Amaretto aux cerises des oiseaux fait maison

L'amaretto aux cerises des oiseaux est une combinaison inhabituelle du nom italien et d'une agréable amertume de noisette avec des baies, qui possède de nombreuses propriétés curatives. Dans le même temps, la structure de la boisson manque souvent de noyaux et le goût de douce amertume ressemble à l'original et donne un arrière-goût de noisette.

L'histoire de l'apparition de la liqueur de dessert

Le mot amaro est un diminutif d’Amaretto, mais n’a rien à voir avec l’amour. La signification du fragment du nom complet signifie « amer », et la boisson entièrement espagnole fait directement allusion à une agréable amertume - « un peu amer ».

Selon la légende, le monde a connu l'existence de la liqueur enivrante à la Renaissance, lorsque l'élève de Léonard de Vinci a pris comme modèle une belle jeune veuve pour reproduire l'image de la Madone. L'aubergiste de Sarona préparait pour son objet de passion un mélange d'eau-de-vie, de noyaux d'abricot et d'épices et devint non seulement un fragment de fresque du monastère de Santa Maria Della Grazia, mais aussi une femme glorifiée dans les légendes italiennes.Elle a inspiré le célèbre Bernardino Luini pour créer, et il l'a encouragée à créer un nouveau goût, connu de tous aujourd'hui.

Comment faire de l'Amaretto à partir de cerisier des oiseaux

Le goût de la liqueur maison peut être modifié, des épices peuvent être ajoutées et les proportions peuvent être modifiées, mais pour obtenir une boisson au goût proche de l'originale, il est recommandé de respecter plusieurs points :

1. Tout le monde n'aime pas l'amertume des amandes, mais afin d'obtenir une similitude de goût, cela vaut toujours la peine de l'inclure dans la recette, en remplaçant la variété par une plus sucrée.
2. Pour obtenir une couleur brune, utilisez du sucre roux pour la cuisson.
3. Pour pouvoir apprécier le goût agréable, vous devez prendre le choix de l'eau au sérieux : elle doit être purifiée et mise en bouteille.
4. Lors de l'ajout d'épices, il convient d'ajouter un soupçon de noyaux d'abricot, de cerises séchées et de vanille.

Il convient de noter que la recette du célèbre Disaronno Originale est gardée secrète depuis plus d'un demi-siècle, mais les faits suivants sont connus avec certitude et il est possible de glaner des nuances pour de nouvelles expérimentations créatives.

1. Pour la préparation, on utilise un extrait de 17 fruits et herbes avec du sucre transformé en caramel et de l'huile de noyau d'abricot (en alcool).
2. Le vrai goût peut être obtenu en utilisant des perches - des graines d'abricot sauvage. Ils apportent une amertume discrète.
3. Lorsque vous utilisez des amandes sauvages, il faut savoir qu’elles contiennent une forte concentration d’acide cyanhydrique. Pour éliminer l'effet de la substance toxique, la noix est trempée dans de l'alcool de raisin.
4. Après avoir terminé tous les processus préparatoires, la boisson est distillée.

Grâce à de vrais gourmets et à des fuites d'informations du fabricant, les recettes amateurs s'apparentent à la liqueur Amaretto. Les ménagères ont appris à compenser le manque d'amertume des graines par des épices.

Pour rendre la couleur de la boisson naturelle, le sucre cristallisé ordinaire est remplacé par du sucre de canne.

Recette classique de liqueur de cerise des oiseaux

Il est tout à fait possible de préparer à la maison de l'Amaretto à partir de cerisier des oiseaux, et le résultat du produit est impressionnant par sa similitude avec l'original.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• alcool, vodka, clair de lune - pas plus de 50 degrés - 0,85 l;
• cognac – 200 ml;
• contenu des noyaux d'abricot – 40 g;
• amandes crues pelées – 40 g;
• anis – 35 g;
• fenouil (graines) – 15 g;
• cerises fraîches dénoyautées – 50 g;
• pulpe de pêche ou d'abricot – 50 g;
• abricots secs – 50 g;
• cannelle – 0,5 g;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• menthe – 13 g;
• poivre noir – 2 petits pois;
• clous de girofle - 2 étoiles;
• piment de la Jamaïque – 1 petit pois;
• eau – 125 ml.

Pour préparer le sirop de caramel il vous faut :

• eau – 75 ml.
• sucre – 175 g.

Pour préparer le sirop :

• eau – 185 g.
• sucre – 185 g.

Préparation étape par étape de la boisson :

1. Les noyaux sont retirés des fruits d'abricot ou de pêche (facultatif), de cerises.
2. Les cerises sont coupées en deux moitiés.
3. Les abricots secs, la menthe et la pulpe des fruits sont hachés.
4. Coupez 0,5 cm d'un bâton de cannelle et hachez-le finement.

Autre algorithme d'actions :

1. Les abricots secs hachés sont trempés dans l'eau. Le volume requis de fruits secs est versé avec 50 à 75 ml d'eau et laissé pendant quelques heures.
2. Toutes les épices et noix, à l'exception des fruits, des graines, du sucre cristallisé et de la vanille, sont moulues à l'aide d'un moulin à café.
3. Placer dans un récipient en verre : abricots secs gonflés, noyaux d'abricots sans coques, pulpe de fruits et de cerises, arachides, épices, menthe.
4. Ajouter le cognac et la moitié du volume de vodka (375 ml) aux ingrédients.
5. Le récipient est laissé dans un endroit sombre pendant 30 jours, secoué quotidiennement.
6. Au bout de 14 jours, le contenu du pot est broyé.
7. Arrêtez de remuer 7 jours avant d'être prêt pour permettre au sol de se déposer.
8. La teinture obtenue est soigneusement égouttée et filtrée à travers un filtre à gaze.

L'extrait contient 13 composants, dont la plupart profitent au corps.

Sirop de caramel - processus de préparation :

1. Versez 175 g de sucre semoule dans une poêle antiadhésive et ajoutez 25 ml d'eau. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous à feu modéré.
2. Le mélange doit être remué continuellement jusqu'à ce que le caramel brunisse et devienne plus épais.
3. Ajoutez 50 ml d'eau et la vanilline au sirop et remuez.

Sirop de sucre - processus de préparation :

1. Ajouter le sucre à l'eau bouillie, faire bouillir 10 minutes en remuant constamment et en écumant la mousse.
2. Cool.

Assemblage de liqueur :

1. La teinture filtrée est versée dans un récipient doseur - elle doit contenir jusqu'à un demi-litre.
2. Ensuite, les ingrédients sont combinés selon le schéma suivant : 3 parts de teinture, 3 parts de vodka, 2 parts de sirop de sucre, 1 part de caramel. Selon la recette : 450 ml de teinture sont combinés avec 450 ml de vodka, 300 ml de sirop de sucre, 150 ml de caramel.

La composition est conservée jusqu'à une semaine dans un endroit sombre et frais, filtrée.

Recette de liqueur de cerises des oiseaux sucrées

Il existe de nombreuses recettes de liqueur au cerisier des oiseaux, et afin de ressentir la différence et de trouver le maximum de similitude avec la méthode de préparation classique, cela vaut la peine d'essayer d'en préparer quelques-unes.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• cerisier des oiseaux en baies - 2 tasses;
• eau – 2 verres;
• sucre – 2 tasses;
• vodka – 1 l.

Processus de cuisson étape par étape :

1. La vodka est diluée avec de l'eau, du sucre est ajouté et agité jusqu'à consistance lisse.
2. Versez les baies de cerisier des oiseaux dans un récipient stérile et remplissez-le d'un mélange liquide.
3. Réserver dans un endroit sombre et conserver les baies fraîches 1 mois et les baies séchées 3 mois.
4. La boisson finie aux cerises des oiseaux est filtrée et versée dans des récipients.
5. Pour 1 litre de vodka, prenez 2 verres de sucre et d'eau et faites bouillir le sirop.
6. Les baies infusées sont versées avec un liquide sucré et filtrées après refroidissement.
7. La teinture est combinée avec du sucre et du sirop de baies, scellée et conservée dans un endroit sombre pendant au moins 1 mois.

Il est à noter que dans cette recette, plus la liqueur de cerise des oiseaux vieillit longtemps, meilleur est son goût.

La recette la plus simple de l'Amaretto aux cerises des oiseaux

Si vous ne voulez pas passer par les étapes interminables de la préparation d’une boisson classique, vous pouvez facilement obtenir une délicieuse liqueur à partir de quelques ingrédients seulement.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• vodka – 1 litre;
• cerisier des oiseaux (baies) – 4 tasses;

Préparation étape par étape :

1. La vodka est mélangée à des baies dans un récipient stérile.
2. Le pot est hermétiquement fermé et conservé à l’abri du soleil pendant un mois ou plus.
3. Filtrer et consommer la boisson finie.

Liqueur d'Amaretto de cerisier des oiseaux aux amandes

Bien que les recettes classiques nécessitent la présence d'amandes ou de graines de fruits et de baies, il n'est pas nécessaire de les ajouter aux boissons additionnées de cerisier des oiseaux (baies, écorce, couleur, feuilles). La plante donne à la liqueur l'odeur des noyaux d'amandes et compense totalement le manque de noix. Chacune des recettes proposées peut être améliorée et des grains un peu raffinés peuvent être ajoutés à des fins d'expérimentation.

Comment faire de l'Amaretto aux oiseaux rouges

On l'appelle aussi « Liqueur épicée ». Pour préparer la boisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• baies de cerisier des oiseaux rouges – pot de 1 litre ;
• vodka – 0,5 litre;
• sucre cristallisé – 500 g;
• vanilline – 5 g;
• muscade – 2,5 g;
• cannelle – 0,5 cm.

Recette étape par étape :

1. Des épices et du sucre sont ajoutés aux baies broyées. Mélangez soigneusement le tout et laissez infuser sans accès à la lumière (2 jours).
2. La vodka est versée dans le récipient contenant la composition, secouée et conservée pendant 20 jours. Le contenu est secoué quotidiennement.
3. Une semaine avant la fin du processus, on laisse décanter le mélange.
4. La masse finie est filtrée à travers un filtre.

Liqueur maison à base de fleurs de cerisier des oiseaux

Les fleurs de cerisier des oiseaux sont difficiles à manquer. L'arôme est glorifié dans les chansons et des pinceaux parfumés remplis de nectar sont utilisés dans la préparation de la liqueur. Pour préparer de l'Amaretto à base de cerisier des oiseaux à la maison selon la recette, vous aurez besoin de :

• vodka – 0,5 litre;
• couleur cerisier des oiseaux - volume égal à 3-4 litres;
• sucre cristallisé – 200 g.

Recette étape par étape :

1. La collection séchée est placée hermétiquement dans un bocal.
2. Remplissez le récipient jusqu'en haut avec de la vodka et conservez-le sans lumière jusqu'à 40 jours.
3. Le mélange obtenu est filtré et du sucre est ajouté si nécessaire.
4. Conserver encore une semaine à +18 degrés.

L'Amaretto à base de fleurs séchées de cerisier des oiseaux aura un arôme agréable et un goût riche.

Recette de liqueur Amaretto maison à base de cerisier des oiseaux séché

S'il vous reste des restes de cerises séchées, vous devez diversifier votre alimentation et préparer plus que de la simple compote. L'Amaretto séché ne sera pas pire que celui des baies fraîches. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• vodka – 1,5 litre;
• cerise des oiseaux séchée – 75 g;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Recette étape par étape :

1. Les baies sèches sont placées dans un récipient propre et remplies de vodka. Le récipient est conservé dans un endroit sombre pendant un mois.
2. La composition finie est filtrée et filtrée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter des bonbons.
3. Laissez reposer une semaine avant utilisation.

Comment boire de l'alcool correctement

La liqueur Amaretto maison à base de cerisier des oiseaux est savoureuse et aromatique. Pour ressentir correctement chaque note, buvez la boisson sous sa forme pure après les repas, par petites gorgées.

Il ajoute un goût particulier aux cocktails, il se dilue avec de l'eau et peut être servi avec de la glace. Fromages, desserts et fruits se marient harmonieusement avec l'alcool sucré en guise de collations.

Selon les recommandations gourmandes, l'Amaretto aux cerises des oiseaux est compatible avec : le chocolat et le café, le jus de cerise ou d'orange et le cola (1:2).

Les bons cafés proposent l'Amaretto en cocktails, en respectant strictement les proportions du mélange. Il existe également une incroyable combinaison de saveurs lorsqu'elle est préparée à la maison à partir d'une liqueur à base de cerises des oiseaux :

• « Rosé à la cerise » : verser de la glace (200 g) dans un verre, verser la liqueur (100 ml), le jus de cerise (150 ml), le vermouth rose (50 ml), mélanger tous les ingrédients, servir avec une cerise ;
• « L'or chaud » : La liqueur Amaretto de cerisier des oiseaux (50 ml), le jus d'orange (150 ml), le jus d'un quart de citron sont versés dans un petit récipient de cuisson, tous les ingrédients sont chauffés, mais pas portés à ébullition, vous pouvez les déguster dans une tasse ou un verre, garni d'une tranche d'orange ;
• "Flirter Amaretto" - une boisson très féminine : liqueur maison au cerisier des oiseaux (2 c. à soupe), jus d'orange fraîchement pressé (2 c. à soupe), « Brut » (100 ml), à boire lentement, avec une paille.

• pathologies hépatiques et rénales ;
• maladies du système digestif;
• prédisposition aux allergies;
• dépendance à l'alcool;
• immunité individuelle.

Règles de conservation de la liqueur de cerisier des oiseaux

La durée de conservation de l'Amaretto au cerisier des oiseaux est légèrement inférieure à celle d'un produit fabriqué industriellement. Vous pouvez déguster une liqueur maison pendant 1 à 2 ans. Pour que la boisson conserve tout son goût et ses propriétés bénéfiques, il est recommandé de la conserver dans des récipients hermétiquement fermés, sans accès à la lumière, dans un endroit frais (12 - 18 degrés), mais pas froid. Le récipient démarré doit être consommé dans un délai d'un mois.

Conclusion

L'amaretto aux cerises des oiseaux est une incroyable combinaison de saveurs et d'arômes. Si vous préparez la boisson à la maison à partir d'ingrédients naturels, vous pouvez obtenir un ajout noble et agréable aux desserts et aux collations. Boire de la liqueur en petites quantités améliore votre état psycho-émotionnel, vous détend et vous procure un plaisir gastronomique.

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