Liqueur de cerise maison : recettes avec feuilles et graines, vodka et alcool

La liqueur de cerise est une boisson alcoolisée sucrée facile à préparer à la maison. Les propriétés gustatives dépendent directement de l'ensemble des ingrédients et de leur qualité. Pour rendre la liqueur vraiment savoureuse et suffisamment forte, vous devez suivre l'algorithme de sa préparation.

Les avantages et les inconvénients de la liqueur de cerise maison

Les boissons alcoolisées préparées indépendamment ont toujours présenté de nombreux avantages par rapport à celles achetées. Cela est dû au fait que seuls des ingrédients naturels sont utilisés dans leur production. La liqueur de cerise contient de nombreuses vitamines, micro-éléments et substances organiques. En raison de sa riche teneur en acide folique, il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système reproducteur féminin. De plus, la boisson renforce les vaisseaux sanguins et régule la tension artérielle.

Les propriétés bénéfiques de la liqueur de cerise maison comprennent :

• renforcer le système immunitaire;
• éliminer la toux;
• effets antioxydants;
• normalisation de l'état émotionnel;
• effet rajeunissant sur le corps.

Une consommation régulière mais modérée de liqueur de cerise assure la normalisation du système nerveux. La boisson vous aide à vous endormir plus rapidement et à vous réveiller de bonne humeur. De plus, il stimule la circulation sanguine, réduisant ainsi le risque de congestion.

La boisson n'a un effet bénéfique sur le corps qu'avec une consommation modérée. Une consommation excessive peut provoquer des symptômes d’intoxication et de dépendance à l’alcool. Cela est dû à la libération de toxines résultant de la dégradation de l'alcool dans le corps. De plus, l'alcool a un effet négatif sur le bien-être des personnes ayant une acidité gastrique élevée. La consommation pendant la grossesse peut entraîner des pathologies du développement fœtal et une naissance prématurée.

Comment faire de la liqueur de cerise à la maison

Avant de préparer de la liqueur de cerise à la maison, vous devez étudier des recettes simples et choisir celle qui convient le mieux. Vous pouvez ajouter des épices et d'autres baies aux cerises. La base de la boisson est l'alcool et la vodka. Pour donner à la boisson un goût aigre, ajoutez du jus de citron à la recette. La douceur est déterminée par la quantité de sucre cristallisé.

Une attention particulière doit être portée à la sélection et à la préparation des baies. Ils doivent être mûrs, sans dégâts. Les cerises dignes et moisies doivent être éliminées. La transformation des baies implique de laver et d'enlever les queues.Certaines recettes nécessitent des dénoyautages, mais ce n'est pas nécessaire.

Recettes maison de liqueur de cerise

Lors de la préparation de la liqueur de cerise, vous pouvez apporter des modifications à la recette en fonction de vos propres préférences. La durée de vieillissement optimale de la boisson est de 2 à 3 mois. Mais dans certains cas, la liqueur est préparée plus rapidement. Avant de servir, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Liqueur de cerise maison avec vodka

Ingrédients:

• 250 g de sucre ;
• 500 ml de vodka ;
• 250 g de cerises.

Processus de cuisson :

1. Les baies sont lavées, puis chacune d'elles est percée avec une épingle ou un appareil spécial, enlevant les graines.
2. Les baies pelées sont placées dans un bocal en verre et recouvertes de sucre. Les matières premières sont versées avec de la vodka dessus.
3. Couvrez le récipient avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre pendant trois mois. Il n'est pas nécessaire de remuer ou de secouer la boisson.
4. Passé le temps imparti, la liqueur est filtrée et servie.

La boisson doit être refroidie avant utilisation.

Recette de liqueur de cerise avec alcool

Composants:

• 1 kg de cerises ;
• 1 litre d'alcool ;
• 1 kg de sucre.

Recette:

1. Les baies sont retirées des graines de toute manière appropriée.
2. Les noyaux sont fendus et mélangés avec des cerises, après quoi les ingrédients sont versés avec de l'alcool.
3. Le récipient avec le fond de la boisson est rangé dans un endroit isolé pendant trois semaines.
4. Après le temps spécifié, le sucre est versé dans la casserole et rempli d'eau. Le sirop est porté à ébullition en remuant bien, puis retiré du feu.
5. La liqueur de cerise est filtrée. Le liquide obtenu est mélangé avec du sirop de sucre, puis la boisson est conservée dans un endroit frais pendant trois mois.

Plus vous laissez la liqueur longtemps, plus elle sera savoureuse.

Liqueur de cerise de Moonshine

Ingrédients:

• 2 litres de clair de lune 40-45°C ;
• 500 g de cerises ;
• ½ c. acide citrique;
• 1 litre d'eau ;
• 1 kg de sucre.

Recette:

1. Les cerises sont soigneusement lavées, dénoyautées et remplies d'eau. Gardez à feu doux pendant 15 minutes après l'ébullition.
2. Une fois retiré du feu, le bouillon de cerises est refroidi et filtré.
3. Du sucre est ajouté au liquide restant, après quoi la casserole est remise sur le feu. Il est important de remuer constamment le mélange pour éviter la formation de grumeaux.
4. Le sirop de cerise est refroidi puis mélangé avec de l'acide citrique et du clair de lune.
5. La boisson finie est versée dans des bouteilles en verre scellées et conservées dans un endroit sombre. La durée de la perfusion peut varier de trois à douze mois.

Vous pouvez utiliser un appareil spécial pour retirer les graines.

Liqueur de feuilles de cerisier

Une délicieuse liqueur de cerise peut être préparée à la maison à partir de la partie feuille. Dans ce cas, l'astringence prévaudra dans la boisson. Mais il ne perdra pas ses propriétés bénéfiques. La boisson finie est prise non seulement pour améliorer l'humeur, mais également à des fins médicinales. Il aide à réguler la tension artérielle et à renforcer le système immunitaire. Cet effet est obtenu grâce à la teneur abondante en acide ascorbique.

Composants:

• 200 g de feuilles de cerisier ;
• 100 g de baies ;
• 1 litre de vodka ;
• 1,5 c. acide citrique;
• 1,5 kg de sucre semoule ;
• 1 litre d'eau.

Algorithme de cuisson :

1. Les baies et les feuilles de cerisier sont lavées puis bouillies dans une casserole d'eau pendant 15 minutes.
2. Après avoir retiré du feu, le bouillon est refroidi et filtré avec de la gaze.
3. Du sucre est ajouté au liquide, après quoi il est remis au feu. Le sirop est bouilli pendant sept minutes maximum, en remuant constamment.
4. La base finie de la boisson doit refroidir, puis elle est combinée avec de la vodka.
5. L'alcool est mis en bouteille pour être stocké et stocké dans un endroit isolé pendant 20 jours.S'il s'avère trop trouble, vous pouvez le filtrer avant de l'utiliser.

Pour enrichir le goût de la boisson, quelques feuilles de cerisier y sont ajoutées après répartition en bouteilles.

Liqueur de noyaux de cerises

Une recette rapide de liqueur de cerise à base de graines est particulièrement appréciée. La menthe donne à la boisson un goût rafraîchissant inhabituel. La liqueur préparée selon cette recette est parfaite à boire en été.

Ingrédients:

• 10 graines de cerises ;
• 600 g de baies ;
• 10 feuilles de menthe ;
• le zeste d'un demi citron ;
• 500 ml de vodka.

Algorithme de cuisson :

1. La pulpe de baies et les graines moulues sont versées dans un pot.
2. L'étape suivante consiste à ajouter des feuilles de menthe, du zeste de citron et de la vodka aux ingrédients principaux.
3. Couvrez le récipient avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre pendant une semaine.
4. Après le temps imparti, la liqueur de cerise est filtrée et versée dans un récipient plus adapté au stockage.
5. Les bouteilles sont conservées à l'abri du soleil pendant deux mois.

Le goût de la liqueur dépend en grande partie du type de baie utilisé

Liqueur au jus de cerise

Composants:

• 1 kg de sucre ;
• 6 boutons de clous de girofle ;
• 2 kg de cerises ;
• 5 g de sucre vanillé ;
• 10 g de kritsa moulu ;
• 500 ml d'alcool à 50 % ;
• 3 g de muscade.

Étapes de cuisson :

1. Les bocaux en verre sont remplis aux 2/3 de baies prélavées. Sous cette forme, ils sont écrasés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
2. Le sucre cristallisé est placé dans l'espace libre, après quoi il est nécessaire de mélanger soigneusement le contenu du pot.
3. Le mélange est garni d'épices et versé avec de l'alcool.
4. Le pot est bien fermé avec un couvercle et caché dans un endroit isolé pendant deux semaines.
5. Après le temps spécifié, la boisson est filtrée et transférée dans un récipient plus adapté.

Si la liqueur de cerise n'est pas assez sucrée, du sucre peut être ajouté à tout moment

Liqueur de sirop de cerise

Composants:

• 450 ml de cognac ;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
• 250 ml de vodka ;
• zeste d'1/2 citron;
• 1 kg de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• 600 g de cerises.

Recette:

1. Les cerises sont lavées et dénoyautées.
2. La pulpe des baies est placée dans un bocal et recouverte de sucre en poudre. Il doit être laissé sous cette forme pendant quelques heures.
3. Après le temps requis, les baies sont recouvertes de zeste et versées avec de l'alcool.
4. Le conteneur est scellé et stocké dans un endroit sûr pendant six semaines. La température de stockage ne doit pas dépasser 20°C.
5. Un sirop est préparé avec du sucre cristallisé et de l'eau. Les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition.
6. Après décantation, la boisson est filtrée et mélangée à du sirop de sucre. La liqueur est à nouveau mise de côté pendant une semaine.

Lors de la préparation du sirop, de l'eau et du sucre sont ajoutés dans des proportions égales.

Liqueur de confiture de cerises

La confiture de cerises peut être une excellente base pour une liqueur maison. La force et la douceur de la boisson peuvent être ajustées en modifiant le rapport des ingrédients utilisés.

Ingrédients:

• 1 litre de n'importe quel alcool ;
• 200 ml d'eau ;
• 500 g de confiture de cerises ;
• 100 g de sucre.

Recette:

1. L'eau est versée dans une casserole et mise au feu. Après ébullition, de la confiture y est ajoutée. Le mélange obtenu est bouilli pendant deux minutes, en éliminant périodiquement la mousse résultante.
2. La base de baies est refroidie puis versée dans un bocal. De l'alcool y est ajouté.
3. Le conteneur est fermé et rangé dans un endroit isolé pendant deux semaines. Secouez le récipient une fois tous les 2-3 jours.
4. La boisson finie est filtrée. Le sucre est ajouté à ce stade après dégustation.

N'utilisez pas de confiture de cerises gâtées ou confites.

Recette de liqueur de cerise à partir de cerises surgelées

La liqueur de cerise en pot de 3 litres peut également être préparée à partir de cerises surgelées. Le lait est utilisé pour neutraliser l'acide cyanhydrique, présent dans les graines de la baie.

Composants:

• 1,2 kg de cerises surgelées ;
• 600 ml d'eau ;
• 600 ml de lait ;
• 1,4 kg de sucre ;
• 1,6 litre de vodka.

Algorithme de cuisson :

1. Les baies sont lavées puis séparées des graines.
2. Ils sont broyés et mélangés à de la pulpe de cerise.
3. Le mélange obtenu est versé avec de la vodka. Pendant 10 jours, il est infusé dans un endroit sombre et frais.
4. Après le temps spécifié, du lait est ajouté à la boisson, après quoi il est infusé pendant cinq jours supplémentaires.
5. L'étape suivante consiste à filtrer la liqueur et à la combiner avec du sirop de sucre.

Les baies sont décongelées naturellement ou à l'aide d'un mode micro-ondes spécial.

Contre-indications

En raison de sa teneur en acide, la boisson ne doit pas être prise par les personnes souffrant de maladies du système digestif. Cela aggravera les symptômes et provoquera des effets secondaires. Il ne faut pas non plus en boire dans les cas suivants :

• diabète;
• Dépendance à l'alcool;
• maladies rénales;
• âge de moins de 18 ans ;
• réaction allergique aux cerises;
• gastrite et ulcère gastrique.

L'abus de boisson aux cerises entraîne une intoxication toxique du corps. Elle s'accompagne de nausées, de maux de tête et de confusion. La dose quotidienne optimale d'alcool est de 50 à 60 ml. Il est strictement interdit de prendre la boisson l'estomac vide.

Conditions générales de stockage

La liqueur de cerise préparée maison doit être conservée entre 12°C... 22°C.Il est conseillé d'éviter l'exposition au soleil et les changements brusques de température. L’endroit idéal pour ranger votre boisson serait l’étagère la plus éloignée d’un placard ou d’un garde-manger. Il n'est pas recommandé de congeler la liqueur ou de l'exposer à des températures élevées. Pendant le stockage, il est déconseillé de secouer la bouteille de boisson. La durée de conservation de la liqueur varie de six mois à deux ans.

Conclusion

La liqueur de cerise sera une excellente décoration pour la table de fête. Le processus de préparation est assez simple. Malgré cela, la boisson a un riche goût acidulé, encadré par la douceur des baies.

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