Salade de chanterelles : recettes délicieuses et simples avec poulet, roquette, fromage

Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir des cadeaux de la forêt, mais de nombreuses familles adorent la salade de girolles. Cela nécessite peu d’ingrédients, mais le goût plaira à tout le monde. Il existe un grand nombre d'options de cuisson, vous pouvez modifier les ingrédients ou les combiner à votre guise.

Les secrets de la préparation de la salade de girolles

Les girolles poussent dans différentes régions, les champignons sont généralement récoltés à partir de la mi-juin et de nombreux plats différents sont préparés, non seulement savoureux, mais aussi sains. La consommation régulière de girolles a un effet bénéfique sur le fonctionnement du pancréas, améliore l'état des patients tuberculeux et aide à lutter contre le cancer.

Pour obtenir un plat savoureux, il faut connaître et appliquer quelques subtilités et secrets. Le processus préparatoire comprend les étapes suivantes :

les champignons sont triés des ordures ;
trier en grand et en petit ;
lavé pour enlever le sable, les aiguilles de pin et les feuilles ;
laissez l'eau bien s'écouler.

Après cela, vous pouvez commencer le traitement ultérieur du produit. Pour que la salade de champignons aux girolles ait un excellent goût, il faut considérer :

les jeunes champignons peuvent être utilisés crus ou échaudés avec de l'eau bouillante ;
les gros doivent être bouillis dans deux eaux pendant 15 minutes après l'ébullition, puis arrosés d'eau froide ;
Il est conseillé de saler les champignons immédiatement ;
Le poivre noir fraîchement moulu et l'aneth séché aideront à révéler le goût ;
Vous pouvez mélanger des champignons préparés avec différents légumes : il est bon d'utiliser des tomates, de la roquette, des concombres, des pommes de terre nouvelles et des haricots ;
Pour la satiété, du riz bouilli est ajouté aux salades ;
des sauces à base de crème sure et d'huile végétale sont utilisées comme vinaigrette.

Les salades de girolles peuvent être servies en plat séparé ou en accompagnement.

Recettes de salade de girolles

Il existe de nombreuses options de cuisson : vous pouvez préparer une salade avec des girolles en conserve ou fraîches.

Salade délicieuse et simple aux girolles

Cette recette est considérée comme un classique, elle sert souvent de base à la préparation d'autres plats. Même un enfant peut faire face à la préparation.

Pour la salade il faut s'approvisionner :

girolles fraîches ;
oignons verts;
aneth;
sel;
poivre noir moulu.

La préparation prendra au maximum 10 minutes et le résultat sera une excellente salade qui pourra être servie en complément de la viande, des pommes de terre ou comme plat séparé.

Procédure de préparation :

les girolles, lavées et bouillies, sont envoyées dans un conteneur ;
hacher finement les oignons verts et l'aneth;
les légumes verts sont combinés avec l'ingrédient principal;
sel poivre;
assaisonner avec de l'huile végétale de haute qualité, de préférence de l'huile d'olive.

Important! Vous ne devez pas servir la salade immédiatement après la cuisson, vous devez laisser reposer le plat pendant 3 à 5 minutes.

Salade de girolles marinées

La salade de champignons marinés est très appréciée en hiver. Il peut être servi aussi bien pour soigner des invités que pour un déjeuner.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

un pot de champignons marinés ;
Oignon moyen;
une pincée de sel;
huile végétale pour la vinaigrette.

Étapes de cuisson :

rincez soigneusement les champignons marinés, il est préférable de le faire sous l'eau courante ;
éplucher et couper l'oignon en demi-rondelles, saler ;
mélanger les champignons et les oignons lavés;
assaisonner avec de l'huile végétale et bien mélanger.

Servir immédiatement après la préparation.

Conseil! Vous pouvez préparer une vinaigrette épicée pour la salade. Pour ce faire, mélangez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale, une cuillère à café de sauce soja, une pincée de poivre noir moulu. Versez la vinaigrette sur la salade, remuez et laissez infuser pendant 5 à 7 minutes.

Salade de chanterelles au poulet et fromage

L'ajout de poulet et de fromage rendra le plat plus satisfaisant et le goût changera également. Les ingrédients ajoutés ajouteront du piquant.

Ingrédients:

poitrines de poulet de taille moyenne - 2 pièces;
fromage à pâte dure - 200 g;
girolles - 300-400 g;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
poivron doux - 1 pièce;
sel, poivre au goût;
mayonnaise - 4 c. l.;
huile végétale pour frire les légumes;
un peu de sauce soja facultatif.

La préparation prendra environ une heure, mais cela comprend la cuisson de la viande et la transformation des champignons.

Effectuez les travaux dans cet ordre :

les poitrines sont bouillies dans de l'eau salée avec des feuilles de laurier ;
versez de l'eau bouillante sur les champignons ou faites bouillir pendant 15 minutes ;
épluchez l'oignon coupé en cubes;
râper les carottes sur une râpe grossière;
les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile végétale ;
les poivrons doux sont pelés de la tige et des grains, coupés en cubes;
poitrine de poulet bouillie coupée en morceaux;
La vinaigrette est préparée séparément, à cet effet, la mayonnaise est mélangée à la sauce soja, du poivre moulu est ajouté ;
râper le fromage à pâte dure séparément;
dans un récipient mélanger le poulet haché, les poivrons doux, les légumes sautés sans huile, les herbes finement hachées ;
les produits sont salés et mélangés, puis la vinaigrette est ajoutée et mélangée à nouveau ;
La salade est placée dans un bol de service et généreusement saupoudrée de fromage râpé.

Sur le plat fini, vous pouvez décorer avec des brins d'aneth et des plumes d'oignon vert, de petits champignons et des morceaux de poivron.

Commentaire! Il existe une recette pour préparer un plat avec de jeunes pousses d'ail, dans cette version, le poulet est également frit. La vinaigrette est préparée à base de vin de table et de ketchup épicé.

Salade de girolles et haricots

Les salades aux girolles marinées ont des goûts inhabituels, les recettes sont simples et les photos sont très appétissantes. Des haricots y sont le plus souvent ajoutés pour des raisons nutritionnelles : le duo s'avère tout simplement délicieux, mais la base du goût sera une vinaigrette exclusive.

Pour ce plat il vous faut :

300 g de haricots rouges ;
200 g de girolles marinées ;
2 grosses pommes de terre;
200 g de cornichons ;
une cuillère à soupe de grains de moutarde ;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
sel;
poivre.

Procédure de préparation :

faire tremper et faire bouillir les haricots dans de l'eau salée;
faire bouillir les pommes de terre dans leur veste séparément ;
égouttez l'eau, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ;
cornichons coupés en lanières;
les champignons marinés sont bien lavés à l'eau courante et, si vous le souhaitez, ils peuvent être trempés dans l'eau pendant 12 heures ;
préparez la vinaigrette dans un récipient séparé, pour cela la moutarde est mélangée avec de l'huile végétale, du sel et du poivre ;
Placez tous les ingrédients de la salade dans un grand récipient, versez la vinaigrette et mélangez bien.

Vous pouvez ajouter des herbes hachées, de préférence de l'aneth.

Salade de roquette et girolles

Cette salade de girolles crues plaira à plus d'un, mais vous pouvez également utiliser des champignons marinés. Le résultat est un plat léger avec des légumes et du fromage piquant.

Pour cela vous aurez besoin de :

400 g de champignons frais ou marinés ;
150-200 g de salade de roquette ;
2 branches de céleri ;
2 gousses d'ail ;
un bouquet de persil ;
un bouquet d'aneth;
50-80 g de parmesan ;
un demi citron;
50 g de vin blanc sec ;
50 g d'huile d'olive ;
sel poivre.

L'ensemble du processus est divisé en plusieurs étapes :

les champignons frais sont lavés, les champignons marinés sont placés dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide ;
hacher finement le céleri, l'aneth, le persil;
râpe le fromage;
dans un récipient séparé, mélanger le vin blanc, l'huile d'olive, l'ail écrasé avec du sel, du poivre moulu, le jus d'un demi citron ;
mettre les légumes verts hachés dans un saladier, puis le fromage râpé, les champignons dessus et recouvrir le tout de roquette ;
verser sur la vinaigrette et remuer légèrement.

Salade étagée aux girolles et poulet

Vous pouvez faire une salade de girolles en couches, la recette est assez simple et le goût est excellent. Cette version du plat est plus adaptée aux vacances, mais elle sera également appréciée dans l'alimentation quotidienne.

Préparé à partir des produits suivants :

200 g de champignons marinés ;
2 pièces. oeufs bouillis;
ampoules;
poitrine bouillie
boîte de maïs en conserve;
200 g de mayonnaise ;
100 g de fromage à pâte dure ;
aneth haché.

La préparation prendra environ une demi-heure, puis laissera tremper la salade pendant encore 1 à 1,5 heures.

Préparation:

laver les champignons marinés;
le poulet est bouilli et finement haché ;
l'oignon est pelé et coupé en cubes ;
faire bouillir et peler les œufs;
ouvrez le maïs et égouttez-en le liquide;
râpe le fromage;
l'aneth est haché.

Ensuite, une salade est formée dans un saladier dans l'ordre suivant, chaque couche est enrobée de mayonnaise :

champignons;
oignon;
œufs hachés;
Maïs en conserve;
poulet bouilli.

Le dessus est généreusement saupoudré de fromage, décoré de petits champignons et d'aneth haché.

Salade de chanterelles à l'œuf

Pour de nombreuses femmes au foyer, cette recette passe toujours en premier, la famille et les amis demandent souvent de la cuisiner. La composition est simple :

400 g de girolles marinées ;
3-4 œufs durs ;
200 g d'asperges bouillies ;
ampoule;
sel poivre;
huile pour le ravitaillement;
verts en saison.

Tout prendra environ 20-30 minutes, le plat est préparé dans l'ordre suivant :

laver les champignons;
faire bouillir les asperges et les œufs séparément ;
épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux;
Mettre tous les ingrédients dans un récipient, saler et poivrer au goût ;
ajouter le beurre et les herbes hachées.

La salade peut être servie immédiatement après sa préparation.

Salade tiède aux girolles

Ce plat peut être préparé aussi bien à la maison qu'à l'extérieur. L'essentiel est de s'approvisionner à l'avance en produits nécessaires :

poivron doux - 2-3 pièces;
courgettes - 1 pièce;
oignon bleu - 1 pièce;
girolles fraîches ou marinées - 200 g.

Pour la vinaigrette, utilisez de l'huile végétale avec de l'ail écrasé et des herbes ; pour cuisiner à l'extérieur, vous aurez besoin d'un grill.

Pour vous préparer, vous devez suivre ces étapes :

les poivrons, les courgettes et les oignons sont cuits sur le grill ;
les girolles fraîches sont lavées et bouillies, celles marinées sont simplement lavées ;
Mélanger séparément l'huile végétale, l'ail écrasé, le sel et le poivre noir moulu ;
épluchez le poivron cuit et coupez-le en petits morceaux ;
les courgettes et l'oignon sont hachés.

Mettez tous les légumes dans un récipient, ajoutez les champignons et versez dessus la vinaigrette. Le plat arrive sur la table encore chaud.

Salade de girolles et champignons

Un assortiment de champignons sera utile dans toutes les situations, la salade s'avère légère et savoureuse, beaucoup de gens l'associent à l'été. Pour cela vous aurez besoin de :

girolles et champignons 200 g chacun ;
2 tomates ;
100-200 g de laitue iceberg ;
un demi poivron;
un demi-oignon à salade;
2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
sel et poivre au goût.

Étapes de cuisson :

les champignons marinés sont lavés à l'eau courante;
les tomates sont coupées en tranches, les oignons en demi-rondelles, les poivrons en lanières ;
les feuilles de laitue sont déchirées grossièrement ;
Tous les ingrédients sont placés dans un récipient, salés, poivrés et assaisonnés de crème sure.

Le plat est servi immédiatement : les pommes de terre bouillies ou frites, la viande cuite au four ou frite et le poisson sont idéaux pour cela.

Salade de girolles et pommes de terre

La préparation ne prendra pas plus d'une demi-heure. L'ingrédient principal est les girolles marinées, les autres ingrédients les compléteront parfaitement. Les produits suivants sont utilisés dans la salade :

0,5 kg de champignons marinés ;
2 pièces. pommes de terre en chemise;
tomate;
2 pièces. concombres marinés;
huile végétale;
sel et poivre au goût;
verdure.

Vous devriez le préparer comme ceci :

les champignons sont lavés;
l'oignon est coupé en demi-anneaux et mariné;
couper les tomates et les concombres;
les pommes de terre sont pelées et coupées en gros cubes;
Placer tous les ingrédients dans un saladier, ajouter les champignons lavés et les herbes hachées, et ajouter les oignons pré-pressés ;
le tout est assaisonné de sel, de poivre et d'huile végétale.

Le plat convient aussi bien seul qu'en accompagnement.

Salade de girolles bouillies et hareng

Ce plat aura un goût inhabituel et est facile à préparer. Préparez-vous à cela :

2 pièces. filet de hareng légèrement salé;
200-300 g de champignons ;
200 g de noix ;
oignon;
un bouquet d'aneth;
Mayonnaise.

Pour recevoir le plat vous devez suivre les étapes suivantes :

les filets sont vérifiés pour la présence d'os, même les plus petits sont arrachés, puis coupés en cubes ;
Faire bouillir les girolles dans de l'eau salée pendant 15 minutes ;
épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux;
les noix sont écrasées;
l'aneth est haché.

Ensuite, mélangez tous les ingrédients dans un récipient, salez, poivrez et assaisonnez avec de la mayonnaise.

Salade de champignons aux girolles et agneau

Vous pouvez chouchouter votre famille avec un plat de la cuisine bachkir, pour cela vous aurez besoin des produits suivants :

200 g de pulpe d'agneau ;
100 g de girolles ;
100 g de haricots verts ;
1 gousse d'ail ;
50 g d'amandes ;
1 c. sauce soja;
2 c. sauce tomate;
oignons verts et aneth;
sel et poivre au goût.

La préparation prendra un peu moins d'une heure. La cuisson s'effectue dans cet ordre :

l'ail est écrasé et placé dans une poêle avec de l'huile végétale ;
on y ajoute également de l'agneau coupé en lanières ;
disposez les haricots hachés;
sel poivre;
rôtir et broyer les amandes;
Dans un récipient à part, mélanger la sauce tomate et la sauce soja.

Placer les girolles marinées ou simplement bouillies dans un récipient, ajouter le contenu déjà refroidi de la poêle, les amandes et assaisonner avec la sauce obtenue. Saupoudrer d'oignons verts hachés.

Recettes de salade de chanterelles pour l'hiver

En plus des plats de tous les jours, vous pouvez préparer une salade de girolles pour l'hiver, pour cela des légumes et des herbes de saison sont également utilisés.

Salade de concombre et girolles

Les légumes et les champignons s'avèrent très savoureux, en hiver, il suffit de préparer une sorte de plat d'accompagnement et d'ouvrir simplement un pot de couture.

La salade de concombre et girolles pour l'hiver est préparée à partir des ingrédients suivants :

400 g de champignons ;
400 g de concombres ;
15 pièces. tomates cerises;
une petite tête de chou-fleur ;
200 g de petites carottes.

Pour la marinade utiliser :

1/3 tasse de vinaigre ;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
1 c. sel;
1 c. poivres;
6 boutons de clous de girofle.

Vient ensuite le processus de cuisson lui-même :

Tous les légumes sont lavés, les champignons sont pré-triés. Les girolles destinées à la conservation sont bouillies dans de l'eau salée, puis égouttées.
Le chou est démonté en inflorescences, les carottes sont pelées, coupées et bouillies.
Ensuite, les légumes et les champignons préparés sont disposés en couches dans des bocaux, versés avec du sirop chaud et stérilisés pendant 15 minutes.

Lecho de chanterelles

La préparation prendra environ 3 heures, mais le temps passé en vaudra la peine en hiver. Pour une collation salée, vous aurez besoin de :

2 kg de girolles ;
3 kg de tomates mûres ;
4 kg d'oignons ;
300 g d'huile végétale ;
tête d'ail;
sel, poivre moulu au goût.

Vous pouvez utiliser des légumes verts, l'aneth est préférable.

La préparation comprend les étapes suivantes :

Les girolles sont triées et lavées, et l'eau s'écoule ;
verser l'huile dans un récipient profond, y transférer les girolles et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites ;
A part, l'oignon coupé en demi-rondelles est sauté dans l'huile ;
versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et réduisez-les en purée à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur ;
porter la purée à ébullition, ajouter les girolles, les oignons, les herbes hachées, l'ail haché, le sel, le poivre ;
laissez mijoter 25 minutes, puis mettez-le dans des bocaux ;
Ensuite, la pièce obtenue est stérilisée pendant 7 à 10 minutes et enroulée avec des couvercles.

En hiver, un pot d'un tel snack vous plaira avec ou sans accompagnement.

Salade de légumes aux champignons

Une excellente option de préparation serait une salade d'hiver à base de girolles et de légumes ; en hiver, vous pouvez l'utiliser comme apéritif ou l'ajouter aux ragoûts et aux sauces. Pour vous préparer, vous devez prendre :

1,5 kg de girolles ;
1 kg de tomates ;
0,5 kg de poivron doux ;
700 g de carottes ;
0,5 kg d'oignons ;
150 g) sucre;
100 g de vinaigre ;
50 g de sel ;
300 g d'huile végétale.

Il faudra environ 2 heures pour préparer le plat. Tous les travaux se dérouleront dans cet ordre :

les champignons préparés sont bouillis pendant 20 à 25 minutes ;
les tomates et les poivrons sont passés dans un hachoir à viande ;
coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes ;
du sel, du sucre, du vinaigre, des champignons bouillis et d'autres légumes sont ajoutés au mélange de tomates et de poivrons ;
La salade est bouillie pendant 20 à 30 minutes, puis répartie dans des bocaux préalablement préparés et enroulée.

Le plat est prêt.

Conditions générales de stockage

Chaque plat a sa propre durée de conservation, qui dépend de nombreux facteurs, notamment de ses composants. Pour maintenir votre santé et tirer le meilleur parti possible de l'alimentation, vous devez savoir :

les salades de champignons accompagnées de vinaigrettes à base de crème sure sont conservées au réfrigérateur pendant 12 heures maximum ;
les plats avec de la mayonnaise conservent leurs bienfaits pendant 20 heures maximum à compter de la préparation ;
les salades assaisonnées d'huile végétale doivent être consommées au plus tard 24 à 36 heures après leur préparation ;
les préparations pour l'hiver aux champignons doivent être consommées avant la saison suivante, la conservation des champignons pendant 2 ans est strictement interdite.

De plus, les préparations pour l'hiver doivent être stockées dans des caves où la température ne dépasse pas +10 Celsius, sinon tout le travail sera perdu.

Conclusion

Préparer une salade aux girolles est assez simple, cela ne prend pas beaucoup de temps et vous pouvez combiner des champignons avec une variété d'ingrédients. Chacun pourra choisir exactement la version du plat qui plaira le plus à sa famille et à ses proches.