Contenu
- 1 Comment faire du pâté de foie de dinde
- 2 Recette classique du pâté de foie de dinde
- 3 Recette de pâté de foie de dinde aux pruneaux
- 4 Pâté de foie de dinde à la crème
- 5 Recette de pâté de foie de dinde aux champignons
- 6 Recette de pâté de dinde à la crème sure
- 7 Pâté de foie de dinde aux noix et potiron
- 8 Comment faire cuire le pâté de foie de dinde au four
- 9 Pâté de foie de dinde en pâte
- 10 Règles de stockage
- 11 Conclusion
Le pâté de foie de dinde est facile à préparer à la maison et s'avère beaucoup plus savoureux que celui vendu en magasin. Étonnamment, la plupart des femmes au foyer préfèrent les produits achetés en magasin, manquant ainsi une excellente occasion de chouchouter leurs proches avec un délice fait maison, considéré comme un délice pour les aristocrates français.
Comment faire du pâté de foie de dinde
Le pâté de foie de dinde est servi pour le déjeuner et le dîner. On utilise pour cela des sous-produits de volaille, et lors de sa préparation, ils sont guidés par des recettes variées : avec de la crème sure, des pruneaux, de la crème, des champignons, du potiron, du cognac et même de la gelée d'abricots.
Pour préparer un apéritif de foie de dinde fait maison moelleux et appétissant, les ménagères expérimentées ont recours aux secrets suivants :
- Le foie de volaille peut être bouilli, frit ou mijoté. Le pâté le plus délicieux est composé de foie frit, ainsi que de foie cuit avec des additifs végétaux.
- Avant de commencer la cuisson, les abats doivent être trempés dans une petite quantité de lait pendant environ une heure.
- La plupart des recettes de ces collations contiennent des légumes. Les plus courants sont les oignons et les carottes ; la citrouille et les betteraves sont moins couramment utilisées. Pour donner au plat un goût plus original, vous pouvez le compléter avec des champignons ou des fruits secs.
- Le beurre ajoute une consistance délicate au produit. Il ne peut pas être remplacé par des écarts budgétaires. Pour économiser de l'argent, vous pouvez utiliser de la crème sure et de la crème fouettée.
- La masse de foie doit être passée deux fois dans un hachoir à viande ou un mélangeur doit être utilisé.
- Pendant la friture, une grande quantité de jus est libérée par le foie de dinde. Si la tâche consiste à faire frire des abats avec des légumes, ils doivent alors être placés dans une poêle à frire au préalable ou après évaporation du liquide.
Recette classique du pâté de foie de dinde
La collation au foie peut être servie comme tartinade pour des toasts et des sandwichs, ou comme garniture pour des tartelettes. De plus, le pâté peut être un plat autosuffisant. Pour le préparer selon la recette classique il vous faudra :
- 1 kg de foie de dinde ;
- 250 ml de lait ;
- 200 g de carottes ;
- 200 g d'oignons ;
- 180 g de beurre ;
- 20 ml de cognac ;
- sucre cristallisé au goût;
- une pincée de sel;
- une pincée de poivre noir moulu.
Le film d'huile protège le pâté de la formation de croûte
Comment cuisiner:
- Rincer le foie, découper les vaisseaux.
- Faire tremper dans le lait pendant une heure, puis rincer à nouveau.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez l'oignon.
- Faites revenir les légumes, saupoudrez de sucre semoule. Le temps de traitement est d'un quart d'heure.
- Ajoutez le foie et laissez la poêle sur le feu encore 15 minutes.
- Versez 20 ml de cognac, laissez mijoter quelques minutes, éteignez le feu. Cool.
- Broyer soigneusement le mélange à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, en y ajoutant du beurre.
- Réfrigérez le pâté pendant plusieurs heures.
Recette de pâté de foie de dinde aux pruneaux
Le pâté, auquel sont ajoutés des pruneaux, de la confiture et de la gelée de groseilles, a un goût plus original par rapport à la recette classique. La consistance est très douce. Pour les collations, vous avez besoin des produits suivants :
- 400 g de foie de dinde ;
- 1 oignon;
- 15 pruneaux ;
- 3 cuillères à soupe. l. confiture de groseilles rouges;
- 50 g de beurre ;
- 2 oeufs;
- 150 g de lard fumé cru ;
- 200 ml de crème;
- 50 ml de cognac ;
- une pincée de muscade ;
- poivre;
- sel.
Vous pouvez placer des morceaux de pruneaux sur le pâté fini
Actions étape par étape :
- Faire tremper les pruneaux lavés dans le cognac.
- Faire revenir les oignons hachés dans un mélange de beurre et d'huile végétale.
- Retirez les conduits du foie de dinde et coupez-le en morceaux avec le lard cru fumé.
- Placez-les dans le bol d'un mixeur et broyez-les avec les œufs durs, les pruneaux, les oignons frits, la crème et la confiture. Saupoudrer d'épices.
- Préparez un grand ou plusieurs petits plats allant au four. Placez-y la masse obtenue, couvrez hermétiquement de papier d'aluminium pour la cuisson.
- Réglez la température du four à 180 degrés. Versez un peu d'eau sur une plaque à pâtisserie, la couche doit mesurer environ 3 cm.Placez la poêle avec le pâté de foie. Vous aurez un bain-marie. Gardez le plat dessus pendant environ 80 minutes, puis laissez-le refroidir.
- Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et versez-le sur le pâté. Mettez la collation au réfrigérateur.
Pâté de foie de dinde à la crème
Le pâté s'avère aéré et a un goût exquis si vous faites mijoter du foie de dinde dans de la crème. C'est le secret de cette recette.Pour lui donner vie, vous aurez besoin de :
- ½ kg de foie de dinde ;
- 200 ml de crème;
- 1 oignon;
- 100 g de beurre ;
- 100 ml d'huile de tournesol ;
- une pincée de poivre noir moulu ;
- une pincée de sel.
Plus la teneur en matière grasse de la crème est élevée, plus le plat est savoureux.
Recette étape par étape :
- Lavez le foie de dinde, séchez-le et coupez-le.
- Hacher l'oignon.
- Faites frire les abats pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l'oignon dans la poêle, allumez à feu vif et maintenez pendant 3 minutes, puis réduisez l'intensité et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Versez la crème, saupoudrez de sel et de poivre et attendez qu'elle bout.
- Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore un quart d'heure.
- Transférez le mélange de ragoût dans un mélangeur et mélangez. Le pâté doit être homogène et lisse.
- Transférez-le dans des moules.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes, versez-le sur l'apéritif et réfrigérez.
Recette de pâté de foie de dinde aux champignons
Les principales caractéristiques du pâté préparé selon cette recette sont sa richesse et son appétissant arôme de champignon. La collation peut être consommée seule ou tartinée sur du pain. Pour vous préparer, vous devez prendre :
- 400 g de foie de dinde ;
- 100 g de champignons ou de champignons sauvages éventuels ;
- 1 carotte ;
- 1 oignon;
- 180 g de beurre ;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 gousse d'ail ;
- une pincée de sel;
- une pincée de poivre ;
- herbes fraîches.
Les sandwichs prêts à l'emploi peuvent être décorés d'herbes et d'épices hachées
Recette de pâté étape par étape :
- Lavez le foie de dinde, retirez les films et les conduits, coupez-le en morceaux et faites-le frire.
- Faire bouillir les champignons pendant 15 à 20 minutes, mélanger avec le foie. Assaisonner de poivre et de sel. Laisser mijoter à couvert.
- Hachez la gousse d'ail et ajoutez-la au foie.
- A part, faites revenir les carottes et les oignons.
- Mélangez le tout et passez plusieurs fois au hachoir à viande.
- Faire ramollir un morceau de beurre à température ambiante. Battez-le dans un mixeur avec la masse de pâté. Il s'agira d'un plastique.
- Décorez le pâté avec des morceaux de champignons et d'herbes.
Recette de pâté de dinde à la crème sure
Pour le pâté de foie de dinde à la crème sure, vous pouvez utiliser des légumes frais ou bouillis. La collation avec des oignons et des carottes crus doit être consommée dans les 1 à 2 jours suivant sa préparation. La durée de conservation est courte. Pour réaliser un pâté moelleux et appétissant, il faut prendre :
- 100 g de foie de dinde ;
- 1 carotte ;
- 50 g de crème sure ;
- 100 g de fromage ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 oeuf.
Le pâté peut être fourré dans des tartelettes et utilisé dans la confection de sandwichs.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir l'œuf et les carottes.
- Placez le foie de dinde dans l'eau froide pendant plusieurs heures, puis faites-le bouillir.
- Passer l'ail au presse.
- Broyez les ingrédients dans un mélangeur en ajoutant la crème sure, les herbes et les épices. L'appareil doit fonctionner à puissance maximale pour garantir que le pâté soit lisse et tendre.
- Conservez la collation au réfrigérateur dans un récipient en plastique ou en verre.
Pâté de foie de dinde aux noix et potiron
L'un des pâtés de foie les plus originaux est préparé avec l'ajout de noix et de pulpe de citrouille. L'apéritif s'avère inhabituel et en même temps savoureux. Il nécessite les produits suivants :
- ½ kg de foie de dinde ;
- 200 g de potiron ;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à soupe. l. noix;
- 100 g de beurre ;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l. vin blanc sec;
- 5 grains de poivre noir ;
- 10 grains de poivre rose.
Les baies de genièvre sèches seront un bon ajout à la recette, vous aurez besoin de 5 à 7 morceaux
Mode de cuisson :
- Coupez la pulpe de potiron en petits cubes et faites-la revenir légèrement. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que la boisson soit évaporée.
- Trop cuire l'oignon haché. Transférer dans une assiette, ajouter le foie à sa place et faire revenir.
- Mélanger le foie et l'oignon, broyer dans un hachoir à viande, assaisonner avec du poivre noir et rose moulu au mortier.
- Salez, saupoudrez d'arachides, ajoutez le beurre mou et la pulpe de potiron cuite. Mélangez à nouveau soigneusement.
- Répartissez le pâté dans les moules et mettez-le au réfrigérateur.
Comment faire cuire le pâté de foie de dinde au four
La méthode de préparation du pâté de foie au four permet de rendre le plat moins calorique. De plus, il acquiert une agréable teinte rosée sans aucun additif particulier. Pour vous préparer, vous devez prendre :
- 250 g de foie de dinde ;
- 70 ml de beurre ;
- 1 oeuf;
- 50 ml de lait ;
- ½ c. thym séché;
- une pincée de sel;
- une pincée de poivre noir moulu.
Vous pouvez servir du pâté de foie avec des légumes et des herbes.
Actions étape par étape :
- Gardez le foie dans l'eau froide pendant une heure, puis rincez et transférez dans un mixeur.
- Saupoudrez de sel, de thym, de poivre, cassez l'œuf, ajoutez le lait. Moudre.
- Mettez 40 g de beurre ramolli dans un mixeur et battez à nouveau.
- Répartir le pâté dans les moules en passant au tamis.
- Placer dans un bol profond avec de l'eau bouillante. L'eau doit recouvrir les moules à moitié.
- Placez le snack au four pendant 25 à 40 minutes, selon la taille des moules. Plus ils sont gros, plus le pâté met du temps à cuire. Régime de température – 180 degrés.
- Laisser refroidir, verser le beurre fondu.
Pâté de foie de dinde en pâte
Le foie de dinde acquiert un goût doux et délicat même lorsqu'il est frit dans une pâte. Cela le distingue de la plupart des abats. Pour le préparer il vous faut :
- 600 g de foie de dinde ;
- 50 g de farine ;
- 2 oeufs;
- une pincée de poivre ;
- une pincée de sel.
Pour la décoration au moment de servir, utilisez des légumes verts, des baies de grenade et des tranches de légumes.
Recette étape par étape :
- Lavez le foie de dinde, broyez-le au mixeur, saupoudrez d'épices.
- Rouler d'abord dans la farine puis dans le mélange d'œufs battus.
- Faites chauffer la graisse dans une poêle.
- Faites frire le foie des deux côtés, puis laissez mijoter à couvert pendant plusieurs minutes.
Règles de stockage
La durée de conservation du pâté de foie de dinde fait maison dépend de la façon dont il est préparé. Si la collation n'est pas en conserve, elle doit être conservée au réfrigérateur à une température de +5 degrés et une humidité ne dépassant pas 70 %. Le produit reste utilisable pendant 5 jours.
Conclusion
Le pâté de foie de dinde fait maison est un bon ajout aux déjeuners et dîners de famille et de vacances. La légèreté, la tendresse et la sophistication de cette collation ont autrefois conquis l'amour des aristocrates français, et elles sont désormais accessibles à tous. Par conséquent, vous ne devriez pas manquer l’occasion de préparer un plat de vos propres mains, en utilisant des ingrédients frais.
