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La liqueur de prunelle à la vodka (parfois appelée thornovka) a une belle couleur, un goût et un arôme intéressants. Il existe de nombreuses recettes de cuisine. Dans le cas classique, on utilise des prunelles, de la vodka et du sucre. Vous pouvez également ajouter des épices. Il est permis de remplacer la vodka par une autre boisson alcoolisée forte.
Les avantages et les inconvénients de la teinture de prunelle à la vodka
La teinture d'épine est plus utile qu'un extrait aqueux ou une décoction, car l'alcool aide à extraire les substances précieuses sous forme liquide. Grâce à cela, la boisson présente de nombreux avantages :
- effet antibactérien;
- diminution de la pression artérielle;
- traitement de la constipation;
- élimination externe de la furonculose;
- élimination de l'insomnie;
- amélioration du péristaltisme;
- renforcer le système immunitaire;
- prévention de l'adénome de la prostate;
- stabilisation de l'humeur;
- réduction de l’essoufflement.
Les baies contiennent des acides organiques, elles sont donc utilisées avec prudence en cas d'acidité gastrique accrue, de gastrite et d'ulcères. Il convient également de considérer les effets négatifs de l'alcool en cas de consommation excessive :
- destruction des cellules nerveuses, lésions du système nerveux central ;
- formation de caillots sanguins;
- dommages au système digestif.
Ainsi, la teinture de prunelle ne peut être consommée qu'avec modération. Autrement, cela fera bien plus de mal que de bien.
Sélection et préparation du tour
Pour préparer la teinture, seuls les fruits mûrs sont prélevés. De plus, ils peuvent être non seulement frais, mais aussi congelés ou même séchés. Dans ce dernier cas, il n'y a pas de préparation particulière - vous pouvez uniquement trier et éliminer les baies moisies et endommagées. S’ils ont été conservés au réfrigérateur, ils doivent être décongelés à température ambiante.
Si les baies sont fraîches, elles nécessitent une préparation particulière. Pour ce faire, procédez comme suit :
- Disposez les fruits en une seule couche et retirez ceux endommagés, pourris, trop petits et déformés. En grande quantité, ils peuvent gâcher le goût.
- Rincer abondamment sous l'eau courante.
- Après cela, retirez toutes les graines et lancez la cuisson.
Pour la cuisine, vous pouvez utiliser des baies de prunelle fraîches et sélectionnées
Comment faire de la teinture de prunelle avec de la vodka
Il existe plusieurs recettes de teinture de prunellier avec de la vodka. Le ratio classique d'ingrédients pour un goût riche est de 1,2 à 1,5 kg de fruits pour 1 litre de vodka ou autre boisson forte. Le sucre est ajouté à votre goût, mais en règle générale, pas plus de 300 g pour 1 litre. Il est recommandé d'insister le plus longtemps possible – de préférence un an. Bien que dans une recette rapide, il soit possible d'obtenir l'infusion en un mois voire 2-3 semaines.
Une simple liqueur de prunelle avec de la vodka
La recette de teinture la plus simple utilise les composants suivants :
- fruits – 1,5 kg;
- vodka – 1 litre;
- sucre cristallisé – 100-300 g.
La technologie comprend plusieurs étapes :
- Préparez les matières premières des fruits et pétrissez-les soigneusement ou hachez-les finement.
- Remplissez d'alcool.
- Couvrir avec un couvercle et conserver deux semaines dans un endroit sombre.
- Secouez périodiquement.
- Au bout de deux semaines, ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Après 2-3 jours, filtrer et verser dans un récipient de conservation.
S'il y a plus de degrés, le volume d'alcool doit être légèrement réduit. Il est acceptable de le laisser inchangé (cela dépend des préférences de la personne).
Recette de liqueur rapide
Il n'est pas toujours possible de préparer une boisson pendant des mois, et encore moins d'attendre un an. Il existe également une recette rapide de teinture de vodka au prunellier. Dans ce cas, la boisson peut être obtenue en 2-3 semaines, et si possible, infusée pendant un mois. Les principaux ingrédients sont :
- baies – 1 kg;
- vodka – 1 litre;
- eau – 1 litre;
- sucre – 800 g.
La séquence d'actions est la suivante :
- Prenez un récipient propre de trois litres et ajoutez le sucre.
- Versez de l'eau tiède et remuez jusqu'à dissolution complète.
- Rincez les baies et ajoutez-les-y.
- Versez l'alcool.
- Couvrir avec un couvercle en nylon.
- Laisser reposer dans un endroit sombre pendant au moins 10 jours, de préférence jusqu'à 20 à 30 jours.
- Versez le liquide dans la bouteille en coupant les sédiments.
La boisson finie a une riche couleur rouge.
Liqueur de rubis
La liqueur de prunellier a une riche teinte rouge pourpre. Mais vous pouvez aussi préparer une belle teinture rubis. Pour ce faire, la quantité d'alcool est légèrement réduite, de sorte que l'extrait n'est pas si saturé.Les principaux ingrédients sont :
- baies – 3 kg;
- sucre – 1 kg;
- vodka – 750 ml.
La séquence d'actions est la suivante :
- Les matières premières fruitières sont pétries et placées dans un bocal.
- Ajoutez ensuite le sucre et attendez que le jus apparaisse. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
- Couvrir avec un couvercle et laisser dans une pièce tiède jusqu'à ce que la fermentation soit terminée (le capuchon en mousse disparaît de la surface).
- Filtrer deux fois à travers une gaze ou un filtre en tissu.
- Versez la vodka et placez dans un endroit sombre et frais.
- Ils insistent encore deux semaines.
La liqueur de rubis a un goût et un arôme agréables
Liqueur de prunelle épicée
La vodka Sloe peut également être infusée avec des épices, grâce auxquelles la boisson acquiert non seulement un goût intéressant, mais également un arôme délicat. Pour la préparation, prenez les composants suivants :
- baies de prunelle – 2,5 kg;
- vodka – 3 litres;
- miel liquide – 500 ml;
- clous de girofle séchés – 20 g;
- cannelle en poudre – 15 g.
L'algorithme des actions est le suivant :
- Écrasez les baies et réduisez-les en purée ou hachez-les très finement.
- Les matières premières des fruits de prunelle sont combinées avec du miel.
- Versez la vodka et ajoutez les clous de girofle séchés et la cannelle en poudre.
- Infuser pendant un an dans un endroit sombre (température ambiante). Secouez périodiquement.
- Deux semaines avant la fin de la préparation, la boisson est filtrée.
Une boisson épicée contenant de l'alcool additionnée d'épices a un arôme inhabituel et un goût plus doux.
Liqueur glacée
La teinture givrée tire son nom du fait qu'elle est préparée à partir de baies de prunelle, déjà touchées par les premières gelées. Les ingrédients sont les suivants :
- matières premières de fruits – 5 kg;
- vodka – 4,5 litres;
- sucre cristallisé – 1,5-2 kg.
Les étapes de perfusion sont :
- Versez les fruits propres dans une bouteille à col étroit et mélangez-les avec le sucre.
- Couvrir de gaze et garder au chaud pendant un mois pour permettre aux processus de fermentation de se terminer.
- Ajoutez 500 ml d'alcool et laissez infuser encore 15 jours.
- Ensuite, filtrez le liquide et faites-le bouillir.
- Ajoutez le volume de vodka restant et laissez dans un endroit sombre pendant un mois.
Les baies pour la teinture glaciale sont récoltées à la fin de l'automne, après la première forte vague de froid.
Teinture d'amande
Le nom de cette recette n’indique pas la présence d’amandes. Les amateurs expérimentés ont remarqué depuis longtemps que si vous préparez de la teinture de prunelle avec 60 % d'alcool ou du clair de lune, cela donne une délicate saveur d'amande. Par conséquent, pour les amateurs de cet arôme, vous pouvez essayer cette recette. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- sucre cristallisé – 500 g;
- baies de prunelle – 2 kg;
- clair de lune – 2 l.
Le processus de préparation de la teinture étape par étape ressemble à ceci :
- Les baies sont lavées, pétries et placées dans un récipient à col étroit en une couche de 3 cm.
- Saupoudrer de 150 g de sucre.
- Versez 100 ml d'eau à température ambiante.
- Placer dans un endroit sombre. Restez au chaud en portant un gant en caoutchouc.
- Une fois la formation de gaz terminée, le liquide obtenu est égoutté et mélangé avec de l'alcool ou du clair de lune - 50 ml d'alcool pour 1 litre de jus.
- La masse de fruits restante de la prunelle est versée avec la majeure partie de l'alcool.
- Insistez pendant trois semaines.
- Ensuite, le sirop est composé de 350 sucres et de la même quantité d'eau.
- Mélangez les deux liquides. Bien agiter.
- Ils continuent d’insister pendant encore au moins deux semaines.
Comment conserver la teinture
La teinture de prunelle remplie de vodka doit être conservée dans une pièce sombre et fraîche à une température de 10 à 20 degrés Celsius. Peut être placé au réfrigérateur ou en cave. Même si la température y descend un peu en dessous de +10, ce n'est pas critique.
La condition principale est l’absence de lumière (solaire et artificielle). Sinon, la teinture risque de perdre non seulement sa couleur, mais aussi son arôme. L'humidité de la pièce ne doit pas dépasser 85 %. Dans de telles conditions, la durée de conservation est pratiquement illimitée. La boisson peut être conservée 5 à 10 ans.
Après ouverture du flacon, la teinture doit être consommée dans les jours qui suivent. De plus, dans ce cas, il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur pour éviter la moisissure.
Conclusion
La liqueur de prunelle avec de la vodka peut facilement être préparée à la maison. La boisson est généralement infusée pour les vacances, notamment pour le Nouvel An. Peut être servi avec des plats de viande comme boisson principale. Parce qu'il est doux et aromatique, il peut être dégusté avec des fruits et même utilisé dans des cocktails.
