Teinture de cerisier des oiseaux à l'alcool

Depuis l'Antiquité, le cerisier des oiseaux en Russie est vénéré comme une plante médicinale précieuse, capable de chasser les entités hostiles aux humains et d'aider à guérir de nombreuses maladies. La teinture de cerisier des oiseaux est célèbre pour son goût, avec des notes prononcées d'amande, son arôme et ses propriétés médicinales. Beaucoup respectent même plus la teinture de cerisier des oiseaux qu'une boisson à base de cerises.

Les bienfaits de la teinture de cerisier des oiseaux

Les baies de cerisier des oiseaux, bien qu'elles aient des propriétés médicinales prononcées, ne sont pas très attractives lorsqu'elles sont consommées fraîches. Leur goût sucré, légèrement acidulé et particulier ne leur permet pas de prendre la place qui leur revient parmi les autres baies saines.Mais la teinture de cerisier des oiseaux est appréciée par tous ceux qui souhaitent, d'une manière ou d'une autre, améliorer leur santé.

La riche composition du cerisier des oiseaux détermine les bienfaits et les propriétés curatives de la teinture de vodka :

1. La présence d'une grande quantité de tanins aide aux troubles digestifs, a un effet astringent et fixateur sur les diarrhées d'origines diverses et les gaz intestinaux.
2. Divers amers renforcent les parois de l'estomac.
3. La pectine aide à normaliser la fonction intestinale.
4. Les phytoncides déterminent ses propriétés bactéricides.
5. La teneur en nombreuses vitamines et minéraux aide à purifier le sang, à éliminer les toxines et à renforcer les parois des vaisseaux capillaires.
6. La teinture de cerisier des oiseaux augmente la résistance de l'organisme aux infections, améliore l'immunité et accélère la capacité de régénération des tissus. Par conséquent, son utilisation peut être utile pour tout rhume ou maladie inflammatoire, ainsi que pour le renforcement général du corps.
7. Il possède de bonnes propriétés diurétiques et diaphorétiques.
8. Il est capable d’éliminer les sels de métaux lourds du corps et a un effet bénéfique sur la guérison de diverses maladies articulaires.

Ainsi, la teinture est utilisée en externe pour l'arthrite, l'arthrose, la goutte, l'ostéoporose, ainsi que pour le traitement de la stomatite, de la gingivite et des plaies purulentes.

Mais il convient de noter que les graines du cerisier des oiseaux, ainsi que ses feuilles et son écorce, contiennent beaucoup de glycoside d'amygdaline. Cette substance, une fois décomposée, libère de l'acide cyanhydrique, qui est une substance fortement toxique. Pour cette raison, les baies de cerisier des oiseaux sont contre-indiquées pour la consommation des femmes enceintes et allaitantes. Et tout le monde doit utiliser la teinture avec prudence, sans dépasser la dose recommandée.

Comment faire de la teinture de cerisier des oiseaux

Le cerisier des oiseaux ou cerisier des oiseaux est répandu dans toute la Russie du nord au sud, des régions occidentales jusqu'à l'Extrême-Orient. En plus des variétés sauvages, il existe également des variétés cultivées, qui se distinguent par leurs grosses baies et leur douceur, mais leur arôme, en règle générale, n'est pas si prononcé.

Les baies sont vertes au début, puis à pleine maturité (en août-septembre), elles deviennent noires. Ils sont de petite taille et ont un goût aigre-doux unique légèrement astringent.

De plus, sous les latitudes russes, un invité du continent américain a longtemps été introduit dans la culture - la Virginie ou le cerisier rouge. Ses baies sont plus grosses, juteuses et rouges, mais à mesure qu'elles mûrissent, elles s'assombrissent et deviennent presque noires. Quant à l'arôme, il est beaucoup moins prononcé dans le cerisier rouge que dans le cerisier ordinaire. Par conséquent, il est traditionnel de préparer la teinture, tout d'abord, à partir de cerisier des oiseaux ou de cerisier des oiseaux commun. Et la variété Virginia, en raison de la plus grande jutosité des baies, est plus souvent utilisée pour faire des liqueurs maison.

La teinture à la maison peut être préparée à partir de baies de cerisier des oiseaux fraîches, sèches ou même congelées. Mais la recette est légèrement différente. De plus, pour préparer la teinture de cerisier des oiseaux, on utilise les fleurs de la plante et la confiture à base de ses fruits.

Le sujet le plus important de nombreuses discussions est la teneur en acide prussique du cerisier des oiseaux et, par conséquent, les dommages possibles liés à l'absorption interne de teintures.

• Premièrement, l'amygdaline, qui est convertie en acide cyanhydrique, ne se trouve que dans les graines de cerisier des oiseaux. On ne le trouve pas dans la pulpe même des baies. Par conséquent, si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez retirer complètement les graines des baies, même si ce n'est pas facile.
• Deuxièmement, cette substance ne peut être absorbée dans les liquides contenant de l'alcool qu'après 6 semaines de perfusion. Par conséquent, la teinture de cerisier des oiseaux ne doit pas être préparée pendant plus d'un mois. Passé ce délai, les baies doivent être retirées de l'alcool ou de la vodka.
• Troisième, Il a été constaté que le sucre neutralise assez efficacement l'effet de l'acide cyanhydrique, il est donc certainement ajouté à la teinture. De plus, il est important d’utiliser du sucre et non d’autres édulcorants comme le fructose, la stévia et leurs autres variétés.

Préparer des baies pour faire de la vodka aux cerises des oiseaux à la maison consiste à les retirer des branches et à les trier, en jetant les feuilles, les débris végétaux, les tiges et les fruits ridés, gâtés et petits.

Ensuite, les baies sont soit mélangées avec du sucre, soit légèrement séchées dans une pièce chaude sans accès au soleil pendant plusieurs jours. S'il n'y a aucune intention ou désir de retirer les graines des baies, la meilleure option serait de les mélanger directement avec du sucre.

Recette classique de teinture de cerisier des oiseaux

Cette recette est aussi la plus simple. Le résultat sera une boisson très aromatique, moyennement sucrée et forte avec une saveur d'amande caractéristique.En termes de goût, elle ressemble le plus à la liqueur de cerise.

Tu auras besoin de:

• 500 ml de vodka ou d'alcool dilué à 45-50 degrés ;
• 400 g de baies de cerisier des oiseaux, débarrassées des débris végétaux ;
• 100 g de sucre semoule.

Fabrication:

1. Les baies de cerisier des oiseaux mûres préparées sont versées dans un bocal en verre propre et complètement sec.
2. Du sucre y est également ajouté, le pot est fermé avec un couvercle en plastique et les baies sont secouées à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement et libèrent du jus.
3. Ajoutez de l'alcool dans le même pot, couvrez avec un couvercle et agitez bien.
4. Placez un pot bien fermé contenant de la teinture de cerisier des oiseaux dans un endroit chaud avec une température non inférieure à + 20 ° C et sans accès à aucune lumière pendant 18 à 20 jours.
5. Il est conseillé d'agiter le contenu du pot tous les quelques jours pour assurer une dissolution complète du sucre.
6. Pendant cette période, la teinture doit acquérir une couleur vive et riche et un arôme caractéristique.
   
7. Une fois le délai prescrit écoulé, la teinture de cerisier des oiseaux obtenue est filtrée à l'aide d'un filtre à gaze avec du coton.
8. Verser dans des bouteilles, fermer hermétiquement et placer dans un endroit froid - une cave ou un réfrigérateur.
9. Vous pouvez utiliser la teinture quelques jours après la filtration, en la laissant infuser un certain temps.

Teinture de cerise rouge à la vodka

La teneur en glycoside amygdaline, qui se transforme en acide cyanhydrique toxique, est incomparablement moindre dans les baies de cerisier rouge ou vierge. Par conséquent, la teinture de cerisier rouge peut être conservée plus longtemps. De plus, le cerisier rouge n'a pas un arôme particulièrement brillant et la boisson contenant de l'alcool a besoin de temps pour l'extraire de cette baie.

Tu auras besoin de:

• 800 g de baies de cerisier de Virginie ou rouge des oiseaux ;
• 200 g de sucre semoule ;
• 1 litre de vodka.

Fabrication:

1. Les baies, débarrassées des débris végétaux et triées, sont versées dans un bocal.
2. Ajoutez le sucre, fermez hermétiquement avec un couvercle et agitez pendant au moins 5 minutes pour obtenir une formation de jus.
3. Ouvrez le pot, ajoutez-y de la vodka, mélangez bien à nouveau le contenu et envoyez-le dans un endroit chaud sans lumière pendant environ 20 jours.
4. Après le délai prescrit, la teinture est filtrée sur un filtre en gaze de coton.
5. Ils le goûtent, ajoutent plus de sucre s'ils le souhaitent et, après avoir versé la boisson dans des bouteilles, la infusent encore quelques jours à une semaine.
6. Après quoi, la teinture de cerisier des oiseaux à la vodka est prête à être dégustée.

Teinture de cerisier des oiseaux séchée

Vous pouvez préparer vous-même des cerises des oiseaux séchées en séchant des baies prétraitées et pelées pendant la saison des récoltes. Et vous pouvez l'acheter dans différents points de vente. Le cerisier des oiseaux séché est disponible à la vente sous forme de poudre ou de baies entières. Pour préparer la teinture de cerisier des oiseaux à la maison, les baies entières séchées conviennent principalement. Étant donné que la poudre contient une quantité importante de graines broyées, cela peut ajouter une dureté inutile à la boisson.

Tu auras besoin de:

• 150 g de baies de cerisier des oiseaux séchées ;
• 3 litres de vodka ou d'alcool dilué ;
• 3-4 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.

Fabrication:

1. Versez 1,5 litre de vodka dans un pot de trois litres sec et propre, secouez-le plusieurs fois et placez-le dans un endroit sombre à température ambiante pendant 2 semaines.
2. Ensuite, la boisson est filtrée à travers un filtre, versée dans un récipient en verre foncé ou mise de côté dans un endroit sombre.
3. Les baies restantes sont à nouveau versées avec 1,5 litre supplémentaire de vodka, du sucre est ajouté et laissé pendant encore 2 semaines.
4. Au bout de 14 jours, le contenu du pot est à nouveau filtré et combiné à la teinture obtenue après la première filtration.
5. Bien agiter et laisser infuser encore une semaine.
6. Filtrer, mettre en bouteille et fermer hermétiquement.

La boisson curative est prête.

Recette de teinture de cerisier des oiseaux avec vodka, clous de girofle et cannelle

Les épices amélioreront encore le goût et l'arôme de la teinture de cerisier des oiseaux finie.

Tu auras besoin de:

• 300 g de baies de cerisier des oiseaux ;
• 100 g de sucre semoule ;
• 500 ml de vodka ;
• petit bâton de cannelle;
• 5-6 boutons de clous de girofle.

Faire de telles cerises des oiseaux avec de la vodka n'est pas très différent de la technologie classique. Il vous suffit d'ajouter dans le pot les épices spécifiées dans la recette avec le sucre. Et après la période d'infusion requise, filtrer à travers un filtre et un flacon.

Teinture de cerisier rouge séché et de gingembre

Pour préparer une teinture savoureuse à partir de baies séchées de cerisier rouge, il est conseillé de les compléter avec des épices, car elles n'ont pratiquement pas d'arôme distinct.

Tu auras besoin de:

• 150 g de cerises rouges séchées ;
• un demi-bâton de cannelle ;
• 5 boutons de clous de girofle ;
• 5 g de morceaux de gingembre ;
• 120 g de sucre semoule ;
• 1 litre d'alcool titre 45-50 ou de vodka ordinaire de qualité moyenne.

Fabrication:

1. Les baies sèches de cerisier des oiseaux sont versées avec de l'eau bouillie tiède afin qu'elles y soient complètement immergées. Laisser gonfler plusieurs heures.
2. Égouttez les baies dans une passoire et placez-les dans un bocal en verre propre.
3. Coupez le bâton de cannelle et le gingembre en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
4. Le sucre et toutes les épices broyées sont ajoutés dans un pot de cerisier des oiseaux, versé avec de l'alcool ou de la vodka et bien mélangés.
5. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et placer dans un endroit chaud sans lumière.
6. Au bout de 2 semaines, le contenu du pot est filtré à travers un filtre composé de coton et de gaze.
7. Mettre en bouteille, bien fermer et conserver.

Recette de teinture de cerisier des oiseaux aux pignons de pin

Cette recette ancienne est particulièrement populaire parmi les Sibériens, qui préparent depuis longtemps des « casse-noix » similaires.

Tu auras besoin de:

• 500 g de baies fraîches de cerisier des oiseaux ;
• 1 tasse de pignons de pin non décortiqués ;
• 2 litres de vodka ;
• 250-300 g de sucre semoule ;
• 2 bourgeons de clous de girofle.

Fabrication:

1. Écrasez légèrement les pignons de pin avec un presse-purée en bois pour libérer un peu d'huile.
2. Une couche de baies de cerisier des oiseaux est versée dans le pot, puis une couche de sucre et de pignons de pin, et cela est répété jusqu'à ce que tous les ingrédients soient disparus.
3. Ajoutez les clous de girofle et versez la vodka dans le mélange.
4. Remuer et infuser dans une pièce à une température de + 20-28°C sans exposition à la lumière pendant 10-15 jours.
5. Au bout de deux semaines, la teinture est filtrée, versée dans des bouteilles et laissée au repos encore plusieurs jours dans un endroit frais avant dégustation.

Teinture de cerisier des oiseaux sur vodka aux feuilles de cerisier

Cette teinture de cerisier des oiseaux rappelle encore plus la teinture de cerise grâce à l'ajout de feuilles aromatiques, qui lui confèrent un goût acidulé original.

Tu auras besoin de:

• 400 g de baies de cerisier des oiseaux fraîches ou séchées ;
• 1 000 ml de vodka ;
• 500 ml d'eau filtrée ;
• 40 feuilles de cerisier ;
• 150 g de sucre semoule.

Fabrication:

1. Faites bouillir l'eau, placez-y les feuilles de cerisier et laissez cuire 10 à 15 minutes.
2. Ajouter les baies de cerisier des oiseaux pelées et triées et le sucre, faire bouillir encore 5 minutes, filtrer et laisser refroidir.
3. Versez 500 ml de vodka dans le sirop obtenu, mélangez et laissez infuser dans un endroit chaud et sombre pendant 8 à 10 jours.
4. Ajoutez la quantité restante de vodka et insistez sur la même quantité.
5. Après quoi la teinture est à nouveau filtrée, mise en bouteille et envoyée au stockage.

Recette de teinture de cerisier des oiseaux dans l'alcool avec de la cannelle et du miel

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des teintures épicées avec de l'alcool. Ils sont non seulement incroyablement savoureux, mais aussi très sains. L'un d'eux, qui utilise des baies de cerisier des oiseaux et du miel, est décrit en détail ci-dessous.

Tu auras besoin de:

• 250 g de baies de cerisier des oiseaux ;
• 1 litre d'alcool 96% ;
• 1 bâton de cannelle ;
• 2-3 grains de poivre noir ;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 250 ml d'eau ;
• 3-4 cuillères à soupe. l. miel liquide;
• ¼ de muscade ;
• 3-4 boutons de clous de girofle.

Fabrication:

1. Toutes les épices sont finement hachées avec un couteau bien aiguisé ou légèrement pilées dans un mortier en bois.
2. Mélangez 250 ml d'eau et d'alcool, ajoutez toutes les épices concassées et faites chauffer le mélange obtenu jusqu'à ébullition.
3. Ajouter le miel et faire bouillir encore 10 minutes.
4. Retirer du feu et laisser refroidir à + 50 °C.
5. Ajoutez le reste de l'alcool, fermez le couvercle et laissez la boisson refroidir à température ambiante.
6. Pour profiter pleinement de tous les arômes présents, couvrez hermétiquement le récipient et laissez reposer la boisson encore environ 2 semaines dans un endroit chaud et sombre.
7. Ensuite, la teinture est filtrée à travers plusieurs couches de gaze et versée dans des bouteilles préparées avec des couvercles hermétiques.

Teinture de cerisier des oiseaux au cognac

La teinture de cerisier des oiseaux au cognac peut surprendre même les connaisseurs de boissons alcoolisées par son goût. Les baies sont utilisées soit sèches, soit fraîches, mais préalablement légèrement séchées au four à basse température (+ 40°C).

Tu auras besoin de:

• 200 g de cerises des oiseaux ;
• 500 ml de cognac ;
• 70-80 g de sucre semoule.

Fabrication traditionnelle :

1. Couvrir les baies de sucre, ajouter le cognac et bien mélanger.
2. Laisser dans un endroit sombre pendant environ 20 jours.
3. Filtrer, verser dans des bouteilles spéciales, fermer hermétiquement.

Recette d'une délicieuse teinture de vodka à base de confiture de cerises des oiseaux

Le cerisier des oiseaux, moulu avec du sucre, remplacera tout à fait adéquatement les baies ordinaires pour préparer une teinture savoureuse. Vous devez juste comprendre qu'il peut y avoir trop de sucre dans la confiture et que vous devez donc suivre attentivement les proportions recommandées dans la recette et ne pas les modifier à votre discrétion.

Tu auras besoin de:

• 300 g de confiture de cerises des oiseaux ;
• 500 ml de vodka.

Le processus de fabrication de la teinture de cerisier des oiseaux à partir de confiture n'est pas très différent du processus classique. Infusez la boisson pendant environ 2 semaines.

Teinture de baies de cerisier des oiseaux surgelées

Les baies de cerisier des oiseaux surgelées conviennent également parfaitement à la préparation d'une teinture épicée.

Tu auras besoin de:

• 250 g de cerises des oiseaux surgelées ;
• 100 g de sucre ;
• 500 ml de vodka.

Fabrication:

1. Les baies de cerisier des oiseaux doivent d'abord être décongelées.
2. Le jus obtenu est séparé dans un petit récipient, bouilli à feu modéré pendant 5 minutes et refroidi.
3. Les baies elles-mêmes sont transférées dans un pot recouvert de sucre et versées avec de la vodka.
4. Après refroidissement, ajoutez le jus bouilli du cerisier des oiseaux.
5. Après avoir bien agité, la boisson est infusée comme d'habitude pendant 2-3 semaines.

Teinture de fleurs de cerisier des oiseaux

La teinture de cerisier des oiseaux obtenue à partir de ses fleurs est particulièrement aromatique. Il est nécessaire de récolter les fleurs pendant leur période de floraison la plus active, environ dans la seconde quinzaine de mai.

Après la récolte, les fleurs doivent être séchées le plus rapidement possible afin que vous puissiez à tout moment utiliser la recette ci-dessous pour en faire une teinture. Vous pouvez sécher les fleurs au four ou dans un séchoir électrique, mais la température de séchage ne doit pas dépasser + 50-55 °C.

Cependant, vous pouvez préparer une teinture à partir de fleurs de cerisier des oiseaux fraîches et juste cueillies.

Dans ce cas, il est difficile de sélectionner une quantité claire d'ingrédients en fonction du poids. Ils utilisent généralement des caractéristiques volumétriques.

Fabrication:

1. En fonction du nombre de fleurs de cerisier des oiseaux récoltées, remplissez-en un pot de n'importe quel volume, sans trop compacter, environ aux ¾.
2. Ajoutez la vodka dans le même récipient pour que le niveau atteigne jusqu'au goulot.
3. Fermez hermétiquement le dessus avec un couvercle et laissez dans un endroit chaud et sombre pendant un mois.
4. Assurez-vous ensuite de filtrer et d'ajouter une certaine quantité de sucre au goût (il faut généralement environ 200 g pour un pot de deux litres), bien agiter le contenu.
5. Mettez-le en bouteille et laissez-le reposer environ une semaine dans un endroit frais. Après quoi, la teinture peut être considérée comme prête à l'emploi.

Liqueur de cerise rouge

Il existe également une recette intéressante pour préparer de la liqueur de cerise rouge, qui peut être utilisée pour obtenir non seulement une boisson savoureuse, mais également une boisson totalement sûre pour la santé. Parce qu'il subit un traitement thermique et que l'acide cyanhydrique a tendance à se décomposer à haute température. Certes, à cause de l'ébullition, l'arôme de la boisson finie est légèrement perdu.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de baies fraîches de cerisier des oiseaux rouges ;
• 200 g de sucre semoule ;
• 1 litre de vodka ou d'alcool dilué.

Fabrication:

1. Les baies sont légèrement séchées dans un endroit très chaud ou dans un four légèrement chauffé pendant plusieurs heures.
2. Ensuite, ils sont écrasés avec un presse-purée en bois, placés dans un bocal et remplis d'alcool.
3. Couvrir hermétiquement le récipient avec un couvercle et laisser reposer 3 à 4 semaines dans un endroit sombre et chaud jusqu'à ce que la boisson acquière une couleur, un goût et un arôme prononcés.
4. La teinture est filtrée à travers un filtre en coton, du sucre est ajouté et chauffé presque jusqu'à ébullition.
5. Laisser refroidir, goûter, ajouter un peu plus de sucre si désiré.
6. Ensuite, ils partent encore environ une semaine, filtrent à nouveau, mettent en bouteille et conservent.

Comment conserver les teintures et liqueurs de cerisier des oiseaux

Les teintures et liqueurs de cerises sont conservées exclusivement dans des chambres froides : en cave, au sous-sol ou au réfrigérateur, et sans accès à la lumière. Mais même dans de telles conditions, la durée de conservation ne doit pas dépasser 1 an.

Comment prendre correctement la teinture de cerisier des oiseaux

L'utilisation la plus populaire de la teinture de cerisier des oiseaux avec de la vodka est la désinfection et l'assistance contre diverses maladies gastro-intestinales. Dans ce cas, il ne faut pas utiliser plus de 7 gouttes de teinture 3 fois par jour.

Pour fournir une aide efficace dans le traitement des maux de gorge, du rhume et de la toux, vous devez diluer 1 à 2 cuillères à café de teinture alcoolique de cerisier des oiseaux dans un verre d'eau tiède et vous gargariser ou boire 3 fois par jour. Le même remède sera efficace pour renforcer l’immunité.

La même solution, rincée régulièrement, aidera à soulager les maladies bucco-dentaires.

Et la teinture d'alcool sous sa forme pure est utilisée pour frotter les zones douloureuses des maladies rhumatismales.

Conclusion

La teinture de cerisier des oiseaux est à la fois une boisson originale, qui doit être consommée de préférence en quantités très limitées, et un médicament précieux qui peut résoudre de nombreux problèmes de santé.

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