Julienne de champignons (julienne) de champignons dans une poêle : les meilleures recettes avec photos

Julienne aux champignons dans une poêle - une recette simple et rapide. C'est devenu un incontournable dans notre cuisine. Certes, un four est souvent utilisé pour le préparer. Mais pour les femmes au foyer dont la cuisinière ne comprend pas de four, il existe une bonne alternative. Le goût d'un apéritif aux champignons dans une poêle n'est en aucun cas inférieur.

Comment faire cuire une julienne de champignon dans une poêle

À l'origine, la julienne était appelée tout plat contenant des champignons et des légumes tranchés finement. En Russie, c'est ce qu'on appelle des champignons avec du fromage et de la sauce. Pour les rendre savoureux et ne pas perdre leur arôme d'origine, vous devez connaître quelques règles :

1. Tous les champignons conviennent aux collations : frais, surgelés, séchés, en conserve. Les champignons sont le plus souvent utilisés. Ils sont lavés avant la cuisson. Les spécimens frais sont nettoyés. Les séchés doivent être trempés dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis essorés.
2. Assurez-vous de les couper en fines tranches.
3. Si une julienne de viande est en cours de préparation, un filet de poulet sans peau finement haché y est ajouté. Il existe également des recettes à base de poisson et de crevettes.

Julienne de champignon classique dans une poêle

La recette classique de la julienne de champignon à la poêle est un plat copieux qui se déguste mieux chaud, avec du pain frais. Pour cela vous aurez besoin de :

• 400 g de champignons ;
• une carotte;
• tête d'oignon;
• 80 g de mozzarella ;
• 400 ml de crème ;
• huile d'olive;
• paprika;
• poivre noir moulu;
• sel.

Les champignons peuvent être coupés en morceaux de n'importe quelle taille

Mode de cuisson :

1. Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez un peu de sel et de poivre.
2. Râpez une carotte, ajoutez-la à l'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Coupez les champignons lavés en fines tranches. Ajouter aux légumes, saler et poivrer et faire revenir.
4. Dans un autre bol, mélanger la crème sure et le lait.
5. Versez les produits laitiers dans la julienne, laissez mijoter après ébullition, à couvert, pendant environ 10 minutes.
6. La dernière étape consiste à ajouter de la mozzarella. Vous devez le râper, le verser sur la collation et le laisser fondre en le recouvrant d'un couvercle.

Au bout de 5 minutes, vous pouvez retirer les plats du feu et servir.

Julienne aux champignons et fromage dans une poêle

Si vous n'avez pas de cocottes portionnées chez vous, vous pouvez facilement les remplacer par une poêle ordinaire. La collation n'en deviendra pas moins savoureuse. Pour cela, vous devez préparer :

• 400 g de champignons ;
• 200 ml de crème (10 %) ;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• un oignon;
• 50 g de fromage à pâte dure ;
• huile végétale;
• poivre et sel marin.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le dans une poêle chauffée, saupoudrez d'une pincée de sel marin. Laisser jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé.
2. Coupez les champignons épluchés en quatre parties et ajoutez-les à l'oignon. Faites frire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une fine croûte apparaisse.
3. Saupoudrer de farine et remuer.
4. Versez la crème, assaisonnez de muscade et de poivre, salez.
5. Laisser mijoter le tout à feu modéré pendant 5 à 7 minutes.
6. Coupez le fromage en petits morceaux et saupoudrez-en l'apéritif. Laissez-le couvert quelques minutes pour que le fromage ait le temps de fondre.

Julienne au poulet et champignons dans une poêle

Vous pouvez servir une julienne de champignons avec du poulet au déjeuner ou au dîner, accompagnée d'une salade de légumes. Pour la préparation il vous faut :

• 500 g de filet de poulet ;
• 400 g de champignons frais ;
• 400 g de crème sure ;
• 200 g de fromage ;
• une pincée d'amidon;
• huile de friture.

Le contenu de la casserole doit être remué pour que les ingrédients ne brûlent pas.

Mode de cuisson :

1. Faites frire des morceaux de viande de taille moyenne.
2. Coupez les champignons en tranches ou en cubes, ajoutez-les au poulet, salez et assaisonnez. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
3. En même temps, pour verser, mélanger la crème sure et la fécule, ajouter un peu de sel et laisser reposer un quart d'heure. L'amidon devrait gonfler.
4. Versez la sauce obtenue dans la poêle avec les champignons et le poulet. Mélangez le tout et laissez mijoter après ébullition pendant 3-4 minutes.
5. A ce moment, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne. Saupoudrez-en l'apéritif et attendez qu'il fonde en couvrant avec un couvercle.

Un plat de poulet appétissant peut être servi en 20 minutes.

Julienne de champignons à la crème sure dans une poêle

Même un cuisinier débutant peut préparer une julienne de champignons frais dans une poêle. Vous pouvez servir l'apéritif avec des pommes de terre. Liste des ingrédients :

• 500 g de champignons ;
• 150 g de fromage ;
• 20 g de crème moyennement grasse ;
• 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche;
• 50 g de beurre ;
• une tête d'oignon;
• une grosse carotte;
• sel et assaisonnements au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les champignons, les carottes et les oignons. Coupez les champignons en cubes, les oignons en demi-rondelles. Utilisez une râpe grossière pour hacher les carottes.
2. Faites revenir légèrement les légumes dans l'huile.
3. Parallèlement, faites mijoter les champignons dans le beurre dans une autre poêle ou casserole pendant 10 à 15 minutes.
4. Ajouter les carottes et les oignons sautés aux champignons. Salez et assaisonnez. Laissez-les mijoter ensemble pendant encore 15 minutes.
5. Ajoutez ensuite la crème et la crème sure à la masse bouillante. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier et laisser mijoter à nouveau 15 minutes à feu doux.
6. Une fois la crème épaisse, ajoutez le fromage râpé.
7. Après 5 à 6 minutes, il peut être retiré du feu et servi.

Une recette très simple de julienne aux champignons dans une poêle

Lorsqu'il est nécessaire de préparer rapidement un plat simple mais satisfaisant, une recette de julienne aux champignons en conserve permet de faire face facilement à cette tâche. Pour la préparation il vous faut :

• 2 boîtes de champignons en conserve ;
• 300 ml de lait ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 2 oignons ;
• huile d'olive;
• 3 cuillères à soupe. l. farine de blé;
• sel et poivre.

Pour la julienne, vous pouvez utiliser non seulement des champignons, mais les plats contenant des champignons sauvages s'avèrent délicieux.

Mode de cuisson :

1. Égouttez l'eau des champignons et placez-les dans une poêle préalablement graissée avec de l'huile d'olive.
2. Ajouter l'oignon coupé en dés. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Mélanger la crème et la farine jusqu'à disparition des grumeaux. Sel et poivre.
4. Versez la sauce dans la julienne et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps.
5. Au stade final, saupoudrer de fromage râpé et laisser couvert quelques minutes.

Le plat rapide est prêt, vous pouvez garnir de brins de persil ou d'aneth.

Julienne de champignons dans une poêle avec des herbes et de l'ail

Pour les amateurs de snacks épicés, une recette de julienne aux herbes et à l'ail convient. Pour cela vous aurez besoin de :

• 400 g de champignons ;
• 100 g de fromage cottage ;
• 100 g de mozzarella ;
• 200-250 ml de bouillon de poulet ;
• 300 g de bacon ;
• 50 g de beurre ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• poivre noir moulu;
• sel;
• quelques brins de persil.

Mode de cuisson :

1. Pour préparer la julienne, prenez des champignons entiers. Ils sont salés et frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient brunâtres.
2. Préparez le bouillon de poulet en dissolvant un cube dans une tasse d'eau.
3. Le bacon est coupé en fines tranches et frit avec des champignons.
4. Versez un peu de bouillon et commencez à mijoter.
5. Hachez l'ail et mélangez-le avec le reste du bouillon et du fromage cottage. Ajouter à la poêle.
6. Ajoutez ensuite le fromage et le persil haché un à un. Le feu est réduit.
7. Dès que le fromage devient épais, ajoutez une cuillerée de farine, de préférence de la farine de maïs. La julienne est laissée mijoter encore 10 minutes.

Julienne de Champignon dans une poêle avec crème et muscade

Pour donner au plat un arôme subtil, vous pouvez utiliser de la muscade. Pour quatre portions, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• 450 g de champignons ;
• tête d'oignon;
• 250 ml de lait ;
• 50 g de fromage ;
• huile d'olive;
• 50 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
• 2 gousses d'ail ;
• une pincée de muscade ;
• sel, paprika, poivre noir moulu ;
• légumes verts pour servir.

La noix de muscade donne à la collation un arôme subtil

Mode de cuisson :

1. Coupez les champignons et les oignons en lanières. Hachez l'ail.
2. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive.
3. Ajouter les champignons et un peu d'eau, saupoudrer de sel, de poivre et de paprika, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
4. Préparez la sauce pour la vinaigrette.Prenez le beurre et faites-le chauffer dans une poêle.
5. Ajouter la farine de blé et bien mélanger pour éliminer les grumeaux.
6. Versez petit à petit le lait tiède.
7. Continuez à remuer la sauce et assaisonnez avec de la muscade.
8. Ajoutez-le au mélange de champignons. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
9. Saupoudrer de fromage râpé.

Offrez sans attendre à votre famille ou vos amis la julienne toute prête avant qu'elle ne refroidisse.

Conclusion

La julienne aux champignons dans une poêle est devenue un véritable salut pour les ménagères qui jugent ce plat trop laborieux à préparer. Le plat, qui nous vient de la cuisine française, fait depuis longtemps partie intégrante de la carte. Il combine le goût délicat des champignons appréciés de beaucoup et l'arôme appétissant d'une croûte de fromage.

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