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Feijoa moonshine est une boisson inhabituelle obtenue après transformation de ces fruits exotiques. La boisson est préparée en plusieurs étapes dans le strict respect de la recette. Tout d'abord, les fruits sont fermentés, après quoi la purée obtenue est passée deux fois dans un alambic Moonshine.
Caractéristiques du feijoa
Le Feijoa est un fruit vert de forme oblongue qui pousse en Amérique du Sud. Après maturation, sa peau est dense et acidulée, tandis que la chair reste juteuse et aigre.
Il est recommandé de choisir des fruits verts plus gros et riches. Si la pulpe feijoa blanc, le fruit n'est pas encore mûr. Par conséquent, ils sont laissés quelques jours jusqu'à la maturation finale.
Feijoa doit être conservé au réfrigérateur. Les fruits mûrs doivent être consommés dans la semaine. Les spécimens gâtés peuvent être identifiés par la couleur brune de la pulpe. Il est préférable d'acheter du feijoa en automne ou au milieu de l'hiver, car pendant cette période on le trouve plus souvent dans les magasins à un prix inférieur.
Se préparer au clair de lune
Selon la recette pour faire du clair de lune, on prend un kilogramme de fruit de feijoa. Ils doivent être lavés et les zones endommagées et endommagées enlevées. La peau du fruit est laissée.Tout d'abord, la purée est obtenue à partir du fruit, qui est ensuite passé dans un alambic Moonshine. La fermentation du Feijoa est réalisée dans un récipient en verre. Son trou est fermé avec un joint hydraulique ou un gant médical dans lequel un trou est fait avec une aiguille.
Il doit y avoir 25 % ou plus de l'espace libre dans la bouteille nécessaire à la formation de dioxyde de carbone et de mousse.
Un clair de lune classique comprend toujours deux éléments principaux : une bobine et un alambic. Tout d'abord, la purée est chauffée jusqu'à ce que l'alcool commence à bouillir. Ensuite, la vapeur est refroidie dans le serpentin. En conséquence, un distillat est formé, qui a une force de sortie d'environ 80 degrés.
Lors de l'utilisation d'un distillateur classique, le goût et l'arôme du feijoa sont mieux préservés. L'inconvénient d'un tel appareil est la nécessité de retraiter le moût. Le résultat est divisé en plusieurs fractions appelées « tête », « corps » et « queue ».
Préparation du levain
Les fruits mûrs du feijoa contiennent de 6 à 10 % de sucre. En utilisant 1 kg de feijoa, vous pouvez obtenir environ 100 ml d'une boisson alcoolisée à 40 %.
Pour augmenter la quantité de produit fini, vous pouvez ajouter du sucre. Chaque kg de sucre cristallisé vous permet d'obtenir 1,2 litre de clair de lune supplémentaire. Cependant, avec une teneur accrue en sucre, le goût original de la boisson est perdu.
Vous pouvez faire du clair de lune avec de la levure (sèche, de boulangerie ou alcoolisée). Il faudra une semaine pour préparer une telle boisson. Cependant, la levure artificielle n'a pas le meilleur effet sur l'odeur de la boisson.
En l'absence de levure de vin, une entrée de raisins secs est préparée.Dans ce cas, la période de fermentation est d'environ 30 jours.
Recette de clair de lune Feijoa
La recette pour faire du feijoa moonshine comprend les étapes suivantes :
- Les fruits préparés sont coupés en morceaux puis passés dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Le résultat devrait être un mélange homogène.
- Feijoa est placé dans un récipient de fermentation. A ce stade, ajoutez du sucre (0,5 à 2 kg), du levain aux raisins secs ou de la levure (20 g).
- Un joint hydraulique ou autre dispositif remplissant ses fonctions est installé sur le goulot de la bouteille.
- Le récipient est placé dans un endroit sombre ou recouvert d'un chiffon. La température de stockage est de 18 à 28 degrés.
- Lorsque le processus de fermentation est terminé et que le dioxyde de carbone cesse de se former, une couche de sédiments apparaîtra au fond du récipient. Le moût deviendra clair et aura un goût amer. Passez ensuite à l'étape suivante de la recette.
- La purée obtenue est filtrée à travers plusieurs couches de tissu ou de gaze. Le gâteau est bien pressé.
- La purée obtenue est traitée dans un clair de lune toujours à vitesse maximale. Lorsque la force tombe à 25 % ou moins, la sélection est arrêtée.
- Après la première distillation, il est dilué à 20 % avec de l'eau. Il n'est pas nécessaire de purifier la boisson pour préserver son arôme unique.
- Puis une deuxième distillation est effectuée. La première partie du clair de lune obtenu (environ 15 %) doit être égouttée, car la « tête » contient une forte concentration de substances nocives.
- La fraction principale est collectée avant que la résistance ne descende à 40 %. Séparément, vous devez récupérer la "queue".
- Le clair de lune préparé peut être dilué avec de l'eau. Ensuite, la boisson est placée dans un récipient en verre et fermée.
- Il est recommandé de conserver la boisson au réfrigérateur pendant 3 jours avant de la boire.
Conclusion
Le Feijoa est un fruit exotique, à partir de laquelle une boisson alcoolisée inhabituelle est obtenue. Ce processus est divisé en deux étapes : d'abord, la purée est préparée, puis elle est passée dans un alambic Moonshine.
