Contenu
- 1 Caractéristiques de cuisson
- 2 Recettes pour faire de la liqueur de mandarine à la maison
- 2.1 Recette classique de liqueur de mandarine avec de la vodka
- 2.2 Recette de liqueur de mandarine avec alcool
- 2.3 Recette de liqueur de mandarine au clair de lune
- 2.4 Liqueur de mandarine épicée
- 2.5 Liqueur grecque de mandarine
- 2.6 Recette express de liqueur de mandarine
- 2.7 Liqueur de mandarine à l'orange et à la vanille
- 3 Conclusion
La liqueur de mandarine attire par son goût et son arôme prononcés d'agrumes. La boisson peut être préparée à la maison selon diverses recettes. La vodka, l'alcool, le clair de lune conviennent à la base. Les épices et autres additifs diversifient le goût.
Caractéristiques de cuisson
La boisson ne peut être préparée qu'à partir de mandarines, en remplaçant certaines par des oranges. Il y a plus de jutosité et de douceur dans l'hybride des deux agrumes - la clémentine.
Il existe d'autres caractéristiques de la préparation de la liqueur :
- Utilisez de l'eau purifiée, de préférence en bouteille.
- Sélectionnez des agrumes mûrs, sans dommages ni pourriture. Les recettes utilisent du zeste, sa qualité est importante.
- Le titre alcoométrique de la base est de 40%. Ils consomment de la vodka, de l'alcool, du clair de lune.
- En plus des agrumes, la douceur de la boisson est apportée par le sucre. La betterave et la canne conviennent. Vous pouvez le remplacer par du miel - laissez le volume identique. Si vous utilisez du fructose, réduisez la dose de 2 à 2,5 fois.
- Infuser la liqueur dans un récipient en verre hermétique.
- La boisson infusée doit être filtrée.Pour ce faire, utilisez une gaze pliée en plusieurs couches. Il est plus efficace, mais plus lent, de filtrer la matière première à travers un entonnoir rempli de coton. L'avantage de cette méthode est que même les plus petites particules sont retenues. Une autre option est un filtre à café en papier.
Recettes pour faire de la liqueur de mandarine à la maison
La liqueur de mandarine maison peut être préparée selon différentes recettes. Les principales différences résident dans la base alcoolique, les proportions des ingrédients et les additifs.
Recette classique de liqueur de mandarine avec de la vodka
La force de la boisson selon cette recette est en moyenne de 25 %. Il peut être conservé pendant deux ans. Pour la préparation il vous faut :
- 15-16 mandarines ;
- 1 litre de vodka ;
- 0,3 litre d'eau ;
- 0,2 kg de sucre semoule.
Algorithme de cuisson :
- Retirez le zeste.
- Retirez toutes les fibres blanches de la pulpe.
- Placez le zeste dans un récipient en verre, ajoutez la vodka et mettez-le dans un endroit sombre pendant sept jours.
- Pressez le jus de la pulpe, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
- Ajouter le sucre et après ébullition, réduire le feu.
- Laisser mijoter le sirop pendant cinq minutes en écumant la mousse.
- Après refroidissement, mettez le liquide au réfrigérateur pendant une semaine.
- Filtrez les zestes infusés et ajoutez le sirop.
- Retirez la pièce pendant 10 à 14 jours dans un endroit sombre.
- Filtrez le liquide infusé et mettez-le en bouteille.
Un bâton de cannelle ajoute de la variété au goût ; vous devez l'ajouter lorsque vous versez de l'alcool.
Recette de liqueur de mandarine avec alcool
L'alcool doit être purifié.Vous avez besoin d’un produit alimentaire ou médical, les produits techniques ne doivent en aucun cas être utilisés. Ingrédients pour la liqueur de mandarine :
- 2 douzaines de mandarines ;
- 1 litre d'alcool ;
- 1 kg de sucre semoule.
Ces ingrédients donneront 2 litres de boisson. Ajoutez des clous de girofle ou de la cannelle si vous le souhaitez. Les arômes sont ajoutés simultanément aux zestes et sont éliminés lors de la filtration.
Préparation étape par étape :
- Lavez les agrumes et séchez-les.
- Coupez le zeste, placez-le dans un récipient adapté, versez la base alcoolique et fermez hermétiquement.
- Laisser dans un endroit sombre et sec pendant une semaine.
- Le moment venu, préparez du sirop. Placer une casserole avec du sucre semoule sur feu doux, verser de l'eau par portions jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.
- Cuire jusqu'à ce que la couleur devienne ambrée, ajouter le reste de l'eau.
- Après dissolution complète, retirez le sirop du feu et laissez refroidir.
- Filtrer la base alcoolique d'agrumes et mélanger avec le sirop froid.
- Versez la liqueur dans des bouteilles et fermez-les.
- Avant utilisation, conserver dans un endroit sombre et sec pendant au moins un mois.
Une boisson fraîche est servie à table - pour cela, les verres peuvent être conservés au congélateur
Recette de liqueur de mandarine au clair de lune
Pour la liqueur de mandarine, vous avez besoin d'un clair de lune de haute qualité et inodore. S'il y a un arôme caractéristique, l'ajout de jus de citron ou d'acide aidera à l'étouffer.
Pour préparer la liqueur de mandarine il vous faut :
- 1 kg de mandarines ;
- 0,5 l de clair de lune purifié ;
- 1 tasse de sucre cristallisé ;
- 2 verres de jus de mandarine.
Choisissez des agrumes mûrs. Dans cette recette, vous pouvez utiliser du jus prêt à l'emploi ou le presser vous-même. Prenez les mandarines séparément pour cela. Vous pouvez les remplacer par des oranges.
Préparation étape par étape :
- Lavez les agrumes et séchez-les.
- Retirez le zeste.
- Retirez la peau blanche des mandarines.
- Placez le zeste dans un récipient approprié, versez le clair de lune et placez dans un endroit sombre et frais pendant cinq jours. Conservez les mandarines pelées au réfrigérateur, emballées dans un sac.
- Après avoir infusé la base alcoolique d'agrumes, broyez les mandarines dans un mixeur.
- Placer la pulpe dans un plat émaillé, ajouter le jus et le sucre semoule. Une fois dissous, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant plusieurs minutes.
- Mélangez le sirop avec la base d'alcool d'agrumes, remuez et laissez reposer trois jours.
- Filtre et bouteille.
Le goût de la boisson peut être varié en ajoutant de l'orange ou du citron vert.
Liqueur de mandarine épicée
La boisson selon cette recette n'est pas seulement épicée, mais aussi assez forte. Il est préférable de prendre une base d'alcool d'environ 50 à 70 %. Vous pouvez utiliser du clair de lune, de la nourriture ou de l'alcool médical. La bonne qualité de la base et l'absence d'odeur sont importantes.
Ingrédients:
- 10 mandarines ;
- 1,5 base d'alcool ;
- 0,3 litre d'eau ;
- 0,4 kg de sucre semoule ;
- 2 bâtons de cannelle ;
- 2 g de vanilline ;
- 4 morceaux d'anis étoilé ;
- 1-2 boutons de clou de girofle ;
- une pincée de muscade.
Préparation étape par étape :
- Lavez les agrumes à l'eau chaude et séchez-les.
- Broyez le zeste sans toucher la partie blanche, placez la pièce dans un récipient en verre.
- Ajoutez les épices et l'alcool, fermez hermétiquement et placez dans un endroit sombre pendant une semaine.
- Épluchez les mandarines des fibres blanches, pressez-en le jus, ajoutez de l'eau.
- Ajouter le sucre, porter à ébullition, baisser le feu.
- Laisser mijoter cinq minutes en écumant la mousse. Lorsque sa formation s'arrête, le sirop est prêt. Retirer du feu, laisser refroidir, placer au réfrigérateur pendant une semaine.
- Filtrez le zeste et les épices infusées avec de l'alcool, versez le sirop, remuez et mettez dans un endroit sombre pendant 1 à 1,5 semaines.
- Filtre et bouteille.
L'ajout de clous de girofle et de muscade est facultatif ; d'autres épices peuvent être supprimées ou remplacées si vous le souhaitez, mais le goût changera
Liqueur grecque de mandarine
La boisson selon cette recette doit son nom à sa base alcoolisée - le tsipouro, une boisson populaire en Grèce. Il est préparé à partir de marc de raisin. À la maison, le tsipouro peut être remplacé par de la vodka ou du clair de lune.
Ingrédients:
- 15 mandarines de taille moyenne ;
- 1 litre de base alcoolique ;
- 0,75 kg de sucre semoule ;
- 15 boutons de clou de girofle ;
- le bâton de cannelle.
Recette étape par étape :
- Lavez les agrumes, séchez-les et hachez-les en 5-6 endroits. Utilisez une fourchette ou un cure-dent.
- Placez les mandarines dans un récipient en verre adapté, ajoutez les épices et l'alcool.
- Fermez hermétiquement le récipient, secouez-le doucement et placez-le dans un endroit sombre pendant un mois. Conserver à température ambiante, agiter deux fois par semaine.
- Dans un mois, organisez une dégustation. Pour une plus grande saturation, attendez encore 1,5 semaine.
- Passer la teinture au tamis en laissant égoutter la pulpe. Ensuite, essorez-le à la main.
- Enfin, filtrez le liquide à travers une gaze ou une autre méthode.
- Ajouter le sucre et laisser reposer une semaine. Remuer les premiers jours pour dissoudre le sucre.
- Verser dans des bouteilles.
La quantité de clous de girofle peut être réduite et la force de la boisson finie peut être augmentée en ajoutant de l'alcool.
Recette express de liqueur de mandarine
Selon cette recette, la liqueur de mandarine sera prête dans une semaine. La force de la boisson est de 20 %.Il sera plus élevé si la base alcoolique est prise à 45 %.
Pour la préparation il vous faut :
- 1 kg de mandarines ;
- 0,5 litre de base alcoolique - vodka, alcool, clair de lune ;
- 0,3 litre d'eau ;
- 0,25 kg de sucre semoule.
Algorithme d'actions :
- Rincer les agrumes à l'eau chaude et les sécher.
- Coupez les mandarines avec la peau en tranches.
- Placer la préparation dans un récipient en verre, verser l'alcool, fermer et mettre dans un endroit sombre pendant 1 à 2 jours.
- Mettez de l'eau sur le feu, ajoutez du sucre.
- Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant cinq minutes. Retirez la mousse.
- Placez le sirop refroidi au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
- Filtrez la base de mandarine infusée et pressez-en la pulpe.
- Ajoutez le sirop, mettez le mélange dans un endroit sombre pendant 3-4 jours.
- Filtrez à nouveau la boisson et versez-la dans des bouteilles.
Le temps d'infusion final peut être augmenté, cela aura un bon effet sur le goût
Liqueur de mandarine à l'orange et à la vanille
La liqueur selon cette recette est bonne à ajouter aux desserts. Si vous l'utilisez sous sa forme pure, il est préférable de réduire la quantité de sucre cristallisé.
Tu auras besoin de:
- 0,5 kg de mandarines ;
- grosse orange - seul le zeste est nécessaire;
- 0,35 litre de vodka ;
- 0,15 kg de sucre semoule ;
- gousse de vanille.
Recette étape par étape :
- Lavez les agrumes à l'eau chaude en utilisant un produit spécial pour enlever la cire.
- Retirez finement le zeste sans toucher la partie blanche. Placez-le dans un récipient approprié, ajoutez la vanille et l'alcool, fermez-le hermétiquement et placez-le dans un endroit sombre pendant cinq jours. La température doit être la température ambiante. Secouez le récipient quotidiennement.
- Pressez le jus de la pulpe de mandarine et filtrez jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajouter le sucre cristallisé au jus, cuire jusqu'à dissolution, puis laisser mijoter encore deux minutes en remuant.
- Versez le sirop dans un récipient propre et réfrigérez pendant cinq jours.
- Filtrer la base alcool-agrume, ajouter le sirop, mélanger, mettre en bouteille.
La boisson peut être conservée jusqu'à un an, servie après un fort refroidissement.
Conclusion
La liqueur de mandarine peut être préparée avec de la vodka, de l'alcool ou du clair de lune. Il existe une recette classique, une version épicée et une boisson express. La liqueur de mandarine peut non seulement être bue, mais également ajoutée aux produits de boulangerie, aux salades de fruits et aux plats de viande pour plus de saveur.
