Liqueur de groseille maison

Les groseilles ont longtemps été considérées comme une culture unique. Même dans les temps anciens, les gens notaient les propriétés curatives de ses baies pour la santé humaine, et le goût aigre-doux agréable du fruit et son rendement élevé en faisaient un ingrédient populaire dans une grande variété de plats et de boissons. Ces dernières comprennent non seulement les compotes et les boissons aux fruits, mais aussi les boissons alcoolisées, comme la liqueur de groseille. Pour ceux qui souhaitent regarder une culture familière avec une nouvelle perspective, il sera intéressant de comprendre les avantages et les inconvénients de cette boisson inhabituelle et d'essayer plusieurs recettes.

Les avantages et les inconvénients de la liqueur de groseille

Les bienfaits de la liqueur de groseille sont difficiles à nier pour la simple raison qu'elle est composée exclusivement d'ingrédients naturels, sans additifs ni colorants artificiels. Cependant, la principale valeur santé d’une telle boisson réside dans son ingrédient principal.Les baies rouges juteuses sont une source de vitamines, ainsi que de macro et microéléments.

Les groseilles contiennent des vitamines A, B1, B12 et P, du sodium, du fer, du potassium, du calcium, du phosphore et du magnésium. De plus, cette baie est réputée pour son effet antioxydant, car elle contient une grande quantité de vitamine C.

Les composants actifs des baies ont un effet positif significatif sur le corps humain. Les groseilles rouges sont capables de :

• augmenter la résistance du corps aux bactéries pathogènes;
• accélérer le métabolisme;
• activer l'élimination des toxines ;
• améliorer la vision;
• normaliser les fonctions du tractus gastro-intestinal;
• renforcer les articulations;
• Affecte positivement l'état des cheveux et de la peau.

Manger des groseilles fraîches fournit au corps une abondance de substances utiles pour maintenir le tonus et renforcer le système immunitaire. Il en va de même pour les boissons à base de cette baie précieuse, préparées à la maison.

Comment faire de la liqueur de groseille à la maison

Faire de la liqueur de groseille n’est pas difficile. Quelle que soit la recette, il est tout à fait possible de préparer une boisson à partir de cette baie saine même pour les débutants en la matière, si vous suivez quelques recommandations simples :

1. Les baies fraîches, séchées et congelées conviennent également comme ingrédient principal de la liqueur.
2. Les groseilles fraîches doivent être utilisées dans les 5 à 7 jours, car elles ont tendance à se gâter rapidement.
3. Il est nécessaire d'infuser la liqueur de baies pendant au moins 1,5 à 2 mois pour que la palette gustative puisse se développer plus pleinement, et il est conseillé de conserver la boisson dans un endroit sombre pendant 4 mois. La température optimale doit être comprise entre 20 et 24 °C.
4. Lors de la préparation de la boisson, le fabricant aura besoin de 2 à 3 casseroles en émail, de plusieurs bocaux ou bouteilles en verre et d'un tamis. Pour écraser la pulpe des baies, utilisez un presse-purée ou un hachoir à viande.

La liqueur de groseille peut être considérée comme une boisson universelle, car elle peut être à base de presque n'importe quel alcool de haute qualité : vodka, alcool, clair de lune, vin, gin ou cognac.

Recettes de liqueur de groseille

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la liqueur à partir de baies de groseilles rouges, et chacune d'elles a ses propres caractéristiques. Cependant, suivre les principes de base de préparation et suivre strictement la recette vous permettra de créer une boisson à partir de ces baies saines qui n'est en rien inférieure aux produits fabriqués en usine.

Une recette simple de liqueur de groseille maison avec de la vodka

La recette la moins longue et la moins laborieuse est considérée comme une recette de liqueur de groseille à base de vodka. Recette de cuisine :

1. Les groseilles fraîches (3 à 4 kg) sont lavées à l'eau courante, les baies trop mûres ou déformées sont retirées et nettoyées des parties vertes de la plante.
2. Ensuite, les fruits sont soigneusement séchés, disposés sur une serviette, puis broyés dans un hachoir à viande.
3. Versez 1,5 litre d'eau potable propre dans la masse de baies obtenue et laissez reposer 20 à 30 minutes.
4. Après le temps imparti, la pulpe des baies est filtrée dans un tamis, éliminant tout le jus du gâteau.
5. Le jus des baies est mélangé avec 0,5 litre de vodka de blé et 1,2 kg de sucre blanc raffiné jusqu'à dissolution complète.
6. La boisson finie est versée dans des récipients en verre et placée dans un endroit frais pour être brassée.

Liqueur de groseille surgelée

Vous pouvez également préparer une liqueur savoureuse et de haute qualité à partir de groseilles rouges surgelées si vous suivez le même algorithme que dans la recette de vodka décrite ci-dessus. Cependant, lors de la préparation d'une telle boisson, vous devez garder à l'esprit les nuances suivantes :

1. Il est nécessaire de décongeler les groseilles dans le même récipient où seront mélangés les ingrédients de la boisson, afin que le jus ne disparaisse pas lors de la décongélation.
2. La quantité d'eau ajoutée doit être réduite d'au moins la moitié.
3. La force d'une liqueur à base de baies congelées sera inférieure à celle d'une liqueur fraîche, puisque dans le premier cas les groseilles produisent plus de jus.

Liqueur de groseille à l'alcool

En règle générale, le choix de la base pour la liqueur de groseille repose uniquement sur les préférences gustatives du fabricant et n'affecte pas particulièrement le produit final. Cependant, les connaisseurs de boissons faites maison affirment que c'est la liqueur à base d'alcool non dilué qui a le goût le plus intense et l'arôme le plus riche. Préparez-le de cette façon :

1. Versez 1 litre de groseilles lavées dans un bocal en verre de 3 litres.
2. Les baies sont versées avec 300 ml d'alcool d'une teneur d'au moins 60 % et le récipient est fermé avec un couvercle en nylon, après quoi elles sont placées dans un endroit sombre pendant 1,5 à 2 mois.
3. Ensuite, la pièce est filtrée à travers un tamis sur lequel est placée une gaze.
4. Les groseilles filtrées sont soigneusement pressées.
5. Le sucre en quantité de 600 g est combiné avec 600 ml d'eau et bouilli jusqu'à formation d'un sirop homogène, puis refroidi.
6. Le sirop est ajouté à la boisson, mis en bouteille et laissé au repos pendant encore 7 jours jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt.

Liqueur de groseille au vin ajouté

La liqueur de groseille à base de vin aura un goût original. Cette boisson peut être préparée très rapidement, puisqu'elle n'a pas besoin d'être infusée pendant plusieurs mois. De plus, cette liqueur ne se distingue pas par son titre, qui varie de 5 à 8 %, et peut servir d'apéritif exquis avant le dîner ou un repas de fêtes. Séquence de cuisson :

1. 1 kg de groseilles préparées est versé dans une casserole et 0,5 litre de vin rouge est versé.
2. Couvrez hermétiquement le récipient avec du papier d'aluminium et faites plusieurs trous dedans.
3. Ensuite, placez le moule dans un four chauffé à 40 - 60 °C pendant 8 à 10 heures.
4. Ensuite, la pièce est refroidie à température ambiante et filtrée sur une étamine.
5. Ajoutez du sucre au goût à raison de 100 à 200 g.
6. Après 1 à 2 heures, la liqueur est versée dans des bouteilles, scellées et envoyées au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Liqueur de miel de groseille

La liqueur de groseille rouge additionnée de miel ne nécessite pas non plus de manipulations complexes.Pour le préparer, vous aurez besoin de 1 kg de baies pelées et lavées et de 0,5 litre de vodka de haute qualité. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à une telle boisson : le miel ajoutera la douceur nécessaire à la liqueur.

1. Les baies de cassis sont placées dans un pot de trois litres.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. Miel
3. La matière première des baies obtenue est versée avec de la vodka sans secouer le contenu du pot.
4. Fermez le récipient et laissez-le dans un endroit frais et sombre pendant 2 semaines.
5. Après le temps spécifié, filtrez le liquide à travers une étamine.
6. La liqueur finie est mise en bouteille.

Liqueur de groseille au clair de lune

La liqueur de groseille à base de clair de lune est très appréciée. Bien que la base de la boisson soit assez forte, l'alcool ne se fait pratiquement pas sentir en la buvant. Ceci est réalisé grâce à une purification supplémentaire du clair de lune et à sa double distillation. La recette de cette liqueur est assez simple :

1. Des groseilles rouges sélectionnées à raison de 300 g sont placées dans un bocal en verre de 1 litre.
2. Ajoutez-y 500 ml de clair de lune maison.
3. Versez 150 à 200 g de sucre semoule dans un récipient.
4. Après cela, fermez soigneusement le pot, secouez le récipient et déplacez-le dans une pièce chaude sans lumière directe du soleil.
5. Une fois tous les 4 jours, le récipient contenant la liqueur doit être secoué pour accélérer le processus de fermentation.
6. La boisson finie peut être bue après 2 semaines.

Contre-indications

Malgré tous ses bienfaits, la liqueur de groseille présente certaines contre-indications. La boisson étant composée d'un certain nombre de composants, il est assez difficile d'énumérer tous les cas dans lesquels il n'est pas recommandé de l'utiliser.

Ainsi, les groseilles ne présentent pas de danger pour les personnes allergiques, mais pour les personnes souffrant de :

• gastrite;
• ulcères d'estomac et autres inflammations aiguës du tractus gastro-intestinal ;
• hémophilie.

La teneur élevée en sucre de la liqueur de groseille peut nuire à votre santé :

• les personnes atteintes de diabète ;
• troubles du pancréas;
• hypertension.

L'alcool contenu dans la liqueur peut nuire aux personnes présentant les problèmes de santé suivants :

• grossesse;
• allaitement maternel;
• problèmes cardiaques;
• problèmes de fonctionnement du système nerveux central;
• dépression et autres troubles mentaux.

De plus, à fortes doses, la liqueur de groseille, comme toute boisson alcoolisée, peut être nocive même pour une personne en parfaite santé. Par conséquent, avant de consommer la liqueur, il est fortement recommandé de consulter votre médecin.

Conditions générales de stockage

Si, pour des raisons de santé, il n'y a aucune restriction sur l'utilisation de la liqueur de groseille, vous devez veiller à bien conserver la boisson afin qu'elle ne perde pas ses propriétés bénéfiques.

La liqueur finie, quelles que soient les matières premières à partir desquelles elle a été fabriquée, peut être conservée pendant au moins 1,5 à 2 ans si elle est versée dans un récipient en verre propre et sec et bien fermée avec un couvercle. La température de stockage ne doit pas dépasser 23 – 20 °C. Les récipients contenant des boissons sont stockés le plus longtemps possible dans une pièce sombre en l'absence de lumière directe du soleil.

Conclusion

La liqueur de groseille se caractérise non seulement par un goût doux et agréable, mais conserve également toutes les propriétés bénéfiques des baies. Cette qualité de boisson aidera à soutenir le corps pendant la période automne-hiver, lorsque le système immunitaire humain est particulièrement vulnérable, et sa couleur vive et son arôme riche vous rappelleront les journées d'été ensoleillées.

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