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Le sorbet est un dessert à base de jus ou de purée de fruits ou de baies. Dans la version classique de préparation, la masse de fruits et de baies est entièrement congelée au congélateur et servie dans des bols à glace. S’il n’est pas complètement congelé, il peut être consommé comme boisson froide et rafraîchissante. Préparer un dessert n'est pas difficile, par exemple, toute femme au foyer peut préparer un sorbet au cassis à la maison.
Propriétés bénéfiques du sorbet aux groseilles
Le cassis est connu comme l'une des baies les plus riches en vitamines et même les plus curatives de la médecine traditionnelle. Il contient surtout beaucoup d'acide ascorbique, seuls les cynorrhodons en contiennent davantage. Seulement 2 douzaines de fruits suffisent pour répondre aux besoins quotidiens de l’organisme en cette substance. Étant donné que les baies ne sont pas soumises à un traitement thermique, toutes les vitamines qu'elles contiennent sont entièrement conservées. C'est un avantage incontestable du sorbet préparé à la maison.
En raison de sa haute teneur en vitamines, il est utile de le consommer au printemps et en automne. Le cassis contient de précieux acides organiques, des huiles essentielles, des phytoncides et des éléments minéraux.
Si vous mangez du cassis assez souvent, cela augmentera la teneur en hémoglobine, tonifiera le corps et normalisera le métabolisme. Les baies et leur jus agissent comme un sédatif léger, normalisent le sommeil, aident à soulager les tensions nerveuses et redonnent des forces en cas de fatigue physique et mentale. Les fruits frais ont un effet anti-inflammatoire et anti-allergique prononcé. Le cassis soutient le fonctionnement du cœur, rend les vaisseaux sanguins élastiques, stimule l'activité cérébrale et renforce la mémoire.
Recettes de sorbet aux groseilles maison
Pour préparer le sorbet, vous aurez besoin de cassis frais et mûrs, de sucre et d'eau (il est préférable de prendre de l'eau de puits, filtrée dans des filtres ménagers ou en bouteille). Ce sont les principaux composants inclus dans la recette classique simple, mais vous pouvez également ajouter d'autres baies et fruits aux groseilles. De ce fait, le goût et les propriétés du dessert changeront.
Une recette simple de sorbet cassis
Les ingrédients qui seront nécessaires pour préparer le sorbet selon la recette classique à la maison se trouvent dans la cuisine de chaque femme au foyer.
Tu auras besoin de:
- cassis – 0,9 kg;
- sucre cristallisé – 0,3 kg;
- eau – 1 verre;
- citron – 0,5 pcs.
Vous pouvez prendre moins ou plus de sucre, selon vos préférences gustatives.
Comment cuisiner:
- Triez les baies, retirez tous les sépales et rincez à l'eau courante.
- Laisser agir 5 minutes jusqu'à ce qu'il s'égoutte.
- Broyer les fruits dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez le sucre, l'eau et un demi citron coupé en morceaux. Broyer à nouveau dans un mixeur.
- Placez la tasse contenant le mélange de baies dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.
La congélation du sorbet à la maison dure au moins 8 à 10 heures, pendant ce temps, la pièce doit être remuée toutes les heures pour qu'elle gèle uniformément, devienne lâche et aérée.
Sorbet cassis, framboise et myrtille au vin
Tu auras besoin de:
- fruits de groseilles, framboises et myrtilles - 150 g chacun;
- vin rouge fait maison – 0,5 à 1 tasse ;
- sucre cristallisé – 150 g.
Les baies doivent être mûres ou légèrement pas assez mûres, mais pas trop mûres.
Comment cuisiner:
- Broyer les fruits propres dans un mixeur.
- Ajoutez-y du vin et du sucre, broyez à nouveau. Vous avez besoin de tellement de vin que la consistance de la masse ressemble à de la crème sure épaisse.
- Placer les fruits en petites portions dans des récipients alimentaires et réfrigérer.
- Congeler pendant 8 à 10 heures.
Au moment de servir le sorbet, vous pouvez garnir chaque portion de quelques baies surgelées.
Sorbet cassis à la crème
Habituellement, l'eau est utilisée pour préparer le sorbet à la maison, mais pour en améliorer le goût, vous pouvez la remplacer par du lait entier ou de la crème. Désormais, le dessert aura davantage le goût de la glace.
Tu auras besoin de:
- baies de cassis – 200 g;
- crème – 100 ml;
- sucre – 150 g;
- quelques brins de menthe fraîche ou de mélisse.
Comment cuisiner:
- Triez les baies noires, retirez toutes les baies écrasées, vertes et gâtées.
- Rincez-les à l'eau froide courante.
- Broyer dans un mélangeur ou broyer dans un hachoir à viande. Si vous voulez que la masse soit sans morceaux de peau, il faut la passer au tamis.
- Versez-y la crème et ajoutez le sucre. Remuez bien le tout.
- Placer le produit au congélateur du réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Servir sur de petites soucoupes ou dans des bols à glace spéciaux.
Sorbet groseille
Au lieu de cassis, vous pouvez réaliser ce dessert à partir de groseilles rouges. La composition et le principe de préparation ne changeront pas.
Tu auras besoin de:
- baies – 300 g;
- sucre – 100 g;
- eau – 75 ml.
Si une plus grande quantité de produit fini est nécessaire, la quantité de tous les ingrédients doit être augmentée proportionnellement.
Comment cuisiner:
- Lavez les groseilles pelées et séchez-les un peu en les plaçant sur une serviette.
- Broyer dans un mixeur.
- Versez de l'eau froide dans le mélange et ajoutez le sucre.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse et placer dans des récipients en plastique.
- Placer au congélateur pendant 8 heures.
Lorsque le sorbet se congèle bien, vous pouvez le servir à table.
Teneur en calories
La teneur en calories des groseilles noires et rouges, comme les autres baies, est faible (seulement 44 kcal), mais du fait de l'utilisation du sucre, la valeur nutritionnelle du sorbet augmente et s'élève en moyenne à 119 kcal pour 100 g. Ce volume contient 27 g de glucides. , 0,7 g de protéines et 0,1 g de matières grasses. Cela ne peut pas être considéré comme un indicateur élevé, donc tout le monde peut manger le dessert, même ceux qui surveillent leur silhouette.
Conditions générales de stockage
Comme les glaces ordinaires, il suffit de conserver le sorbet chez soi au congélateur. De plus, à une température ne dépassant pas -18°C. Il pourra rester au froid sans perdre ses propriétés de consommation pendant un mois et demi. S'il est conservé sur la grille du réfrigérateur, le sorbet fondra rapidement.
Conclusion
Il n'est pas difficile de préparer un sorbet au cassis à la maison, non seulement en été, au moment de la récolte des baies, mais à tout moment de l'année. Pour ce faire, il suffit de les transformer et de les congeler, puis de les décongeler légèrement peu avant la cuisson. Le goût et la qualité ne changeront pas pour cette raison. Les baies ou la confiture en conserve ne conviennent pas pour faire du sorbet.
