Contenu
- 1 Les secrets de la fabrication de la liqueur de groseille maison
- 2 Liqueur de groseille selon la recette classique
- 3 Une recette simple de liqueur de groseille
- 4 Recette d'une délicieuse liqueur de groseille au vin
- 5 Liqueur de groseille et groseille
- 6 Recette de liqueur de groseille et framboise
- 7 Règles de conservation et de consommation de la liqueur de groseille maison
- 8 Conclusion
On se souviendra de la liqueur de groseille faite maison pour son goût doux, son agréable arôme de baies et sa teinte riche. Le niveau de douceur peut être ajusté indépendamment si nécessaire. La technologie de préparation est standard - les fruits mûrs sont infusés avec une boisson alcoolisée forte, après quoi du sirop de sucre est ajouté. Pour la liqueur maison, vous pouvez utiliser des groseilles à maquereau fraîches ou surgelées, et la variété peut être absolument n'importe laquelle. L'essentiel est que les baies soient mûres. On pense que la boisson la plus délicieuse est obtenue si vous utilisez des variétés de groseilles rouges.
Les secrets de la fabrication de la liqueur de groseille maison
Il est recommandé de préparer tous les ingrédients dans des récipients en verre, puis de les mettre en bouteille et de les envoyer pour stockage ultérieur. Dans certains cas, si les fruits sont très sucrés, le sucre cristallisé ne peut pas être utilisé. De plus, si nécessaire, sa quantité, au contraire, peut être supérieure à celle indiquée dans la recette.
Liqueur de groseille selon la recette classique
Si vous envisagez de préparer une boisson alcoolisée maison selon une recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- baies mûres – 1 kg;
- sucre – 300 g;
- alcool 70% – 1 l;
- eau froide propre – 1 litre.
L'algorithme étape par étape pour effectuer le travail est le suivant :
- Les fruits mûrs sont soigneusement lavés, les boutures sont retirées, soigneusement placées dans un récipient en verre (pot) et recouvertes de sucre cristallisé. Le pot doit être recouvert de gaze et placé dans un endroit chaud et sombre pendant 2 jours.
- Dès que le processus de fermentation a commencé (la libération de bulles est visible), de l'alcool est ajouté dans le récipient et placé dans un endroit sombre pendant 14 jours.
- Au bout de 2 semaines, le liquide est égoutté, filtré et éliminé. 1 litre d'eau est versé dans les fruits restants et à nouveau placé dans un endroit sombre.
- Après 14 jours, les deux liquides filtrés sont combinés.
Ajoutez du sucre cristallisé si nécessaire.
Une recette simple de liqueur de groseille
La liqueur de groseille est facile à préparer à la maison si vous suivez la recette. Cette recette est beaucoup plus simple que la précédente. Il n'y a qu'un seul inconvénient : vous devrez effectuer une filtration plus approfondie, car des sédiments peuvent rester.
Pour une liqueur maison il vous faudra :
- baies mûres – 2 kg;
- alcool 70% – 2 l;
- sucre – 800 g;
- eau.
Le processus de cuisson est le suivant :
- Les fruits purs sont versés dans un bocal et pétris à l'aide d'une cuillère en bois. Après cela, le récipient est rempli d'alcool et envoyé dans un endroit sombre et chaud pendant 10 jours.
- Le liquide est égoutté, soigneusement filtré et du sucre est ajouté aux baies. Le récipient contenant du sucre doit reposer encore 5 jours jusqu'à ce que le sirop apparaisse.
- Le sirop est complètement égoutté, les fruits sont essorés et jetés.
- La quantité de sirop doit être mesurée.Pour obtenir une boisson à 25 degrés, vous devez ajouter 1,8 litre d'eau, après avoir soustrait le volume de sirop.
- Mélanger l'alcool, le sirop et l'eau dans un récipient, bien mélanger et filtrer.
La boisson doit rester dans cet état pendant encore 3 semaines.
Recette d'une délicieuse liqueur de groseille au vin
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- groseilles à maquereau – 1,5 kg;
- vodka 50% – 2 l;
- sucre – 300 g;
- vin mi-doux – 2,5 l.
Préparation:
- Les baies sont versées dans le pot, la quantité requise de vodka est versée et laissée pendant 14 jours.
- La boisson aux fruits obtenue est égouttée, filtrée et le vin est versé dans les baies restantes.
- Au bout de 7 jours, le vin est égoutté, ajouté du sucre semoule, chauffé à feu doux et porté à ébullition.
- Une fois le sirop de vin refroidi à température ambiante, ajoutez la vodka filtrée. Les liquides sont laissés refroidir et filtrés.
La boisson maison peut être consommée au bout de 3 semaines.
Liqueur de groseille et groseille
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- groseilles blanches – 2 kg;
- groseilles rouges – 1 kg;
- cassis – 1 kg;
- clair de lune 50% – 4 l;
- sucre – 800 g.
Processus de cuisson :
- Toutes les baies sont placées dans un récipient rempli de clair de lune et laissées dans un endroit sombre pendant 14 jours.
- L'infusion obtenue est égouttée, les baies sont placées dans une casserole, du sucre cristallisé est versé et une petite quantité d'eau est ajoutée.
- Cuire jusqu'à ce que les baies commencent à éclater. Le sirop refroidi est combiné avec du clair de lune.
La future liqueur maison doit être infusée pendant un mois, après quoi elle est filtrée.
Recette de liqueur de groseille et framboise
La recette nécessitera :
- groseilles à maquereau – 1 kg;
- framboises – 200 g;
- vodka 50% – 750 ml.
Préparé de la manière suivante :
- Tous les ingrédients sont placés dans un bocal bien fermé et laissés dans un endroit sombre pendant 4 semaines. Secouez le pot de temps en temps.
- Ensuite, le liquide est égoutté et soigneusement filtré. Ajoutez du sucre si nécessaire.
Après cela, laissez infuser pendant 2 semaines.
Règles de conservation et de consommation de la liqueur de groseille maison
Pour le stockage, vous devez utiliser des récipients en verre - des bocaux avec des couvercles ou des bouteilles hermétiques. La température optimale varie de +8°C à +12°C. Bien que le produit fait maison ait bien meilleur goût lorsqu'il est conservé pendant une longue période, il n'est pas recommandé de le conserver plus de 12 mois. La boisson obtenue peut être consommée avec des fruits tranchés en petites quantités, pour en apprécier le goût.
Conclusion
La liqueur de groseille est une boisson plutôt savoureuse que vous pouvez préparer vous-même à la maison. Grâce à un grand nombre de recettes, vous pouvez choisir l'option que vous préférez. De plus, vous pouvez ajouter d'autres baies ou fruits si vous le souhaitez.
