Liqueur de pêche maison

La liqueur de pêche faite maison sera toujours une décoration et un point culminant de la table de fête, surtout lors des froides soirées d'hiver, grâce à son arôme exquis et son goût doux. Il suffit de veiller à l'automne à allouer plusieurs kilos de pêches tendres et veloutées et du temps libre pour cela.

Secrets de fabrication de la liqueur de pêche

En pratique, deux méthodes principales de préparation de la liqueur de pêche sont utilisées. Il s'agit d'une infusion sur base alcoolique et d'une activation de la fermentation à l'aide de levures naturelles. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients. Mais dans les deux cas, le résultat est une boisson alcoolisée aromatique et au goût agréable.

Il peut être préparé en utilisant l’une des recettes ci-dessous. Et pour que la liqueur de pêche soit réussie, il faut suivre quelques règles simples :

• Vous devez utiliser uniquement de la vodka de haute qualité ou du clair de lune doublement purifié afin de ne pas gâcher le goût de la liqueur ;
• choisissez des pêches mûres et juteuses;
• assurez-vous de supprimer toutes les zones gâtées du fruit ;
• les pêches dans les recettes utilisant de l'alcool doivent être soigneusement lavées et séchées ;
• pour obtenir le goût d'amande ou d'amaretto, vous pouvez utiliser les graines ;
• Il est facile de retirer la peau de la pêche en ébouillantant le fruit avec de l'eau bouillante ;
• Si vous laissez la peau, elle ajoutera un arôme persistant à la boisson et lui donnera une certaine couleur.

On pense que la teinture de pêche a des propriétés bénéfiques et un effet calmant. Mais peut-être que cela vient de l’état paisible dans lequel vous plonge le goût de la liqueur de pêche.

Recette classique de liqueur de pêche maison

Selon la recette la plus simple, qui constitue la base de diverses versions de liqueur de pêche, la boisson peut être préparée à la maison, même par une personne ignorant la cuisine.

Pour ce faire, vous devez prendre 3 composants :

• pêches – 1 kg;
• alcool – 1 litre (cela peut être de la vodka, du cognac, de l'alcool ou du clair de lune) ;
• sucre – 200 g.

Procédez comme suit :

1. Lavez le fruit, coupez-le, retirez les pépins, coupez-le en petits morceaux.
2. Placer dans un récipient, ajouter le sucre, bien mélanger.
3. Placer dans un endroit tiède pendant environ une journée pour permettre aux fruits de libérer leur jus.
4. Ajoutez de l'alcool, fermez le couvercle et mettez-le dans la cave ou le garde-manger pendant 3-4 semaines. Secouez le récipient avec la boisson une fois par semaine.
5. Filtrer à travers un filtre et une bouteille.

La recette classique produit la boisson sans aucun additif, elle a donc exactement le goût de pêche. Pour le préparer, il est recommandé de sélectionner les fruits les plus aromatiques et les plus mûrs.

Liqueur de pêche avec vodka épicée

En ajoutant des épices, vous pouvez réaliser une liqueur au goût distinct ou avec tout un bouquet de sensations gustatives. Cette recette s'adresse à tous ceux qui peuvent combiner les épices à leur guise.

Ingrédients:

• pêches – 1 kg;
• vodka – 1 litre;
• sucre – 0,1 kg;
• eau – 50 ml;
• cannelle – ½ bâton;
• vanilline - sur le bout d'une cuillère à café;
• menthe – 2 g.

Au lieu de la vodka, vous pouvez préparer une liqueur de pêches en utilisant de l'alcool ou du clair de lune doublement purifié. Ajouter la vanilline et la menthe selon vos envies et votre goût.

Préparation:

1. Lavez les fruits, retirez les graines, coupez-les en tranches et placez-les dans un bocal.
2. Versez de l'alcool pour que les pêches soient entièrement recouvertes de vodka. Ferme la couverture.
3. Laisser tranquille 1 mois et demi, dans un placard. Secouez de temps en temps.
4. Filtrez le liquide et essorez la pulpe.
5. Mélanger le sucre, l'eau, les épices dans une casserole et laisser mijoter 3 minutes.
6. Refroidissez le sirop, mélangez-le avec la teinture obtenue, couvrez avec un couvercle.
7. Porter à ébullition et éteindre.
8. Laisser refroidir sans ouvrir.
9. Versez dans des bouteilles et fermez.
10. Goûtez en une journée.

Le résultat était une boisson avec une concentration de 20 % et une durée de conservation allant jusqu'à 3 ans.

Comment faire une délicieuse liqueur de pêche sans vodka

Selon la recette, une liqueur de pêches sans ajout d'alcool est obtenue à la maison à faible titre, avec un goût délicat et doux et un arôme exquis de fruits du sud. Les femmes l’aiment particulièrement. C'est pourquoi on l'appelle aussi liqueur de dames.

Pour cuisiner, vous ne pouvez utiliser que des fruits et du sucre. Les raisins secs sont ajoutés sous forme de levure naturelle immédiatement ou un peu plus tard si la fermentation n'a pas commencé.

Ingrédients:

• pêches – 2,5 kg;
• sucre – 0,4 kg;
• raisins secs – 30 g.

Préparation:

1. Ne lavez pas les fruits, essuyez-les simplement avec un chiffon sec.
2. Coupez-le en deux, retirez les graines.
3. Hachez finement la pulpe en morceaux.
4. Placer dans un récipient pour la fermentation.
5. Ajoutez le sucre, secouez.
6. Mettez un gant médical avec un petit trou sur le col du plat.
7. Placer dans une pièce sombre avec une température de +18… +25⁰AVEC.
8. Après environ 1 à 1,5 mois, lorsque la fermentation s'arrête, filtrez la liqueur au tamis, essorez la pulpe, versez dans des récipients et conservez pendant 4 mois jusqu'à ce qu'elle soit complètement préparée.

À l'aide du gant, vous pouvez suivre le processus de fermentation. Si cela n'a pas démarré au bout de 12 heures, ajoutez 30 g de raisins secs non lavés.

Recette de liqueur de noyau de pêche

Lorsque les gens achètent des pêches à l’automne, ils mangent la chair et jettent les noyaux. Vous pouvez essayer de préparer une teinture à partir des graines et obtenir une boisson inhabituelle au goût d'amandes amères.

Ingrédients:

• noyaux de pêches - une poignée;
• vodka – 750 ml;
• sucre – 0,2 kg;
• eau – 100 ml.

Préparation:

1. Écrasez les graines sèches et mettez-les dans une bouteille.
2. Versez la vodka.
3. Laisser dans un endroit ensoleillé pendant 4 à 5 semaines.
4. Filtrez le liquide des graines.
5. Faire bouillir le sirop de sucre avec de l'eau, laisser refroidir et mélanger avec la liqueur.
6. Emballez et envoyez pour stockage.

Faire de la liqueur de jus de pêche à la maison

Il n'est pas toujours possible d'acheter des pêches fraîches, car c'est un fruit de saison. Mais le jus de pêche peut être acheté à tout moment de l’année et peut être utilisé pour améliorer une boisson alcoolisée.

Ingrédients:

• jus de pêche – 500 ml;
• clair de lune 40-45% – 500 ml;
• sucre - au goût.

Préparation:

1. Mélangez le jus et le clair de lune dans un bocal en verre.
2. Conserver pendant 20 jours.
3. Filtrer et ajouter du sucre si désiré. Bien agiter.
4. Laissez reposer encore 3 semaines.
5. Verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement.

Conserver dans des endroits à l'abri de la lumière directe du soleil. Le jus de pêche améliorera considérablement le goût du clair de lune.

Recette de liqueur de pêche au miel

Vous pouvez obtenir de la liqueur de pêche en la préparant selon la recette classique avec l'ajout de miel à la place du sucre. Cette boisson peut être ajoutée aux desserts, gâteaux et cocktails.

Ingrédients:

• fruits – 2 kg;
• cognac ou cognac – 1 l;
• miel liquide - à verser sur les fruits.

Préparation:

1. Coupez les pêches propres et sèches en morceaux et placez-les dans un pot à infusion afin qu'elles ne le remplissent qu'à moitié.
2. Versez-y du miel pour qu'il recouvre complètement le fruit.
3. Placer au réfrigérateur pendant 1,5 mois.
4. Retirer du réfrigérateur et ajouter de l'alcool au sommet du pot. Secouez plusieurs fois.
5. Couvrir avec un couvercle et laisser au frais encore 5 mois.
6. Passer à travers une étamine. Verser dans des récipients préparés.

Conserver à une température d'environ +12⁰AVEC.

Liqueur de pêche à la vodka, menthe et thym

L'ajout de thym et de menthe à la recette de vodka aux pêches donnera à la boisson non seulement un arôme piquant, mais aussi sain. Vous pouvez expérimenter avec la quantité d'herbes selon votre goût.

Ingrédients:

• pulpe de pêche – 2 kg;
• vodka – 1,5 litre;
• eau – 100 ml;
• sucre – 200 g;
• cannelle – 1 bâton;
• menthe – 2 g;
• thym – 2 g.

Étapes de préparation :

1. Préparez les fruits : lavez-les, épépinez-les, coupez-les en morceaux.
2. Placer les morceaux de pulpe dans un bol en verre.
3. Versez la vodka et conservez au garde-manger pendant 2 mois.
4. Au bout de 60 jours, mettez les épices dans l'eau bouillante, faites bouillir 3 minutes, ajoutez le sucre. Faire bouillir le sirop.
5. Mélangez le sirop refroidi avec la liqueur dans une casserole, couvrez avec un couvercle, portez à ébullition et retirez immédiatement.

Le couvercle ne doit pas être ouvert lorsque la liqueur est chauffée et jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Recette pour faire de la liqueur de pêche, citron et fraise

Vous pouvez compléter le goût de la liqueur de pêche avec des fraises sucrées et du citron frais. Ce sera plus riche et rappellera davantage l’été. Pour cela vous avez besoin des produits suivants :

• fraises – 0,5 kg;
• pêches – 2,5 kg;
• alcool – 2 litres;
• sucre – 0,6 kg;
• zeste de citron - une bande;
• copeaux de chêne - 1 cuillère à soupe. l.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Les pêches sont lavées, séchées, coupées en morceaux, débarrassées des pépins.
2. Placer dans un bocal de trois litres, ajouter les fraises, le zeste de citron et les copeaux de chêne. Tout cela ne devrait pas remplir le pot à plus des 2/3 du volume.
3. Remplissez jusqu'au sommet avec de la vodka, de l'alcool ou du clair de lune.
4. Gardez au soleil pendant une semaine. Passer à travers une étamine.

La boisson à la pêche pour améliorer votre humeur est prête. Il peut être mis en bouteille et réfrigéré.

Règles de conservation de la liqueur de pêche

Une fois le processus de préparation terminé, la boisson est conditionnée dans un récipient bien fermé et stocké dans un endroit sombre et à basse température. Il peut s'agir d'un réfrigérateur, d'une cave, d'un sous-sol, d'un garde-manger ou d'un placard sur une loggia isolée.

Les liqueurs de pêches peuvent être conservées 2 à 5 ans, à condition de ne pas être exposées directement au soleil.

Conclusion

La liqueur de pêche maison vous aidera à vous remonter le moral et à augmenter votre vitalité dans toutes les situations.La liqueur de pêche préparée de vos propres mains donne une confiance totale dans la qualité des produits utilisés et peut être préparée en tenant compte des goûts et des préférences des hôtes et des invités.

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