Liqueur d'aronia

La liqueur d'aronia est un excellent ajout à un dîner entre amis proches. Selon la recette, vous pouvez obtenir un produit prêt à l'emploi en 2 semaines ou dès le lendemain. Des ingrédients supplémentaires tels que le miel, le citron, les clous de girofle et la menthe ajoutent un piquant particulier à la boisson. Il existe de nombreuses recettes de liqueur d'aronia, et pour comprendre laquelle vous préférez, vous devez en essayer plusieurs.

Règles pour faire de la liqueur d'aronia maison

Les fruits de l'aronia (aronia) contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour le corps humain, cependant, ils sont rarement consommés crus car ils ont un goût acidulé et spécifique. Ils sont utilisés comme ingrédient dans la préparation de boissons peu alcoolisées, notamment de liqueurs.

Les baies d'aronia doivent être récoltées dans des récipients en émail, en verre ou en plastique, car les récipients en métal affecteront négativement leur goût.En Russie centrale, il est préférable de récolter en octobre avec l'arrivée du froid, dans ce cas, les baies seront plus tendres, plus juteuses et plus sucrées.

Si les fruits de l'aronia doivent être congelés, ils doivent être lavés et séchés à l'air frais, mais pas au soleil. Si cela n'est pas fait, tout le condensat se transformera en glace. Les baies sont placées dans des récipients ou des plateaux et ce n'est qu'après congélation complète qu'elles sont versées dans des sacs, liés ou hermétiquement fermés.

Si une recette de liqueur d'aronia contient du clair de lune, elle doit être distillée deux fois afin que la quantité d'huiles de fusel soit réduite au minimum. Il est conseillé de diluer l'alcool ou le clair de lune avec de l'eau distillée - cela n'affectera pas le goût et l'odeur du produit final.

Une recette simple de liqueur d'aronia

Il arrive que des invités arrivent à l'improviste, et dans la maison, comme par hasard, rien n'est stocké dans la maison. La méthode suivante pour préparer de la liqueur d'aronia à la maison peut changer cette situation délicate. Il se prépare rapidement et nécessite un minimum d'ingrédients :

• aronia – 1 kg;
• vodka – 500 ml;
• sucre cristallisé – 400 g.

Le processus de cuisson se résume à quelques étapes simples :

1. Les baies d'aronia lavées et triées sont arrosées d'eau bouillante ou plongées dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
2. Ensuite, placez-le dans une gaze propre, pliée en 2 couches, et pressez-en le jus.
3. Dans un récipient en verre, mélangez-le avec le sucre et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ensuite, la vodka est ajoutée au sirop dans un rapport de 1:1.
4. Après cela, la boisson est prête à être dégustée, cependant, si vous la conservez dans des bouteilles sombres au froid pendant 2 semaines, le goût sera plus brillant et plus riche.

Liqueur d'aronia à base d'alcool

La version classique de la recette de la liqueur d'aronia à la maison est réalisée avec de l'alcool. Les ingrédients, comme dans le cas précédent, sont peu nombreux :

• aronia – 3 kg;
• alcool pur, dilué à 40% - 1 l;
• sucre cristallisé – 500 g.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Les baies d'aronia sont broyées avec du sable à l'aide d'un maillet en bois.
2. La masse résultante est transférée dans un bocal en verre et remplie d'alcool.
3. Mettez un gant médical sur le cou.
4. Sous cette forme, le récipient est placé dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation. Au cours du processus, le gant doit progressivement gonfler puis tomber. C'est le signal que la liqueur est prête.
5. Le liquide est filtré sur une étamine et versé dans des bouteilles sombres.

Recette de liqueur d'aronia aux clous de girofle et à l'orange

Une recette intéressante et assez simple à suivre, selon laquelle le goût de la liqueur maison est épicé et multiforme - avec de l'orange et des clous de girofle. Le seul point négatif est que le résultat devra attendre assez longtemps, la boisson doit infuser.

Si possible, vous devez récolter les aronia après le premier gel, puis plus de sucre s'accumule dans les fruits et le goût acidulé s'affaiblit. Sinon, les baies d'aronia doivent être placées au congélateur pendant 2-3 jours.

Pour préparer une liqueur d'aronia épicée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• baies d'aronia – 1 kg;
• sucre – 500 g;
• alcool alimentaire pur 96 % – 500 ml ;
• clair de lune ou vodka 40 % – 500 ml ;
• orange – 1 pièce;
• citron – 1 pièce;
• clous de girofle – 4-5 pièces ;
• vanille – une demi-gousse ou 8 g de sucre vanillé.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

1. Les fruits de l'aronia doivent être décongelés.
2. Placer dans un récipient en verre et écraser un peu avec une cuillère en bois ou un presse-purée.
3. Ensuite, vous devez ajouter les épices, le zeste d'agrumes, verser l'alcool et la vodka et bien mélanger.
4. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais et sombre, où le contenu infusera pendant 1 mois.
5. Après la période spécifiée, filtrez l'infusion, recouvrez les baies de sucre et laissez-la se dissoudre, en secouant périodiquement le contenu du pot.
6. Égoutter le sirop obtenu et mélanger avec la teinture. Vous pouvez également préparer un sirop en diluant le sucre dans 250 ml d'eau et en le maintenant sur feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
7. Le liquide obtenu doit être filtré et mis en bouteille dans du verre foncé.
8. Sous cette forme, la liqueur doit infuser pendant 3 à 6 mois, après quoi elle sera prête à être consommée.

Liqueur d'aronia maison à la vanille et au miel

De nombreuses femmes au foyer préparent à la maison de la liqueur d'aronia avec du miel. La boisson s'avère épaisse, moyennement sucrée, avec des notes de légère amertume et acidité. Cette recette est considérée comme l'une des meilleures options pour préparer de la liqueur à la maison. Produits dont vous aurez besoin :

• fruits d'aronia – 2-3 kg;
• miel - 4 c. cuillères;
• alcool 60-75% – 0,7 l;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• eau – 500 ml;
• citron – 1 pièce;
• vanille – 1 gousse ou 16 g de sucre vanillé
• clous de girofle – 4-6 pcs.

Préparez la liqueur miel-vanille à l'aronia comme suit :

1. Les baies décongelées sont placées dans un récipient en verre, du sucre, de l'alcool, de la vanilline et des clous de girofle sont ajoutés et bien mélangés.
2. Fermez hermétiquement le pot et placez-le dans une pièce sombre et fraîche pendant 20 jours. Durant cette période, le contenu est secoué régulièrement.
3. Ensuite, le liquide obtenu est drainé ou filtré.
4. Les fruits sont versés avec de l'eau et laissés pendant 3 heures.
5. Le jus obtenu est ajouté à l'infusion et conservé encore 15 jours.
6. Après cela, du miel est ajouté au pot, le jus de citron est pressé, bien agité et versé dans des bouteilles, où la liqueur infusera pendant encore six mois.
7. Pour donner de la transparence, le contenu des bouteilles est versé plusieurs fois, éliminant ainsi les sédiments de miel qui en résultent.
8. L'alcool doit être filtré avant de boire.

Liqueur d'aronia maison : recette au citron

Une agréable liqueur maison visqueuse peut être préparée en utilisant les ingrédients suivants :

• aronia – 3 kg;
• vodka (moonshine) – 500 ml;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• citron – 3 pcs.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Mélanger le sucre avec l'eau et porter à ébullition à feu doux en remuant constamment.
2. Ajouter le jus de citron au sirop refroidi, mélanger et verser dans un pot de baies.
3. Ensuite, les fruits de l'aronia sont versés avec de la vodka et placés dans un endroit sombre pendant 20 jours.
4. Après la période spécifiée, le contenu du pot est jeté sur un tamis et filtré, écrasant les baies.
5. La liqueur maison, passée au tamis, est mise en bouteille - elle est prête à l'emploi.

Liqueur d'aronia maison avec vodka et menthe

La teinture de menthe d'aronia est une boisson exquise qui sera particulièrement appréciée des femmes. Pour préparer la boisson à la maison, vous aurez besoin de :

• baies d'aronia – 5 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• menthe fraîche – 5 branches, si absentes – 5 g de feuilles sèches broyées) ;
• vodka ou clair de lune - selon la force souhaitée ;
• clous de girofle – 5 pcs.

La liqueur de menthe à l'aronia est facile à réaliser :

1. L'aronia est pétrie ou écrasée à l'aide d'un mélangeur.
2. Ajoutez le sucre, la menthe, les clous de girofle et laissez infuser 2 jours.
3. Ajoutez ensuite du clair de lune ou de la vodka, fermez bien le récipient et placez-le dans un endroit sombre pour infuser pendant 3 mois.
4. Après la période désignée, filtrer et mettre en bouteille.
5. La boisson maison faiblement alcoolisée à base d'aronia est prête à boire.

Règles de conservation et de consommation de la liqueur d'aronia

La liqueur d'aronia préparée à la maison doit être conservée à température ambiante dans une pièce sombre (garde-manger, placard). A doses modérées (jusqu'à 50 g par jour), les teintures d'aronia maison ont un effet cicatrisant sur l'organisme :

• réduire les taux de cholestérol sanguin;
• augmenter l'immunité;
• améliorer l'appétit et la fonction gastro-intestinale ;
• réduire la tension artérielle;
• aider à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à augmenter l’élasticité.

Une consommation excessive de teinture d'aronia maison peut entraîner une intoxication du corps, des maux de tête, une intoxication alcoolique et une tachycardie. Pour les personnes âgées, une surdose de liqueur d’aronia peut entraîner une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral.

Il est strictement interdit d'utiliser de la liqueur d'aronia maison en cas d'hypotension, d'ulcères gastriques, de gastrite, de maladies génito-urinaires, de cystite, de thrombophlébite, de varices.

Conclusion

La liqueur d'aronia est une boisson raffinée et agréable qui séduira même les gourmets les plus sophistiqués. Le cuisiner à la maison n'est pas difficile, l'essentiel est le désir et la disponibilité des produits nécessaires. Outre le plaisir de la dégustation, boire de l'alcool dans des limites raisonnables peut avoir un effet thérapeutique positif.

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