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Ceux qui aiment préparer diverses teintures et liqueurs à la maison apprécieront la liqueur de chicouté. Il est simple à préparer et quant à son goût, même les connaisseurs les plus exigeants l'apprécieront.
Les secrets de la fabrication de la liqueur de chicouté à la maison
La liqueur de chicouté aide à la prévention et au traitement d'un grand nombre de maladies. En plus d'une énorme quantité de vitamines et de nutriments, les mûres contiennent de l'acide benzoïque, qui est un conservateur naturel. Cela permet de conserver longtemps la liqueur maison sans changer son goût ni perdre ses précieuses qualités.
L'un des secrets de la préparation d'une boisson alcoolisée à partir de chicouté est le bon choix des matières premières. Les mûres doivent être d'une maturité suffisante. Si vous prenez une baie trop verte, cela gâchera le goût, et une baie trop mûre peut contenir des spécimens gâtés.
Avant de commencer à préparer la boisson, vous devez trier les baies et retirer tous les spécimens gâtés, ainsi que ceux qui sont trop verts et présentent des signes de maladie.
Le deuxième ingrédient requis est la vodka. Il doit être de haute qualité. Vous ne devriez pas prendre une boisson bon marché, car cela pourrait gâcher le goût et la qualité de la liqueur finale.
Liqueur de chicouté : recette finlandaise au miel
Les Finlandais considèrent les mûres comme un délice et les ajoutent donc aux plats les plus délicieux. Ainsi, la recette finlandaise des chicoutés au miel ravira par son goût les connaisseurs les plus exigeants d'alcool de qualité.
Les ingrédients de la recette finlandaise sont :
- mûres, fraîches ou surgelées - 300 g;
- un demi-litre de vodka de qualité;
- 400 g de miel ;
- 200 ml d'eau potable, la meilleure option est purifiée.
La recette pour préparer une boisson à partir des ingrédients proposés n'a pas l'air compliquée :
- Lavez les baies et réduisez-les en purée.
- Mélanger avec de la vodka dans un récipient pour infusion.
- Couvrir et placer dans un endroit sombre et chaud.
- Partez 10 jours.
- Mélangez le miel et l'eau dans un petit récipient et mettez le feu.
- Porter à ébullition, écumer la mousse et maintenir sur feu doux.
- Retirer le sirop et laisser refroidir à température ambiante.
- Versez directement dans la teinture.
- Couvrir hermétiquement le récipient avec un couvercle et laisser reposer encore 15 jours, alors qu'il est conseillé de secouer le flacon tous les jours.
- Au bout de 15 jours, filtrez la teinture et versez-la dans des bouteilles dans lesquelles elle sera conservée.
Au bout d'un moment, un léger sédiment peut se former au fond - cela correspond à la technologie de cuisson. La boisson obtenue a une teneur d'environ 25 % et dégage un agréable arôme de miel et de chicouté.
Recette classique de liqueur de chicouté
La recette classique n'ajoute pas de miel et utilise un peu plus d'eau. Sinon, elle ressemble à la teinture de miel finlandaise. Les composants suivants sont utilisés :
- mûres - 600 g;
- litre de vodka;
- un demi-kilo de sucre cristallisé;
- un demi-litre d'eau potable.
C'est largement suffisant pour préparer une teinture de chicouté classique. L'algorithme des actions est le suivant :
- Lavez et triez les baies en séparant les spécimens gâtés et ridés.
- Broyer à l'aide d'un mélangeur ou de toute autre méthode disponible.
- Placez la purée dans une bouteille en verre et remplissez de vodka.
- Laisser poser 10 jours dans un endroit sombre mais chaud.
- Préparez le sirop de sucre.
- Refroidissez le sirop naturellement puis versez-le dans la teinture.
- Laisser agir encore 14 jours en agitant régulièrement le contenu du flacon.
- Filtrer et verser dans des récipients en verre.
- Placer dans un endroit frais.
Cette boisson peut se conserver environ 5 ans si vous ne la mettez pas dans un endroit chaud. Cette liqueur de chicouté maison peut plaire même aux convives les plus gâtés, surtout un soir d'hiver lorsqu'il fait froid et qu'il neige dehors. Peu importe qu’ils le boivent pur ou qu’ils l’ajoutent au café ou au dessert.
Comment faire de la liqueur de chicouté avec du miel et du cognac
En plus de la vodka, le cognac peut également servir de base à la teinture. Cela donnera à la boisson aux baies du nord un arôme boisé unique. Il est conseillé de prendre du cognac vieilli de haute qualité. Ensuite, la teinture acquerra un arôme, un goût et une force.
Ingrédients pour la recette :
- un demi-litre de cognac;
- baie -300 g;
- 400 g de miel ;
- 200 ml d'eau.
Algorithme de préparation de la teinture :
- Lavez et triez les matières premières, puis réduisez-les en purée.
- Placer dans un bol en verre et verser le cognac.
- Placer à température ambiante dans un endroit sombre pendant 10 jours.
- Après 10 jours, ajoutez du miel et de l'eau.
- Partez encore 2 semaines.
- Après 14 jours, filtrer et mettre en bouteille.
- Conserver dans un endroit frais, comme un sous-sol ou une cave.
La force atteint jusqu'à 33%, mais le goût est assez doux à boire avec plaisir.
Avec quoi boire de la liqueur de chicouté
En raison de son goût agréable, la liqueur de chicouté s'utilise idéalement aussi bien comme boisson dessert que comme digestif.
Pour ceux qui aiment les cocktails composés, il faut faire attention au mélange de liqueur de chicouté avec du rhum brun et du cacao.
Il est recommandé de servir la liqueur de chicouté fraîche, à 18 °C maximum. Comme collation pour la liqueur, la meilleure option est les fruits et divers desserts. Une combinaison de liqueur de chicouté et de glace blanche vous donnera un goût inoubliable.
Les experts recommandent de boire cette boisson lentement, par petites gorgées, pour découvrir tout le goût et l'arôme de la liqueur finlandaise.
En Finlande, le café de Lapponia est très célèbre - il s'agit d'un expresso classique additionné de liqueur de chicouté.
Conclusion
La liqueur de chicouté est l'une des boissons d'élite, mais sa préparation à la maison n'est pas difficile. Il suffit d'avoir quelques mûres et de la vodka ou du cognac de haute qualité. En conséquence, après 25 jours, une boisson de couleur dorée vraiment raffinée avec un goût agréable de baies exotiques du nord apparaîtra sur la table. La vodka peut être remplacée par du cognac et le sucre par du miel. Cela donnera à la liqueur un goût doux inoubliable et un arôme agréable. Cette boisson peut être conservée plus de 5 ans et avec le temps, son goût deviendra encore plus noble.
