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Le rouleau aux cèpes, ou cèpes, est un plat savoureux, juteux et nutritif qui peut diversifier votre menu maison. Il existe de nombreuses options pour le préparer : après avoir expérimenté, chaque femme au foyer en trouvera une plus adaptée à elle-même et à sa famille.
Boletus est à juste titre considéré comme le roi des champignons. Sa pulpe a un agréable goût de noisette et un arôme délicat. Il pousse dans les forêts mixtes, de feuillus et de conifères. Il est mieux absorbé que les autres par le corps humain et consommé sous quelque forme que ce soit.
Les cèpes contiennent des protéines précieuses et sont mieux absorbés par l'organisme que les autres champignons.
Les secrets de la fabrication du rouleau de cèpes
Pour rendre la collation plus savoureuse et esthétique, vous pouvez utiliser quelques astuces :
- Pour plus de jutosité, ajoutez de la crème ou de la crème sure à la garniture aux champignons.
- Pour le piquant, mélangez la viande hachée avec de l'ail finement haché.
- Pour conserver la forme, fixez les rouleaux ensemble pendant la cuisson avec des brochettes, des cure-dents ou du fil.
- Pour une coupe pratique, refroidissez le produit fini.
Si vous ajoutez des légumes verts, des carottes, des poivrons et des pruneaux à la garniture aux champignons, le plat sera très beau une fois coupé.
Recettes de rouleau aux cèpes
Le plus souvent, les rouleaux de cèpes comportent deux composants - la base : viande, fromage, pâte et la garniture : cèpes avec des produits supplémentaires. L'étape principale de la préparation consiste à rouler le champignon émincé dans une base préparée et à effectuer un traitement thermique ultérieur (friture, cuisson). Étant donné que le composant principal se marie bien avec les légumes, les œufs et les produits carnés, la composition de la viande hachée peut être constamment modifiée.
Rouleaux de viande aux cèpes
Un plat incroyablement savoureux et aromatique qui peut décorer n'importe quelle table.
Ingrédients requis :
- porc (filet) – 0,7 kg;
- cèpes – 0,4 kg;
- deux oeufs;
- oignon – 100 g;
- fromage (variété dure) – 150 g;
- huile végétale – 50 ml;
- crème – 200 ml;
- poivre moulu;
- sel.
Les cèpes frais et séchés conviennent à la préparation de collations.
Recette de cuisine pas à pas :
- Les champignons doivent être triés, brossés, rincés à l'eau courante et coupés en tranches.
- Épluchez l'oignon et hachez-le.
- Placez l'ingrédient principal dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites frire pendant 15 minutes.
- Ajouter l'oignon, faire revenir encore 10 minutes, mettre dans une assiette, laisser refroidir.
- Coupez la pulpe de porc en couches de 1 cm d'épaisseur, battez bien, saupoudrez de poivre et de sel.
- Épluchez les œufs durs et coupez-les en cubes.
- Râpe le fromage.
- Dans un bol profond, mélanger les ingrédients frits et hachés.
- Placez la garniture sur chaque tranche de porc, roulez-la et fixez-la avec des cure-dents.
- Faire frire dans l'huile, en plaçant le joint vers le bas dans une poêle.
- Placer dans un plat allant au four, retirer les cure-dents, verser la crème mélangée à l'eau 1:1.
- Cuire à 190 °C pendant une demi-heure.
Rouleaux de fromage aux cèpes et chips
Le plat est préparé rapidement et facilement et, surtout, il s'avère savoureux et beau.
Produits inclus dans la recette :
- cèpes - 5 pièces;
- fromage à sandwich – 180 g;
- oeufs – 2 pièces;
- chips (saveur de crème sure et d'oignon) – 60 g;
- concombres marinés – 2 pièces;
- Mayonnaise;
- légumes verts (persil, oignon, aneth).
Les rouleaux de fromage aux champignons seront un merveilleux ajout à la table des fêtes
Processus technologique de préparation :
- Triez soigneusement les champignons, lavez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 20-30 minutes, égouttez-les dans une passoire.
- Faire bouillir les œufs, les peler et les couper.
- Broyez les concombres marinés.
- Coupez les cèpes en cubes.
- Cassez les chips avec vos mains.
- Lavez les légumes verts et hachez-les.
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter la mayonnaise.
- Placez une cuillère à café de garniture au centre de chaque carré de fromage et roulez-la délicatement dans un tube.
- Placer sur une assiette, couture vers le bas, saupoudrer d'herbes dessus.
Rouleau de poulet aux cèpes et à l'ail
Ingrédients:
- filet de poulet – 600 g;
- cèpes – 400 g;
- ail – 2 gousses;
- oeuf – 1 pièce;
- oignon – ½ tête;
- aneth;
- huile végétale;
- épices.
L'apéritif se marie bien avec divers accompagnements et sauces
Étapes de cuisson :
- Broyez la poitrine de poulet dans un hachoir à viande, ajoutez les épices et un œuf cru.
- Lavez les champignons et hachez-les finement.
- Hacher l'oignon.
- Faire revenir les cèpes avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Lavez l'aneth, hachez-le, mélangez-le au mélange de friture.
- Placez un morceau de film alimentaire sur la table, répartissez la viande de poulet dessus en forme de rectangle et placez la garniture au centre.
- Rouler le rouleau, le déposer sur une plaque à pâtisserie graissée, cuire au four chauffé à 180° °C, 45 minutes.
- Après refroidissement, couper en portions.
Teneur en calories du rouleau aux cèpes
Les cèpes sont une source de protéines de haute qualité. Il est recommandé aux végétariens, aux personnes au régime et aux personnes à jeun. La teneur en calories du champignon dépend de l'humidité et varie entre 26 et 34 kcal pour 100 g de produit.
Selon la composition, la teneur en calories de la collation finie peut varier considérablement. Par exemple, un rouleau de porc aux cèpes contient jusqu'à 335 kcal, des tranches de fromage - 210 kcal, une poitrine de poulet - environ 150 kcal.
Conclusion
Le rouleau aux cèpes est un merveilleux apéritif pour toute occasion. Il peut être servi au petit-déjeuner, emporté sur la route ou au travail, ou préparé pour un festin des Fêtes. Il existe des centaines de recettes de petits pains fourrés aux champignons, dont la composition peut être modifiée à votre discrétion. L’avantage du plat est qu’il reste savoureux même froid.
