Vin de prune jaune fait maison

Les prunes jaunes séduisent par leurs couleurs vives. Ces baies sont utilisées pour les compotes, Confiture, confitures. De plus, cette plante plaît toujours avec une récolte riche. Les prunes jaunes sont également très demandées par les vignerons. Le résultat, si les recettes sont respectées, est un vin blanc de dessert.

Vous pouvez régaler vos chers invités avec du vin de prune jaune fait maison, en servant la boisson avec des plats de viande, de poisson et de volaille. Les agrumes, le chocolat et la marmelade conviennent au vin blanc léger.

Partageons des secrets

Les vignerons qui élaborent du vin blanc à partir de prunes jaunes connaissent bon nombre des subtilités de leur métier et sont prêts à en partager bon nombre avec les débutants.

Certains additifs affectent le goût du vin :

• Si vous souhaitez un vin acidulé, ajoutez des brins de cassis.
• Si vous utilisez des bourgeons de clou de girofle, du thym, de l'origan, l'arôme du vin sera extraordinaire.
• En ajoutant des abricots aux prunes, vous obtenez une boisson dessert sucrée.
• Le vin curatif peut être préparé si, au lieu du sucre cristallisé, vous utilisez du miel dans un rapport de 1:1.

Il y a une autre nuance générale lors de l'élaboration du vin à partir de prunes jaunes : les fruits contiennent peu de liquide, il faut donc toujours ajouter de l'eau à la pulpe. Il n'y a aucun moyen de s'en passer.

Lorsque vous choisissez des prunes, faites attention à leur qualité.Jetez immédiatement tout fruit suspect. La pourriture gâtera le vin.

Nous espérons que la collection de moments secrets lors de la préparation du vin de prune jaune maison sera reconstituée grâce à vos conseils.

Le vin de prune est une boisson saine, riche en vitamine C, en carotène et en d'autres substances. Boire la boisson à petites doses contribue à renforcer le système immunitaire, améliore la circulation sanguine et augmente l'hémoglobine.

Notre vinothèque

Il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des prunes blanches pour faire du vin, vous pouvez toujours expérimenter et ajouter des fruits d'autres variétés et couleurs. Ensuite, la boisson aura une couleur et un goût différents.

Mais aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur quelques recettes simples pour faire du vin de prune à partir de fruits jaunes.

Option 1 – recette classique

Selon la recette nous aurons besoin de :

• prunes jaunes – 8 kg;
• sucre semoule – 1kg 600g ou 2kg ;
• eau – 1000 ml.

Méthode de cuisson

1. Il n'est pas nécessaire de laver les prunes avant de commencer le vin. La couche blanchâtre contient des bactéries ou des levures sauvages responsables du processus de fermentation. Par conséquent, vous devez essuyer les zones contaminées avec un chiffon et retirer les graines de chaque fruit jaune. Les noyaux de prune contiennent de l'acide cyanhydrique, ce qui rendra le vin non seulement amer, mais aussi dangereux pour la santé.
2. Broyez soigneusement les baies dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée. Il est préférable d'effectuer cette procédure avec un presse-purée en bois.
   
3. Versez ensuite la purée de prunes dans une casserole et ajoutez un litre d'eau bouillie tiède. Mettez le récipient de côté dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation pendant cinq jours.Remuez constamment la pulpe de prune et abaissez-la.
4. Une fois le temps requis écoulé, filtrez le liquide et séparez la pulpe à travers plusieurs couches de gaze. Tout ce qui s'y retrouve doit également être extrait et versé dans la masse totale.
5. Versez un peu de liquide, faites chauffer légèrement, ajoutez la quantité de sucre nécessaire. Plus ou moins, tout dépend du goût des prunes et de vos préférences. Si vous aimez votre vin sucré, ajoutez tout le sucre demandé dans la recette voire un peu plus.
6. Versez le vin dans une grande bouteille et placez-la sur un joint hydraulique. Si un tel dispositif n'est pas disponible dans votre arsenal, mettez un gant médical avec un doigt percé avec une aiguille sur le cou. La bouteille de vin doit être placée dans un endroit frais et secouée quotidiennement.
   
   Ne remplissez pas le récipient jusqu'en haut pour laisser de la place à la fermentation.
7. Le vin de prune à la maison, selon une recette simple, doit fermenter pendant deux mois, puis le retirer plusieurs fois des sédiments, en essayant de ne pas perturber la levure déposée.
   
8. En fin de fermentation, versez le vin de prune dans des bouteilles et fermez hermétiquement. La boisson aux prunes gagnera en arôme, en goût et en couleur après 2-3 ans. Mais le vin jeune peut être bu plus tôt, après 5 à 6 mois.

Option 2 – vin de prune médicinal

Préparez les ingrédients suivants :

• prunes jaunes;
• Sucre en poudre;
• raisin.

Nous ne nommons pas la quantité exacte d'ingrédients pour préparer du vin de prune maison selon une recette simple, mais nous clarifierons les proportions. Pour chaque kilo de fruit, vous devez prendre :

• 800 ml d'eau ;
• 200 grammes de raisins noirs ;
• 150 grammes de sucre.

Ces ratios vous permettront de préparer chez vous du vin de prunes dans la quantité requise.

Et maintenant sur les règles de cuisson :

1. Placez les raisins secs non lavés avec de la levure sauvage à la surface dans une tasse et remplissez d'eau à pas plus de +30 degrés, ajoutez 50 grammes de sucre cristallisé. Le démarreur doit rester chaud pendant au moins quatre jours. Dans une eau plus chaude, les tremblements disparaîtront, mais à des températures plus basses, ils ne fonctionneront pas.
2. Le quatrième jour, écrasez les prunes jaunes avec de la plaque (ne les lavez sous aucun prétexte !) et pressez-en le jus.
   
   Remplissez le marc d'eau et pressez-le à nouveau. Versez le liquide de prune dans une bouteille, ajoutez le sucre et le liquide des raisins infusés. Placez la bouteille de fermentation.
3. Toutes les autres actions correspondent aux traditions de vinification à la maison.

Slivyanka aux propriétés médicinales sera prête dans 90 jours.

Option pour préparer une boisson enrichie

Il n'est pas nécessaire d'attendre plusieurs mois pour déguster le vin de prune. Si vous utilisez notre recette express, vous pourrez déguster la liqueur obtenue chez vous dans deux mois.

Malgré le fait que la boisson contienne de la vodka, le goût reste original. Même les femmes peuvent facilement l'utiliser. Le vin de prune fortifié est conservé à la maison dans un endroit frais et sombre.

Ce dont nous avons besoin:

• 5 kg de prune jaune ;
• 5 litres de vodka de qualité ;
• 1 kg de sucre.

Il y a quelques nuances dans cette recette dont le respect est obligatoire :

1. Le rôle de la levure sauvage dans cette recette n'ayant aucune importance, les prunes jaunes doivent être soigneusement lavées, dénoyautées et écrasées.
2. Placez la purée obtenue dans une grande bouteille, ajoutez le sucre cristallisé et versez la vodka. Ensuite, la bouteille est scellée et placée dans un endroit chaud pendant 60 jours.
3. Au stade final, le vin doit être filtré et versé dans des récipients appropriés.

Vous pouvez inviter des invités et déguster ensemble du vin de prune jaune préparé à la maison.

Option 3 – vin épicé

De nombreux amoureux adorent la slivyanka épicée. Cette recette est juste pour eux. Préparez à l'avance les produits suivants :

• prunes jaunes – 2 kg;
• boutons de clou de girofle - 5 pièces;
• feuille de laurier – 3 feuilles;
• sucre cristallisé – 1000 grammes;
• eau propre - 3 litres.

Nous ne laverons pas les prunes, mais nous retirerons certainement les noyaux. Écrasez les fruits, puis ajoutez l'eau (1 litre), les bourgeons de clou de girofle, le laurier, le sucre. Placez le récipient sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Après cela, retirez du feu et laissez refroidir. Pressez la pulpe à l'aide d'une presse. Versez un autre litre d'eau bouillie dans la masse obtenue, mélangez et filtrez à nouveau. Ajoutez le dernier litre d'eau. Versez le liquide obtenu dans une bouteille (pas jusqu'en haut) et placez-la dans un endroit chaud. Après 12 jours, le vin de prune jaune fait maison est prêt.

Vin de prune clarifiant

Le processus de clarification du vin de prune jaune maison, les recettes simples pour lesquelles nous vous avons proposé, ne s'achève qu'au bout de quelques années. La raison réside dans la teneur élevée en pectine des fruits. A ces fins, les vignerons utilisent diverses préparations. Voyez comment ils procèdent :

Mais vous pouvez rapidement clarifier le vin si vous utilisez des blancs d'œufs de poule.

Et maintenant à propos de cette étape par étape :

• Pour 50 litres de vin de prune, seules 2 protéines sont nécessaires ;
• séparez-les des jaunes et battez soigneusement jusqu'à ce que de la mousse se forme ;
• puis ajoutez progressivement un demi-verre d'eau bouillie, mélangez la masse obtenue ;
• verser le mélange dans le vin en un mince filet et remuer ;
• Au bout d'un demi-mois, des sédiments apparaîtront au fond de la bouteille.

Retirez-en délicatement le vin et versez-le dans un nouveau récipient. Mais nous ne le verserons pas encore dans de petites bouteilles. Le vin n'est pas encore fini égayé, il y a une turbidité notable.Après trois semaines, nous répéterons l'élimination des sédiments et la filtration. Ce n'est que lorsque le vin de prune préparé à la maison est devenu complètement transparent qu'il peut être versé dans de petits récipients et hermétiquement fermés.

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