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Les cèpes cuits au feu ont le goût de la viande, ils sont denses et juteux. Le kebab aux champignons préparé à partir d'eux est un vrai délice. Les épices et la marinade sont sélectionnées selon vos goûts, le plus souvent elles utilisent de l'ail, du poivre noir moulu, de la mayonnaise et de la sauce soja. Toutes les recettes proposées sont délicieuses et dignes d'attention.
Comment faire cuire des cèpes sur le feu
Les cèpes récoltés en forêt sont lavés dans un seau ou une grande bassine :
- Ajoutez 1 cuillère à soupe à 5 litres d'eau froide. l. du gros sel pour mieux éliminer la saleté de la récolte des champignons.
- Laissez les cèpes dans l'eau pendant 30 minutes, puis nettoyez les tiges et les chapeaux avec un couteau.
- Remplacez l'eau par de l'eau propre, laissez tremper à nouveau pendant 20 minutes et rincez bien le tout.
Les jeunes spécimens de taille moyenne sont sélectionnés pour le barbecue.
Les cèpes grillés sont populaires dans la cuisine italienne. Il existe deux façons de cuire un délice aux champignons sur le feu : faites-le cuire sur un gril ou enfilez-le sur des brochettes. Les deux options donnent d'excellents résultats.
Avant d'être frits, les cèpes sont généralement enduits d'huile végétale, de mayonnaise ou de crème sure avec des épices et du sel, conservés pendant un certain nombre d'heures, puis frits sur des charbons ardents.Le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes, tout dépend de l'intensité de la chaleur. Le shish kebab doit être tourné de différents côtés vers le feu à tout moment. Dès qu'il devient doré, le plat est prêt.
Recettes de cèpes sur le feu
Les recettes de cèpes grillés, basées sur la photo et la description, ne sont pas particulièrement diverses. Les épices et la marinade grasse sont présentes partout. Une exception est le kebab aux champignons et au saindoux. Les pommes de terre et les légumes sont le plus souvent servis en accompagnement des cèpes frits au feu.
Brochette de champignons au saindoux
Les cèpes ont un arôme agréable et fort et ne nécessitent pas beaucoup d'épices. A la place du poivre noir classique, vous pouvez utiliser des herbes provençales.
Des produits:
- cèpes – 500 g;
- saindoux – 100 g;
- Herbes provençales et sel - au goût.
Préparation:
- Les cèpes préparés, lavés et épluchés sont salés et parsemés d'herbes provençales. Le saindoux est coupé en cubes.
- Les cèpes sont soigneusement enfilés sur une brochette à travers la tige et le chapeau pour ne pas se casser. De petits morceaux de saindoux sont placés entre eux.
- Faire frire sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 20 minutes.
Le goût de ce plat simple ne laissera personne indifférent. De plus, la brochette de champignons est très bonne pour la santé.
Commentaire! Si vous ne l'aimez pas, vous n'êtes pas obligé de manger les cretons cuits, mais ils ajouteront une jutosité et une saveur particulières au plat.
Brochette de champignons dans une marinade d'oignons
Vous pouvez faire cuire du shish kebab à partir de jeunes cèpes sur un feu. La récolte de champignons récoltée dans la forêt est prélavée et triée, en sélectionnant de petits spécimens denses qui peuvent être commodément placés sur une brochette et frits au feu.
Des produits:
- cèpes – 1 kg;
- oignons – 2-3 pièces;
- sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
- poivre noir moulu - au goût ;
- épices pour barbecue;
- mayonnaise – 180 g.
Préparation:
- L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux.
- Placez les cèpes préparés dans une casserole et ajoutez l'oignon en l'écrasant légèrement avec les mains. Salez, poivrez, saupoudrez d'assaisonnement au goût. Assaisonner de mayonnaise et bien mélanger.
- Les cèpes assaisonnés de marinade sont laissés au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, les cèpes sont enfilés sur des tiges métalliques et frits au feu.
Les cèpes rosés préparés selon la recette sont retirés de la brochette sur une assiette.
Champignons grillés avec mayonnaise et ail
Un apéritif chaud selon une recette simple est préparé au feu de bois en forêt ou à la campagne. Vous pouvez préparer ce délicieux plat en 30 minutes.
Des produits
- cèpes de taille moyenne – 1 kg;
- aneth – 1 bouquet;
- ail – 6 gousses;
- mayonnaise – 180 g;
- saler et poivrer au besoin.
Préparation:
- Placez les cèpes lavés et préparés dans un bol pour les mélanger à la marinade.
- Broyer l'aneth.
- L'ail est pressé dans une presse sur les cèpes, saupoudré d'aneth.
- Ajouter la mayonnaise dans le bol, le poivre et le sel.
- Mélangez soigneusement le tout avec vos mains pour que l'ail, les épices et la mayonnaise soient dispersés dans les champignons. Laisser tremper 15 à 20 minutes
- Placez ensuite les cèpes sur le gril et faites-les frire sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Les cèpes cuits sur le grill s'avèrent très savoureux et aromatiques. Ils sont servis avec des pommes de terre cuites au feu, des aubergines, des tomates et des herbes fraîches.
Champignons à la sauce soja-ail
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des petits cèpes. Les gros spécimens sont coupés en deux pour qu'ils soient bien trempés dans la marinade. En plus de l'ail et de la sauce soja, d'autres épices sont utilisées pour la recette selon votre goût, par exemple :
- paprika;
- poivre noir moulu;
- jus de citron;
- sel.
Il faut faire attention au dernier ajout, car la sauce soja est déjà assez salée, la marinade peut être laissée sans sel du tout.
Des produits:
- cèpes – 1 kg;
- sauce soja – 250 ml;
- eau minérale gazeuse – 1,5 l ;
- ail - 1 tête.
Préparation:
- Les cèpes lavés et préparés sont placés dans une casserole pour mariner.
- Ajoutez-y l'ail écrasé, la sauce soja et, en versant de l'eau minérale, mélangez bien avec la main.
- Placez une assiette dessus et placez une charge, par exemple un pot d'eau.
- Les cèpes sont conservés dans la marinade pendant au moins trois heures, maximum une journée.
- Placer sur la grille du gril et cuire au four de tous les côtés jusqu'à ce que la pulpe des champignons puisse être facilement percée.
La collation finie s'avère très juteuse. Les pommes de terre cuites au feu et les légumes frais l'accompagnent parfaitement.
Teneur en calories des cèpes grillés
La teneur en calories des cèpes préparés selon la recette grillée est faible - 100 g contiennent environ 59 kcal. La valeur nutritionnelle du produit est due à la grande quantité de protéines, de sels minéraux et de vitamines. Une portion de 100 grammes contient les composants suivants :
- glucides – 2 g;
- protéines – 6 g;
- graisses – 3 g;
- fibres alimentaires – 3 g.
Les cèpes grillés sont particulièrement riches en vitamines B, en potassium, en cuivre, en sélénium et en cobalt.
Conclusion
Les cèpes sur le feu sont un délice délicieux qui peut être dégusté tout au long de la saison des champignons. Mais pour cela, vous devrez travailler dur. Partez en forêt pour une chasse tranquille, récoltez une récolte de champignons parmi l'herbe et sous les arbres sur un lit de feuilles pourries. On ne sait pas ce qui est le plus agréable : se promener dans la forêt à la recherche d'une trouvaille précieuse ou griller des brochettes de cèpes sans cuisiner au coin du feu, en profitant des excellents arômes.Malheureusement, tout le monde n'a pas accès à un tel luxe, c'est pourquoi de nombreux gourmets préparent des brochettes à partir de champignons ou utilisent un produit du commerce. Le principe de cuisson de ces champignons est similaire.
