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La teinture de mûre avec de la vodka maison est une boisson écologique à faible teneur en alcool, sans colorant alimentaire ni arôme chimique. Vous pouvez utiliser des baies sauvages et du jardin. La liqueur est fabriquée soit à partir de mûres seules, soit à partir d'un mélange de baies de saison. La teinture est classée comme boisson dessert à faible teneur en alcool. Il est servi avec de l'agneau ou du bœuf. La boisson se marie parfaitement avec tous les types de fromages.
Les propriétés curatives de la teinture de mûre à la vodka
Les baies se caractérisent par une composition chimique riche. Pendant le processus de production de la boisson, ils libèrent complètement toutes les vitamines et nutriments.
La teinture de mûre à la vodka contient :
- vitamines : A, B, C, K, E, PP ;
- cuivre;
- zinc;
- fer;
- potassium;
- phosphore;
- magnésium;
- acides organiques : malique, tartrique, citrique ;
- fibre;
- tanins;
- la thiamine;
- glucose;
- les anthocyanes ;
- fructose;
- flavonoïdes.
Une consommation modérée possède de nombreuses propriétés bénéfiques et médicinales sur l'organisme :
- normalise le fonctionnement du tube digestif, augmente l'appétit et a un effet laxatif.
- élimine les toxines;
- soulage l'enflure, est un diurétique puissant;
- possède des propriétés antibactériennes et antioxydantes;
- empêche la formation de caillots sanguins;
- augmente la résistance aux infections virales;
- normalise l'équilibre énergétique.
En brûlant la graisse viscérale, il aide à perdre du poids.
Choisir des mûres pour faire de la teinture
La tâche principale de la liqueur de baies est d'ajouter de l'arôme, de la couleur et du goût à la vodka et, grâce au jus, de réduire le pourcentage d'alcool. Des matières premières de haute qualité conviennent à ces fins. Prenez des mûres mûres, car celles qui ne sont pas mûres ne donneront pas la couleur désirée et la liqueur contiendra de l'acide acidulé. Trop mûr gâchera le goût.
Vous pouvez faire une teinture avec des mûres sauvages, elle a un arôme plus prononcé. Les variétés de jardin sont beaucoup plus sucrées, mais leur odeur n'est pas aussi forte.
La couleur de la vodka dépendra de la variété : les bleu foncé coloreront la boisson en bordeaux et les noires auront une teinte rubis.
Exigences obligatoires pour les mûres :
- la structure est élastique, sans akènes mous ;
- il n'y a pas d'espaces verts ;
- L'arôme de la baie est faible, donc la présence d'une odeur étrangère est inacceptable, en particulier une odeur aigre - c'est un signe de fermentation ;
- il ne devrait y avoir aucune moisissure sur la surface.
Les baies à liqueur doivent être juteuses, mûres et intactes
Recettes de teinture de mûre avec de la vodka à la maison
Dans les recettes de préparation de teinture de mûre avec de la vodka, le dosage des composants est recommandé, mais pas obligatoire. En ajoutant plus de baies, la couleur de la boisson sera plus saturée.
La liqueur est élaborée à partir de mûres seules, ou d'autres ingrédients sont ajoutés : zeste de citron, sucre ou miel.Ils peuvent également être combinés avec toutes les baies de saison, de préférence avec un arôme doux. Les mûres s'harmonisent bien avec les groseilles rouges, mais les noires domineront dans la teinture. Vous pouvez rehausser l'arôme de la boisson avec des feuilles d'aronia ou utiliser de la menthe fraîche.
En tant que base alcoolique, la vodka peut être remplacée par de l'alcool médical dilué à 40 %. Ils utilisent souvent leur propre distillat.
Liqueur de mûre classique avec vodka
Le moyen le plus rapide est de préparer une teinture classique. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- mûres – 1 kg;
- vodka – 1 litre;
- sucre – 150 g;
- eau – 250 ml.
Algorithme de préparation de la teinture :
- Les baies sont triées et celles de mauvaise qualité sont éliminées. Remplissez d'eau pour que d'éventuels débris et insectes flottent à la surface.
- Laver sous le robinet et étaler sur un support en tissu (pour évaporer l'humidité).
- Placez les baies dans le pot dans leur ensemble. La matière première peut être broyée, mais après préparation elle devra être filtrée plusieurs fois.
- Remplissez de vodka. Fermez le récipient avec un couvercle et secouez.
- Placez le récipient dans un endroit chaud et sombre pendant 21 jours.
- Placez une passoire avec de la gaze sur la poêle et versez la teinture.
- Après filtration, les baies sont soigneusement pressées.
- Remettez la liqueur dans le pot.
- Un sirop est préparé à partir d’eau et de sucre et laissé refroidir complètement.
- Du sucre cristallisé dissous est ajouté à la boisson alcoolisée, recouvert d'un couvercle et bien secoué.
- Ils insistent encore 14 jours.
La couleur de la boisson est bordeaux foncé, l'arôme est subtil, insaturé, rappelant vaguement les mûres
Teinture de mûre aux groseilles
Ingrédients;
- groseille – 300 g;
- mûres – 300 g;
- vodka – 1 litre;
- eau – 200 ml;
- sucre – 150 g;
- feuilles de cassis – 2 pcs.;
- menthe – 1 feuille.
Comment faire une teinture :
- Les baies transformées sont broyées jusqu'à obtenir une masse homogène de toute manière pratique.
- Placez la préparation dans un bocal en verre, ajoutez les feuilles de menthe et de cassis, et versez la vodka.
- Fermer le récipient, agiter le contenu et laisser infuser 1,5 mois à température ambiante (dans l'obscurité).
- Filtrez ensuite la boisson à travers plusieurs couches de gaze, essorez-la le plus soigneusement possible avec vos mains et remettez la teinture dans le pot.
- La casserole est placée sur la cuisinière. Mélangez-y l'eau et le sucre et faites chauffer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
- Laissez refroidir le sirop et versez-le sur les baies, remuez.
- Créez les mêmes conditions que lors de la première perfusion.
La boisson sera prête dans trois semaines. Il est mis en bouteille et hermétiquement fermé.
La teinture a un goût aigre-doux ; lorsqu'elle est consommée, la présence d'alcool ne se fait pas sentir
Teinture de mûre à la menthe et au citron
Composants:
- citron – 1 pièce;
- menthe – 8 feuilles;
- mûres – 500 g;
- sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
- vodka – 1 l.
Recette de vodka aux mûres :
- Retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe. Seule la couche jaune sans fibres blanches est utilisée.
- Retirez les feuilles de la tige de menthe et lavez-les sous l'eau courante. Retirez toute humidité restante avec une serviette.
- Les mûres transformées sont versées dans un bocal, du sucre, des feuilles et du zeste sont ajoutés.
- Versez la vodka sur la matière première et mélangez bien avec une cuillère en bois ou en plastique.
- Couvrir avec un couvercle et placer dans une pièce sombre pendant deux mois. Secouez périodiquement le contenu.
- La teinture finie est filtrée à travers un tamis.
Mis en bouteille et conservé au réfrigérateur ou au sous-sol pendant un an maximum.
La teinture est obtenue avec une force allant jusqu'à 23 degrés
Liqueur de mûre avec vodka et miel
Ingrédients pour 1 litre de vodka :
- baies – 500 g;
- feuilles de mûre – 3 pièces;
- miel - 2 c. l.
Séquence de préparation de la liqueur de mûre avec de la vodka :
- Les baies sont lavées pour éliminer les petits débris et séchées.
- La même procédure est effectuée avec les feuilles.
- Les matières premières sont placées dans un bocal en verre et remplies de vodka.
- Bien agiter. Si le miel est épais, il est chauffé au bain de vapeur et envoyé à la liqueur.
- Couvrez le récipient avec un couvercle, agitez soigneusement et placez-le dans une pièce sombre mais chaude pendant 14 jours.
- Chaque jour, le pot est secoué vigoureusement pour que le miel soit complètement dissous et que les baies libèrent leur goût et leur arôme.
- La boisson est filtrée et les baies sont pressées avec force.
- Embouteillée.
- Ils insistent pendant 21 jours.
La liqueur de mûre au miel est transparente, de couleur rubis, caractérisée par un léger arrière-goût acidulé
Contre-indications d'utilisation
La teinture de mûre contient une forte concentration de vitamines et d'éléments chimiques dont les bienfaits pour l'organisme sont indéniables, mais il faut garder à l'esprit qu'il s'agit d'une boisson alcoolisée. La consommation doit être modérée, pas plus de 100 g par jour. Il existe un certain nombre de masques à gaz dans lesquels même une boisson faiblement alcoolisée à base de mûres fera plus de mal que de bien.
Il est déconseillé de prendre de la liqueur de mûre :
- Femmes enceintes (et pendant l'allaitement).
- Personnes ayant une réaction allergique aux baies fraîches.
- Pendant la période d'exacerbation de pancréatite, colite.
- Si on vous a diagnostiqué un ulcère gastrique ou duodénal.
- Pour la gastrite due à une acidité élevée.
- Pour les maladies du foie (fibrose, hépatite, encéphalopathie, hémangiome).
- En cas d'insuffisance rénale.
Il est strictement interdit aux personnes souffrant d'hypertension de boire de la teinture de mûre avec de la vodka. Même de petites doses de boissons alcoolisées augmentent la tension artérielle.Vous ne devriez pas boire d’alcool si vous souffrez de diabète.
Par conséquent, vous devez vous abstenir de le prendre si vous souffrez de lithiase urinaire.
Conclusion
La teinture de vodka aux mûres est riche en vitamines et en éléments chimiques bénéfiques. La liqueur maison a une couleur rubis vif, sa force ne dépasse pas 36%. Il s'agit d'un produit respectueux de l'environnement, sans colorants ni arômes. Si les conditions de stockage sont remplies, il ne perd pas son goût et sa valeur énergétique pendant cinq ans maximum.
