Contenu
Le mûrier, ou simplement mûrier, est une plante étonnante qui produit des baies sucrées et très saines. Ils aident à lutter contre de nombreuses affections du système cardiovasculaire et de la fonction rénale. Les fruits, riches en diverses vitamines et micro-éléments, sont utilisés non seulement à des fins médicinales, mais aussi en cuisine. Les baies sont préparées sous différentes formes : confiture, confiture et compote. Diverses teintures et liqueurs de mûrier sont également saines et agréables au goût.
Bienfaits de la liqueur de mûrier
Les mûres sont riches en vitamines et minéraux. Il contient des microéléments tels que :
- vitamines A, C, K, E et B ;
- bêta et alpha-carotène ;
- la niacine;
- calcium;
- potassium;
- sodium;
- magnésium.
La composition contient également d'autres substances bénéfiques sous forme de glucides, de protéines, de sucres, d'acides organiques et d'antioxydants.
Comme le montre la riche composition des fruits du mûrier, on peut facilement dire que tout produit à base de mûrier sera également riche en substances utiles. Toutes sortes de teintures sont considérées comme particulièrement utiles, y compris la liqueur classique, car lors de leur préparation, la baie n'est pas soumise à un traitement thermique et conserve donc toutes ses propriétés curatives.
Caractéristiques de la préparation de la liqueur de mûrier à la maison
Pour préparer la liqueur de mûrier, la baie est utilisée fraîche, fraîchement congelée ou séchée. Dans le même temps, une boisson à base de fruits frais aura meilleur goût. Et c'est encore mieux s'il s'agit d'une récolte fraîchement récoltée - de cette façon, l'arôme agréable sera préservé.
Vous pouvez utiliser des fruits rouges et noirs ; les mûres blanches sont moins souvent utilisées, car leur goût est moins vif et la couleur de la liqueur sera pâle.
Lors de la préparation de la liqueur, une attention particulière est portée à la qualité des baies. Il doit être mûr, mais pas trop mûr. De plus, il convient de surveiller l'intégrité du fruit : si vous rencontrez au moins une baie gâtée, la boisson finie aura un goût amer.
Toutes les boissons contenant de l'alcool conviennent à la base alcoolique : vodka, cognac, clair de lune et même alcool médical dilué.
Recettes maison de liqueur de mûrier
Le mûrier se marie bien avec de nombreux aliments. Par conséquent, la liqueur peut être préparée selon diverses recettes. La recette la plus standard est une teinture à base d'alcool. Mais il existe d'autres options pour préparer de la liqueur en utilisant d'autres fruits ou baies, ainsi que de la crème, du lait concentré et des noix.
Recette classique
La liqueur, réalisée selon la recette classique, est l'une des plus simples à préparer. Pour obtenir toute la saveur et le bouquet aromatique d'une telle boisson, seuls des fruits frais et de l'alcool de haute qualité sont nécessaires.
Ingrédients:
- mûrier rouge ou aronia - 400 g ou 2 tasses pleines;
- cognac – 0,5 litre;
- eau 1 verre;
- sucre – 400 g;
- épices au goût (cannelle, muscade, piment de la Jamaïque, clous de girofle);
- vanilline.
Parfois, la vodka est utilisée à la place du cognac, mais dans ce cas, la liqueur s'avère avoir un goût différent et moins intense.
Mode de cuisson :
- Épluchez, rincez et séchez les baies.
- Broyer les fruits jusqu'à consistance lisse.
- A part, mélanger le sucre et l'eau dans une casserole, mettre le feu et porter à ébullition. Après ébullition, baissez le feu et, en remuant, faites cuire le sirop pendant environ 3 minutes. Ajouter les épices au goût et la vanille. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
- Une fois le sirop refroidi, versez dessus la purée de baies. Bien mélanger en ajoutant le cognac en un mince filet.
- Le mélange est versé dans un pot stérilisé et fermé hermétiquement. Sous cette forme, le mélange est laissé 20 jours dans une pièce à une température de 15 à 25 degrés. Tous les 4 jours, agitez bien le pot de boisson.
- Après 20 jours de vieillissement, le mélange liquide fini est filtré sur gaze (il est recommandé de filtrer sur coton avec de la gaze pour éliminer la turbidité). Verser dans des flacons stériles et fermer hermétiquement.
La force de cette boisson est d'environ 25 %. Lorsqu'elle est préparée correctement, cette liqueur peut être conservée dans une bouteille hermétiquement fermée jusqu'à 3 ans.
Liqueur d'agrumes
La liqueur préparée avec l'ajout d'agrumes a un goût agréable et inhabituel. De plus, le citron supprime la douceur écoeurante de la boisson, la rendant tendre avec une légère acidité.
Ingrédients:
- fruits de mûrier noir ou rouge - 500 g;
- cognac (peut être remplacé par de la vodka) - 0,5 l;
- sucre 250 g, vous pouvez en utiliser environ 300 g pour que la boisson ne devienne pas trop acide ;
- 1 citron.
Mode de cuisson :
- Triez, lavez et séchez les baies.
- Écrasez le mûrier fini avec une fourchette et transférez-le dans un bocal. Versez une boisson alcoolisée (cognac ou vodka).
- Coupez le citron en deux, pressez le jus dans le mélange de baies et d'alcool.
- Retirez le zeste du citron pressé (uniquement la couche supérieure de la peau, sans atteindre la pulpe blanche). Vous pouvez utiliser une râpe spéciale.
- Ajoutez le zeste épluché dans le pot pour la préparation. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et placer dans un endroit frais et sombre pendant 2 mois. Toutes les 2 semaines, la préparation de la future liqueur doit être bien agitée.
- Au bout de 2 mois, ouvrez le pot et filtrez le contenu à travers une étamine.
- Ajoutez au mélange filtré le sirop de sucre précuit (le sirop est cuit selon le même principe que dans la première recette). Bien mélanger, refermer hermétiquement et mettre au frais (de préférence une cave) pendant encore 1 mois.
- Après vieillissement, la liqueur est filtrée sur coton et gaze et mise en bouteille.
La force de la boisson obtenue peut atteindre 30 %.
Avec du lait concentré
La recette de la liqueur de mûre au lait concentré est considérée comme la plus rapide. La préparation ne prend qu'une demi-heure. En même temps, le goût est très délicat, laiteux et baie.
Ingrédients:
- mûre (vous pouvez utiliser des fruits blancs et rouges) - 400 g;
- 1 boîte incomplète de bon lait concentré (300 g) ;
- vodka - 300 ml;
- eau - 150 mm;
- sucre 3 cuillères à soupe.
Mode de cuisson :
- Placer les baies pelées et lavées dans une casserole. Ajouter le sucre et l'eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirez le mélange bouilli du feu et réservez.
- Passer le mélange refroidi à travers une étamine (les baies doivent être essorées pour que leur jus soit complètement libéré).
- Versez le lait concentré dans le sirop pressé et battez au batteur pendant environ une minute. Ajoutez la vodka et battez à nouveau pendant 30 secondes.
- Versez le mélange lait-baies dans un biberon stérilisé et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après quoi la liqueur est prête à boire.
La force de cette boisson varie de 15 à 20 %.
Aux amandes
Non moins raffinée est la recette de la liqueur de mûre additionnée d'amandes.
Ingrédients:
- fruits de mûrier - 450 g;
- vodka ou cognac - 400 mm;
- eau - 300 mm;
- sucre - 200 g;
- amandes non pelées - 30 g (une poignée moyenne).
Mode de cuisson :
- Lavez les mûres et écrasez-les avec une cuillère, transférez-les dans un bocal.
- Ajoutez les amandes aux baies et versez la boisson alcoolisée.
- Fermez hermétiquement le mélange et placez-le dans un endroit frais et non éclairé pendant un mois. Secouez le pot au moins une fois tous les 7 jours.
- Après un mois de vieillissement, ouvrez le pot avec le mélange et ajoutez le sirop de sucre préparé (le sirop est préparé en mélangeant et en faisant bouillir le sucre avec de l'eau pendant 2 minutes).
- Le mélange de baies et de noix additionné de sirop est à nouveau scellé et laissé jusqu'à 20 jours.
- La liqueur de mûrier finie est filtrée et mise en bouteille.
La force peut atteindre 30%.
Durée et conditions de stockage
La durée de conservation de la liqueur de mûrier classique est d'environ 3 ans, à condition que le récipient soit correctement préparé et scellé. Cette boisson doit être conservée dans un endroit frais et sombre, une cave serait idéale à cet effet.
Après ouverture de la bouteille, la boisson est conservée au réfrigérateur.
Il est déconseillé de conserver longtemps une liqueur contenant du lait concentré.Il est préférable de boire cette boisson immédiatement après qu'elle soit prête.
Conclusion
La liqueur de mûre est une boisson agréable et très saine, peu concentrée et adaptée au traitement et à la prévention du rhume, ainsi qu'au renforcement de l'immunité.
