Champignons coréens à la maison: recettes avec photos

Les champignons à la coréenne sont une excellente option de plat adaptée à tout événement. Les fruits absorbent assez fortement divers assaisonnements, ce qui rend la collation aromatique et savoureuse. De plus, le plat est faible en calories et contient de nombreux composants utiles.

Comment faire cuire des champignons en coréen

Les champignons coréens se situent à mi-chemin entre une salade et un apéritif froid. Le plat a acquis une reconnaissance internationale en raison de son abondance de goût. De plus, les champignons ont une structure dense, ce qui leur permet de conserver leur forme lorsqu'ils sont traités avec de l'acide acétique. Le plat coréen doit être préparé bien avant de servir, car les fruits doivent être trempés dans la marinade.Il existe de nombreuses recettes réussies pour préparer des champignons. Chacun d’eux contient un ensemble différent d’ingrédients et d’assaisonnements. Le temps que le produit passe dans la marinade est également important.

Avant de préparer une collation, une attention particulière doit être portée au choix du composant principal. Les champignons doivent être lisses, blancs et non déformés. Il ne devrait y avoir aucune bosse lorsqu'on appuie dessus. L'odeur de moisissure et les taches sombres sont de sérieuses raisons de refuser un achat. Il est conseillé d'acheter le produit dans des endroits de confiance.

Si vous collectez des champignons de vos propres mains, vous devez faire attention au lieu de collecte. Il ne doit pas être situé à proximité de routes ou d'installations industrielles. Dans ce cas, les champignons contiennent une grande quantité de toxines.

Recettes pour cuisiner des champignons en coréen

Mariner des champignons à la coréenne à la maison n'est pas du tout difficile. En même temps, ils s'avèrent beaucoup plus savoureux qu'un produit acheté en magasin. Pour préparer le plat, vous devez préparer une planche à découper, un récipient profond, une casserole et des couverts. En plus des champignons, des ingrédients supplémentaires peuvent être nécessaires. Il est permis de mettre une collation sur la table quelques heures seulement après sa préparation. Il est également possible d'emballer le plat pour l'hiver.

Recette classique de champignons de Paris en coréen

L'option traditionnelle a toujours été considérée comme la plus populaire. Les champignons marinés coréens instantanés sont l'une des collations les plus populaires au monde. Ils sont faciles à préparer et peuvent être combinés avec n'importe quel plat d'accompagnement et boissons.

Ingrédients:

• 350 g de champignons ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 25 ml d'acide acétique ;
• ½ c. graines de coriandre;
• 3 cuillères à soupe.l. huiles de tournesol;
• 3 gousses d'ail ;
• une pincée de sucre semoule ;
• 1 c. sel;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sauce soja.

Algorithme de cuisson :

1. Les champignons sont soigneusement nettoyés et placés dans une casserole d'eau. Ils doivent être cuits pendant 15 minutes.
2. Placez les champignons finis dans un bol séparé. Le reste des ingrédients en vrac y est également envoyé. L'ail doit d'abord être écrasé à l'aide d'une presse.
3. L'huile de tournesol est mélangée avec du vinaigre et de la sauce soja. Le mélange bien mélangé est ajouté aux champignons.
4. Couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Champignons frits coréens

Les champignons frits ne sont pas pires que les champignons bouillis. Un apéritif préparé selon cette technologie peut être utilisé comme plat indépendant. Il est préparé à la manière d'un sauté. Une caractéristique est sa texture croustillante et son arôme prononcé. La condition principale pour préparer une collation est de faire frire rapidement les ingrédients dans une poêle chaude.

Composants:

• 350 g de champignons ;
• 40 ml de sauce soja ;
• 55 ml d'huile de tournesol ;
• 1 oignon;
• 20 ml d'acide acétique ;
• un demi piment fort;
• 1 carotte ;
• 20 g de gingembre ;
• 10 g de graines de sésame ;
• 10 g de sucre semoule.

Étapes de cuisson :

1. Le gingembre et le poivre sont frits dans une poêle chaude, après quoi ils sont placés dans un bol séparé.
2. Les oignons, les carottes et les champignons hachés sont jetés dans le même récipient.
3. Au bout de cinq minutes, ajoutez l'acide acétique et la sauce soja. Ensuite, le sucre est ajouté.
4. Avant de manger, les champignons sont décorés de graines de sésame.

Recette coréenne de champignons marinés

Le goût d'une collation coréenne dépend directement de la composition de la marinade. Lors de sa préparation, il est nécessaire de respecter strictement les proportions des ingrédients.

Ingrédients:

• 80 g de carottes ;
• 250 g de produit à base de champignons ;
• 70 g d'oignons ;
• 1 c. piments rouges en poudre;
• 1 c. cassonade;
• 3 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 0,5 c. graines de coriandre;
• 5 g de racine de gingembre ;
• ¼ c. piment de la Jamaïque noir;
• 15g d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe. l. balsamique;
• sel et herbes - au goût.

Étapes d'exécution :

1. Les champignons sont lavés sous l'eau, éliminant soigneusement la saleté. Ensuite, ils sont placés dans une casserole d'eau et mis au feu. Le temps de cuisson ne dépasse pas 10 minutes.
2. Les carottes sont pelées et hachées sur une râpe grossière. Ajoutez-y les oignons coupés en demi-anneaux et l'ail écrasé au presse.
3. Versez du sel dans un bol avec les légumes, puis laissez le mélange reposer 10 minutes.
4. Les champignons bouillis sont coupés en quartiers et ajoutés au mélange de légumes.
5. La coriandre est broyée dans un mortier jusqu'à l'état poudreux. Avec d'autres épices, il est ajouté aux champignons.
6. Un mélange de vinaigre balsamique, d'huile de tournesol et de sauce soja est versé dans le récipient. L'apéritif est mariné au réfrigérateur pendant deux heures.
7. Avant de manger, saupoudrez le plat d'herbes.

Champignons à la coréenne aux carottes

Les champignons marinés aux carottes coréennes sont devenus une combinaison véritablement traditionnelle. Aucun gourmet ne peut résister aux notes épicées du goût du snack coréen.

Composants:

• 450 ml d'eau ;
• 400 g de carottes ;
• 600 g de champignons ;
• ½ c. poivron rouge;
• 6 cuillères à soupe. l. huiles de tournesol;
• ½ c. sel;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 oignon;
• 5 grains de poivre noir ;
• 2,5 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre de table ;
• 4 gousses d'ail.

Processus de cuisson :

1. Les champignons sont nettoyés, coupés en lanières et envoyés cuire 10 minutes.
2. Des assaisonnements, des feuilles de laurier et du vinaigre de table sont ajoutés aux champignons finis.
3. Après les avoir retirés du feu, laissez-les de côté jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
4. Râpez les carottes en lanières sur une râpe grossière. Vous devez le frotter avec vos mains pour qu'il libère le jus. Ensuite, il est mélangé avec du sel et du sucre cristallisé. Au bout de 15 minutes, ajoutez la coriandre hachée, le paprika, le poivre noir et l'ail pressé dans un bol.
5. Placez les carottes dans une poêle chaude en remuant de temps en temps.
6. Faites frire les cubes d'oignons dans un récipient séparé, puis ajoutez-les aux carottes.
7. Les champignons sont placés dans une poêle et mélangés aux carottes. Après trois minutes de cuisson, fermez le couvercle.
8. Le plat refroidi est laissé infuser au réfrigérateur pendant au moins six heures. Il doit être consommé frais.

Champignons coréens aux graines de sésame

Les champignons entiers sont préparés à la coréenne avec l'ajout de graines de sésame. La recette est très simple à préparer, mais malgré cela, elle mérite une attention particulière.

Composants:

• 3 gousses d'ail ;
• 350 g de champignons ;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 30 ml de vinaigre ;
• 2 feuilles de laurier ;
• ½ c. Sahara;
• 1 c. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles de tournesol;
• 2 cuillères à soupe. l. grains de sésame.

Recette:

1. Les champignons lavés de la saleté sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 16 minutes maximum.
2. Tous les assaisonnements et ingrédients liquides sont mélangés dans un récipient séparé.
3. Les champignons éliminent l'excès d'humidité.
4. Les graines de sésame sont soigneusement frites dans une poêle bien chaude sans ajouter d'huile de tournesol.
5. Versez la marinade préparée dans les champignons et ajoutez les graines de sésame. Mélangez soigneusement le tout. La collation est envoyée au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Champignons à la coréenne pour l'hiver en bocaux

Les champignons coréens sont souvent préparés pour l'hiver. Dans ce cas, la durée de conservation du produit est d'un an.

Composants:

• 2 gousses d'ail ;
• 2 c. sésame;
• 300 g de champignons ;
• 1,5 cuillère à soupe.l. vinaigre;
• 3 brins de persil ;
• 4 grains de poivre noir ;
• 0,25 cuillère à café coriandre;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles de tournesol;
• 1 feuille de laurier ;
• sel - au goût.

Principe de cuisson :

1. Les champignons pelés sont trempés dans l'eau puis laissés sur le feu pendant 16 minutes.
2. A ce moment, vous devriez commencer à préparer la marinade. Le persil et l'ail finement hachés sont placés dans un récipient séparé. De l'huile végétale, de la coriandre, du poivre, du sel et du laurier y sont ajoutés.
3. L'étape suivante consiste à ajouter de l'acide acétique. Le mélange est agité doucement.
4. Dans une poêle sèche et chauffée, faites frire les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées, après quoi elles sont ajoutées à la marinade.
5. Les champignons bouillis sont trempés dans le liquide préparé et laissés pendant quelques heures.
6. Les bocaux en verre sont placés au four pour être stérilisés. Ensuite, la pièce y est placée, après quoi les couvercles sont vissés.

Champignons épicés à la coréenne

Composants:

• 1 kg de champignons ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 100 ml d'huile de tournesol ;
• 1 c. poivron rouge moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 c. coriandre;
• curcuma - au goût;
• 100 ml de vinaigre de riz ;
• 1 c. poivre noir.

Processus de cuisson :

1. Les champignons sont soigneusement lavés, puis placés dans un récipient rempli d'eau et d'une feuille de laurier. Après ébullition, le produit est cuit pendant environ 9 à 10 minutes.
2. Les champignons bouillis sont recouverts d'épices. Ils sont versés dessus avec de l'huile de tournesol chauffée. Du vinaigre, du sucre cristallisé et du sel sont ajoutés au plat. Tous les composants sont soigneusement mélangés.
3. Le récipient contenant les fruits marinés est placé au réfrigérateur pendant la nuit.

Champignons à la coréenne avec sauce soja

La sauce soja est l'un des principaux ingrédients des plats coréens. Lorsque vous l'utilisez, vous devez faire attention au sel. Il existe un risque élevé de sursaler la collation.

Composants:

• 1 kg de petits champignons ;
• 150 ml de sauce soja ;
• 80 ml de vinaigre à 90 % ;
• 4 gousses d'ail;
• 1,5 c. sel;
• 1 paquet d'assaisonnement coréen pour carottes ;
• 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara.

Recette:

1. Faites cuire les champignons environ 20 minutes à feu moyen. Après ébullition, veillez à retirer la mousse de la surface.
2. Les ingrédients restants sont combinés dans un bol profond. L'ail doit être écrasé avec un presse-ail.
3. Les champignons bouillis sont coupés en deux, puis versés avec la marinade et mis au réfrigérateur toute la nuit.

Champignons à la coréenne au piment

Les amateurs de plats épicés adoreront la préparation coréenne additionnée de piment. Si nécessaire, sa quantité dans la recette peut varier.

Ingrédients:

• 1 piment ;
• 1,5 kg de champignons ;
• 100 ml d'huile de tournesol ;
• 1 c. sel;
• une pincée de coriandre moulue ;
• 10 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 2 carottes ;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir les champignons pendant 10 minutes puis séchez-les avec une serviette en papier. Ils sont ensuite coupés en quartiers.
2. Les légumes sont hachés de la manière appropriée et placés dans une poêle avec les assaisonnements.
3. Après cinq minutes de vieillissement sur le feu, des champignons y sont ajoutés.
4. En fin de cuisson, l'acide acétique est versé dans l'apéritif, mélangé vigoureusement et réservé.
5. Après cinq heures, il est autorisé à être servi aux invités.

Champignons à la coréenne aux oignons

La recette d'un apéritif froid de champignons coréens aux oignons est considérée comme moins courante. Malgré cela, le plat s'avère très savoureux et sain.

Ingrédients:

• 2 oignons ;
• 700 g de champignons ;
• 7 gousses d'ail;
• 50 ml d'acide acétique ;
• 1 bouquet de persil ;
• sel, coriandre, poivre noir - au goût ;
• 100 ml d'huile de tournesol.

Recette:

1. Faites cuire les champignons 14 minutes à puissance faible.Une fois prêts, ils sont placés dans une passoire pour éliminer le liquide inutile.
2. Dans une assiette à part, mélanger l'ail et l'oignon finement hachés, puis ajouter le vinaigre, l'huile, le poivre et la coriandre.
3. La marinade finie est mélangée avec des champignons, puis le plat est mis au réfrigérateur pendant deux heures. Si la préparation repose toute la nuit, son goût deviendra encore plus intense.
4. Immédiatement avant de manger, ajoutez des légumes verts hachés à l'apéritif.

Champignons à la coréenne avec chou-fleur et coriandre

La subtile saveur de champignon est parfaitement complétée par l’association du chou-fleur et de la coriandre. Un plat préparé avec ces ingrédients s'avère croustillant et moyennement épicé. Une recette avec une photo de champignons coréens au chou-fleur illustre parfaitement à quel point l'apéritif est simple à préparer.

Ingrédients:

• 700 g de chou-fleur ;
• 200 ml de vinaigre de table ;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• 1 carotte ;
• 150 g) sucre;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• poivre, paprika, coriandre, laurier - au goût.

Recette:

1. Le chou est trempé dans de l'eau froide légèrement salée. Ensuite, il est soigneusement divisé en inflorescences.
2. Faire bouillir les champignons pendant 10 à 15 minutes.
3. Les carottes sont pelées et râpées, après quoi elles sont légèrement frites.
4. Une marinade est préparée à partir d'assaisonnements, de vinaigre et d'huile de tournesol. Ils sont versés avec des légumes mélangés à des champignons. Mélangez le tout soigneusement et mettez-le au réfrigérateur.
5. Après 2-3 heures, le plat est prêt à être consommé.

Champignons à la coréenne aux légumes

Les champignons à la coréenne peuvent être combinés avec presque tous les types de légumes. Ils sont souvent cuisinés avec des courgettes et des tomates. Pour comprendre le principe de la préparation des champignons en coréen, il suffit de regarder la vidéo ou de lire la recette photo.

Ingrédients:

• 2 tomates ;
• 1 bouquet de persil ;
• 60 ml de sauce soja ;
• 30 ml d'huile de tournesol ;
• 1 courgette;
• 200 g de champignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 c. Sahara;
• 15 ml de vinaigre balsamique ;
• 7 g de graines de coriandre.

Processus de cuisson :

1. Cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau légèrement salée. Ils sont ensuite broyés en petites lanières.
2. Les courgettes sont pelées et épépinées, puis coupées en cubes et légèrement frites dans l'huile. Au bout de 10 minutes, fermez la casserole avec un couvercle pour que le produit soit complètement cuit.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Les tomates sont coupées en cubes. L'ail peut être haché à l'aide d'un couteau ou d'une presse spéciale.
4. Tous les composants sont mélangés, recouverts d'un couvercle et mis au réfrigérateur. Il est conseillé de remuer périodiquement la salade pour mieux répartir les épices.
5. Cinq heures plus tard, l'apéritif est servi à table.

Teneur en calories des champignons en coréen

Manger des champignons coréens ne contribue pas à la prise de poids. Cela est dû à leur faible teneur en calories. Il est de 73 kcal pour 100 g, malgré cela, le plat est considéré comme très nutritif. Il contient:

• 3,42 g de protéines ;
• 2,58 g de glucides ;
• 5,46 g de matières grasses.

Les partisans d'une bonne nutrition essaient de le consommer en quantités limitées en raison de sa teneur abondante en épices.

Conclusion

Les champignons coréens sont la salade préférée de la plupart des gourmets. Mais il est strictement déconseillé d’en abuser. Son utilisation doit également être limitée aux personnes souffrant de maladies chroniques du système digestif.

Articles recommandés

Tartelettes à l'avocat et aux crevettes, fromage, poisson

Recettes de pâte d'avocat pour sandwichs

Recettes de toasts à l'avocat avec photos

Caviar de champignons de cèpes pour l'hiver et pour tous les jours : recettes avec photos

Caviar de champignons de Russula : recettes pour l'hiver

Caviar de champignons contre les tremblements pour l'hiver : recettes

Salade aux bouchons de lait au safran : recettes aux champignons salés, frais et poêlés

Julienne aux champignons au miel : recettes pour cuisiner au four, à la poêle, à la mijoteuse

Cèpes sur le grill : recettes de kebab