Pâté de filet de poulet DIY : 11 recettes avec photos

Faire du pâté de poitrine de poulet à la maison est plus rentable que d'en acheter des tout prêts. Cela s'applique au goût, aux avantages et à l'argent dépensé. Pour ceux qui veulent gagner du temps, il existe des recettes rapides et rapides. Comme base, vous pouvez prendre n'importe quelle recette toute faite de pâté de poitrine de poulet avec une photo.

Le pâté, en fonction d'ingrédients supplémentaires, peut être à la fois gras et diététique

Comment faire du pâté de poitrine de poulet

Le pâté de poulet peut être classé comme un plat assez simple. Le plus souvent, cela ne prend pas beaucoup de temps.

Le pâté de poulet est généralement préparé à la maison à partir de filet de poitrine. La peau de poulet peut également être utilisée pour rendre le plat moins sec, mais elle ne doit pas être incluse dans les options diététiques.

Comme ingrédients supplémentaires, des abats de poulet, des œufs, du fromage, des légumes, des champignons, du beurre, des fruits secs, de la crème et des assaisonnements seraient ici appropriés. Vous pouvez combiner le poulet avec d'autres types de viande : porc, bœuf, dinde, lapin.

Le plus souvent, le pâté est préparé à partir de poitrine de poulet bouillie, mais la viande peut être cuite, cuite au four ou frite. Faites de même avec les légumes. De plus, vous pouvez cuire des aliments dans une mijoteuse, un autocuiseur ou un cuiseur vapeur.

Pour accélérer le processus de préparation du pâté, vous pouvez conserver la viande précuite au réfrigérateur.

Pour éviter que le pâté ne soit sec, on y ajoute du bouillon, du lait, de la crème, du saindoux bouilli et des légumes bouillis. Si le mélange fini vous semble un peu sec, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.

Pour broyer, utilisez un mixeur ou un hachoir à viande. Dans le second cas, vous devez sélectionner les plus petites buses et faire défiler deux fois.

Le pâté est conservé au réfrigérateur et retiré une demi-heure avant de servir. Il est généralement tartiné sur du pain ou du pain grillé et décoré d'herbes.

Vous pouvez servir le pâté de manière originale - avec des légumes et des herbes

Recette classique de pâté de filet de poulet

Pour un pâté classique, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients : poitrine de poulet, oignon et épices (sel et poivre) au goût. La teneur en calories du pâté de poitrine de poulet n'est que de 104 kcal.

Préparation étape par étape :

1. Lavez le filet de poitrine, placez-le dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Pendant la cuisson, ajoutez l'oignon entier. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer.
2. Refroidissez la viande finie et broyez-la dans un hachoir à viande à mailles fines ou broyez-la à l'aide d'un mélangeur.
3. Salez et poivrez, versez un peu de bouillon et mélangez à nouveau avec un mixeur jusqu'à formation d'une masse aérée et mousseuse.
4. Le pâté de poulet classique est prêt. Pour le conserver, couvrez le bol d'un film alimentaire pour éviter que le contenu ne gerce ou noircisse.

Une recette de base de pâté peut servir de base à l'expérimentation

Délicieux pâté de poitrine de poulet dans un mixeur

Pour préparer du pâté dans un mixeur, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• viande de poulet (filet) – 450 g;
• oignons – 4 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• ail 2 gousses;
• beurre – 80 g;
• pois au piment de la Jamaïque – 4 pcs.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sel, poivre moulu;
• huile de tournesol – 2 c. l.

Préparation étape par étape :

1. Faire bouillir la viande, 1 oignon et les carottes dans une poêle, en ajoutant le laurier et le piment de la Jamaïque après ébullition. Au bout de 2 minutes, transférez le poulet et les carottes dans une assiette et laissez refroidir.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Mettez la viande, les carottes bouillies, les oignons frits, l'ail dans un mixeur, versez un peu de bouillon, hachez, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
4. Transférez le pâté dans un récipient approprié et mettez-le au réfrigérateur.

Pour préparer le pâté, utilisez à la fois un mixeur fixe et un mixeur plongeant

Recette rapide de pâté de poitrine de poulet maison

Les ingrédients nécessaires pour le pâté sont 500 g de poitrine de poulet, 100 g de beurre, 60 ml de crème allégée, des épices et des assaisonnements au goût.

Préparation étape par étape :

1. Battre le filet de poulet, saler, assaisonner, faire revenir des deux côtés sans ajouter d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
2. Placer le poulet, le beurre et la crème coupés en morceaux dans un bol et mélanger au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Placer dans un récipient et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Le pâté est servi sur du pain grillé, garni d'herbes

Recette de pâté de filet de poulet à l'ail et aux graines de sésame

Ce plat s'appelle le pâté de poulet syrien. Pour cela, vous devez prendre les produits suivants :

• filet de poulet – 1 pièce;
• poivron – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• sésame – 3 c. l.;
• jus de citron – 2 c. l.;
• huile d'olive – 30 ml;
• sel et poivre noir moulu.

Préparation étape par étape :

1. Faire bouillir le filet de poitrine jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prendra environ 20 minutes.
2. Cuire les poivrons doux au four, en les badigeonnant d'abord d'huile d'olive. Placez-le ensuite dans un sac plastique pendant quelques minutes et retirez les peaux.
3. Séchez les graines de sésame dans une poêle sèche. Vous pouvez le faire au micro-ondes.
4. Pressez le jus du citron, épluchez l'ail.
5. Séparez la viande de poulet en fibres.
6. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. S'il s'avère trop épais, versez-y 2 cuillères à soupe. l. d'huile d'olive ou une cuillère de jus de citron et d'huile. Ajoutez du sel et du poivre moulu au goût.

Pâté au sésame et à l'ail - un apéritif oriental coloré

Pâté de poitrine de poulet bouilli aux épices et légumes

Pour ce plat, vous devez prendre les produits suivants :

• filet de poulet – 400 g;
• poivron – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• tomates – 2 pièces;
• huile de tournesol pour la friture;
• assaisonnements : basilic, kamis, muscade, gingembre ;
• jus de citron;
• sel au goût.

Préparation étape par étape :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Hachez finement la tomate, ajoutez-la à l'oignon, ajoutez un peu de jus de citron et laissez mijoter le tout.
3. Lavez le filet de magret, coupez-le en petits morceaux, placez-le dans le bol d'un mixeur, ajoutez le sel, le basilic, le kamis, le gingembre.Ajoutez quelques carottes râpées si vous le souhaitez. Moudre.
4. Mettez le pâté de viande dans une poêle avec les oignons et les tomates, mélangez et faites cuire à feu doux. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
5. Lorsque le plat est prêt, éteignez le feu, attendez qu'il refroidisse, mettez-le dans un mixeur et mélangez. Ajoutez la muscade.

Les légumes donnent au pâté un tout nouveau goût

PP : pâté de poitrine de poulet avec céleri et légumes

Cette recette est destinée à ceux qui adhèrent à une bonne nutrition. Pour ce plat sain vous aurez besoin des produits suivants :

• poitrine de poulet – 4 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• courgettes – 1 pièce;
• céleri – 1 branche;
• carottes – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• tomates séchées – 4 pièces;
• beurre – 100 g;
• basilic séché – 1 cuillère à café ;
• sel – ½ c.

Pour la nutrition diététique, il est recommandé de préparer des pâtés de poulet avec l'ajout de légumes en grande quantité.

Préparation étape par étape :

1. Râpez les carottes, hachez grossièrement l'oignon. Placer sur une assiette, ajouter l'huile, couvrir avec un couvercle et mettre au micro-ondes pendant 10 minutes.
2. Faire bouillir le magret dans de l'eau salée, laisser refroidir, couper en petits morceaux.
3. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
4. Placer les poivrons doux, les moitiés de courgettes et une branche de céleri sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 20 minutes. Après la cuisson, retirez la peau frite des poivrons, coupez les courgettes et le céleri en petits morceaux.
5. Broyer la viande, les oignons avec les carottes, les poivrons, les courgettes, le céleri, les tomates séchées dans un mixeur, ajouter le sel, le basilic séché, le beurre et mélanger à nouveau.

Recette de pâté de poitrine de poulet diététique

Il existe de nombreuses recettes pour préparer un tel plat - à partir de viande seule ou avec l'ajout d'autres ingrédients.Pour le pâté de poitrine de poulet diététique aux légumes, vous aurez besoin des composants suivants :

• poitrine de poulet (filet) – 650 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 300 g (environ 2-3 morceaux assez gros) ;
• œufs durs bouillis – 3 pièces;
• Vinaigre de pomme;
• poivre noir moulu;
• sel – 1 cuillère à café;
• grains de poivre et feuilles de laurier - facultatif ;
• un petit bouquet d'aneth.

Préparation étape par étape :

1. Faire bouillir le poulet et les carottes dans une eau. Pendant la cuisson, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier et le sel.
2. Lorsque les ingrédients sont prêts, laissez-les refroidir dans le bouillon.
3. Coupez l'oignon en petits cubes, ajoutez le vinaigre de cidre et laissez mariner 5 à 7 minutes.
4. Broyer le poulet et les carottes dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.
5. Râpez les œufs.
6. Égoutter le vinaigre de cidre de pomme des oignons.
7. Mélangez le mélange de viande et de carottes avec les œufs, ajoutez l'aneth haché, ajoutez les oignons marinés en dernier, salez et poivrez. Mélangez soigneusement et servez.

La poitrine de poulet est une viande idéale pour créer des plats diététiques, notamment des pâtés

Pâté de filet de poulet aux courgettes

Ce pâté rapide s'avère très tendre et incroyablement savoureux.

Vous aurez besoin de 150 g de poitrine de poulet bouillie, 200 g de courgettes, 2 c. l. mayonnaise, 40 g de noix et sel au goût.

Préparation étape par étape :

1. Retirez la peau des courgettes, coupez-les en cubes et faites cuire en ajoutant du sel à l'eau. Au bout de 10 minutes, égouttez-les dans une passoire.
2. Divisez le poulet bouilli en fibres.
3. Mettez la viande, les courgettes, la mayonnaise, les noix et le sel dans un mixeur. D'autres assaisonnements sont ajoutés selon vos envies. Vous pouvez prendre de l'ail séché, du paprika, de l'origan.
4. Mélanger jusqu'à consistance lisse et mousseuse, servir avec des feuilles de persil.

Il est important d'aborder avec soin la qualité de la base du produit - le filet de poulet

Comment faire du pâté de poitrine de poulet aux champignons au four

Pour la préparation, vous aurez besoin des produits suivants :

• filet de poitrine de poulet – 300 g;
• oeufs – 2 pièces;
• champignons (champignons) – 200 g;
• oranges – 1 pièce;
• crème épaisse – 60 ml;
• panure – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre moulu;
• sel.

Préparation étape par étape :

1. Lavez la poitrine de poulet et broyez-la dans un hachoir à viande.
2. Faites de même avec les champignons.
3. Râpez le zeste d'orange.
4. Mélanger la viande avec les champignons, ajouter le zeste, mélanger.
5. Cassez les œufs dans un bol avec la viande hachée, ajoutez la chapelure, ajoutez la crème épaisse, mélangez bien.
6. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer la viande hachée. Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé.
7. Placez le moule sur une plaque à pâtisserie dans laquelle vous devrez verser un peu d'eau.
8. Préchauffez le four, placez-y le futur pâté et enfournez 1 heure à 180 degrés.
9. Le plat fini peut être servi immédiatement, chaud. Le pâté sera savoureux même servi froid.

Les pâtés cuits au four se consomment chauds

Pâté de poitrine de poulet aux noix

Vous aurez besoin de 500 g de poitrine, 6 à 8 morceaux. noix, 2 gousses d'ail, épices au goût.

Préparation étape par étape :

1. Laissez cuire le filet de poulet après l'avoir coupé en petits morceaux. Salez, poivrez, ajoutez le laurier.
2. Retirez le poulet fini de la poêle et laissez-le refroidir. Laissez le bouillon, vous en aurez besoin plus tard.
3. Faites revenir légèrement les noix jusqu'à ce qu'elles acquièrent un goût noble, puis hachez-les.
4. Placez des morceaux de poitrine de poulet dans un bol approprié, versez les noix, pressez l'ail, versez un peu de bouillon et battez avec un mixeur pour obtenir une masse mousseuse. Goûtez pour voir s'il y a suffisamment de sel, ajoutez-en si nécessaire. Il en va de même pour le poivre.La quantité de bouillon dépend des préférences personnelles. Battre jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
5. Transférez le pâté fini dans un bocal en verre et couvrez de cellophane ou de papier d'aluminium.

La viande de poulet blanche est parfaite avec les noix

Pâté de foie et de poitrine de poulet

Ce tendre pâté de foie et de filet de poulet présente 3 avantages importants :

1. La préparation ne prend qu'une demi-heure.
2. C'est un plat idéal pour une alimentation diététique - faible en gras et en calories.
3. C'est abordable.

Pour 300 g de foie il faut prendre 0,5 kg de poitrine, 1 oignon, 100 ml de crème à 10% de matière grasse. Des épices et des assaisonnements sont ajoutés au goût. En plus du sel et du poivre noir moulu, vous pouvez prendre du paprika rouge et de l'origan.

Préparation étape par étape :

1. Coupez l'oignon en cubes, le foie et le filet de poulet en petits morceaux, hachez l'ail avec un couteau.
2. Versez un peu d'eau dans la poêle, ajoutez l'oignon et l'ail, ajoutez le paprika et l'origan, couvrez et laissez mijoter jusqu'à moitié cuit.
3. Mettez le foie et le magret dans la poêle, versez la moitié de la crème, salez et poivrez. Cuire à couvert à feu moyen pendant environ 25 minutes jusqu'à cuisson complète.
4. Placer dans une passoire et attendre que tout le liquide s'écoule. Placer dans le bol d'un mixeur, ajouter l'autre moitié de la crème et battre.
5. Placez la masse obtenue dans le moule, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Le foie de poulet et la crème améliorent la consistance du pâté

Règles de stockage

Le pâté de poulet doit être conservé au réfrigérateur. Vous pouvez le mettre dans un récipient en verre et le recouvrir de papier d'aluminium ou de film alimentaire. Le pâté destiné à une consommation rapide peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 jours maximum, mais uniquement s'il est couvert. Sinon, il se couvrira d'une croûte sombre et perdra son aspect appétissant.

Conclusion

Cuisiner du pâté de poitrine de poulet à la maison est un plaisir : rapide, facile, savoureux. Le poulet est polyvalent et vous pouvez l’expérimenter à l’infini. Ce plat convient bien aux collations rapides, il peut être servi sur la table sous forme de petits sandwichs si des invités arrivent soudainement.

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