Comment faire du pâté de saindoux avec de l'ail et des herbes, avec des oignons

Le pâté de saindoux à l'ail est un apéritif copieux et savoureux. Il est servi sur du pain en complément d'autres plats. Il s'accorde particulièrement bien avec les soupes : rassolnik, bortsch. Un sandwich à la tartinade aromatique et épicée constituera une excellente collation. Et surtout, faire du pâté de saindoux à la maison est très simple.

Saindoux de porc à tartiner - cuisine russe traditionnelle

Quel est le nom du pâté de saindoux ?

Le pâté de saindoux de porc s'appelle différemment : pâte à tartiner, masse de collation, saindoux sandwich. Cela est dû au fait qu’il est destiné à être appliqué sur du pain ou des toasts.

Comment faire du pâté de saindoux

Vous pouvez préparer du pâté de saindoux à l'ail de différentes manières : à partir de saindoux frais, salé, fumé, bouilli, frit.Il faut choisir un produit frais, de préférence issu d'un jeune porc, à la peau fine. Le bacon doit être moelleux, sans couches de viande, bien que des inclusions mineures de cette dernière soient autorisées.

Les pièces non standard qui ne conviennent pas au décapage, ainsi que diverses parures, conviennent tout à fait au pâté. En règle générale, chez les jeunes animaux, la couche de graisse sous-cutanée est très fine et c'est ce qui doit être utilisé.

La meilleure méthode de broyage est un hachoir à viande. Avec les morceaux de graisse, vous pouvez retourner le reste des ingrédients - de cette façon, ils seront répartis plus uniformément dans le produit.

De plus, vous pouvez ajouter une variété d'assaisonnements et d'herbes à l'apéritif. Il existe de nombreuses recettes pour faire du pâté de saindoux à la maison : avec de l'aneth, de l'ail des ours, du basilic, de la coriandre, de la moutarde, du paprika, du poivron, de la sauce soja. Diverses épices et herbes rehaussent non seulement l'arôme du plat, mais modifient également son apparence pour le mieux.

Le principal mode de consommation est le sandwich.

Recette de pâté de saindoux cru à l'ail

Traditionnellement, un pâté est préparé à partir de saindoux avec de l'ail, du sel et du poivre. Pour la pâte à tartiner classique, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• bacon frais sans couches – 1 kg;
• ail – 8 gousses;
• poivre fraîchement moulu et sel - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Coupez le saindoux en morceaux moyens, en retirant d'abord la peau. Placer au congélateur 40 minutes pour figer un peu et faciliter le roulage.
2. Passé ce délai, sortez-le du congélateur et retournez-le.
3. Hachez finement l'ail au préalable et envoyez-le par portions dans un hachoir à viande, en alternant avec le saindoux.
4. Ajoutez du sel à la masse obtenue, poivrez au goût et mélangez bien.

Le saindoux de porc assaisonné est très simple à préparer.

Pâté de saindoux salé aux herbes et à l'ail

Vous aurez besoin de bacon déjà salé. Convient aussi bien à la maison qu'à l'achat en magasin. De plus, vous pouvez préparer un tel pâté à partir de saindoux fumé.

Préparez les ingrédients :

• bacon salé – 0,5 kg;
• herbes fraîches - 1 petit bouquet;
• ail – 5 gousses;
• poivre noir moulu – 1 petite pincée.

Préparation étape par étape :

1. Placez d'abord le saindoux au congélateur. Au moment où le pâté est cuit, il doit être légèrement congelé. Coupez-le en tranches moyennes.
2. Épluchez l'ail et râpez-le. Vous devez le prendre à votre goût. Environ 2-3 tranches seront nécessaires.
3. Broyer le bacon dans un hachoir à viande.
4. Mélanger les ingrédients, mélanger. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez.
5. Hachez les légumes verts avec un couteau. La coriandre, l'aneth, le persil feront l'affaire. Vous pouvez l'ajouter à la masse totale ou le servir en portions.

Il est recommandé de conserver le pâté au réfrigérateur pendant un certain temps avant de le manger. Pour le stockage, vous avez besoin d'un pot avec un couvercle afin que l'arôme ne se dissipe pas.

Les légumes verts ajoutent des notes de saveur fraîche à un plat.

Pâté de saindoux frais au basilic et graines de moutarde

Cette recette constitue une entrée savoureuse que les amateurs de plats épicés apprécieront. Il est conseillé de prendre du saindoux d'un jeune cochon, à la peau délicate, pour que les couches soient assez fines - pas plus de 4 cm. Broyé au hachoir à viande, il sera salé très rapidement - en quelques heures seulement.

Tous les assaisonnements sont utilisés sous forme moulue. Vous aurez besoin d'une demi-cuillère à café chacun.

Produits à préparer :

• bacon frais – 0,5 kg;
• ail – 6-8 gousses;
• haricots moutarde - 2 c. l.;
• feuille de laurier moulue;
• basilic séché;
• poivre noir et rouge;
• Carvi;
• coriandre;
• morceaux de paprika;
• sel.

Préparation étape par étape :

1. Broyer le bacon dans un hachoir à viande.
2. Épluchez l'ail et râpez-le.
3. Mélangez tous les ingrédients, puis mélangez et placez au réfrigérateur.

Le pain brun et les oignons verts se marient parfaitement avec l'apéritif au saindoux

Pâté de saindoux frais à l'ail et au poivron

Les ingrédients suivants seront requis :

• bacon frais – 600 g;
• coriandre – 3 brins;
• ail – 2 petites têtes;
• poivron rouge – 1 pièce;
• persil – 4-5 brins;
• basilic – 5 feuilles;
• piment de la Jamaïque et poivre noir – 6-8 petits pois.

Préparation étape par étape :

1. Retirez les graines et les tiges des poivrons doux et coupez-les en 8 morceaux.
2. Piler le parfumé et le noir dans un mortier.
3. Hachez l'ail comme vous le souhaitez.
4. Hachez les légumes verts avec un couteau, pas trop finement.
5. Coupez le saindoux en morceaux.
6. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur fixe et mélanger.
7. Avant de servir, l'apéritif doit être placé dans un bocal et réfrigéré.

Le pâté fini doit avoir une consistance délicate

Comment faire du pâté de saindoux avec du paprika et de l'ail

Pour 300 g de lardons frais vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• ail – 4 gousses;
• paprika moulu – ½ cuillère à café ;
• poivre noir moulu – ½ cuillère à café ;
• aneth et persil - au goût.

Pour une consistance plus délicate, il est conseillé de retourner le saindoux deux fois

Préparation étape par étape :

1. Coupez le saindoux en morceaux et retirez la peau. Passer deux fois au hachoir à viande.
2. Hachez finement les légumes verts frais avec un couteau.
3. Broyer le reste des ingrédients dans un mortier.
4. Mélangez le tout, remuez, puis mettez au réfrigérateur.

Servir tartiné sur des morceaux de pain noir.

Pâté de saindoux bouilli dans un hachoir à viande

Le pâté à base de saindoux bouilli et d'ail s'avère assez gras.Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• bacon frais – 1 kg;
• ail – 5 gousses;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• mélange d'assaisonnements à votre goût - 1 c. l.;
• sel - au goût.

Il est plus pratique de broyer du bacon bouilli à l'aide d'un hachoir à viande

Préparation étape par étape :

1. Faire bouillir le bacon dans une casserole ou une mijoteuse. Pour ce faire, coupez-le, remplissez les morceaux d'eau, salez, ajoutez la moitié des épices préparées. Une fois à ébullition, laissez cuire 30 minutes.
2. Retirez-le ensuite de la poêle avec une écumoire et mettez-le dans un hachoir à viande avec l'ail. Passer sur une grille fine. La masse se révélera assez liquide, mais elle durcira plus tard.
3. Broyer la seconde moitié des épices dans un moulin à café et l'ajouter au saindoux dans la masse totale, mélanger et saler si nécessaire.
4. Pour obtenir un état plus homogène, mixez à l'aide d'un mixeur.
5. Placez le snack dans des bocaux en verre, fermez et mettez au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, il durcira et sera prêt à l'emploi.

Comment faire du pâté de saindoux frit avec de la sauce soja

Ingrédients requis :

• bacon frais surgelé – 1 kg;
• ail – 6 gousses;
• sel – 2 cuillères à soupe. l. sans toboggan ;
• épices 1 cuillère à café ;
• sauce soja – 60 ml.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du safran, du paprika, du poivron rouge, de la racine de gingembre et d'autres assaisonnements.

Préparation étape par étape :

1. Hachez le bacon légèrement congelé et passez-le dans un hachoir à viande.
2. Placez la viande hachée dans une poêle chaude et faites-la frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la couleur change.
3. Salez, saupoudrez des assaisonnements de votre choix, ajoutez l'ail écrasé et la sauce soja.
4. Remuer et cuire 5 minutes à feu modéré.
5. Refroidissez le pâté fini et transférez-le dans un bocal en verre.
6. Conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Puis remuez et servez.

Étaler l'apéritif sur du pain noir et servir avec les entrées

Délicieux pâté de saindoux aux carottes

Grâce aux carottes, le plat acquerra une couleur plus agréable. Les ingrédients suivants seront requis :

• bacon salé sans couches de viande – 500 g;
• ail – 1 grosse tête;
• grosses carottes – 1 pièce;
• aneth - 1 bouquet.

Préparation étape par étape :

1. Grattez le bacon et coupez la peau. Coupez-le en petites barres, faciles à mettre dans un hachoir à viande.
2. Divisez l'ail en gousses, épluchez-les, coupez chacune en 2-3 parties et retournez-les avec le bacon.
3. Râpez les carottes le plus finement possible.
4. Hachez l'aneth avec un couteau.
5. Mélangez tous les ingrédients, mélangez. Ajoutez du sel si nécessaire.

Les carottes enrichissent le goût de la pâte à tartiner et lui donnent une teinte agréable

Pâté de saindoux en ukrainien

Pour l'apéritif il vous faudra 300 g de lardons salés. De plus, vous devez prendre :

• oeufs – 3 pièces;
• ail - au goût;
• poivre moulu au goût;
• mayonnaise - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir.
2. Broyez le saindoux et les œufs à l'aide d'un hachoir à viande, hachez finement l'ail avec un couteau.
3. Mélangez la viande hachée avec le reste des ingrédients, mélangez
4. Ajoutez juste un peu de mayonnaise pour que le pâté ne devienne pas liquide.

Vous pouvez ajouter des herbes et des légumes hachés à cet apéritif selon votre goût.

Pâté de saindoux aux oignons verts et coriandre

En utilisant cette recette, vous pouvez faire du pâté à partir de saindoux salé ou de saindoux frais.

Ingrédients requis :

• graisse de porc – 450 g;
• sel - ½ cuillère à café;
• ail – 25 g;
• coriandre moulue – 2 pincées ;
• poivre noir moulu – ¼ cuillère à café ;
• moutarde – 1 cuillère à café;
• feuille de laurier moulue - 2 pincées;
• paprika doux – ½ cuillère à café ;
• oignons verts pour servir - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Grattez le bacon sans couches de viande avec un couteau, retirez la peau et essuyez avec une serviette en papier.S'il est salé, retirez l'excédent de sel.
2. Coupez-le en morceaux, puis passez-le dans un hachoir à viande.
3. Vous pouvez retourner l'ail avec le bacon ou le râper et l'ajouter.
4. Ajouter la moutarde, le poivre, le sel, la coriandre, le paprika, le laurier à la viande hachée et mélanger. Prélevez des échantillons et ajoutez des épices si nécessaire.
5. Placez la collation finie dans un bocal ou un récipient alimentaire avec un couvercle.
6. Servir sur du pain noir ou gris, parsemé d'oignons verts hachés.

Vous pouvez être créatif lorsque vous servez de la nourriture

Comment faire cuire du pâté de saindoux avec de l'ail et de l'ail sauvage

Grâce à l'ail des ours, ce pâté vert a l'air exotique et appétissant.

Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• bacon frais – 1 kg;
• ail – 5 gousses;
• ail sauvage vert – 2 bottes ;
• aneth – 1 bouquet;
• sel;
• poivre noir fraichement moulu.

Préparation étape par étape :

1. Grattez le bacon avec un couteau, essuyez-le avec une serviette en papier et coupez la peau.
2. Couper en cubes ou en bâtonnets de taille moyenne.
3. Placer dans un bol, saler et remuer. Couvrir d'un film et laisser en cuisine 20 minutes.
4. Lavez l'aneth et l'ail des ours, secouez-les et laissez-les sécher. Hachez ensuite avec un couteau bien aiguisé.
5. Réduisez en purée tous les ingrédients. Cela peut être fait à l'aide de n'importe quel appareil : mixeur, robot culinaire, hachoir à viande. Le résultat doit être une masse verte homogène, rappelant le beurre ramolli.
6. Placer dans un récipient en plastique avec un couvercle ou un pot en terre cuite et mettre au réfrigérateur. Pour servir, transférer dans une casserole ou un beurrier.

L'apéritif peut être servi avec des plats de viande en sauce ou transformé en sandwichs.

Règles de stockage

Le plat fini doit être conservé au réfrigérateur ou au congélateur. Il est placé dans un récipient fermé. Cela peut être un bocal en verre ou un récipient alimentaire en plastique.

Conclusion

Le pâté de saindoux à l'ail est un plat délicieux qui ravira tous les membres de la famille. C'est assez copieux, mais comme il est préparé à la maison, cela n'apportera que des bienfaits.

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