Teinture de citron : vodka, alcool

Les citrons de toute la famille des agrumes ont l’histoire d’utilisation la plus ancienne. Les deux civilisations les plus anciennes, chinoise et indienne, se battent pour le droit d'être appelée la patrie des citrons. Par leur simple présence, les citrons peuvent rehausser et ajouter un goût particulier à n’importe quel plat ou boisson. La vodka au citron ne fait pas exception. Cependant, toute teinture alcoolisée à base de citrons sera demandée, d'autant plus qu'il existe de nombreuses recettes pour préparer de telles boissons à la maison.

Les avantages et les inconvénients de la teinture de citron

Historiquement en Russie, toute teinture alcoolique de citron était considérée exclusivement comme un médicament. Peu de gens pensaient à le boire comme ça. Et ce n’est pas sans raison.Après tout, les citrons contiennent une quantité considérable de substances les plus précieuses pour le corps humain : vitamine C, divers micro-éléments, acides organiques (citrique, malique, formique), citronnelle, huile essentielle de citron, pectine, hespéridine, phellandrène et autres.

La teinture de citron est le plus souvent utilisée pour traiter les carences en vitamines, divers rhumes et la faiblesse générale du corps. Mais le cercle de son pouvoir de guérison ne se limite pas à cela.

1. La teinture de citron aide à nettoyer le corps de diverses substances toxiques et conduit à son rajeunissement global.
2. Réduit le volume des gaz dans les intestins et aide ainsi à faire face aux ballonnements au niveau de l'abdomen.
3. Le prendre avec modération a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac et du foie, normalise la digestion et aide à soulager la constipation.
4. La teinture est un remède éprouvé pour renforcer les vaisseaux sanguins et abaisser la tension artérielle.
5. Soulage les symptômes d’anxiété et d’agitation et favorise une vision optimiste de la vie.
6. Des études récentes ont montré que la teinture de citron, en particulier celle utilisant le zeste de citron, peut détruire les cellules cancéreuses et constitue un bon remède pour la prévention du cancer.

Certes, en plus de ses avantages évidents, la vodka au citron peut également causer des dommages importants. Il ne faut pas oublier qu'aucune teinture alcoolique ne doit être administrée aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies aiguës de l'estomac, du foie et des reins. Il est également possible que des réactions allergiques aux composants présents dans la teinture surviennent.

Les secrets de la fabrication d'une teinture de citron maison

Les citrons font actuellement partie de ces fruits disponibles à absolument tout moment de l’année.Par conséquent, une teinture curative peut être préparée à partir d’eux à tout moment approprié. À propos, c'est l'un des avantages supplémentaires d'une telle boisson, ce qui lui permet de gagner en popularité.

Le titre de la teinture peut varier de 10 à 60 %, selon l'alcool utilisé et la quantité d'eau avec laquelle on la dilue si on le souhaite. La quantité de sucre ajoutée peut également varier. Dans certaines recettes traditionnelles, il n'est pas habituel d'ajouter du sucre, mais une petite quantité améliore néanmoins le goût de la boisson. Mais il existe des recettes de teinture de citron dans lesquelles le sucre peut jouer un rôle important. Dans ce cas, la boisson peut être davantage classée comme des liqueurs ou des liqueurs.

Correctement préparée à la maison, la vodka au citron s'avère translucide et sa nuance de couleur dépend principalement du type de fruit utilisé. Après tout, les citrons eux-mêmes peuvent être jaune clair ou jaune foncé, avec une peau épaisse ou fine.

Des composants supplémentaires dans les recettes peuvent également colorer la teinture de n'importe quelle couleur.

En général, lorsque la température ambiante baisse, la teinture sur les citrons, ainsi que sur d'autres agrumes, devient légèrement trouble. Cela est dû à la présence d’huiles essentielles en grande quantité. Au fur et à mesure que la température augmente, la clarté de la boisson est restaurée.

Le plus souvent, le jus de citron ainsi que le zeste préalablement séparé sont utilisés pour fabriquer la teinture. Parfois, mais rarement, la pulpe ou le jus de citron seul est utilisé.

Le sucre cristallisé est également rarement utilisé sous sa forme originale.Le plus souvent, on en fabrique du sirop, qui est ensuite utilisé pour diluer l'alcool.

Il faut comprendre que l'utilisation de vodka ou d'alcool dans diverses recettes de teintures dépend également des propriétés du citron que vous souhaitez conserver le plus. Par exemple, la vitamine C est détruite lorsqu'elle est infusée avec de l'alcool fort, mais la quantité maximale d'huiles essentielles est extraite des citrons dans les plus brefs délais. Ainsi, infuser des citrons avec de la vodka permet de préserver la teneur en vitamine C, mais augmente la période d'extraction d'autres éléments utiles à plusieurs semaines, voire plusieurs mois. D'ailleurs, c'est pour cette raison qu'une teinture à base de jus ou de pulpe de citron pur, sans zeste, est réalisée uniquement avec de la vodka, et en aucun cas avec de l'alcool.

Les citrons entiers étant le plus souvent utilisés pour fabriquer des teintures, leur préparation est la suivante :

1. Les citrons doivent être soigneusement lavés avec une brosse assez dure pour les libérer de la coque protectrice de cire qui recouvre les fruits pour une meilleure conservation.
2. Les citrons sont ensuite ébouillantés avec de l'eau bouillante pour éliminer complètement toutes les bactéries de la surface de la peau.

Le zeste peut être coupé des citrons à l'aide d'un couteau bien aiguisé, d'un éplucheur de légumes ou simplement râpé sur une râpe ordinaire percée de petits trous.

Lorsque vous utilisez de la pulpe de citron en infusion, veillez à en retirer les graines, car elles contiennent également une amertume supplémentaire.

Lorsqu'on mélange différents liquides, l'essentiel est de suivre la règle de base : ajouter une boisson plus forte à une boisson moins forte, et non l'inverse.

Pour ceux qui préparent de la teinture de citron pour la première fois, il est recommandé de suivre les proportions exactes spécifiées dans la recette spécifique. Après infusion après la première dégustation, vous pouvez tenter d'améliorer le goût de la teinture en ajoutant du sucre ou de l'eau, ou, à l'inverse, de l'alcool fort.

En plus de boire directement de la vodka au citron comme boisson relaxante ou médicinale, elle est souvent utilisée pour l'ajouter à la pâte ou aux confiseries. La teinture de citron peut également être versée sur de la viande ou de la volaille cuite au four pour un arôme attrayant et la formation d'une croûte dorée.

Teinture de citron classique

La boisson préparée selon cette recette rappellera légèrement la liqueur italienne classique Limoncello. Mais même un débutant peut gérer sa production, et en même temps, vous pouvez être absolument sûr du caractère naturel des ingrédients utilisés.

Tu auras besoin de:

• 500 ml de vodka de bonne qualité ;
• 5 citrons de taille moyenne ;
• 200 ml d'eau ;
• 250 g de sucre.

Fabrication:

1. Les citrons sont préparés comme décrit ci-dessus, séchés ou essuyés avec une serviette propre.
2. Retirez le zeste d'un citron et pressez-en le jus séparément.
3. Les quatre citrons restants sont également zestés, parés et la peau blanche en dessous est retirée, et la pulpe est coupée en petits morceaux, en veillant à retirer les pépins.
4. L'eau est chauffée à + 100 °C, du sucre et le jus pressé d'un citron sont ajoutés. Faire bouillir plusieurs minutes à feu doux, écumer la mousse qui se forme. Refroidir à une température de + 30-40 °C.
5. Versez le sirop dans un pot préparé, sec et propre, ajoutez les tranches de citron, le zeste haché et versez la vodka sur le tout.
6. Fermez le couvercle et secouez soigneusement le contenu du pot plusieurs fois.
7. Placez le pot de teinture au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
8. Filtrez ensuite la teinture obtenue à travers plusieurs couches de gaze et de coton pour qu'elle devienne presque transparente.
9. Verser dans des bouteilles, fermer hermétiquement et placer au frais.

Vous pouvez goûter immédiatement la vodka au citron obtenue, même si, selon beaucoup, elle acquiert un goût particulier après quelques semaines supplémentaires de stockage dans un endroit frais.

La boisson est utilisée comme alcool de dessert. Dans des conditions de stockage appropriées, la durée de conservation est illimitée.

Une simple teinture de citron avec de l'alcool

Une teinture de citron rapide peut être préparée avec de l'alcool selon une recette très simple.

Tu auras besoin de:

• 500 ml d'alcool alimentaire (médical) à 96° ;
• 1 gros citron ;
• 750 ml d'eau ;
• ½ c. sucre cristallisé pour chaque bouteille de 0,5 litre.

Fabrication:

1. L'eau est chauffée jusqu'à ébullition, retirée du feu et presque immédiatement de l'alcool y est soigneusement ajouté.
2. Lavez le citron et coupez-le en fines tranches.
3. Le sucre selon la recette et quelques tranches de citron sont placés dans des bouteilles préparées, propres et séchées.
4. Remplissez-les avec l'alcool dilué obtenu, secouez et bouchez.
5. Infuser dans un endroit frais pendant 1 à 2 jours, après quoi les tranches de citron sont retirées afin qu'aucune amertume supplémentaire n'apparaisse.

Vous pouvez utiliser la vodka au citron obtenue presque immédiatement.

Teinture de citron à la vodka : recette au miel

Dans les recettes pour préparer de la vodka au citron à la maison, le sucre est souvent remplacé par du miel, ce qui lui confère un arôme et un goût attrayants supplémentaires.

Tu auras besoin de:

• 1 litre de vodka ;
• 2 citrons ;
• 2-3 cuillères à soupe. l. Miel

Fabrication:

1. Le zeste et le jus des citrons sont versés avec de la vodka et laissés une semaine dans un endroit frais sans lumière.
   
2. Ajoutez ensuite le miel, mélangez bien et laissez reposer encore 5 à 6 jours dans les mêmes conditions.
3. La teinture est filtrée, mise en bouteille, scellée et stockée.

Vodka maison au jus de citron

Il est très simple de préparer de la vodka avec du jus de citron fraîchement pressé. Comme mentionné précédemment, le jus ne contient pratiquement pas d'huiles essentielles, mais il contient beaucoup de vitamine C. L'infuser avec de la vodka aidera à le garder sain et sauf, mais pour l'extraire complètement, il est conseillé de conserver la boisson pendant au moins 4 semaines.

Tu auras besoin de:

• jus de 4 citrons;
• 500 ml de vodka ;
• 150 g) sucre;
• bâton de cannelle pour aromatiser.

Le processus de fabrication est très similaire à celui décrit dans la recette classique, sauf qu'au lieu du zeste, un bâton de cannelle est ajouté pour parfumer la boisson. Après infusion, il est retiré de la vodka.

Recette de teinture d'alcool au zeste de citron

À la maison, il est facile de préparer une vraie teinture de citron avec de l'alcool, qui doit bien sûr être ensuite diluée avec du sirop à la force d'une vodka ordinaire.

Tu auras besoin de:

• 500 g de citrons ;
• 250 ml d'alcool médical titre 96° ;
• 180 g de sucre ;
• 450 ml d'eau.

Puisque cette recette de teinture de citron utilise uniquement des zestes d’agrumes, la question se pose souvent de savoir où mettre la pulpe de citron. Si pour le moment il n'est pas nécessaire à la préparation de plats, il est préférable de le mettre dans de petits sacs hermétiquement fermés et de le mettre au congélateur. Mais si vous avez besoin de jus de citron, vous pouvez en obtenir la quantité requise et l'utiliser à tout moment.

Fabrication:

1. Retirez une fine couche jaune de zeste (zeste) des citrons préparés et remplissez-la d'alcool.
   
2. Laisser dans un endroit sombre pendant 5 à 6 jours.
   Conseil! La teinture doit être secouée quotidiennement.
3. Au bout d'une semaine, le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre et refroidi.
4. L'alcool est filtré du zeste de citron et versé dans le sirop refroidi.
5. Ils insistent encore environ une semaine.
6. Au bout d'un certain temps, un film d'huile essentielle de citron peut être observé à la surface de la boisson.
7. Si, après une semaine, la teinture est soigneusement égouttée à travers un tube fin, l'huile peut être récupérée des parois du récipient.
8. La teinture de citron obtenue est ensuite filtrée et vous pouvez l'offrir à vos amis et connaissances.

Comment faire une teinture de citron avec du pamplemousse

Le pamplemousse confère à la teinture une note exotique supplémentaire avec une subtile amertume. La recette pour préparer cette vodka au citron à la maison utilise de l'alcool. Mais comme la pulpe des deux agrumes est présente parmi les ingrédients, l'alcool doit être dilué à 40° avant l'infusion pour ne pas perdre de vitamine C.

Tu auras besoin de:

• 1 litre d'alcool 96% ;
• 1 500 ml d'eau distillée ;
• 1 citron ;
• 1 pamplemousse ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2-3 boutons de clou de girofle ;
• tube de cannelle

Fabrication:

1. Épluchez le zeste du citron et du pamplemousse en fine couche, coupez-le en morceaux et placez-le dans un bocal de 3 litres.
2. Les deux fruits sont pelés de la peau blanche qui est jetée. Et puis la pulpe restante est coupée en tranches, qui sont ajoutées au même pot.
3. Ajoutez du sucre à tout et mélangez.
4. Une boisson moins concentrée est préparée à partir d'eau et d'alcool et versée dans un bocal.
5. Laisser couvert pendant 10 jours.
6. Filtrer et mettre en bouteille.
7. A consommer frais.

Recette de teinture de zeste de citron à la vanille

En utilisant la technologie de cuisson classique, vous pouvez également préparer de la vodka au citron à la maison avec l'ajout de vanilline. Le goût de cette épice se mariera particulièrement harmonieusement avec les versions sucrées des infusions.

Le ratio des ingrédients utilisés est le suivant :

• 500 ml de vodka ;
• 1 citron ;
• 200 g de sucre ;
• ¼ c. vanilline.

Recette de vodka au citron et à la menthe

Et cette recette donne une combinaison de saveurs si unique qu'il est impossible de l'oublier.

Tu auras besoin de:

• 5 citrons ;
• 150 g de feuilles de menthe fraîche ou 50 g séchées ;
• 1 litre de vodka ;
• 200 g de sucre ou 100 g de miel.

Fabrication:

1. Retirez le zeste jaune des citrons en utilisant n'importe quelle méthode pratique. La pulpe et le jus restants sont utilisés dans d'autres plats ou congelés.
2. Hachez finement la menthe, mélangez avec le zeste de citron et le sucre, ajoutez la vodka, couvrez avec un couvercle et secouez.
3. Infusez ensuite dans une pièce sombre pendant environ 8 à 10 jours, en n'oubliant pas d'agiter quotidiennement le contenu du pot.
4. Filtrer sur un filtre composé de gaze et de coton et d'un flacon.

Une recette insolite de teinture de citron

Contrairement à la méthode habituelle de fabrication des teintures, lorsque les matières premières sont versées avec de l'alcool, selon cette recette, le citron n'entre même pas en contact avec lui. Cependant, la teinture finie a une jolie teinte jaune clair et un goût et un arôme riches. La chose la plus intéressante est que la vodka au citron selon cette recette n'est pas du tout difficile à créer même dans des conditions domestiques ordinaires.

Tu auras besoin de:

• 350 ml d'alcool à 70 % ;
• 1 gros citron mûr ;
• 200 ml d'eau.

Pour l'infusion, l'alcool ne doit jamais être dilué ; ses vapeurs concentrées absorberont mieux les huiles essentielles de citron.

Fabrication:

1. Le citron est soigneusement lavé à l'eau tiède avec une brosse puis essuyé avec une serviette en papier.
2. L'alcool est versé dans un bocal en verre propre.
3. Le citron est percé au milieu avec une aiguille traversée par un fil et suspendu avec un fil au sommet du pot afin qu'il ne touche pas l'alcool, mais pende directement au-dessus de celui-ci.
   
4. Le pot est fermé avec un couvercle hermétique et placé dans un endroit sombre à une température de + 18°C ​​à + 22°C.
5. Après infusion, ajouter de l'eau à l'alcool et bien mélanger.
6. La teinture deviendra très probablement trouble, mais après quelques jours, elle devrait à nouveau s'éclaircir.
7. A ce stade, il est goûté et plus de sucre est ajouté si désiré.

A conserver au frais et sans lumière pendant environ 3 ans.

Teinture de citron saine avec de l'ail, du miel et des cynorrhodons

Cette teinture est composée de composants qui, même individuellement, sont capables de résister aux rhumes saisonniers et d'augmenter considérablement l'immunité du corps humain. Combinés dans une seule teinture, ils auront un puissant effet curatif sur une personne et lui donneront la force de lutter contre tous les virus. De plus, la riche composition en vitamines et minéraux aidera à faire face à toutes les manifestations de carence en vitamines.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de citrons ;
• 2 litres de vodka ;
• 500 ml d'eau purifiée ;
• 300 g d'ail ;
• 1 litre de miel ;
• 250 g d'églantier séché.

Fabrication:

1. Les citrons sont lavés, séchés, coupés en tranches, les graines en sont retirées et finement hachées avec la peau.
2. L'ail est divisé en gousses et écrasé à l'aide d'un presse-ail.
3. Les cynorrhodons sont également coupés en deux.
4. Placer les citrons, l'ail et les cynorrhodons dans un grand récipient opaque.Vous pouvez également utiliser un grand pot de 5 litres, mais dans ce cas il doit être enveloppé dans du papier aluminium afin qu'il ne laisse pas passer la lumière.
5. Versez délicatement de l'eau bouillante dans le mélange dans un bocal et remuez.
6. Couvrir avec un couvercle, envelopper et attendre qu'il refroidisse à + 40 °C.
7. Ajoutez le miel, remuez et versez la vodka sur le tout.
8. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser dans un endroit sombre pendant environ 10 jours.
9. Ensuite, la teinture est filtrée sur une étamine avec du coton, après quoi elle peut être mise en bouteille et conservée dans un endroit frais.

La teinture est utilisée à titre prophylactique lors de maladies infectieuses saisonnières et à des fins médicinales 2 à 3 fois par jour après les repas dans un volume ne dépassant pas 50 ml à la fois.

Teinture de taïga avec alcool, citrons, miel et herbes

Grâce à sa composition riche et à sa fabrication complexe, cette teinture a pleinement mérité le droit d'être qualifiée de baume.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de citrons ;
• 700 ml d'alcool médical (96 %) ;
• 900 g de miel de fleurs ;
• 330 ml d'eau purifiée ;
• 50 g de jus de viorne ;
• 30-40 g d'églantier séché, zeste d'orange ; feuilles et baies de framboisier, camomille, bourgeons de bouleau, racines de ginseng, racines de calamus ; feuilles de plantain; feuilles de menthe.

Selon la recette, vous devez trouver 9 autres petits pots ou bouteilles (70 à 100 ml chacun).

Fabrication:

1. Chaque type d'herbe sèche, de racine ou de fruit est placé dans son propre récipient et environ 50 ml d'alcool sont versés. Remuer et, bien fermé, placer dans un endroit sombre pendant 2 semaines pour infuser.
2. Après cette période, chaque teinture est filtrée et combinée. Laissez-les infuser dans un endroit sombre pendant encore 18 à 20 jours.
3. Parallèlement, épluchez le zeste des citrons, hachez-les et, en versant le reste d'alcool, laissez infuser pendant le même temps.
4. La pulpe des citrons est combinée avec de l'eau, chauffée à ébullition et, après refroidissement, du miel y est ajouté.
5. Le mélange obtenu est congelé jusqu'à ce que les deux teintures aient le temps de se préparer.
6. Lorsque le moment tant attendu arrive, les deux teintures sont filtrées à travers un filtre, combinées ensemble et le mélange miel-citron décongelé y est ajouté.
7. Bien mélanger, verser dans des bouteilles, fermer hermétiquement.

Le baume cicatrisant qui en résulte peut soulager de nombreuses maladies.

Teinture aromatique de citron à la vodka et au safran

Le safran est une épice très rare et très chère. Même une très petite quantité peut donner à la teinture de citron un arôme inoubliable.

Tu auras besoin de:

• 750 ml de vodka de blé ;
• 200 g de zeste de citron ;
• 80 à 100 ml de jus de citron frais ;
• 250 ml d'eau ;
• 3 g de safran ;
• 150 g) sucre.

Fabrication:

1. Le zeste de citron est broyé dans un mixeur et versé avec de la vodka.
2. Après 2 semaines d'infusion, la teinture obtenue est filtrée.
3. Dans le même temps, le sucre est dissous dans l'eau bouillante et du safran y est ajouté. Après ébullition, retirez du feu et ajoutez le jus de citron.
4. Le sirop est refroidi et mélangé à la teinture obtenue.
5. Laisser encore 4 à 5 jours dans un endroit sombre.
6. Filtrer et répartir dans des bouteilles.

Comment conserver la vodka au citron maison

La teinture de vodka au citron préparée à la maison peut être conservée dans presque n'importe quel endroit sombre pendant au moins 2 ans. Dans les conditions fraîches d'un sous-sol ou d'une cave, sa durée de conservation peut aller de 3 à 5 ans, voire pratiquement aucune restriction.

Conclusion

La vodka au citron est une boisson qui vous sera utile dans toutes les conditions. Aussi bien au dîner à la maison que lors d'un dîner.Il n'y a aucune honte à l'offrir en cadeau, surtout s'il est préparé selon une recette curative particulière.

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