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La liqueur de canneberge est populaire pour plusieurs raisons. Tout d'abord, c'est le goût. La boisson faite maison rappelle beaucoup la populaire liqueur finlandaise Lapponia. Deuxièmement, préparer de la liqueur de canneberge à la maison est assez simple ; le processus ne nécessite pas d'équipement spécial ni de connaissances spécialisées ; des choses et des ingrédients simples suffisent. Troisièmement, les canneberges contiennent de nombreux micro et macroéléments précieux, tels que le calcium, l'iode, le magnésium, le fer, ainsi qu'une variété d'antioxydants et de vitamines. Étant donné qu'une petite partie des propriétés bénéfiques des baies subsiste même après la préparation d'une liqueur maison, elle peut être consommée en petites portions pour prévenir les maladies. Et enfin, la préparation d'une telle boisson peut être qualifiée de variante de préparations pour l'hiver, destinée exclusivement aux adultes.
Liqueur de canneberge sucrée
Certaines variétés de liqueur de canneberge sont des recettes adaptées de boissons alcoolisées populaires. Enfin, leur goût dépend de l'alcool utilisé : tout alcool fort convient à la fabrication de liqueurs, de préférence s'il n'a pas un goût prononcé, mais cela n'est pas toujours possible.En règle générale, ils utilisent de la vodka, mais vous pouvez également utiliser du clair de lune et même de l'alcool médical. Dans certains cas, le cognac est utilisé à la place de la vodka.
Si le titre de la boisson alcoolisée sélectionnée est trop élevé, vous pouvez la diluer avec une petite quantité d'eau jusqu'au titre souhaité. En général, l'ensemble des ingrédients de base sera répété de recette en recette - pour préparer une liqueur de canneberge sucrée, il faut généralement des canneberges, une boisson alcoolisée de votre choix et du sucre cristallisé. Parfois, de l’eau est ajoutée à la liste pour faire du sirop.
Avant la cuisson, les baies sont triées, en éliminant celles pourries et gâtées. Dans le même temps, les fruits initialement légèrement meurtris ne sont pas de qualité inférieure et peuvent être utilisés en toute sécurité. Les canneberges fraîches et surgelées conviennent à la cuisine. Puisque les fruits congelés donnent plus de jus, il est parfois recommandé de pré-congeler les baies fraîches.
Ainsi, pour faire de la liqueur sucrée à la maison, il vous faut les éléments suivants :
- 500 g de canneberges ;
- 500 g de sucre semoule ;
- 200 ml d'eau ;
- 500 ml de vodka.
Préparez-vous de cette façon :
- Les baies sont lavées et laissées au repos pendant un moment.
- Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole pour obtenir un sirop de sucre. Une fois le sirop épaissi, retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante.
- Écrasez les baies avec un presse-purée.Attention! Vous ne devez pas transformer les baies et le jus en une purée homogène - il sera alors très difficile d'enlever la pulpe.
- Ajoutez d'abord le sirop puis la vodka aux baies écrasées. Remuer.
- Le récipient contenant la préparation de liqueur est recouvert d'un couvercle et déplacé dans un endroit frais et sombre, où il est laissé pendant 25 à 30 jours. La liqueur est secouée tous les jours, il est donc préférable de choisir un récipient hermétiquement fermé pour la conservation.
- Une fois la boisson infusée, elle est filtrée pour éliminer la pulpe et mise en bouteille.
Recette de liqueur de canneberge Moonshine
Pour préparer à la maison de la liqueur de canneberge à partir de clair de lune, utilisez uniquement du clair de lune doublement distillé.
En principe, vous pouvez préparer de la liqueur de clair de lune sur la base de la recette précédente, mais il existe d'autres méthodes.
Vous aurez donc besoin des ingrédients suivants :
- 300 g ou deux verres de canneberges ;
- 1 litre de clair de lune ;
- 1,5 tasse de sucre ;
- 500 ml d'eau.
La quantité d'eau et de sucre est ajustée en fonction du titre souhaité de la boisson alcoolisée. Si vous devez réduire la force à 30 degrés, la quantité d'eau pour le sirop est augmentée à 700 ml.
Préparation:
- Les canneberges sont lavées et écrasées au presse-purée.
- Versez du clair de lune sur les baies, couvrez le récipient avec un couvercle hermétique et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant trois semaines.
- Pendant ce temps, le récipient est secoué quotidiennement.
- La boisson infusée est filtrée, éliminant la pulpe et les sédiments troubles.
- Faites bouillir le sirop de sucre et laissez-le refroidir.
- La teinture est versée dans le sirop, agitée doucement et versée dans des bouteilles.
Liqueur de canneberge aux clous de girofle et cardamome
Techniquement, au lieu de clous de girofle ou de cardamome, vous pouvez utiliser n’importe quelle épice de votre choix. Cependant, il est important de ne pas en abuser avec leur quantité, afin de ne pas interrompre la saveur de la canneberge.
Pour préparer de la liqueur selon cette recette, il vous faudra :
- 500 g de canneberges ;
- 1 litre de vodka ou de clair de lune ;
- 500 g de sucre ;
- clous de girofle;
- cardamome;
- bâton de cannelle - au goût.
Préparez la liqueur de canneberge comme suit :
- Pré-triez et lavez les baies, secouez l'eau, puis pétrissez.
- Versez la vodka sur les canneberges concassées, couvrez avec un couvercle et mettez dans un endroit sombre.
- Laisser agir une semaine en secouant le récipient quotidiennement.
- Après la date de péremption, la boisson est filtrée (il est préférable de répéter la procédure deux fois).
- Placez la casserole avec la liqueur sur le feu, ajoutez le sucre semoule.
- Chauffer à feu doux en remuant constamment et en ne laissant pas bouillir le liquide. Lorsque le sucre est complètement dissous, retirez la casserole du feu.
- Les épices sont enveloppées dans un sac de gaze ou de tissu et trempées dans une liqueur chauffée pendant 10 minutes.
- Retirez les épices et, si nécessaire, filtrez à nouveau la boisson en enlevant la pulpe restante.
- Embouteillée.
Liqueur enrichie de canneberges maison
Ingrédients requis :
- canneberges – 500 g;
- alcool fort – 1 l;
- sucre – 500 g;
- épices - cardamome, cannelle, clous de girofle - au goût.
Cette recette est préparée comme suit.
- Les canneberges sont triées et soigneusement lavées, puis l'excès de liquide est secoué et les baies sont laissées au repos pendant un moment.
- Les baies sont ensuite transformées en un mélange homogène. Pour ce faire, vous pouvez utiliser soit des outils mécaniques à main comme un presse-purée, soit un mixeur ou un hachoir à viande.
- Versez les canneberges écrasées avec de l'alcool, fermez le récipient avec un couvercle, puis placez-le dans un endroit sombre pendant 4 à 5 jours.
- La liqueur est secouée quotidiennement.
- Filtrez la boisson et pressez le jus du mélange de baies.
- Ajouter le sucre et cuire sans laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Retirez la liqueur du feu et plongez-y les épices dans un sac en tissu pendant 5 à 10 minutes.
- Ensuite, la boisson est laissée refroidir, elle est à nouveau filtrée et versée dans des bouteilles préparées.
Durée de conservation
La durée de conservation normale de la liqueur de canneberge est de trois ans. Comme pour l'infusion de la boisson, les endroits sombres et frais sont les meilleurs pour un stockage à long terme.Dans le même temps, il n'est pas du tout nécessaire de conserver la boisson au réfrigérateur, un endroit isolé de la lumière directe du soleil et des radiateurs suffit généralement.
Les avantages et les inconvénients de la liqueur de canneberge
Malgré la grande popularité de cette boisson, il est impossible de parler de ses bienfaits sans ambiguïté. Ainsi, il ne sera pas possible d'obtenir des éléments importants pour l'organisme en grande quantité en buvant de l'alcool, car leur teneur dans le produit fini n'est pas si élevée. Cependant, la teinture de canneberge peut être utilisée comme source supplémentaire de micro et macroéléments.
Les canneberges sont bénéfiques pour le corps car :
- la vitamine C qu'elle contient a un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux, des os, du cerveau, etc. ;
- La vitamine B aide à renforcer le système nerveux et à améliorer la vision ;
- a un effet anti-inflammatoire, ce qui signifie qu'il peut être utilisé comme remède contre le rhume ;
- il contient du fer, donc manger des canneberges est bénéfique contre l'anémie ;
- normalise l'équilibre acido-basique.
Malgré le fait que la liste des propriétés bénéfiques des canneberges ne se limite pas à celles énumérées ci-dessus, vous ne devez pas utiliser la liqueur comme médicament pour deux raisons. Premièrement, les propriétés bénéfiques de la baie ne sont pas complètement transférées à la boisson. Deuxièmement, si vous en faites trop avec la quantité de boisson, tous les avantages possibles pour le corps seront compensés par les dommages causés par l'alcool - c'est-à-dire la destruction des cellules cérébrales, un éventuel empoisonnement du corps, etc.
Conclusion
La liqueur de canneberge à la maison est populaire en raison de son excellent goût et de sa facilité de préparation, et la technologie de création de la boisson et la recette peuvent différer considérablement. La saveur de la boisson finie dépend de la recette choisie, ainsi que des épices utilisées ou non.
