Contenu
- 1 Comment faire du pâté de foie à partir de foie de bœuf
- 2 Recette classique de pâté de foie de foie de bœuf
- 3 Pâté de foie de bœuf aux champignons, cuit au four
- 4 Comment faire du pâté de foie de bœuf avec du saindoux
- 5 Pâté de foie de boeuf au beurre
- 6 Pâté de foie de boeuf aux carottes et à l'ail
- 7 Comment faire du pâté de foie de bœuf avec des aubergines et des poivrons doux à la maison
- 8 Foie de bœuf bouilli et pâté de haricots
- 9 Pâté de foie de boeuf aux pommes et noix
- 10 Pâté de foie de boeuf dans une mijoteuse
- 11 Règles de stockage
- 12 Conclusion
Cuisiner soi-même des plats à base d'abats vous permet non seulement de diversifier votre menu, mais aussi d'obtenir de véritables délices. Une recette étape par étape de pâté de foie de foie de bœuf permet de réaliser une excellente collation que tous les membres de la famille apprécieront. Il peut être préparé le plus rapidement possible et nécessite une petite quantité d'ingrédients supplémentaires.
Comment faire du pâté de foie à partir de foie de bœuf
Le principal secret de tout plat réside dans la qualité des ingrédients. Vous devez être prudent lors du choix de la base du pâté. Le foie de bœuf peut être utilisé comme collation, frais ou surgelé.Lorsque vous achetez un produit semi-fini surgelé, vous devez faire attention à son apparence - il ne doit y avoir ni affaissement ni taches.
Le principal indicateur d'un produit frais de haute qualité est une couleur uniforme de la betterave. Il vaut la peine de choisir un foie qui ne présente pas de taches vertes ni de gros caillots sanguins. Si possible, vous devriez le sentir lors de l'achat. Il ne devrait y avoir aucune odeur aigre pourrie.
Des ingrédients de haute qualité sont la clé d'un plat savoureux et sain
Le foie de bœuf est recouvert d'une fine membrane qu'il faut retirer avant la cuisson. Pour ce faire, il est ébouillanté avec de l'eau bouillante. Immédiatement après, le film est retiré d'un seul mouvement brusque. Pour éliminer l'amertume, qui aggraverait encore le goût du produit fini, le foie est trempé dans de l'eau salée ou du lait froid pendant 1 à 2 heures.
Les ajouts les plus populaires sont le beurre, les oignons et les carottes. Pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter du lait, de la crème ou de la graisse fondue. Pour améliorer le goût du plat fini, vous pouvez l'assaisonner avec toutes sortes d'épices, de noix, de fruits ou de champignons.
Combien de temps faire cuire le foie de bœuf pour le pâté
Il existe une grande variété de recettes de pâté de foie. Le foie de bœuf peut être bouilli, cuit au four, mijoté dans une mijoteuse ou utilisé cru. Chaque méthode de cuisson a des exigences claires concernant la durée du traitement thermique.
La méthode de production de pâté la plus populaire étant la pré-cuisson des abats, il est nécessaire d'avoir une idée précise de la durée du traitement thermique. Le temps de cuisson optimal est de 10 à 15 minutes. Ce temps est suffisant pour que le produit soit complètement cuit.Si vous faites bouillir du foie de bœuf pendant plus de 20 minutes, il deviendra dur et perdra sa saveur. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit en le coupant avec un couteau pour vous assurer qu'il n'y a pas de bleus.
Recette classique de pâté de foie de foie de bœuf
La méthode de cuisson traditionnelle vous permet d'obtenir la collation parfaite, idéale pour les sandwichs et les tartelettes. Un ensemble minimal d'ingrédients vous permettra de profiter du goût pur du foie. La recette nécessite les produits suivants :
- 600 g de foie de bœuf ;
- 2 grosses carottes ;
- 100 g d'oignon ;
- 100 g de beurre.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir avec la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez les carottes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le film est retiré du foie, les veines sont retirées et coupées en petits morceaux. Ensuite, il est bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant environ 15 minutes.
Le foie de bœuf bouilli se marie parfaitement avec les oignons et les carottes
Tous les composants du futur pâté sont refroidis à température ambiante, puis hachés dans un hachoir à viande. Pour obtenir une structure plus délicate et uniforme, vous pouvez à nouveau broyer la masse. Tous les ingrédients sont mélangés avec du beurre jusqu'à consistance lisse et mis au réfrigérateur pendant quelques heures.
Pâté de foie de bœuf aux champignons, cuit au four
L'utilisation d'un four permet de rendre le plat fini plus raffiné. Pour rendre le pâté plus équilibré, vous pouvez également utiliser de la crème ou du lait. Les champignons agissent en complément, ajoutant des notes vives au goût. Pour préparer ce plat il vous faudra :
- 500 g de foie ;
- 200 g de champignons ;
- 100 g de carottes ;
- 1 petit oignon ;
- 4 cuillères à soupe.l. crème;
- assaisonnements au goût.
L'ingrédient principal est débarrassé des veines et des pellicules, puis lavé et finement haché. Il est frit dans une petite quantité d'huile avec des oignons et des carottes hachés, puis versé avec de la crème et retiré du feu. Les champignons sont soigneusement lavés et coupés en tranches.
Les champignons rendent le pâté plus aromatique et délicieux
Tous les ingrédients sont placés dans un mixeur et broyés jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est salé et poivré au goût, après quoi il est transféré dans un plat allant au four. Le pâté est cuit au four pendant 1/3 heure à une température de 180 degrés. Il est refroidi, décoré d'herbes et servi.
Comment faire du pâté de foie de bœuf avec du saindoux
Le bacon fumé fait du produit fini un véritable délice avec un arôme vif et une texture délicate. En complément, vous pouvez ajouter du jus de citron, des clous de girofle ou des feuilles de laurier au pâté. Le plat est idéal pour garnir des tartelettes sur une table de fête.
Pour le préparer il vous faut :
- 300 g de foie ;
- 100 g de saindoux fumé ;
- 1 oignon;
- 100 ml de vin blanc sec ;
- 100 g de carottes ;
- 1 c. Sahara;
- 100 g de beurre ;
- 1 feuille de laurier ;
- 1 bourgeon de clou de girofle ;
- épices au goût.
Les légumes sont pelés et finement hachés. Ils sont mélangés avec du foie de bœuf pelé et du saindoux haché dans une poêle ou un wok. Du vin y est versé et des feuilles de laurier et des clous de girofle y sont ajoutés. Tous les ingrédients sont mijotés uniformément pendant environ 15 à 20 minutes, puis égouttés du bouillon, éliminant ainsi les épices du marc.
Le pâté de bœuf au saindoux fumé est un vrai délice avec un arôme délicieux
Mettez le beurre dans la poêle et retournez le foie de bœuf avec les légumes et le saindoux. Faites frire tous les ingrédients à feu vif pendant 2-3 minutes. La masse finie est refroidie et placée dans un mixeur pour obtenir une pâte homogène. Il est refroidi au réfrigérateur puis servi.
Pâté de foie de boeuf au beurre
Une entrée préparée selon cette recette est un véritable classique. Le pâté de foie de bœuf au beurre appartient à la cuisine européenne. Le plat est idéal pour accompagner des toasts, des tartelettes, des tapas et des canapés. Pour obtenir la combinaison parfaite de saveurs, il vous faut :
- 400 g de foie de bœuf ;
- emballages de beurre;
- sel et poivre au goût;
- 1 oignon de taille moyenne.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez éviter de l’utiliser pour obtenir un goût plus pur, mais de nombreux consommateurs n’aiment pas trop de foie. Le foie est nettoyé du film et des veines, trempé dans de l'eau salée pendant une heure, coupé en lanières et bouilli dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Le beurre se marie parfaitement avec le foie de bœuf
Battre le beurre à température ambiante avec un fouet. Ajoutez-y des oignons frits et du foie émincé. Le pâté de foie de bœuf obtenu est à nouveau broyé pour lui donner une consistance plus délicate. Le produit fini est refroidi au réfrigérateur puis utilisé comme additif à d'autres collations.
Pâté de foie de boeuf aux carottes et à l'ail
Pour réduire l'odeur naturelle du foie de la collation finie, vous pouvez utiliser un petit secret. Après avoir fait frire les ingrédients principaux, de l'ail frais haché est ajouté au plat.Le plat acquiert un arôme vif caractéristique qui ne laissera personne indifférent. Pour la recette du pâté de foie il vous faudra :
- 500 g d'ingrédient principal ;
- ½ bâton de beurre ;
- 4 gousses d'ail;
- 2 oignons ;
- 200 g de carottes râpées.
Les amateurs de plats plus salés peuvent compléter le pâté avec de l'ail et des carottes
Les légumes sont frits jusqu'à moitié cuits, puis du foie de bœuf finement haché y est ajouté. Il est sauté jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse. Ensuite, retirez la casserole du feu. Le futur pâté de foie de bœuf est roulé dans un hachoir à viande, du beurre, de l'ail haché et un peu de sel sont ajoutés au goût. Le mélange est refroidi au réfrigérateur pendant une heure et servi.
Comment faire du pâté de foie de bœuf avec des aubergines et des poivrons doux à la maison
Les amateurs de bonne nutrition et d'aliments sains peuvent compléter leur collation avec des légumes sains. En conséquence, vous pouvez obtenir un pâté de foie de bœuf presque diététique. Pour préparer un tel chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin de :
- 500 g d'ingrédient principal ;
- 1 poivron;
- ½ petite aubergine ;
- ¼ paquet de beurre ;
- 1 gros oignon;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol;
- 2 gousses d'ail.
Le foie et les légumes sont coupés en petits morceaux et placés dans une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Il est envoyé au four pendant 20 à 30 minutes à une température de 170 degrés. Pendant le processus de cuisson, vous devez remuer une fois le contenu de la casserole.
L'ajout de légumes frais rend la collation plus équilibrée et moins calorique
Les légumes préparés avec le foie sont placés dans un mélangeur et mixés jusqu'à consistance lisse.Ajoutez un peu de beurre et du sel au goût. Pour que le produit fini durcisse et prenne forme, il est placé au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Foie de bœuf bouilli et pâté de haricots
Cet apéritif sera non seulement très savoureux, mais aussi un ajout assez copieux au déjeuner ou au dîner. La teneur élevée en protéines du pâté de foie de bœuf renforcera le corps avec une grande quantité de vitamines et vous permettra d'éviter complètement l'huile dans la cuisson.
Pour préparer cette gourmandise, utilisez :
- 500-600 g de l'ingrédient principal ;
- 1 boîte de haricots rouges en conserve ;
- 100 g de mascarpone ;
- 100 g d'oignon blanc ;
- 1 feuille de laurier ;
- une pincée d'herbes provençales ;
- saler à volonté.
Le foie est débarrassé du film, les veines sont retirées et coupées en morceaux de taille moyenne. L'oignon est coupé en quartiers et placé dans une petite casserole avec l'ingrédient principal. Ajoutez-y un peu de sel, du laurier et 2 verres d'eau.
Les haricots rouges rendent le pâté plus copieux
Dès que le liquide bout, réduisez le feu au minimum. Le foie est mijoté pendant 20 minutes, saupoudré d'herbes provençales pour le parfum. La préparation du futur pâté, après avoir égoutté l'excès de liquide, est transférée dans un mixeur, on y ajoute des haricots et du mascarpone. Tous les ingrédients sont transformés en une pâte homogène, salée au goût et conservée au frais.
Pâté de foie de boeuf aux pommes et noix
Cette option de collation séduira certainement les personnes soucieuses de leur silhouette. La combinaison idéale de produits rend le pâté de foie non seulement savoureux, mais aussi très sain pour le corps. Les fruits combinés aux noix ajoutent un goût et une texture uniques à l'ingrédient principal.
Pour préparer le goûter, vous aurez besoin de :
- 500 g de foie ;
- 1 grosse pomme;
- 60 g de beurre ;
- 1 oignon;
- 100 g de noix ;
- 2 gousses d'ail ;
- assaisonnements au goût.
L'ingrédient principal est soigneusement lavé à l'eau froide, tous les films et gros vaisseaux sanguins sont retirés, puis coupés en cubes de 2 à 3 cm. Pour la recette, il est préférable de prendre des pommes aigre-douces ou aigre-douces. Le gros fruit est débarrassé des graines et de la peau, puis râpé. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Les pommes et les noix sont le secret de la consistance parfaite du pâté de bœuf fini
Ajoutez le foie à l'oignon frit et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 9 à 10 minutes. Ensuite, ils ajoutent une pomme, du sel et un peu de poivre moulu. Le futur pâté est mijoté à feu doux pendant ¼ d'heure jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. La masse obtenue est broyée dans un mélangeur et combinée avec de l'ail haché. Des cerneaux de noix concassés sont ajoutés à la pulpe et l'apéritif est servi.
Pâté de foie de boeuf dans une mijoteuse
Préparer une délicieuse collation dans une mijoteuse permet aux femmes au foyer d'automatiser autant que possible le processus de cuisson. Même les cuisiniers inexpérimentés peuvent préparer à la maison du pâté de foie à partir de foie de bœuf.
Pour la recette utiliser :
- 500 g d'ingrédient principal ;
- 2 oignons ;
- 200 g de carottes ;
- 100 g de beurre ;
- 2 gousses d'ail ;
- sel au goût.
Le foie est trempé dans du lait pendant quelques heures pour en éliminer l'excès d'amertume. Après cela, coupez en cubes et mélangez dans un bol multicuiseur avec les légumes hachés et l'ail écrasé. Fermez le bol de l'appareil avec un couvercle et réglez le mode « Extinction » sur 60 minutes.
Le multicuiseur simplifie autant que possible le processus de préparation du pâté
La masse finie est salée au goût et passée 2 fois dans un hachoir à viande. Le futur pâté est mélangé avec du beurre. Si la consistance du produit fini est trop épaisse, il peut être dilué avec une petite quantité de crème ou de lait. La masse est transférée dans un moule et placée au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet.
Règles de stockage
Tout plat préparé à partir d'ingrédients naturels sans ajout de conservateurs spéciaux peut rarement se vanter d'une longue durée de conservation. Le pâté fraîchement préparé conserve ses propriétés de consommation jusqu'à 3 jours au réfrigérateur à une température de 2 à 4 degrés. Dans des conditions ambiantes, la collation disparaît dans les 18 à 24 heures.
Il existe un moyen de conserver un produit naturel plus longtemps. Pour ce faire, transférez-le dans un récipient en plastique, couvrez avec un couvercle et mettez-le au congélateur. Dans de telles conditions, le pâté peut être conservé jusqu'à 3 mois. Avant utilisation, il est décongelé au réfrigérateur, évitant ainsi une forte montée en température.
Conclusion
Une recette étape par étape de pâté de foie de bœuf est d'une grande aide pour obtenir un bon apéritif. La consistance délicate et le goût vif du produit fini assurent sa popularité auprès d'un grand nombre de personnes. D'énormes possibilités de combinaison de divers ingrédients permettent même aux gourmets chevronnés de choisir la combinaison parfaite.
