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La liqueur de groseille est une boisson au goût riche et agréable et de force moyenne, que les connaisseurs préparent à la maison. Il décorera la table lors de vacances ou de simples réunions. En plus de ces qualités, les baies possèdent également des propriétés bénéfiques. Certaines recettes ne nécessitent pas beaucoup de temps à préparer et tout le monde sera satisfait du résultat. Beaucoup ont leurs propres méthodes enregistrées dans le livre de recettes, mais voici les plus populaires et éprouvées, qui peuvent également être incluses dans cette collection.
Les avantages et les inconvénients de la liqueur de groseille maison
Les groseilles rouges sont moins souvent utilisées pour la fabrication de liqueurs que les fruits noirs en raison de leur arôme moins intense. L'agréable couleur rubis n'est pas le seul avantage de la boisson. C'est cette variété qui contient les propriétés les plus utiles, qui ne sont pratiquement pas détruites, car il n'y a pas de traitement thermique.
Les fruits contiennent les éléments suivants :
- fer;
- iode;
- calcium et potassium;
- magnésium;
- vitamines A, B6, C et P ;
- protéines.
La boisson aide à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et renforce également le système immunitaire et les parois des vaisseaux sanguins, donnant ainsi une apparence saine à la peau et aux cheveux.
Les baies de groseille éliminent parfaitement les toxines et les impuretés. Le potassium combattra l'enflure. Les scientifiques ont prouvé que les fruits contiennent une teneur élevée en coumarines et furocoumarines, qui possèdent des propriétés analgésiques et antitumorales.
Comment faire de la liqueur de groseille à la maison
La première chose à laquelle vous devez faire attention lors de la préparation est la qualité des groseilles rouges mûres. N'importe quelle variété convient à la cuisine. Cependant, les experts déconseillent de les mélanger avec des fruits noirs de la brousse afin d'en préserver le goût caractéristique. Peut être utilisé congelé. Il est préférable de verser au préalable de l'eau bouillante sur les matières premières séchées.
Vous ne devriez pas écouter les gens qui déconseillent de cueillir des groseilles, pensant que les fruits gâtés amélioreront le processus de fermentation. Cette boisson rouge peut provoquer des indigestions et avoir un goût désagréable.
La composition contient l'une des boissons alcoolisées : du clair de lune purifié, de la vodka, de l'alcool ou du cognac. Vous pouvez ajuster la force vous-même, mais il est recommandé de respecter un certain paramètre de 40 degrés. Pour ce faire, diluez simplement la base avec de l'eau. Des matières premières de haute qualité n'interrompront pas l'arôme des groseilles rouges avec leurs vapeurs. En modifiant vous-même la recette, vous pouvez vous retrouver avec du vin ou de la teinture au lieu de la liqueur.Il est préférable de suivre attentivement les instructions.
La douceur de la boisson est donnée par le sucre cristallisé dont la teneur peut atteindre 60 %. Pour compléter la boisson aux propriétés curatives, certains la remplacent par du miel d'abeille. Les personnes qui l’ont complètement éliminé de leur alimentation utilisent du fructose.
Les épices suivantes conviennent à la liqueur :
- feuilles fraîches de framboise, de cerise et de cassis;
- jus et zestes d'agrumes ;
- cannelle, clous de girofle;
- menthe poivrée;
- raisin;
- framboises.
Le processus de préparation prend jusqu'à 2 mois, mais il peut être accéléré en utilisant du cognac comme base alcoolique.
Recettes de liqueur de groseille
Vous trouverez ci-dessous des recettes de liqueurs populaires. Les fruits rouges seront utilisés dans diverses combinaisons pour donner toute la saveur de la boisson.
Recette classique de liqueur de groseille
C'est la méthode de fabrication de liqueur la plus courante, qui ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients.
Composé:
- vodka (40%) – 750 ml;
- sucre – 1 kg;
- groseilles (variété rouge) – 1 kg;
- eau – 750 ml;
- feuillage de cassis (sans détérioration) – 10 pcs.
Instructions étape par étape pour préparer de la liqueur à la maison :
- Séparez les groseilles des branches, triez-les et écrasez-les un peu sans toucher les graines. Transférer dans une bouteille en verre qui peut être hermétiquement fermée.
- Remplissez la composition de vodka, fermez et placez au soleil pendant 6 semaines. Le récipient doit être secoué de temps en temps pour extraire le plus de jus possible des baies.
- L'étape suivante consiste à exprimer à travers plusieurs couches de gaze. Essorez les fruits et jetez-les.
- Cuire séparément le sirop sucré de l'eau et du sucre. Pour ce faire, faites simplement bouillir la composition et laissez mijoter 10 minutes.
- Après refroidissement complet, mélanger les deux liquides et répartir dans des bouteilles. Fermer hermétiquement.
Un goût plus riche sera obtenu après un vieillissement au réfrigérateur pendant 7 jours supplémentaires.
Liqueur de groseille épicée
Une liqueur idéale adaptée aux hivers rigoureux. Les épices aideront non seulement à réchauffer, mais également à saturer le goût et l'arôme.
Ingrédients:
- groseilles rouges – 1 kg;
- eau – 600 ml;
- cannelle – 1 bâton (la poudre ne fonctionnera pas);
- sucre – 1 kg;
- gingembre (racine) – 8 g;
- vodka ou clair de lune – 750 ml.
Préparez la liqueur selon les instructions :
- Triez les groseilles rouges des baies pourries et des débris. Placer dans un récipient (de préférence en verre) avec les épices. Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en tranches, cassez simplement le bâton de cannelle.
- Versez de l'alcool sur le tout et laissez dans un endroit bien éclairé. Il faudra au moins 2 semaines pour rester debout.
- Filtrez l'infusion pour qu'il ne reste plus de baies ni d'épices. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une gaze pliée en plusieurs couches.
- Versez le sucre cristallisé dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir en laissant sur le feu encore quelques minutes. Refroidissez bien.
- Versez la teinture de groseille avec le sirop et remuez.
Après avoir transféré dans des bouteilles, laissez-lui encore un peu de temps pour reposer. Certains ajoutent également des feuilles de mélisse et de l'anis étoilé pour un goût plus épicé.
Liqueur de groseille citronnée
Les agrumes contribueront à ajouter des propriétés bénéfiques à la liqueur. Il est préférable de l'infuser avec les baies plutôt que de le faire bouillir dans du sirop, afin de préserver l'apport en vitamines.
Ensemble de produits :
- Variété de groseille – 1 kg :
- miel d'abeille – 150 g;
- sucre cristallisé – 900 g;
- citron – 1 pièce;
- eau – 600 ml;
- vodka – 800 ml.
Description détaillée de la recette de la liqueur :
- Rincez bien le citron sous l'eau chaude avec un pinceau pour enlever la couche de paraffine.A l’aide d’une râpe, prélevez le zeste sans toucher la partie blanche, qui provoquerait de l’amertume.
- Séparez les groseilles rouges mûres des branches, triez et rincez. Le séchage avec une serviette est une condition préalable.
- Placez le tout dans une bouteille en verre ou un grand pot et remplissez de vodka. Placer dans un endroit lumineux pendant 3 semaines. Souche.
- Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau. Après ébullition, ajoutez le jus de citron et éteignez. Quand il refroidit un peu, ajoutez le miel.
- Le liquide sucré doit être à température ambiante avant d’être mélangé.
Verser dans des bouteilles préparées, en mettant 1 spirale de zeste dans chaque bouteille et réfrigérer quelques jours.
Liqueur de groseille rapide
Il y a des moments où il faut préparer de la liqueur juste avant les vacances. Cette recette vous expliquera comment procéder. Mais seule la composition en vitamines sera légèrement perdue.
Ingrédients:
- sucre cristallisé – 600 g;
- feuilles de cerisier vert et de cassis - 10 pcs.;
- groseilles rouges pelées – 250 g;
- eau – 2 litres;
- vodka, cognac ou alcool de boisson dilué – 500 ml ;
- acide citrique – 1,5 c.
Recette de liqueur pas à pas :
- Versez les groseilles rouges préparées à l'avance dans un bol en émail avec les feuilles déchirées à la main.
- Versez de l'eau et placez sur le feu. Cuire une demi-heure à feu doux, laisser refroidir légèrement et égoutter, de préférence à l'aide d'un morceau de gaze.
- Ajouter l'acide citrique et le sucre. Remuer jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous et, si nécessaire, chauffer.
- Mélanger avec la vodka seulement après refroidissement.
Cette liqueur est prête à boire presque immédiatement. Vous pouvez le refroidir si vous le souhaitez.
Liqueur de groseille et raisin
Les raisins accélèrent également le processus de fabrication de la liqueur et adoucissent également son goût.
Ensemble de produits :
- groseilles – 3 kg;
- raisins rouges – 6 kg;
- sucre cristallisé – 0,5 kg;
- vodka 1 l.
Algorithme d'actions :
- Les groseilles rouges et les raisins doivent être triés, lavés et séchés. Ils sont ensuite passés dans un presse-agrumes.
- Faites chauffer un peu le jus sur le feu pour y dissoudre le sucre. Transférez la composition dans un flacon, attachez-y un gant percé d'un petit trou et placez-le dans un endroit sombre pendant 10 jours. Pendant ce temps, la boisson va fermenter et il faudra parfois la secouer.
- Filtrez la liqueur, versez la vodka pour plus de force.
Placer la bouteille au réfrigérateur.
Liqueur de groseilles et feuilles de cerisier
Les feuilles de cerisier contribueront à rehausser le goût et l'arôme de cette recette de liqueur, et le citron ajoutera non seulement de l'acidité, mais aidera également la boisson à durer plus longtemps.
Ingrédients:
- vodka – 1 litre;
- feuilles de cerisier – 10 pièces ;
- feuilles de framboisier – 20 pièces;
- acide citrique – 1 cuillère à café;
- sucre – 500 g;
- groseille rouge – 500 g.
Processus de préparation de la liqueur :
- Rincez les groseilles rouges sous le robinet et répartissez-les sur une serviette pour les faire sécher.
- Rincez également les feuilles, placez-les dans l'eau bouillante et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes. Après refroidissement, filtrer et mélanger avec de l'acide citrique.
- Écrasez un peu les fruits et ajoutez le sucre.
- Dès qu'ils commencent à produire du jus, versez le bouillon et la vodka.
- Laissez-le couvert, de préférence dans un récipient en verre, pendant un mois.
Après filtration, verser dans un récipient pratique.
Contre-indications
Vous devez faire attention aux contre-indications pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac. Il n'est pas nécessaire de prendre des risques avec des ulcères ou une gastrite. La liqueur fluidifie le sang, ce qui peut nuire aux personnes ayant une faible capacité de coagulation.
Il est interdit aux enfants et aux femmes en attente de réapprovisionnement et qui allaitent de boire des boissons alcoolisées.
Conditions générales de stockage
Il existe une opinion selon laquelle toutes les liqueurs sont conservées pendant une longue période. Mais avec le temps, il perd non seulement sa couleur, mais aussi son goût et ses qualités bénéfiques. La température ambiante est considérée comme optimale, car dans un endroit froid, elle s'épaissira simplement. En dernier recours, il est placé au réfrigérateur immédiatement avant utilisation. Vous devez également éviter la lumière directe du soleil et secouer la bouteille.
En suivant ces règles, la boisson conservera facilement ses qualités pendant un an lorsqu'elle est fermée et jusqu'à 3 mois si elle est ouverte.
Conclusion
La liqueur de groseille deviendra un invité fréquent sur la table des fêtes. Une boisson préparée de vos propres mains vous donne confiance en la qualité. Une couleur, un arôme et un goût agréables surprendront les invités.
