Contenu
- 1 Avantages du pâté de foie de morue
- 2 Comment faire du pâté de foie de morue
- 3 Recette classique du pâté de foie de morue
- 4 Comment faire du pâté de foie de morue avec des œufs
- 5 Recette de pâté de foie de morue aux pommes de terre
- 6 Recette de pâté de morue maison aux carottes
- 7 Pâté de foie de morue au fromage à la crème
- 8 Pâté de morue maison au fromage
- 9 Recette de pâté de foie de morue aux champignons
- 10 Pâté de foie de morue au fromage blanc
- 11 Règles de stockage
- 12 Conclusion
- 13 Commentaires
Le pâté de foie de morue en conserve avec œuf est un plat savoureux et sain qui peut être préparé à la maison. Il présente de nombreux avantages : il est facile et rapide à réaliser, contient des ingrédients simples disponibles, convient pour des collations rapides et comme collation de vacances.
Le pâté doit avoir l'air appétissant une fois servi.
Avantages du pâté de foie de morue
Le foie de morue a une consistance délicate et est considéré comme un produit gastronomique. Il se distingue non seulement par son excellent goût, mais aussi par sa composition saine.
Il contient des protéines avec des acides aminés nécessaires à l'organisme, c'est une source d'huile de poisson.
Le foie est riche en vitamines : A, PP, B2 et B9, C, D, E. Il contient du magnésium, du potassium, du soufre, du calcium, de l'iode, du chrome, du phosphore, du fer.
Possède les propriétés bénéfiques suivantes :
- normalise le fonctionnement de la glande thyroïde;
- améliore la vision;
- a un effet positif sur l'état des vaisseaux sanguins et le processus d'hématopoïèse;
- augmente les défenses de l'organisme.
Il est particulièrement utile de consommer ce pâté à la fin de l'hiver et au printemps, lorsqu'une personne a besoin de plus de vitamines.
Le pâté de foie de morue présente à la fois des avantages et des inconvénients. En cas d'utilisation fréquente, il existe un risque d'excès de vitamine A. Ceci est particulièrement dangereux pendant la grossesse, car cela peut conduire au développement d'anomalies chez l'enfant à naître.
Une consommation excessive de plats à base de ces abats peut provoquer des nausées, des flatulences et des douleurs abdominales.
Les aliments en conserve ne doivent pas être donnés aux enfants de moins de trois ans.
Le foie de morue et le pâté de foie de morue ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant d'hypotension, de lithiase urinaire, d'excès de vitamine D et de calcium, ou par celles souffrant d'allergies aux fruits de mer.
Comment faire du pâté de foie de morue
Lors de l’achat de conserves, il est important de prêter attention aux informations figurant sur l’emballage. La composition ne doit contenir que du foie de morue, du sel, du sucre et du poivre moulu. Assurez-vous de vérifier la date de péremption et la date de production. Le pot doit être exempt de bosses et de gonflements.
Il existe de nombreuses recettes de pâté de foie de morue en conserve. Le classique ajoute généralement des œufs, des oignons et des carottes.
Le pâté peut également contenir d'autres ingrédients. Les aliments qui se marient bien avec le foie comprennent le fromage, le fromage cottage, les pommes de terre, les concombres frais et marinés, le riz et les champignons. Vous pouvez utiliser du citron, des noix, de l'ail, des herbes fraîches et des épices comme additifs.
Le plat acquerra un goût crémeux si vous faites d'abord revenir les oignons et les carottes dans du beurre.
La consistance du pâté dépend des goûts personnels.Tout le monde n'aime pas la masse crémeuse, le plat fini peut donc être constitué de morceaux ou de grains.
La présentation est d'une grande importance, surtout lorsqu'il s'agit d'une table de fête. Le pâté de foie de morue convient très bien aux tartelettes à base de pâte sablée ou à gaufres. De plus, il est servi dans des bols, sur des toasts et des tranches de pain. Des herbes fraîches, du citron, des olives, des tranches de concombre mariné, des moitiés ou des quarts d'œufs durs sont utilisés comme décoration.
Vous pouvez préparer différents plats à partir de pâté de foie de morue :
- petits pains pita;
- crêpes fourrées;
- oeufs farcis;
- paniers de pâte feuilletée;
- des sandwichs.
Recette classique du pâté de foie de morue
Pour 1 boîte (120 g) de foie, vous aurez besoin de 1 carotte, 3 œufs, 10 ml de jus de citron, 5 g de poivre noir moulu, 20 ml d'huile végétale, 1 oignon et du sel au goût.
Mode de cuisson :
- Égouttez l'huile du pot avec le foie et transférez le contenu dans un bol.
- Faites bouillir les œufs durs (après ébullition, laissez cuire 15 minutes), laissez-les refroidir et hachez-les au couteau.
- Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les carottes, faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes, mettez-le dans une poêle avec les carottes et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Mettez les œufs, les oignons et les carottes dans un bol avec le foie, pressez le jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu et mixez jusqu'à obtenir une masse homogène à l'aide d'un mixeur plongeant.
Placez le pâté fini au réfrigérateur pendant 1 heure.
Sur la table de fête, le pâté est servi dans un plat original
Comment faire du pâté de foie de morue avec des œufs
Pour préparer le pâté selon cette recette, vous aurez besoin d'un pot de foie, de 6 œufs, d'un bouquet d'herbes fraîches, d'une pincée de sel et de 50 ml de yaourt nature non sucré sans additifs.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir les œufs. Une fois refroidi, épluchez-le et coupez-le en deux. Placez-les dans le bol d'un mixeur.
- Ajoutez ensuite les herbes, le yaourt, le sel et préparez une pâte.
- Égouttez l'huile du pot de foie, écrasez-la bien avec une fourchette, mélangez-la avec le mélange du mixeur et mélangez.
- Avant de servir, conservez le pâté au réfrigérateur.
Le jaune d'oeuf donne au pâté sa couleur vive
Recette de pâté de foie de morue aux pommes de terre
Il vous faudra une boîte de foie (230 g), 1 kg de pommes de terre, 250 g d'oignons.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir les pommes de terre, égoutter l'eau, écraser.
- Égoutter l'huile des aliments en conserve dans un petit bol et réserver.
- Broyez le foie et les oignons dans un robot culinaire ou un hachoir à viande, mais pas en purée.
- Versez l'huile d'un bocal dans la purée de pommes de terre, ajoutez le foie et les oignons et mélangez bien.
Pâté de pommes de terre - un plat encore plus satisfaisant
Recette de pâté de morue maison aux carottes
Cette recette est similaire dans sa composition à la recette classique, mais à la place du jus de citron, une pomme aigre est ajoutée.
Il vous faudra 200 g de foie, 1 carotte, ½ pomme verte aigre, 4 œufs, 1 oignon, de l'huile d'olive, des épices traditionnelles (sel, poivre du moulin).
Mode de cuisson :
- Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir, les hacher finement, les râper ou les écraser à la fourchette.
- Égouttez l'huile du pot de foie, transférez-la dans un récipient adapté, versez une cuillerée d'huile d'olive (vous pouvez prendre le liquide d'un pot de conserve).
- Épluchez et râpez les carottes.
- Coupez l'oignon en petits cubes.
- Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Épluchez la pomme, retirez le trognon, râpez-la.
- Placer tous les ingrédients dans un mélangeur, ajouter du sel, du poivre et broyer jusqu'à consistance lisse.
- Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pâté servi dans des tartelettes aux gaufres
Pâté de foie de morue au fromage à la crème
Pour un petit pot (120 g) de foie il faut prendre 70 g de fromage frais, 1 oignon violet, plusieurs brins d'aneth, du jus de citron.
Mode de cuisson :
- Épluchez et hachez l'oignon, arrosez-le de jus de citron et laissez mariner quelques minutes.
- Écrasez le foie de morue à la fourchette en ajoutant un peu de liquide du bocal.
- Ajouter le fromage à la crème, remuer.
- Ajouter les oignons marinés et l'aneth haché et bien mélanger à nouveau.
- Servir sur des tranches de pain de seigle.
Le fromage à la crème se marie bien avec le foie de morue
Pâté de morue maison au fromage
Pour 1 boîte de foie de morue il faut prendre 1 œuf, 20 g de fromage à pâte dure, 1 pomme de terre, 1 oignon, moutarde au goût, oignons verts pour la décoration.
Mode de cuisson :
- Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et râpez-les.
- Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les.
- Râpe le fromage.
- Coupez l'oignon en petits cubes, mélangez avec la moutarde, versez un peu d'eau bouillante, remuez, laissez mariner 2-3 minutes. Égouttez ensuite en plaçant l'oignon dans une passoire.
- Égoutter le liquide de la boîte de conserve, écraser le foie avec une fourchette et mélanger avec les oignons marinés.
- Ajouter la purée de pommes de terre, le fromage râpé et l'œuf, mélanger.
- Vous pouvez le laisser tel quel ou l'amener à la consistance souhaitée à l'aide d'un mixeur.
Servir le pâté sur du pain, garni d'oignons verts
Recette de pâté de foie de morue aux champignons
En plus d'1 boîte de foie de morue, vous aurez besoin de 200 g de champignons, 20 ml d'huile végétale, 2 gousses d'ail, 3 œufs, 20 ml de mayonnaise, 1 oignon, un bouquet d'aneth.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir les œufs durs. Puis laissez refroidir et hachez finement.
- Coupez les champignons en fines tranches.
- Hachez l'oignon, placez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et qu'une légère couleur dorée apparaisse.
- Ouvrez la boîte de conserve et vidangez l'huile.
- Passer l'ail au presse.
- Hachez finement l'aneth.
- Mélanger les œufs, la friture, le foie, l'ail et les herbes.
- À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter la mayonnaise, mélanger et placer au réfrigérateur.
Servir du pâté sur du pain n'est limité que par votre imagination
Pâté de foie de morue au fromage blanc
Pour un grand pot de foie (230 g) il vous faudra 220 g de fromage blanc, un demi citron, plusieurs brins d'aneth, des olives pour la décoration.
Mode de cuisson :
- Placez le fromage blanc dans un bol profond.
- Ajoutez le foie après avoir vidé le liquide du pot.
- Écraser à la fourchette pour obtenir une masse homogène.
- Hachez finement l'aneth, pressez le jus d'un demi citron, râpez le zeste. Combiner avec la masse de caillé et de foie. Bien remuer.
Pour cette quantité de pâté, vous aurez besoin d'1 paquet de tartelettes. Vous pouvez les remplir à l'aide d'une poche à douille et d'une douille. Garnir ensuite d'herbes fraîches et d'olives et réfrigérer environ 30 minutes avant de servir.
Le pâté au fromage blanc a fière allure dans les tartelettes sablées aux herbes et aux olives
Règles de stockage
Le pâté doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle hermétique.La meilleure option est les récipients en verre, mais en aucun cas en métal. Ce produit est capable d'absorber d'autres odeurs ; la pénétration de l'air entraîne une détérioration plus rapide. Le pâté fait maison a une durée de conservation courte car il ne contient aucun conservateur. Ce n'est pas plus de 5 jours à une température de +5 degrés. Vous pouvez prolonger la durée de conservation jusqu'à 2 semaines si vous le placez dans des sacs sous vide par portions.
Conclusion
Le pâté de foie de morue en conserve avec œuf est un plat instantané universel qui convient bien aux sandwichs de tous les jours et pour servir sur une table de fête. Un grand nombre d'options vous permet de choisir une recette pour tous les goûts. Il existe de nombreuses critiques positives sur le pâté de foie de morue.
