Comment cuisiner des champignons au safran à la maison

Vous pouvez cuisiner les champignons au lait de safran de différentes manières, ce qui donne à chaque fois un plat étonnamment savoureux. Ils sont cuits, cuits au four et ajoutés aux produits de boulangerie. Avant de commencer à cuisiner, il faut savoir bien préparer un produit forestier et choisir la recette parfaite.

Que faire avec les capsules de lait au safran

Tout le monde ne sait pas quelles sont les méthodes de préparation des capsules de lait au safran, pensant qu'elles sont uniquement salées. Ce produit constitue une variété de plats très savoureux, préparés à partir des chapeaux et des cuisses du produit forestier.

Que cuisiner à partir des cuisses de bouchons de lait au safran

Traditionnellement, les tiges sont coupées et jetées car elles sont un peu dures. Par conséquent, certains chefs sont convaincus que le plat fini ne peut pas s'avérer tendre. En fait, une telle conclusion est totalement infondée.

Pour les rendre les plus moelleux possible, faites-les bouillir 40 minutes dans de l'eau salée. Les tiges de caméline sont ensuite utilisées pour diverses recettes de cuisine.Ils sont frits, mijotés avec des légumes et de la viande, cuits au four et également préparés dans des sauces aromatiques.

Que cuisiner à partir de bouchons de lait au safran

Pour cuisiner de délicieux bouchons de lait au safran, il faut ne laisser que des bouchons forts et entiers. Faites-les ensuite bouillir 15 minutes dans de l'eau salée et séchez-les.

Le produit préparé est ajouté aux ragoûts, tartes, soupes et simplement frit avec l'ajout de légumes et de viande.

Que cuisiner à partir de bouchons de lait au safran envahis par la végétation

Les cueilleurs de champignons préfèrent récolter des capsules de lait de safran fortes et petites, mais on ne trouve souvent que celles envahies par la végétation. Mais il n’y a aucune raison de s’énerver, puisqu’ils peuvent être facilement utilisés. Ils peuvent être utilisés dans toutes les recettes au même titre que les champignons de taille normale. Ils sont d'abord bouillis pendant 40 minutes, puis coupés en portions.

Combien de temps faire cuire les bouchons de lait au safran

Il est important de bien cuire les champignons au lait safrané pour qu'ils soient délicieux. Tout d'abord, remplissez-les d'eau froide et laissez reposer 2 heures. Cette préparation les soulagera de l'amertume. Ensuite, l'eau est changée et bouillie pendant une demi-heure. Après cela, d'autres ingrédients y sont ajoutés, selon les recommandations de la recette.

Recettes pour cuisiner les champignons caméline

Les recettes de plats à base de capsules de lait au safran sont réputées pour leur variété. Les champignons bouillis eux-mêmes sont déjà un plat savoureux et prêt à l'emploi, surtout si vous les assaisonnez avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Avec l'ajout de viande, de céréales et de légumes, ils deviendront beaucoup plus appétissants et savoureux. Vous trouverez ci-dessous les meilleures et les plus délicieuses variantes de cuisine, idéales pour nourrir toute la famille.

Bouchons de lait frits au safran

Préparer des bouchons de lait au safran frits ne prend pas beaucoup de temps. Mais même les gourmets les plus exigeants apprécieront le résultat.

Recette simple

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 1 kg;
• crème sure épaisse – 150 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez les champignons précuits en portions. Placer dans une poêle sèche. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, car le produit libérera beaucoup de jus lors de la friture.
2. Faites frire 5 minutes avec le couvercle fermé, puis retirez et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
3. Ajouter la crème sure. Cuire jusqu'à l'épaisseur désirée.

Avec pomme de terre

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 750 g;
• oignons – 350 g;
• poivre noir;
• huile d'olive – 110 ml;
• pommes de terre – 550 g;
• sel.

Processus de cuisson :

1. Coupez les champignons en 4 parties. Ajouter de l'eau et faire bouillir. Égoutter dans une passoire. Placer dans la poêle. Versez la moitié de l'huile. Faire frire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
2. Coupez les pommes de terre en cubes.
3. Placer l'oignon haché dans une casserole. Lorsque le légume devient doré, ajoutez les pommes de terre et versez le reste de l'huile. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saupoudrez de sel et de poivre. Mélanger.

Bouchons de lait au safran au four

Des plats diététiques et savoureux à base de capsules de lait au safran sont obtenus en cuisant les produits au four. Pour cuisiner, utilisez des récipients en verre résistant à la chaleur ou des pots en argile.

Avec du fromage

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 1 kg bouilli;
• oignon – 200 g;
• crème sure – 350 ml;
• girolles – 300 g;
• fromage – 270 g de variétés dures;
• pommes de terre – 350 g;
• de gros sel;
• poivron – 250 g.

Comment cuisiner:

1. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Coupez le poivron en lanières.
2. Ajoutez un peu de sel à la crème sure et battez un peu avec un mixeur. Coupez les pommes de terre en barres.
3. Placer l'oignon haché dans un récipient résistant à la chaleur. La couche suivante est constituée de poivrons, puis de pommes de terre. Ajoutez du sel.
4. Répartissez les champignons bouillis, préalablement coupés en gros morceaux. Ajoutez du sel. Arroser de crème sure.
5. Mettre au four. Température – 180°C. Cuire une demi-heure.
6. Saupoudrer de copeaux de fromage. Cuire un quart d'heure. La croûte doit devenir dorée.

En sauce au fromage

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 750 g;
• verdure;
• oignon – 450 g;
• crème sure – 800 ml;
• fromage fondu – 200 g;
• de gros sel;
• crème – 200 ml;
• houblon-suneli – 5 g;
• poivre.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les champignons. Couper et mettre en pots.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l'oignon haché. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Réchauffez la crème, mais ne la faites pas bouillir. Ajouter le fromage fondu haché. Remuer jusqu'à dissolution. Refroidissez légèrement. Mélanger avec de la crème sure. Ajoutez du sel et des épices. Mélanger.
4. Mettez les oignons dans les casseroles et versez dessus la sauce. Mettre au four. Cuire une demi-heure. Plage de température – 180°. Décorez avec des verts.

Compote de bouchons de lait au safran

Les champignons parfumés et juteux sont idéaux pour les ragoûts. Pour cuisiner, prenez des plats à fond épais. Une casserole est idéale. L'ensemble du processus est effectué au réglage minimum du brûleur afin que la chaleur soit répartie uniformément et que les aliments ne brûlent pas. Cuisiner des capsules de lait au safran à la maison n'est pas difficile si vous comprenez bien le principe de la cuisson à l'étouffée.

Avec du riz

Tu auras besoin de:

• oignon – 250 g;
• capsules de lait au safran – 350 g;
• poivre;
• riz – 550 g;
• sauce soja – 50 ml;
• eau.

Comment cuisiner:

1. Hacher l'oignon. Placer dans une casserole avec de l'huile chaude. Faire sauter pendant 5 minutes.
2. Faire bouillir les bouchons de lait au safran. Si nécessaire, coupez-le en plusieurs morceaux. Envoyez à l'arc. Ferme la couverture. Baissez le feu à doux. Laisser mijoter 7 minutes.
3. Lavez les grains de riz. Verser dans une casserole. Pimenter. Arroser de sauce soja.
4. Remplissez d'eau pour qu'elle dépasse de 2 cm le niveau du riz.
5. Ferme la couverture. Cuire 20 minutes. Mélanger.

Avec des pommes de terre

Tu auras besoin de:

• pommes de terre – 650 g;
• eau – 150 ml;
• persil – 10 g;
• sel de mer;
• capsules de lait au safran – 550 g;
• oignon – 80 g;
• poivre noir – 5 g.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau sur les bouchons de lait au safran. Cuire un quart d'heure. Égoutter dans une passoire.
2. Coupez les pommes de terre. Placer dans une casserole ou une poêle à fond épais.
3. Hacher l'oignon. Envoyer aux pommes de terre. Ajoutez du sel et du poivre. A remplir d'eau. Ferme la couverture.
4. Activez le mode brûleur minimum. Laisser mijoter 20 minutes. Ouvrez le couvercle.
5. Cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. Saupoudrer d'herbes hachées.

Soupe à la caméline

Cette entrée chaude et tendre séduira tout le monde par son goût dès la première cuillère.

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 800 g bouillis;
• verdure;
• beurre – 50 g;
• poivre noir;
• oignon – 130 g;
• crème – 300 ml;
• sel;
• bouillon de légumes – 1 litre;
• céleri – 1 branche;
• farine – 25 g.

Comment cuisiner:

1. Versez le bouillon sur les bouchons de lait au safran. Ajouter l'oignon haché et le céleri. Cuire 7 minutes.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter la farine. Faire frire pendant 2 minutes. Versez un peu de bouillon. Remuer et verser dans la soupe. En remuant constamment, laissez cuire 3 minutes. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Versez la crème. Salez et saupoudrez de poivre. Mélanger. Retirer du feu dès l'apparition des premiers signes d'ébullition.
4. Verser dans des bols. Saupoudrer d'herbes hachées. Garnir de morceaux de champignons.

Salade de caméline

Les options de salades légères et diététiques constitueront une excellente collation pendant la journée de travail. Le plat décorera également un festin festif.

Au concombre

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 200 g;
• aneth;
• pommes de terre – 200 g bouillies;
• huile de tournesol – 60 ml;
• concombre mariné – 70 g;
• petits pois – 50 g en conserve;
• choucroute – 150 g;
• oignon – 130 g.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau sur les bouchons de lait au safran. Placer sur feu moyen.Cuire un quart d'heure.
2. Hachez les champignons, le concombre et les pommes de terre. Hacher l'oignon. Mélanger.
3. Ajouter les pois, le chou et l'aneth haché. Ajouter l'huile et remuer.

Aux tomates

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 250 g bouillis;
• sel;
• oignon – 130 g;
• verdure;
• crème sure – 120 ml;
• tomates – 250 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez les tomates en cubes. Coupez les gros champignons en morceaux.
2. Hacher l'oignon. Mélanger les produits préparés.
3. Ajoutez du sel. Ajouter la crème sure et remuer. Saupoudrer d'herbes hachées.

Il ne faut pas préparer la salade en grande quantité selon la recette proposée. Les tomates libèrent rapidement du jus et perdent leur goût.

Ragoût de caméline

Les plats à base de capsules de lait au safran frais sont nutritifs, faibles en calories et légers. Le ragoût préparé avec des légumes et de la viande est particulièrement savoureux. Pour améliorer le goût, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon à la place de l'eau.

Légume

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 160 g;
• oignons verts – 30 g;
• oignons – 90 g;
• poivre noir – 5 g;
• ail – 20 g;
• carottes – 90 g;
• sel;
• chou blanc – 50 g;
• huile végétale – 50 ml;
• poivron – 150 g;
• eau – 150 ml;
• pois verts – 60 g;
• cerise – 60 g.

Comment cuisiner:

1. Épluchez, rincez et hachez les champignons. Faire bouillir dans de l'eau salée. Le processus prendra 20 minutes. Assurez-vous de retirer toute mousse qui se forme à la surface. Placer dans une passoire et attendre que l'eau soit complètement évacuée.
2. Coupez l'oignon en rondelles et les carottes en lanières. Râpez le chou. Coupez le poivron en lanières.
3. Placer tous les produits préparés dans une poêle. Versez l'huile. Placer sur feu moyen et laisser mijoter en remuant régulièrement pendant 7 minutes.
4. Coupez les tomates cerises en quartiers.Placer dans la poêle. Saupoudrer de poivre et de sel. Versez de l'eau. Ferme la couverture. Laisser mijoter un quart d'heure.
5. Hachez finement l'ail. Envoyer aux légumes. Ajoutez les petits pois. Remuer et cuire 2 minutes. Saupoudrer d'oignons verts hachés.

Viande

Tu auras besoin de:

• porc – 500 g;
• capsules de lait au safran – 200 g;
• pommes de terre – 1 kg;
• oignon – 260 g;
• huile végétale;
• tomates – 450 g;
• sel;
• eau – 240 ml;
• courgettes – 350 g;
• poivre noir;
• concentré de tomate – 150 ml;
• carottes – 380 g;
• persil – 20 g;
• poivron – 360 g;
• aneth – 20 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez le porc en cubes. Faites chauffer la casserole. Versez l'huile. Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Coupez l'oignon en petits cubes. Hachez les champignons pré-bouillis. Vous aurez besoin de carottes en tranches. Placer dans la poêle. Remuer et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Coupez les courgettes en cubes. S'il est jeune, il n'est pas nécessaire de le pré-nettoyer. Hachez les pommes de terre. Remuer et transférer dans un chaudron.
4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Retirez la peau. Couper en cubes. Hachez le poivron et mélangez-le avec les pommes de terre.
5. Versez la pâte de tomate sur la viande. Mélanger. Couvrir avec un couvercle. Cuire 5 minutes. Transférer dans un chaudron.
6. Allumez à feu moyen. Versez de l'eau. Ajouter les légumes verts hachés. Ferme la couverture. Cuire 40 minutes.

Tartes aux bouchons de lait au safran

Un plat russe original - les tartes. Ils s'avèrent particulièrement savoureux avec des capsules de lait au safran. L'arôme forestier unique et les propriétés nutritionnelles ne laisseront personne indifférent.

Avec des œufs

Tu auras besoin de:

• pâte levée – 700 g;
• sel;
• capsules de lait au safran – 600 g;
• poivre;
• oignon – 450 g;
• oeufs – 3 pièces;
• huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Placer dans une passoire et attendre que tout le liquide se soit écoulé.
2. Couper en morceaux.Placer dans une poêle avec de l'huile. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Cool.
3. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez les œufs durs et coupez-les en petits cubes. Incorporer les légumes frits.
4. Mélanger les produits préparés. Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre et remuer.
5. Étalez finement la pâte. Couper en carrés. Placez la garniture au centre de chacun. Connectez les coins. Aveuglez les bords.
6. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Laisser poser un quart d'heure. La pâte va lever un peu.
7. Placer à four chaud. Température – 180°C.
8. Cuire une demi-heure.

Avec des pommes de terre

Tu auras besoin de:

• pâte feuilletée – 500 g;
• sel;
• capsules de lait au safran – 500 g;
• oeuf – 1 pièce;
• pommes de terre – 650 g;
• huile végétale;
• oignon – 260 g.

Comment cuisiner:

1. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Retirer avec une écumoire et déposer sur une serviette. Toute l'humidité doit être absorbée. Broyer et faire revenir dans une poêle avec de l'huile.
2. Faire bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
3. Faire revenir l'oignon haché séparément dans l'huile. Mélangez tous les produits préparés. Ajoutez du sel.
4. Étalez la pâte. Cela doit être fait le plus subtilement possible. Découpez des cercles à l'aide d'une tasse. Placez la garniture au centre. Connectez les bords.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Disposez les pièces qui ne doivent pas se toucher.
6. Badigeonner les tartes d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau en silicone. Placer à four chaud. Cuire 40 minutes. Température – 180°C.

Conseils de cuisine

Pour garantir les plats les plus délicieux, vous devez suivre des recommandations simples :

1. Vous ne pouvez pas faire frire les bouchons de lait au safran dans du beurre, sinon ils brûleraient et gâcheraient le plat fini. Il est préférable d'utiliser de l'huile végétale et d'ajouter du beurre en fin de cuisson pour lui donner un goût particulier.
2. Vous ne pouvez pas acheter ou cueillir de champignons le long du parcours, car ils absorbent rapidement toutes les substances nocives.
3. Pour rendre le plat savoureux, assurez-vous de soigneusement nettoyer les matières premières des débris forestiers et de la terre. Les spécimens cassés et endommagés sont rejetés.
4. Vous devez respecter le temps de cuisson recommandé dans les recettes, sinon les champignons deviendront secs.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez cuisiner les champignons au lait safrané de différentes manières. Si vous suivez la description étape par étape, tout le monde réussira certainement du premier coup avec les plats proposés. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez vous concentrer sur les préférences gustatives de votre famille et ajouter vos produits préférés à la composition.

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