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La recette du pâté de pleurotes est une délicieuse alternative à une collation à base de viande. Le plat séduira non seulement les amateurs de champignons, mais aussi les végétariens, ainsi que les personnes qui adhèrent au jeûne ou à un régime. Quiconque n'a jamais fait de pâté pourra préparer un plat délicieux grâce à une variété de recettes.
Comment faire un délicieux pâté de pleurotes
N'importe quelle fructification convient à cette gourmandise : fraîche, séchée, congelée, salée ou marinée. Avant la cuisson, les pleurotes secs doivent être trempés toute la nuit ou bouillis dans de l'eau salée additionnée d'acide citrique jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Les champignons surgelés doivent être transférés du congélateur au réfrigérateur. Frais, salé et pleurotes marinés traité conformément à la recette.
Pour préserver le raffinement du goût du champignon, n'en faites pas trop avec des épices, notamment piquantes.Il est également nécessaire de cuire les pleurotes à feu moyen, sinon ils risquent de modifier leur structure et leur goût.
Il est recommandé de hacher ou râper finement l'ail, plutôt que de le passer au pressoir, afin de préserver le goût et les substances bénéfiques de ce légume.
Si l'apéritif semble trop épais, il peut être dilué avec du beurre végétal ou fondu, du bouillon de champignons ou de la mayonnaise.
Pour que le plat conserve longtemps son goût inhabituel, il doit être conservé au réfrigérateur dans un bocal avec un couvercle en plastique ou en caoutchouc. De plus, vous pouvez faire des préparations pour l'hiver si les récipients sont stérilisés, vissés avec des couvercles métalliques et si de l'acide acétique est ajouté à la friandise comme conservateur.
Recettes de pâté de pleurotes
La nourriture aux champignons peut être utilisée sous différentes variantes : pour préparer des sandwichs, des paniers, des crêpes, des beignets et d'autres plats. Les cuisiniers qui n'ont jamais réalisé d'apéritif aux pleurotes auparavant bénéficieront de recettes avec photos.
Pâté de pleurotes à la mayonnaise
L'une des variantes les plus populaires du plat est le pâté avec de la mayonnaise. Pour le préparer il vous faut :
- champignons – 700 g;
- oignon – 3 pièces;
- mayonnaise – 140 ml;
- huile végétale – 70 g;
- ail – 3 gousses;
- poivre, sel, assaisonnement aux champignons, aneth - selon les préférences culinaires.
Mode de cuisson :
- Les champignons sont nettoyés, lavés et bouillis dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, il faut les couper.
- L'oignon est haché et frit jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ensuite, des champignons hachés y sont ajoutés.
- Baissez le feu, ajoutez l'ail épluché finement haché, l'aneth et l'assaisonnement aux champignons, salez et poivrez au goût du cuisinier. Le contenu de la cocotte est mijoté pendant 5 minutes puis réduit en purée.
- Le pâté est mélangé avec de la mayonnaise et laissé au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Pâté de pleurotes aux légumes
Pour réaliser un plat de champignons avec des légumes, vous devez préparer :
- pleurotes – 0,7 kg;
- pommes de terre – 2 pièces;
- carottes – 1,5 pcs.;
- chou-fleur – 210 g;
- persil – 35 g;
- oignon – 2 pièces;
- beurre – 140 g;
- ail – 3 gousses;
- poivre, sel, assaisonnement aux champignons - selon les préférences du chef.
Pâté de pleurotes
Mode de cuisson :
- Les champignons sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits et coupés en cubes.Attention! Laisser ½ tasse de bouillon après ébullition.
- Hachez l'ail et l'oignon et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les pleurotes aux légumes et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le bouillon et ajoutez les assaisonnements. Le contenu de la cocotte est mijoté pendant 15 minutes.
- Le chou, les carottes et les pommes de terre sont bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ensuite, ils sont pelés et coupés en cubes de taille moyenne et ajoutés à la casserole.
- Après avoir ajouté le persil, la masse est broyée à l'aide d'un mixeur.
Pâté de pleurotes au fromage
Pour réaliser une délicate collation au fromage crémeux, vous aurez besoin de :
- champignons – 700 g;
- fromage fondu – 300 g;
- oignon – 4 pièces;
- ail – 3 gousses;
- pain blanc - pulpe de 1 tranche;
- beurre – 70 g;
- poivre, persil, sel, muscade - au goût du cuisinier.
Mode de cuisson :
- L'ail et l'oignon doivent être hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez les champignons hachés aux légumes et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, puis faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Le contenu de la casserole est mélangé avec du pain blanc, du beurre et du fromage râpé. La masse est réduite en purée, salée, poivrée et assaisonnée de muscade, après quoi elle est à nouveau moulue. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pâté de champignons au fromage fondu
Une recette diététique simple et intéressante avec l'ajout de fromage :
Pâté de champignons pleurotes aux courgettes
Pour une entrée avec des courgettes ajoutées il vous faudra :
- pleurotes – 700 g;
- courgettes – 525 g;
- oignon – 3,5 pièces;
- carottes – 3,5 pièces;
- fromage à la crème – 175 g;
- ail – 8-9 gousses;
- sauce soja – 5 c. l.;
- sel, poivre - au goût.
Pâté de pleurotes et courgettes
Mode de cuisson :
- L'oignon doit être haché et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Les courgettes et les carottes pelées sont râpées sur une râpe grossière. Ce dernier est ajouté à la poêle avec les champignons hachés, l'ail et la sauce soja.
- Les courgettes sont essorées et ajoutées au bout de 10 minutes à la casserole.
- Battre la masse avec un mixeur, mélanger avec le fromage et réduire à nouveau en purée. Laissez reposer pendant une heure.
Pâté de pleurotes diététique
Pour celles qui surveillent leur silhouette, cette recette diététique est parfaite. Pour cela vous aurez besoin de :
- champignons – 600 g;
- fromage cottage faible en gras – 300 g;
- carottes – 2 pièces;
- oignon – 2 pièces;
- ail – 4 gousses;
- huile d'olive – 2 c. l.;
- herbes, poivre, sel - selon les préférences du chef.
Pâté de pleurotes et fromage blanc allégé
Mode de cuisson :
- Hachez finement les oignons et les champignons et hachez les carottes à l'aide d'une râpe. Les produits sont cuits pendant 15 à 17 minutes dans une petite quantité d'eau.
- La masse résultante est refroidie, mélangée avec du beurre, du fromage cottage, du sel, du poivre, de l'ail haché et des herbes, et moulue jusqu'à consistance lisse.
Pâté de pleurotes à l'oeuf
Pour un plat de champignons avec ajout d'œufs il vous faudra :
- pleurotes – 700 g;
- œuf à la coque – 3,5 pièces ;
- oignon – 2 pièces;
- ail – 1,5 gousses;
- beurre – 140 g;
- sel, poivre, persil - au goût.
Pâté de champignons aux œufs
Mode de cuisson :
- Les champignons, les oignons, l'ail et les œufs durs doivent être finement hachés.
- Les oignons et l'ail sont frits jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ensuite, placez les pleurotes dans une casserole et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- La masse oignon-champignons est mélangée avec des œufs puis broyée à l'aide d'un mixeur. Le plat est salé, poivré, saupoudré d'herbes et à nouveau réduit en purée.
Délicieux apéritif aux champignons :
Pâté de pleurotes aux champignons
Pour réaliser un apéritif savoureux et satisfaisant avec des champignons, vous devez préparer :
- pleurotes – 750 g;
- champignons – 750 g;
- oignon – 3 pièces;
- œufs durs – 6 pièces;
- beurre – 360 g;
- ail – 3-6 gousses;
- sel, poivre, herbes - au goût du cuisinier.
Pâté de champignons et pleurotes
Mode de cuisson :
- Les pleurotes et les champignons sont trempés dans l'eau pendant une courte période, coupés et frits pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez ensuite l'oignon haché dans la poêle, salez et poivrez et faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que le légume ramollisse.
- Les œufs, les herbes, l'ail sont finement hachés et mélangés au mélange oignon-champignons. Du beurre fondu est ajouté à la masse, puis le plat est réduit en purée.
Teneur en calories du pâté de pleurotes
Le pâté de pleurotes peut être qualifié de collation diététique, car sa valeur énergétique varie de 50 à 160 kcal. La majeure partie de l’énergie provient des protéines et des glucides, ce qui est utile pour une alimentation saine.
Conclusion
La recette du pâté de pleurotes est savoureuse et satisfaisante, mais en même temps elle ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts. De plus, la nourriture peut être utilisée pour préparer un grand nombre de plats : beignets, crêpes, tartelettes, sandwichs, etc. Le pâté convient même aux personnes au régime ou à jeun, car il est sans calories et ne contient pas de viande.
