Liqueur de poire : recettes simples avec de la vodka, sans alcool à la maison

Contenu

1 Caractéristiques de la préparation de la liqueur de poire
2 Recettes de liqueur de poire maison
3 Conditions générales de stockage
4 Conclusion

La liqueur de poire, préparée à partir de fruits cultivés dans le Sud, ne diffère pas par ses caractéristiques gustatives d'un produit fabriqué à partir de matières premières obtenues dans un climat tempéré. Par conséquent, absolument n'importe quelle variété peut être utilisée pour préparer la boisson.

Caractéristiques de la préparation de la liqueur de poire

À l'aide de recettes de poires maison, vous pouvez préparer du cidre, du vin ou des teintures à base d'alcool. Les fruits ont un goût et un arôme médiocres ; le processus de cuisson sera long et nécessitera l'ajout d'un certain nombre d'ingrédients qui rehaussent le goût. Le résultat est une boisson jaune clair et aromatique à 20 – 35°. La force est augmentée en ajoutant plus d'alcool.

La poire contient un ensemble de vitamines et de micro-éléments bénéfiques pour l'organisme. Lors du processus d'infusion (macération) de liqueur ou de teinture de poires, elles sont entièrement conservées. Les fruits présentent un certain nombre de caractéristiques qui sont prises en compte lors de la transformation :

Pour la boisson, choisissez des poires ayant atteint leur maturité biologique, sans dommages putréfactifs.Après avoir été tranchée, la pulpe s'oxyde rapidement au contact de l'oxygène, rendant la boisson trouble. Pour éviter le noircissement, le dessus de la poire est traité avec du jus de citron.
La verrerie est utilisée lors de la préparation des matières premières et pendant le processus de macération. Le contact avec des objets métalliques provoque une oxydation.
Pour la même raison, coupez la poire avec un couteau en céramique.

Sont utilisés comme exhausteurs de goût : raisins secs, gingembre, miel, citron. Ce sont des composants traditionnels, vous pouvez expérimenter et ajouter quelque chose de votre choix, dans des proportions raisonnables. Comme base alcoolique, on utilise de l'alcool de bonne qualité : vodka, rhum, alcool. Il existe des recettes de teinture de poire à base de clair de lune fait maison, elle doit être distillée deux fois et filtrée. La condition préalable est que la teneur en alcool des ingrédients ne dépasse pas 40 degrés ; si de l'alcool médical pur est utilisé, il doit être préalablement dilué. Plus l'alcool est fort, plus la boisson à la poire infuse longtemps.

Conseil! Pour augmenter le pourcentage d'alcool dans la liqueur, de la vodka ou du rhum est ajouté une fois le processus de macération terminé.

Recettes de liqueur de poire maison

La liqueur de poire est préparée à la maison en utilisant la technologie générale, en modifiant l'ensemble des ingrédients et le temps de vieillissement. Travail préparatoire:

Les fruits mûrs et juteux sont lavés à l'eau tiède courante, séchés, coupés en 4 parties, le noyau et les graines sont retirés.
Pressez le jus de citron, ajoutez-le à la matière première, mélangez bien, le traitement empêchera le processus d'oxydation.
Les poires (ainsi que la peau) sont passées dans un hachoir à viande ou une râpe pour obtenir une masse homogène. Un certain nombre de recettes utilisent des parties entières du fruit.

À partir des matières premières obtenues, selon la recette choisie, la liqueur de poire est préparée.

Liqueur de poire classique avec vodka

Il s'agit d'une recette simple de liqueur de poire qui peut être préparée à la maison sans grands coûts physiques et matériels. Le résultat est une boisson dorée d'une force d'environ 20 degrés. La recette est conçue pour 0,5 kg de poires, s'il y a plus de matière première principale, tous les ingrédients sont augmentés :

eau 100 g;
vodka 0,25 litre;
sucre 150 g.

Si vous le souhaitez, ajoutez de la cannelle ou des clous de girofle pour pimenter. Selon les préférences gustatives, la concentration en sucre de la liqueur de poire peut être augmentée.

Algorithme de cuisson :

La masse de poire préparée est placée dans un récipient pour macération.
Ajoutez la vodka et les épices.
La bouteille est fermée avec un couvercle, secouée et conservée dans une pièce chaude pendant un mois.
Secouez le récipient deux fois par semaine.
Après 30 jours, la liqueur est filtrée sur une gaze pliée en deux et la pulpe est essorée.
Répétez le processus de filtration.
Mélangez le sucre et l'eau et faites bouillir à feu doux pendant 3 minutes.
Le sirop refroidi est ajouté aux poires avec la vodka.
Fermez bien le couvercle et placez-le dans une pièce fraîche et sombre pendant 10 jours.

Ainsi, le processus de préparation de la liqueur de poire prend 40 jours. Si la boisson s'avère trouble, elle est filtrée sur du coton ou une gaze pliée plusieurs fois. La teinture selon la recette est aromatique avec un goût bien équilibré. Si vous le souhaitez, la boisson finie peut être enrichie d'alcool, du sirop et des épices peuvent être ajoutés.

Liqueur de poire sans vodka

Ils préparent également de la liqueur de poire sans alcool, de la vodka ou d'autres boissons contenant de l'éthanol. La boisson à faible teneur en alcool est produite par le processus de fermentation naturelle.

Séquence de travail :

Le jus est extrait des poires récoltées sur l'arbre.
Le moût est versé dans un récipient en verre, recouvert d'une serviette en toile et placé dans un endroit sombre.
Au bout de quelques jours, de la mousse et des bruits caractéristiques de la fermentation apparaissent.
Ajoutez le sucre (100 g pour 2 l), mélangez bien et installez un joint hydraulique.
Laissez la bouteille pendant 25 jours, une fois la fermentation terminée, le dioxyde de carbone cesse d'être libéré dans l'eau.
Égoutter soigneusement le jus en veillant à ce que les sédiments restent au fond.
La bouteille est lavée et la boisson filtrée est versée.
Ajouter le sucre (20 g pour 2 l), bien fermer.

La fermentation secondaire dure deux semaines à une température de 22⁰ C, sans accès à la lumière. Des sédiments apparaissent au fond. A l'aide d'un tube en nylon, la boisson est égouttée, distribuée dans des bouteilles en verre et fermées. Se conserve cinq jours en chambre froide (cave, réfrigérateur). Le processus est terminé.

Recette de liqueur de poire au citron

Il faudra beaucoup de temps pour préparer la liqueur de poire additionnée de miel. La recette est conçue pour 2 kg de matières premières. Liste des composants du produit :

4 citrons ;
200 g de miel ;
600 g de sucre ;
2 litres de vodka ou d'alcool dilué (preuve 40)⁰).

Les épices (facultatif) peuvent être ajoutées en totalité ou de manière sélective :

paquet de vanille;
2 à 4 graines d'anis étoilé ;
4 choses. cardamome;
10 morceaux. œillets;
3 pièces. cannelle.

La liqueur n'est pas préparée à partir de masse de poire, vous aurez besoin de tranches de fruits hachées, chaque poire est coupée en 6 parties.

Séquençage :

Le citron est pelé et le jus est pressé.
Versez le jus sur les poires, mélangez bien, laissez reposer 15 minutes pour que les fruits absorbent le jus de citron.
Transférez dans un récipient transparent, coupez le zeste en petits cubes et ajoutez-le au récipient.
Ajouter les épices et le miel.
Remplissez de boisson alcoolisée.

Fermez le récipient en verre et placez-le dans un endroit ensoleillé. Le processus de fermentation prendra environ 3 mois.

Attention! Le flacon est laissé au repos, il n'est pas nécessaire de le secouer.

Ensuite, le liquide est égoutté, filtré et placé dans une bouteille ou un pot propre. Les parties restantes de la poire sont mélangées avec du sucre et placées dans un endroit chaud. Après fermentation, la substance donnera des sédiments et une sorte de sirop se formera sur le dessus. Le liquide est séparé et mélangé à la teinture. Laisser poser 2 mois dans une pièce bien éclairée. Ensuite, il est filtré et placé au sous-sol pour vieillir pendant 4 mois. Après la date de péremption, la liqueur de poire est prête.

Liqueur de poire sans vodka au rhum blanc

La boisson sera de 35⁰ forte, transparente, de couleur légèrement jaune. La recette est pour 1,5 kg de poires. Composants requis :

alcool pur 0,5 l;
eau 200 g;
sucre 0,5 kg;
2 citrons ;
cannelle 2 pièces;
rhum blanc 0,25 l.

Mode de cuisson :

Le jus est extrait des citrons.
Ajouter à la purée de poires.
Placez la masse dans un récipient transparent.
Ajouter le sucre, la cannelle, l'alcool.

La boisson est infusée dans une pièce sombre à température stable (22⁰ C) trois mois. Puis égouttez, filtrez, ajoutez le rhum blanc. Embouteillée. Trois mois de macération en chambre froide suffisent pour être prêt.

Liqueur de poire maison avec alcool et miel

La couleur de la boisson à la poire dépendra du miel. Si le produit apicole est à base de sarrasin, la teinte sera ambrée, le miel de tilleul donnera à la boisson une couleur jaune délicate. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

1 kg de poires ;
160 g de miel ;
0,5 litre d'alcool.

Algorithme de préparation de la liqueur de poire :

Dissoudre le miel dans l'alcool.
Les parties hachées de la poire sont séchées au four. Vous pouvez sécher le composant liqueur au soleil à l'avance.
Placer dans un récipient avec du miel dilué dans de l'alcool.
Placer au frais pendant 1,5 mois, pas besoin de secouer.
Égouttez soigneusement, essorez des parties de poire, versez dans des récipients plus petits et fermez hermétiquement.

Avant que la poire ne soit prête, il faut la laisser infuser pendant une semaine au sous-sol.

Liqueur de poire à la vodka et aux raisins secs

À la maison, vous pouvez utiliser une recette de liqueur de poire additionnée de raisins secs et de fruits secs. Ils sont préparés indépendamment : des poires coupées en fines tranches, déposées sur une plaque à pâtisserie et placées au soleil. Une semaine suffit pour que l'humidité s'évapore. Pour réduire le temps, utilisez un four.

La recette comprend les éléments suivants :

fruits secs (1 kg);
raisins secs (400 g);
vodka ou clair de lune (1 l);
feuilles de cassis (10 pcs.);
sucre (250 g).

Les feuilles de cassis peuvent être utilisées selon vos envies. Ils donnent à la boisson à la poire un arôme et une couleur supplémentaires. Le produit de sortie doit être 30⁰ force, transparent, couleur ambrée.

Processus de cuisson :

Les raisins secs sont placés dans la vodka pendant une journée.
Les poires séchées sont versées dans un bocal en verre.
Ajouter la vodka aux raisins secs et aux feuilles de cassis.
Le récipient est fermé et placé dans une pièce à une température de 20⁰ C, à l'abri de la lumière du jour pendant 3 mois.
Secouez périodiquement le contenu.
Une fois le temps écoulé, le liquide est égoutté et les fruits secs sont essorés.

Conseil! Avant de verser la boisson à la poire dans des bouteilles, goûtez-la et ajoutez du sucre si nécessaire.

Les conteneurs sont bien fermés et placés au sous-sol. Jusqu'à ce qu'ils soient complètement préparés, ils restent dans un endroit frais et sombre pendant 6 jours.

Liqueur de poire maison avec vodka et gingembre

La recette à base de gingembre confère à la liqueur de poire un goût rafraîchissant et revigorant avec une nuance mentholée. Il se prépare relativement rapidement, mais ne dure pas longtemps.

Composé:

1,5 kg de poires ;
200 g de sucre de canne ;
1 litre de vodka (le whisky fera l'affaire) ;
racine de gingembre dans les 12 cm.

Préparation:

Pour la recette, vous aurez besoin de masse de poire râpée.
Le gingembre est également passé dans un hachoir à viande.
Les ingrédients sont mélangés et de la vodka est ajoutée.
Versez dans une bouteille et fermez.

Placez le récipient à l'abri de l'exposition directe aux rayons ultraviolets ; la température ne joue aucun rôle. La durée minimale de vieillissement est de 10 jours ; si vous souhaitez obtenir une boisson épicée au goût prononcé de gingembre, la macération est portée à 3 semaines. La composition est filtrée, filtrée et laissée 3 jours pour permettre aux sédiments de se déposer. Égoutter la boisson à l'aide d'un tube fin. Placer dans des bouteilles et réfrigérer pendant 13 jours jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé.

Conditions générales de stockage

La durée de conservation de la liqueur de poire dépend des composants. Plus le processus de préparation est long, plus la boisson sera conservée longtemps. La teinture préparée selon la recette traditionnelle est conservée au sous-sol pendant environ deux ans, puis perd son goût. Lorsque vous utilisez du gingembre, la durée de conservation ne dépasse pas un an au réfrigérateur. Une boisson faiblement alcoolisée sans ajout de vodka ne doit pas être conservée plus de 6 mois à des températures allant jusqu'à +4⁰ C.

Conclusion

La liqueur de poire présente de nombreuses variantes. Le goût, la force, le temps de cuisson dépendent de la recette choisie. Le processus ne nécessite pas de frais matériels, mais vous pourrez déguster la boisson au plus tôt après 1 à 2 mois.