement pour éliminer la saleté, mais aussi pour se débarrasser de diverses substances restantes après traitement contre les maladies et les ravageurs (soufre colloïdal, bouillie bordelaise, insecticides).
Le produit acheté est pré-trempé pendant 1 à 2 heures dans de l'eau froide. Ensuite, les matières premières sont séchées avec des serviettes en papier ou une serviette, mais il est préférable que les légumes sèchent naturellement après 40 à 50 minutes.
Il est préférable de ne pas congeler les concombres au goût amer, mais de les utiliser en conservation à chaud.
Les concombres sont ensuite vérifiés à nouveau pour détecter tout dommage, pourriture ou détérioration, puis coupés aux deux extrémités. Une substance appelée cucurbitacine est responsable du goût amer. Il est synthétisé à la suite de soins inappropriés ou de conditions de croissance défavorables. Les concombres amers ne doivent pas être congelés, mais peuvent être utilisés en conservation à chaud. Dans ce cas, après un traitement thermique approprié, le goût amer disparaîtra.
Ensuite, vous devez mettre les concombres sous la forme dans laquelle vous envisagez de les congeler, c'est-à-dire couper, râper ou presser le jus.
Quelle est la meilleure façon de congeler les concombres pour l’hiver ?
Les préparations de légumes pour l'hiver sont généralement congelées de 4 manières : entières, en cercles, en cubes et sous forme de jus. Dans de rares cas, les concombres sont coupés en lanières ou râpés. La méthode de congélation est choisie en fonction de l'utilisation future du produit.
Entièrement
Vous pouvez congeler des concombres entiers, mais la question est de savoir si c’est nécessaire. Après décongélation, même partielle, le légume perd considérablement son aspect : la peau se ride et glisse, et la pulpe devient trop liquéfiée.Dans cet état, il est impossible de le couper ou de le râper.
Il n'est pas recommandé de congeler les légumes entiers, ils sont trop difficiles à décongeler et à couper plus tard.
Pour éviter cela autant que possible, vous devez choisir la qualité et la taille appropriées des matières premières. Les concombres doivent être forts, sains et petits.
L'algorithme de travail ressemblera à ceci :
- Lavez et séchez soigneusement le produit.
- Coupez les extrémités et vérifiez l'amertume des concombres.
- Placez le produit au réfrigérateur pendant un certain temps (30 à 40 minutes) pour qu'il soit plus facile et plus pratique à couper.
- Épluchez les concombres.
- Placez les matières premières dans un sac en plastique ou un sac spécial pour la congélation.
- Si possible, retirez tout excès d’air de l’emballage.
- Placez les concombres au congélateur.
En cercles
Des tranches de concombre surgelées sont souvent ajoutées aux salades d'hiver et sont également utilisées pour les procédures cosmétiques à la maison. Ce masque hydrate et raffermit bien la peau, procurant un effet lifting.
Peut être ajouté aux salades, aux sandwichs et utilisé pour décorer les plats
La procédure de préparation à la congélation ressemblera à ceci :
- Lavez bien les concombres et séchez-les naturellement pendant 1 heure.
- Testez la présence de cucurbitacine (amertume) en coupant les extrémités.
- Coupez les légumes en tranches de 3 mm d'épaisseur.
- Disposez-les sur un plateau en 1 couche.
- Laissez le tout sécher pendant 30 à 40 minutes pour éliminer l'excès de jus de concombre.
- Couvrez la pièce d'un film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant 8 à 10 heures.
- Retirez les légumes, placez-les dans un récipient ou un sac et remettez-les au congélateur.
Une planche à découper, une plaque à pâtisserie ou un morceau de carton épais peut être utilisé comme plateau.
Cubes
La plupart des femmes au foyer préfèrent congeler les concombres sous forme de cubes. Il est donc plus pratique de les ajouter aux salades et à l'okroshka.
Des dés de concombre surgelés peuvent être ajoutés à la salade Olivier, à l'okroshka et à la vinaigrette
L'algorithme des actions dans ce cas n'est pas très différent des instructions précédentes :
- Lavez bien les légumes frais et séchez-les naturellement pendant 40 minutes.
- Vérifiez l'éventuelle amertume en coupant les extrémités.
- Pelez le produit.
- Couper en cubes de taille moyenne.
- Placez délicatement les morceaux sur le plateau et laissez sécher pendant 30 à 40 minutes.
- Couvrir d'un sac ou d'un film alimentaire et placer au congélateur pendant 6 à 8 heures.
- Sortez le produit fini, mettez-le dans des sacs (en éliminant l'excès d'air) ou des boîtes et conservez-le au congélateur.
Les experts recommandent de retirer la peau non seulement des légumes achetés, mais également de ceux cultivés de vos propres mains.
Râpé
Les concombres râpés ne sont pas congelés si souvent. Dans la plupart des cas, les ménagères préfèrent préparer des cubes ou du jus. Le produit râpé peut être utilisé pour préparer des sauces à base de crème sure et de yaourt, ainsi que pour les ajouter à des masques cosmétiques.
Les concombres râpés n'ont pas besoin d'être décongelés, mais ajoutés immédiatement aux plats
La congélation des concombres râpés est très simple. Les actions suivantes doivent être prises :
- Lavez bien les légumes frais.
- Séchez les concombres naturellement (40-50 minutes).
- Coupez les extrémités pour vérifier l'amertume.
- Épluchez les concombres.
- Râper sur une râpe grossière dans un bol avec un plateau.
- Placer la pulpe dans un moule à glace en remplissant les alvéoles aux ⅔.
- Ajoutez le jus qui est sorti lors du frottement dans la section.
- Placer au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
De la même manière, vous pouvez congeler du jus de concombre ou des bouillies préparées à l'aide d'un mixeur.
Le jus de concombre peut être obtenu de 2 manières. Le moyen le plus simple consiste à utiliser un presse-agrumes. Cependant, en son absence, vous pouvez extraire le jus manuellement. Pour ce faire, râpez les concombres sur une râpe fine puis pressez la pulpe obtenue dans une étamine. Dans ce cas, vous pouvez congeler à la fois le jus et la pulpe déshydratée elle-même.
Le jus de concombre contient de nombreuses vitamines bénéfiques pour la peau. Il est indispensable en cas d'inflammation, d'acné ou d'acné. Sur le derme mature, il démontre son effet tenseur. Les femmes utilisent des glaçons pour se laver le visage et les ajoutent également à des jus de fruits fraîchement pressés et des smoothies. Les glaçons au concombre se marient particulièrement bien avec les smoothies sains aux fruits et légumes.
Salé
Vous pouvez également congeler des concombres marinés sans aucun problème. Presque toutes les femmes au foyer ont été confrontées à une situation où, après avoir ouvert un pot de 3 litres, les cornichons n'ont pas été consommés pour une raison quelconque. Afin de ne pas jeter un produit de qualité, vous pouvez congeler les cornichons au congélateur.
Des légumes salés peuvent être ajoutés au rassolnik, à la vinaigrette et à la salade Olivier.
C'est facile à faire. Pour ce faire, vous avez besoin de :
- Lavez les légumes de l'excès de saumure et séchez-les légèrement avec un chiffon humide.
- Coupez le produit en cercles de 2-3 mm d'épaisseur, placez le tout sur une plaque et laissez « sécher » pendant 40 minutes, sinon une grande quantité de jus libéré fera coller les concombres entre eux.
- Couvrez les morceaux d'un film alimentaire et mettez-les au congélateur pendant 2-3 heures.
- Retirer du congélateur et transférer soigneusement dans une boîte ou un sac spécial.
- Conserver au réfrigérateur-congélateur.
Il n'est pas nécessaire de couper les concombres en cercles. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les matières premières en cubes. Après ce traitement, les concombres ne perdront ni goût ni odeur. Ils peuvent être utilisés pour la vinaigrette ou les cornichons. La condition principale est de les ajouter au plat non congelés.
Une autre façon de congeler les concombres est de les mettre au congélateur directement dans la saumure. Ainsi, les produits sont préparés principalement pour les plats de cornichons. Pour ce faire, hachez finement les concombres, puis placez-les dans de grands moules à glace en silicone et remplissez-les de saumure. Ensuite, ils sont envoyés au congélateur. Au bout de 8 heures, sortez les moules, mettez-les dans un sac séparé et conservez-les jusqu'à utilisation, en les ajoutant aux soupes sans décongélation préalable.
Durée et règles de stockage
La durée de conservation des aliments surgelés est de 6 à 8 mois. Cela s’applique aussi bien aux préparations fraîches que salées. Conservez les légumes au congélateur à des températures de -18 °C à -24 °C.
Les experts ne recommandent pas de recongeler les légumes décongelés, car ils perdront non seulement leur apparence et leur structure, mais seront également privés de certaines vitamines bénéfiques.
Comment décongeler correctement
Une particularité de ces préparations est leur utilisation sous forme congelée. C'est ainsi qu'ils sont ajoutés aux salades et aux soupes, où ils décongèlent tout seuls, sans perdre grand chose en aspect. Cependant, cela ne signifie pas qu'ils ne peuvent en aucun cas être décongelés.
Les concombres frais peuvent être placés dans de l'eau froide, puis soigneusement égouttés pour éliminer l'excès de liquide, puis utiliser les préparations à votre discrétion.Si vous suivez toutes les règles de congélation et de décongélation, les concombres ne perdront pratiquement pas leur goût et leur odeur, et conserveront même la sensation de croquant.
La plupart des femmes au foyer notent qu'en hiver, les produits d'été surgelés de leur propre jardin sont très différents des légumes achetés en magasin avec un arôme et un goût herbacé inexprimés.
Comment utiliser les concombres surgelés en hiver
La gamme de légumes surgelés en hiver est assez large. Les préparations sous forme de cubes peuvent être ajoutées à diverses salades (salade Olivier, vinaigrette), soupes (okroshka, rassolnik, soupe de betterave) et plats principaux (base, rôti). A noter que les produits salés surgelés sont le plus souvent intégrés aux plats chauds.
Les concombres marinés sont souvent utilisés pour les plats chauds.
Les concombres en forme de cercles sont parfaits pour les sandwichs, les salades d'été et la décoration d'autres plats. Les légumes râpés peuvent être utilisés pour créer de délicieuses sauces adaptées aussi bien à la viande qu'au poisson. Par exemple:
- tartare (mayonnaise, jus de citron, aneth haché, cornichons) ;
- sauce à la crème sure aux herbes (oignons verts, persil, crème sure, moutarde, vinaigre de vin, épices, concombres frais);
- pomme (crème sure, moutarde, pomme et concombre râpés, jus de citron, herbes);
- Sauce grecque « Tzatziki » (yaourt nature ou crème sure, concombre frais râpé, aneth haché, ail, huile d'olive, épices).
Vous pouvez faire une sauce à la crème sure avec des herbes et des concombres
Le produit râpé accompagné du jus de concombre peut être ajouté au yaourt (non sucré) ou transformé en un smoothie matinal qui répond à tous les principes d'une bonne nutrition.
Recommandations de femmes au foyer expérimentées
Il est préférable de congeler les concombres pour une soupe garnie immédiatement d'herbes (persil, aneth, coriandre, oignons verts).Vous pouvez également ajouter d'autres types de légumes au mélange, comme des pois verts ou des poivrons.
Pour l'okroshka, les cubes de légumes peuvent être congelés directement dans le lactosérum. De cette façon, ils seront mieux conservés et pourront être utilisés immédiatement lors de la préparation du premier plat.
Les légumes surgelés doivent également être conservés séparément des autres aliments tels que le poisson ou la viande. Pendant le processus de préparation, il ne faut pas ajouter d'épices et surtout de sel aux préparations, car cela provoque la séparation du liquide. Les concombres doivent être congelés en petites portions « à la fois ». Cela les rendra plus pratiques à utiliser et les légumes ne seront pas recongelés.
Conclusion
Il est possible de congeler des concombres pour l'hiver. De plus, vous pouvez également mettre les conserves salées au congélateur, ce qui est ensuite très pratique à utiliser dans le processus de préparation des cornichons et des vinaigrettes. La bonne approche et une bonne préparation préserveront tout le goût, l'arôme et la structure du produit.
Avis sur les concombres surgelés pour l'hiver
Il existe de nombreuses critiques sur Internet indiquant s'il est possible de congeler des concombres pour l'hiver. La plupart des utilisateurs pensent que c'est non seulement possible, mais aussi nécessaire.
