Contenu
- 1 Dois-je faire bouillir des pleurotes ?
- 2 Comment faire cuire les pleurotes
- 3 Combien de temps faire cuire les pleurotes
- 3.1 Combien de temps faire cuire les pleurotes avant qu'ils ne soient prêts pour la soupe
- 3.2 Combien de temps faire cuire les pleurotes avant qu'ils ne soient prêts à être frits
- 3.3 Combien de temps faire cuire les pleurotes pour le marinage
- 3.4 Combien de temps faire cuire les pleurotes jusqu'à ce qu'ils soient prêts pour la salade
- 3.5 Combien de temps faire cuire les pleurotes avant de les congeler
- 4 Que peut-on préparer à partir de pleurotes bouillis
- 5 Teneur en calories des pleurotes bouillis
- 6 Conclusion
Faire bouillir les pleurotes est nécessaire pour donner aux champignons douceur, tendreté et élasticité. Pour un goût plus riche, des épices sont ajoutées à l'eau. Le temps de cuisson dépend directement de l'utilisation ultérieure de la récolte forestière.
Dois-je faire bouillir des pleurotes ?
Avant de préparer un plat, les experts recommandent de faire bouillir les pleurotes. Le traitement thermique contribue à rendre le goût plus riche et les fruits eux-mêmes plus agréables. De plus, le liquide élimine les substances nocives accumulées dans les champignons.
La récolte fraîche est conservée dans un récipient fermé ou un bocal en verre pendant deux semaines maximum. Passé ce délai, ils ne peuvent plus être mangés. Une fois bouilli, vous pouvez le laisser au réfrigérateur pendant deux jours. Pour une conservation plus longue, les cuisiniers expérimentés marinent ou congèlent les pleurotes.
Les pleurotes sont cultivés à l'échelle industrielle toute l'année
Comment faire cuire les pleurotes
Les amateurs de chasse tranquille apprécient les pleurotes pour leur goût. Ils sont récoltés en forêt sur les troncs d’arbres, les souches et le bois mort.Grâce à ce lieu de croissance, les champignons restent presque totalement propres et ne nécessitent pas de pré-trempage.
Les fruits des bois tolèrent bien les températures inférieures à zéro, vous pourrez donc profiter de leur goût et de leur récolte même au début de l'hiver. Un autre avantage est qu'ils poussent en groupe, ce qui est très bénéfique pour les cueilleurs de champignons.
Les pleurotes sont des champignons intéressants et difficiles qui ne nécessitent pas trop de chichi. Avant la cuisson, les fructifications sont soigneusement lavées, éliminant ainsi les débris et les résidus de terre. La partie inférieure reste rigide même après un traitement thermique prolongé, elle est donc immédiatement découpée. Comme les champignons sont gros, pour plus de commodité, ils sont divisés en parties.
Remplissez avec une petite quantité d'eau, car pendant la cuisson, les fruits des bois libèrent un grand volume de jus. Cuire à feu modéré. Le temps dépend de la taille des pleurotes et est en moyenne de 20 minutes. Le produit forestier est prêt lorsque tous les spécimens se sont complètement déposés au fond. Retirez les champignons avec une écumoire et placez-les sur une serviette pour les sécher.
Pour la cuisson, salez l'eau - ajoutez 20 g de gros sel à 1 litre d'eau.
Combien de temps faire cuire les pleurotes
Selon la recette que vous choisirez, le temps de cuisson variera. La provenance des fruits joue également un rôle important : récoltés en forêt ou achetés en magasin. Les champignons cultivés dans des conditions naturelles nécessitent plus de temps de cuisson.
Lors de la collecte ou de l'achat, veillez à faire attention à la fraîcheur du produit, qui se détermine facilement par sa couleur et son arôme. La grappe est examinée et sentie. La présence d'une odeur piquante désagréable, ainsi que des taches jaunes sur le capuchon, indiquent un caractère obsolète.
Les petits jeunes spécimens avec des bords lisses sont les mieux adaptés. Si le corps du fruit est cassé, la chair sera blanche. En même temps, il ne doit pas s'effondrer ou s'effriter.
Combien de temps faire cuire les pleurotes avant qu'ils ne soient prêts pour la soupe
Une délicieuse soupe est préparée à partir des récoltes forestières. Pour ce faire, choisissez les jeunes fruits les mieux adaptés à cet effet.
Les champignons étant ensuite soumis à un traitement thermique, ils sont bouillis pendant un quart d'heure dans de l'eau salée. Si le produit est acheté dans un magasin, avant de l'ajouter à la soupe, vous ne devez pas le faire cuire plus de sept minutes.
Une autre option est également utilisée. Tout d'abord, les champignons fraîchement préparés sont finement hachés avec les oignons. Placer dans une poêle avec de l'huile et faire revenir pendant cinq minutes. Ensuite, transférez-les dans le bouillon de légumes mi-préparés et faites cuire les pleurotes directement dans la soupe pendant 10 minutes.
Le sel est ajouté en début de cuisson
Combien de temps faire cuire les pleurotes avant qu'ils ne soient prêts à être frits
Les magasins vendent des fruits cultivés en serre, il n'est donc pas nécessaire de faire bouillir les pleurotes avant de les faire frire. Si la récolte a été récoltée dans la forêt, après le nettoyage, il vaut la peine de verser de l'eau dessus et, lorsque le liquide bout, de laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
Après cela, retirez le produit avec une écumoire et placez-le dans une poêle chaude avec de l'huile. Pendant le processus de friture, les fructifications libéreront beaucoup de jus dans lequel elles cuiront jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée. Ensuite, les épices, le sel et tous les ingrédients nécessaires à la recette sélectionnée sont ajoutés à la poêle.
Faites frire les fruits crus à feu moyen pendant 25 minutes. Pour rendre leur goût plus riche, ajoutez du beurre à l'huile végétale.
Si vous faites bouillir le produit forestier avant de le faire frire, les champignons deviendront plus aromatiques et plus doux
Combien de temps faire cuire les pleurotes pour le marinage
Une fois marinés, les champignons complèteront parfaitement un événement festif et ajouteront de la variété à votre alimentation quotidienne. Pour rendre l'apéritif savoureux, il faut bien cuire les pleurotes sauvages. Pour ce faire, la récolte est triée et lavée. Ensuite, ils sont divisés individuellement en deux tas. Les petits spécimens sont laissés entiers, tandis que les gros sont divisés en parties. La base des pattes est toujours coupée.
Remplissez d'eau et placez sur feu moyen. Dès que le liquide commence à bouillir, réglez le mode brûleur sur doux et laissez cuire 10 minutes.
Les jeunes fruits conviennent mieux au marinage.
Combien de temps faire cuire les pleurotes jusqu'à ce qu'ils soient prêts pour la salade
Pour la salade, il est important de bien cuire les pleurotes, puisqu'ils sont immédiatement ajoutés au plat. Suivez la description étape par étape :
- Les fruits sont coupés en lanières, mais pas trop petites.
- Placer dans une casserole remplie d'eau froide. Allumez à feu moyen.
- Lorsque le liquide bout, ajoutez du sel. Pour un goût plus agréable, ajoutez de l'ail, du poivre et quelques feuilles de laurier.
- Cuire 25 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans une passoire et attendre que tout le liquide se soit écoulé.
Les champignons prêts doivent être tendres et tendres au goût.
Vous pouvez préparer des fruits des bois pour une salade dans une mijoteuse. Ils sont d'abord triés, lavés et découpés en lanières. Placer au fond du bol et remplir d'eau froide. Salez, puis ajoutez les épices. Réglez le mode « Soupe ». Cuire 25 minutes.
Il n’est pas nécessaire de faire tremper ou de retirer la peau des pleurotes.
Combien de temps faire cuire les pleurotes avant de les congeler
La récolte récoltée se détériore rapidement, elle doit donc être traitée le plus tôt possible.Si vous n’aimez pas le goût des champignons en conserve, vous pouvez les congeler. En hiver, il est pratique de se procurer un lot de fruits des bois, de les décongeler au réfrigérateur et de les utiliser pour la cuisson. Ainsi, toute l'année vous pourrez régaler vos proches avec des plats délicieux et aromatiques au goût naturel de champignon.
Les pleurotes frais doivent d'abord être cuits avant d'être congelés. Pour ce faire, ajoutez de l'eau, salez et mettez sur feu moyen. Dès que les premières bulles apparaissent à la surface, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Placer dans une passoire et égoutter autant de liquide que possible. Emballez dans des sacs ou des conteneurs. Peut être conservé au congélateur pendant six mois.
Vous pouvez gagner du temps sur la cuisson en utilisant un micro-ondes. Pour ça:
- Placez 30 g de beurre au fond d'un récipient en verre ou en plastique. Faire fondre à faible puissance.
- Placer les champignons préparés. Ajouter de l'eau et du sel.
- Cuire trois minutes à puissance minimale, puis encore sept minutes à puissance maximale.
Vous pouvez également utiliser une cocotte minute. Le produit forestier est versé avec de l'eau et cuit pendant huit minutes.
Les gros spécimens sont coupés en morceaux
Que peut-on préparer à partir de pleurotes bouillis
Il existe de nombreuses recettes à base de pleurotes bouillis. Tous ont des qualités gustatives élevées. Les champignons sont salés, cuits au four, cuits, frits et marinés. Les raviolis, raviolis, pizzas, tartes, sauces, caviar de champignons et tartes sont très savoureux avec les pleurotes. Marinés et frits, ils sont ajoutés à diverses salades et collations multi-ingrédients.
Seuls des spécimens frais et de haute qualité sont sélectionnés pour la cuisson.
Teneur en calories des pleurotes bouillis
La récolte forestière a une haute valeur nutritionnelle. Il contient un volume élevé de protéines, soit environ 15 à 25 %. En même temps, il est réputé pour sa faible teneur en calories. 100 g de produit bouilli contiennent 50 kcal.
Conclusion
Il est nécessaire de cuisiner correctement les pleurotes, car ils sont utilisés pour préparer une variété de plats délicieux. La récolte forestière est aromatique, peu calorique et savoureuse. Vous pouvez acheter des champignons dans le magasin toute l'année, car ils ne poussent pas seulement dans l'environnement naturel. Les pleurotes sont cultivés à la maison et à l'échelle industrielle.
