Contenu
L'auto-préparation d'une variété de boissons alcoolisées gagne de plus en plus en popularité chaque année. Les recettes de liqueur de groseille maison ont un goût et un arôme agréables, ainsi qu'une délicieuse consistance dense. Si vous suivez la bonne technologie de production, une telle boisson est très facile à préparer à la maison.
Les avantages et les inconvénients de la liqueur de cassis
L'utilisation d'une variété de teintures maison est répandue en médecine traditionnelle. Il est prouvé depuis longtemps que lorsqu'elles sont infusées, les baies et les feuilles de cassis transfèrent la plupart de leurs propriétés à la boisson. Parmi les substances bénéfiques les plus populaires contenues dans la liqueur de cassis maison figurent :
- Acides alimentaires - ascorbique, tartrique, citrique, oxalique, acétique et benzoïque. Ils possèdent des propriétés antibactériennes, désinfectantes et anti-inflammatoires.
- Pectines, antioxydants et épaississants naturels.
- Vitamines B et grandes quantités de vitamine C.
- Les microéléments les plus utiles sont le fer, le potassium, le magnésium, le calcium, le phosphore et l'iode.
En association avec d'autres médicaments, la liqueur de cassis maison aide à lutter efficacement contre des affections telles que les carences en vitamines, l'anémie, l'indigestion et la fièvre. En ajoutant des feuilles de cassis à une boisson maison, vous pouvez obtenir un excellent remède pour normaliser la tension artérielle et améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire.
Rappelons que si vous préparez une teinture de cassis maison trop forte, vous risquez de perdre la plupart des vitamines. Afin de ne pas tuer toutes les substances bénéfiques, les experts recommandent de ne pas dépasser la concentration de la boisson finie de plus de 15 %.
Comment faire de la liqueur de groseille à la maison
Pour préparer la liqueur maison parfaite, vous devez rassembler quelques ingrédients simples : cassis, base alcoolique, sucre et eau. Le résultat final dépendra de leur qualité. Et si tout est simple avec le choix du sucre, la préparation des autres ingrédients doit être prise très au sérieux.
La vodka est traditionnellement utilisée comme base alcoolique pour la recette. Il est préférable d'utiliser un produit provenant d'un fabricant de confiance. Vous pouvez également utiliser du cognac ou du brandy de haute qualité comme base - ils mettront mieux en valeur le goût des baies. Les artisans les plus expérimentés recommandent d'utiliser du clair de lune fait maison doublement ou triplement distillé.
Les baies de cassis doivent être les plus mûres possibles.Dans le même temps, leur peau doit être intacte, sans traces de débris ni de pourriture. L'utilisation de baies non mûres ne permettra pas à la liqueur d'acquérir toute la plénitude de son goût et de son arôme.
Recettes de liqueur de groseille maison
Chaque personne qui a déjà préparé des teintures maison a sa propre recette éprouvée pour la boisson idéale. Dans la plupart des cas, ils ne diffèrent que par le dosage des baies utilisées et les différentes bases alcooliques.
Cependant, il existe des recettes de boissons vraiment uniques. Pour obtenir un arôme incroyable et le goût le plus fin, vous pouvez ajouter divers additifs au produit - clous de girofle ou grains de café. Vous pouvez également obtenir une boisson étonnante en combinant des groseilles noires et rouges.
Recette classique de liqueur de cassis à la vodka
La version classique de la recette de la liqueur de cassis maison à la vodka permet de restituer pleinement le goût des baies. Il aura un arôme persistant de baies et une excellente consistance visqueuse. Pour la recette il vous faudra :
- 1 kg de cassis ;
- 1,5 litre de vodka ;
- 1 kg de sucre ;
- 750 ml d'eau propre ;
- quelques feuilles de cassis.
Écrasez les baies dans un bol jusqu'à ce qu'elles deviennent une pâte, ajoutez-y des feuilles et mélangez avec de la vodka. La masse est versée dans un pot de 3 litres, hermétiquement recouvert d'un couvercle et envoyée infuser dans une pièce sombre pendant un mois et demi. Après cela, le liquide est filtré, éliminant la pulpe des baies.
Maintenant, l'infusion maison doit être mélangée avec du sirop de sucre. Pour le préparer, le sucre est mélangé à de l'eau et bouilli pendant environ 10 à 15 minutes, puis refroidi à température ambiante. Le sirop est mélangé avec de l'alcool jusqu'à consistance lisse. La liqueur finie est mise en bouteille et envoyée mûrir pendant encore 7 à 10 jours.
Liqueur de groseille maison au cognac
Les teintures de Cognac sont plus nobles et aromatiques. Certains pensent que l’eau-de-vie fait mieux ressortir la saveur du cassis. Pour la recette il vous faudra :
- 250 g de cassis ;
- 500 ml de cognac ;
- 200-250 ml de sirop de sucre.
Les baies sont broyées dans un mixeur et mélangées avec du cognac. Le mélange doit être infusé pendant une semaine, après quoi il est filtré et mélangé avec du sirop de sucre. Le sirop de sucre est préparé en faisant bouillir le sucre dans l'eau pendant 10 minutes dans un rapport de 4:3. La liqueur maison finie est mise en bouteille et laissée infuser pendant encore quelques semaines.
Liqueur de groseille avec vodka et clous de girofle
L'utilisation de clous de girofle dans cette recette vous permet d'obtenir un arôme inhabituel de la liqueur maison finie. En plus de leur odeur merveilleuse, les clous de girofle ajoutent une légère acidité et un piquant subtil. Pour la recette il vous faudra :
- 1 kg de cassis ;
- 1 litre de vodka ;
- 400 g de sucre ;
- 4 bourgeons de clous de girofle.
Les baies sont soigneusement lavées, séchées et broyées en bouillie. De la vodka et des bourgeons de clou de girofle y sont ajoutés. La masse est soigneusement mélangée, puis versée dans un grand pot recouvert de plusieurs couches de gaze et envoyée sur le rebord de la fenêtre pendant un mois et demi.
Passé ce délai, la teinture est soigneusement filtrée. Ensuite, du sucre y est ajouté, agité jusqu'à dissolution complète et mis en bouteille. Les bouteilles sont bien bouchées et envoyées dans un endroit sombre pendant quelques semaines. Pour préparer plus rapidement la liqueur maison, il est recommandé de secouer les bouteilles tous les 2-3 jours.
Liqueur de groseilles noires et rouges
La combinaison de groseilles noires et rouges vous permet d'obtenir un bon goût de baies. Les groseilles rouges ajouteront une acidité vive et une légère acidité au goût. Pour la recette il vous faudra :
- 500 g de cassis ;
- 250 g de groseilles rouges ;
- 1,5 litre de vodka ;
- 500 g de cassonade ;
- 250 ml d'eau.
Les baies sont mélangées et broyées dans un mélangeur pour obtenir une pâte. La vodka y est versée et mélangée jusqu'à consistance lisse. Ce mélange est versé dans un pot recouvert d'un sac en plastique et laissé sur le rebord de la fenêtre pendant une journée. Ensuite, le pot est bien fermé avec un couvercle en nylon et placé au réfrigérateur pendant 10 jours.
Une fois le mélange de baies infusé, il est filtré et le sirop de sucre préparé y est ajouté. La liqueur est soigneusement mélangée et mise en bouteille. La recette consiste à le faire mûrir pendant encore une semaine dans un endroit frais et sombre.
Liqueur de cassis aux grains de café
La combinaison d'ingrédients dans la recette peut sembler étrange, mais le goût de la liqueur maison finie est incroyable. Le café instantané ajoute une grande saveur. Pour que la liqueur soit parfaite, il est préférable de prendre du café cher et de haute qualité. Pour la recette il vous faudra :
- 1 kg de cassis ;
- 1 litre de vodka ;
- 800 g de sucre ;
- 500 ml d'eau ;
- 3 cuillères à soupe. l. café instantané.
Vous devez d'abord infuser les baies avec une base alcoolisée. Ils sont broyés dans un mélangeur, remplis de vodka et envoyés dans un endroit sombre pendant quelques semaines. Passé ce délai, la vodka est filtrée, éliminant le gâteau aux baies.
La partie la plus importante de cette recette consiste à préparer le sirop de sucre au café. Ajoutez 3 cuillères à soupe au sirop bouillant. l. café instantané, bien mélanger et retirer du feu. Le sirop refroidi est mélangé à de la vodka et mis en bouteille. Après une semaine d'infusion, la liqueur maison est prête à l'emploi.
Contre-indications
Comme toute autre boisson alcoolisée, la liqueur peut nuire à l’état général d’une personne.Le plus souvent, cela se produit en cas de consommation excessive de la boisson. De plus, l'alcool sous quelque forme que ce soit est contre-indiqué pour les femmes enceintes et les enfants mineurs.
Le glaucome est une contre-indication sérieuse à la consommation de cette boisson. L'alcool contenu dans la teinture dilate les vaisseaux sanguins, augmentant ainsi la circulation sanguine dans le contour des yeux. Avec du sang supplémentaire, les nutriments commencent à affluer dans l'organe, accélérant ainsi le développement de cette maladie.
Comme tout autre alcool, l’alcool fait maison favorise l’inflammation des ulcères chroniques et de la gastrite. La consommation régulière de cette boisson augmente le risque de saignement ouvert et d'érosion. Même dans les formes bénignes de la maladie, vous devez autant que possible vous abstenir de boire une telle boisson.
Conditions générales de stockage
Malgré un processus de préparation assez long, la durée de conservation de la liqueur de cassis maison laisse beaucoup à désirer. On pense qu’il est préférable de le consommer dans les 2-3 mois suivant sa préparation. Au bout de 3 mois, l'odeur de baie s'évapore presque complètement, ne laissant que de la douceur.
Si une personne apprécie le goût des boissons sans référence à l'arôme, l'alcool fait maison à haute teneur en sucre peut être conservé jusqu'à un an. Le meilleur endroit pour conserver une telle boisson est une pièce sombre ou un meuble de cuisine. L'essentiel est que la boisson ne soit pas exposée à la lumière directe du soleil et que le bouchon de la bouteille soit toujours bien fermé.
Conclusion
Les recettes de liqueur de groseille maison gagnent chaque année en popularité parmi les personnes qui fabriquent leurs propres boissons alcoolisées. L'incroyable arôme de baies et la douceur agréable lui permettent d'occuper une place importante parmi les autres liqueurs de baies. En ajoutant des ingrédients supplémentaires, vous pouvez obtenir un excellent produit fini.
