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La teinture d'orange avec de l'alcool est un moyen courant d'obtenir une boisson alcoolisée à la maison. Les agrumes dégagent un bon arôme et colorent le produit d'une délicate couleur dorée. Ils insistent sur la pulpe et le zeste, ajoutent des épices et ajustent la force à leur goût.
Les bienfaits de la teinture d'orange
En plus de son bon goût, la teinture d'orange possède des propriétés bénéfiques pour l'organisme.
La technologie de production de la boisson ne prévoit pas de traitement thermique. Toute la composition chimique d’une orange fraîche est entièrement conservée pendant longtemps. Ceci est possible à condition que la boisson soit dans un récipient sombre et ne soit pas exposée à la lumière. Dans ce dernier cas, une partie des substances actives se décompose sous l'influence du rayonnement ultraviolet.
L'alcool à base d'écorces d'orange est assez aromatique, ce qui procure du plaisir et améliore l'humeur. Il possède également un certain nombre de propriétés utiles :
- La teneur élevée en huiles essentielles normalise le taux de cholestérol.
- L'alcool d'orange agit comme bactéricide, antiseptique, soulage les processus inflammatoires de la cavité buccale, aide à lutter contre la bronchite, le rhume et les maux de gorge.
- La propriété antispasmodique élimine la douleur pendant le cycle menstruel.
- L'éthanol associé au zeste d'orange élimine les toxines et les déchets et possède des propriétés diurétiques et cholérétiques.
- Améliore l'appétit, normalise la fonction intestinale. La teinture est utile en cas d'anorexie et de carence en vitamines.
La boisson à base de pulpe d'agrumes contient une quantité record d'acide ascorbique, nécessaire à l'acuité visuelle, au renforcement du système immunitaire et à l'absorption du fer. La vitamine C renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, empêchant ainsi les saignements.
Recettes de teinture d'orange avec de l'alcool
Il existe de nombreuses façons de préparer une boisson aromatique. Vous pouvez infuser de l'alcool uniquement avec des écorces d'orange ou ajouter du jus ou de la pulpe d'agrumes. Vous pouvez rehausser le goût et compléter la composition chimique avec du miel ou du citron. Il est recommandé d'ajouter de la cannelle comme arôme. Le café ou l'hibiscus peuvent rendre la couleur plus saturée.
Dans la version classique, l'alcool médical pur est dilué à 45%, mais c'est le titre recommandé, il peut être réduit pour rendre la boisson peu alcoolisée, ou augmenté.
Le jus neutralisera l'amertume de l'éthanol et rendra la teinture douce
Teinture d'orange simple avec de l'alcool
Pour la recette de l'alcool à l'orange, trois composants suffisent. Ingrédients requis :
- alcool – 1 litre;
- orange – 5 pièces;
- sucre – 100-150 g.
Technologie:
- Les agrumes sont placés dans un bol et remplis d'eau chaude. Les fruits sont retirés et essuyés.
- A l'aide d'une râpe fine, retirez délicatement la couche supérieure (jusqu'aux fibres blanches).
- Les oranges pelées sont placées dans un récipient ou un sac et placées au réfrigérateur.
- Les copeaux de croûte sont placés dans un bocal rempli d'éthanol, hermétiquement fermé, laissé pendant cinq jours et agité tous les jours.
- Pressez le jus des oranges. Sa quantité dépend de la force souhaitée de la boisson. Plus il y a de jus, plus la teinture est faible. La recette demande 1,5 tasse.
- Le jus est versé dans un récipient et du sucre est ajouté. Chauffer, mais ne pas faire bouillir. Remuer constamment pour dissoudre les cristaux.
- Le sirop refroidi est filtré.
- L'alcool est également filtré pour éliminer les croûtes.
- Les liquides sont combinés et placés au réfrigérateur pendant une journée.
Le jus rend la boisson opaque et lui donne une légère teinte jaune.
Recette de teinture d'écorce d'orange avec de l'alcool
Pour 500 ml d'éthanol (45 %), une orange suffit. Lors de la préparation d'une boisson, cette proportion est respectée.
La recette de l'alcool d'écorce d'orange nécessite les étapes suivantes :
- Les agrumes sont lavés à l'eau courante. L'humidité est soigneusement éliminée de la surface avec un chiffon.
- A l'aide d'un éplucheur de pomme de terre, prélevez le zeste.
- Les écorces, coupées en morceaux, sont versées dans un récipient en verre et rempli d'éthanol.
- Fermer hermétiquement et placer dans un endroit non éclairé.
- Laisser agir environ trois semaines en secouant périodiquement le pot.
Séparez le liquide du zeste et mettez-le au réfrigérateur. Après une journée, la boisson peut être consommée.
L'état de préparation du produit peut être déterminé par sa couleur : la teinture deviendra orange clair
Liqueur d'orange avec alcool et miel
Ingrédients:
- orange – 1 pièce;
- alcool – 2,5 l;
- miel – 80 g.
Technologie:
- Les agrumes sont lavés, coupés en morceaux et toutes les graines sont retirées (les graines dégagent de l'amertume).
- Mélangez 0,5 litre d'alcool avec du miel et laissez jusqu'à ce que ce dernier se dissolve.
- Placez la préparation dans un récipient en verre, versez le miel et l'alcool.
- Fermer et mettre au chaud pendant 10 jours. Agiter pendant les cinq premiers jours, puis laisser le récipient intact.
Séparez la teinture des sédiments et retirez des parties de l'orange. Placer dans un endroit chaud pendant encore cinq jours. Filtré et mis en bouteille.
La teinture est servie fraîche, les verres peuvent être garnis de tranches de citron
Liqueur d'orange à la cannelle et au café
Ce mode de cuisson convient aux amateurs de produits épicés. Dans la recette, des grains de café sont utilisés. Mais ils peuvent être broyés, la teinture deviendra alors plus foncée. La présence de café se fera clairement sentir dans le goût de la boisson. Vous devrez filtrer plusieurs fois.
Ingrédients requis :
- cannelle – 3 bâtons;
- café – 15 grains;
- orange – 1 pièce;
- alcool – 0,5 l;
- sucre – 100 g.
Comment cuisiner:
- La surface de l'orange est lavée à l'eau. L'humidité est éliminée avec une serviette.
- Des piqûres sont réalisées à plusieurs endroits avec une aiguille à tricoter.
- Prenez un récipient à large col et placez-y une orange entière.
- Ajoutez le sucre, ajoutez la cannelle et les grains de café et versez l'alcool.
Laisser reposer environ une semaine dans une pièce sombre. Remuer de temps en temps. La boisson finie est filtrée et réfrigérée pendant quelques jours supplémentaires.
Le café donne à la boisson une couleur brun clair et la cannelle ajoute un arôme épicé.
Teinture alcoolique d'oranges et d'hibiscus
L'hibiscus change la couleur de la teinture, ajoute un certain nombre d'éléments utiles à la composition chimique et affecte le goût du produit fini. La boisson a de légères notes acidulées et aigres.
Composants:
- feuilles d'hibiscus (thé) – 2 c. l.;
- orange – 1 pièce;
- sucre – 100 g;
- alcool – 0,5 l.
Recette:
- Retirez une fine couche de zeste de l'orange.
- Les écorces et le thé sont placés dans un récipient et versés avec de l'alcool.
- Ils insistent. Secouez le récipient plusieurs fois par jour. Il doit rester 10 jours dans la chaleur et l'obscurité.
- Filtrez le liquide plusieurs fois.
- Dissoudre le sucre dans 100 g d'eau, mettre le feu et cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Une fois refroidi, ajoutez-le à l'alcool.
Laisser encore une semaine (peut se conserver au réfrigérateur).
L'hibiscus colore la teinture d'une couleur rougeâtre vif
Biters d'orange et de citron
Le gingembre ajoute un goût piquant, mais ce composant n'est pas pour tout le monde, il n'est pas nécessaire de l'utiliser dans la recette. Peut être remplacé par un brin de menthe ou de mélisse.
Composants:
- citron – 1 pièce;
- orange – 2 pièces;
- alcool – 1 litre;
- gingembre – 20 g.
Préparation:
- Les oranges et les citrons sont lavés à l'eau chaude. Essuyez soigneusement la surface.
- Retirez le zeste des agrumes.
- Le gingembre est lavé, pelé et coupé en petits cubes.
- Les ingrédients sont placés dans un récipient. Remplissez d'alcool.
- Infuser dans un garde-manger sombre ou une cave pendant 10 jours. Secouez le pot matin et soir.
La teinture finie est séparée du zeste d'agrumes et du gingembre. Le liquide est à nouveau filtré à travers un coton ou une gaze et mis en bouteille. La résistance du produit fini est de 35 à 40 %.
Les agrumes se complètent mutuellement, le goût de l'alcool a une légère acidité
Dommages et contre-indications
La teinture d'alcool est déconseillée aux personnes souffrant d'addiction à l'alcool et d'intolérance individuelle à l'orange.
L'alcool doit être consommé avec prudence pour les maladies suivantes :
- ulcère d'estomac, gastrite au stade aigu;
- maladies chroniques des reins et du foie;
- pathologies cardiovasculaires ;
- diabète;
- les troubles mentaux;
- hypertension;
- épilepsie.
Conseils de cuisine
Quelques recommandations importantes qui vous aideront à obtenir une boisson alcoolisée de qualité :
- Les agrumes sont utilisés lorsqu'ils sont juteux, mûrs, sans bosses ni taches sombres en surface.
- Si la teinture alcoolique ne contient qu'un seul zeste d'orange, après infusion il est préférable de retirer la peau afin qu'une amertume désagréable n'apparaisse pas dans le goût.
- Avec l'ajout de sucre, l'arôme de l'orange se révèle mieux. Deux options s'offrent à vous : il suffit de l'ajouter à l'alcool ou de caraméliser les tranches (rouler dans le sucre et faire frire).
- Le produit fini doit être conservé dans un endroit sombre et frais ou dans un récipient en verre opaque.
- Pour que le zeste libère mieux son arôme, les oranges doivent être placées au congélateur 2-3 heures avant la cuisson.
Les proportions et la composition des recettes peuvent être modifiées, cela n'affecte pas la durée de conservation.
Conclusion
La teinture d'orange avec de l'alcool a un arôme d'agrumes prononcé. L'alcool s'avère doux. La boisson a une teinte jaune clair ou dorée. Consommé avec modération, l'alcool soulage la tension nerveuse, améliore le sommeil et l'humeur. Vous pouvez le préparer selon n'importe quelle recette choisie. Des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés. Afin de ne pas étouffer l'odeur de l'orange, n'abusez pas des additifs aromatisants.
