Contenu
- 1 Les propriétés curatives de la teinture de coing à la vodka
- 2 Sélection et préparation des ingrédients
- 3 Recettes pour faire de la teinture de coing japonais
- 3.1 Teinture de coing japonais avec vodka, clair de lune, alcool
- 3.2 Teinture de coing japonais
- 3.3 Teinture de coing au cognac
- 3.4 Teinture de coing sur clair de lune au gingembre
- 3.5 Chaenomeles et teinture de citron
- 3.6 Teinture au miel et coing
- 3.7 Teinture triple
- 3.8 Teinture de graines de coing japonais
- 4 Recettes pour faire du clair de lune à partir de coings
- 5 Conditions générales de stockage
- 6 Conclusion
La teinture de coing est une boisson alcoolisée inhabituelle, dont la préparation peut être réalisée même par des débutants qui n'ont aucune expérience dans le brassage du clair de lune. Le fruit n'est pas très populaire, même si de nombreuses personnes connaissent ses bienfaits. Les fruits frais et diverses préparations à base de ceux-ci ont des propriétés médicinales : confiture, confiture, compote, ainsi que de l'alcool.
Dans certaines sources, le coing peut être appelé chaenomeles
Les propriétés curatives de la teinture de coing à la vodka
Dans toute teinture de baies ou de fruits, en raison de l'absence de traitement thermique au moment de sa préparation, toutes les substances utiles et vitamines sont préservées autant que possible. Ainsi, une boisson à base de coing possède des propriétés toniques, antioxydantes, réchauffantes et bactéricides. Il favorise :
- normalisation de la pression;
- améliorer le fonctionnement du système digestif;
- renforcer le corps;
- calme;
- aide à soulager l'enflure;
- a un effet bénéfique sur la circulation sanguine;
- nettoie les vaisseaux sanguins;
- a un effet cholérétique et diurétique.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour réaliser une très bonne teinture de coings, il est important d'utiliser des fruits mûrs, récoltés à l'automne (septembre-octobre). A ce moment, ils acquièrent une odeur agréable et une teinte citronnée.
Un coing est considéré comme mûr s'il présente les signes suivants :
- acquis une teinte jaune uniforme;
- il n'y a pas de taches vertes sur la peau ;
- est devenu élastique;
- il n'y a pas de revêtement pelucheux sur sa surface.
Après l’arrivée des gelées, les fruits doivent être récoltés. S'ils ont besoin d'être mûris, ils sont laissés pendant 20 à 30 jours.
Lorsqu'il est frais, le coing est aigre et acidulé ; son goût devient doux après traitement thermique.
Recettes pour faire de la teinture de coing japonais
Il existe plusieurs technologies pour préparer une boisson alcoolisée saine à partir de coing. Il peut être préparé avec de l'alcool, du clair de lune, du cognac, de la vodka, et le résultat final, selon la base choisie, aura toujours des caractéristiques gustatives différentes. De plus, le temps de vieillissement de la boisson joue un rôle important.
Teinture de coing japonais avec vodka, clair de lune, alcool
La recette la plus simple de teinture de coing consiste à utiliser un minimum d'ingrédients :
- vodka, clair de lune ou alcool (45%) – 1,5 l;
- sucre – 800 g;
- coing – 1 kg.
Préparation:
- Lavez bien les fruits, retirez la partie médiane et hachez-les.
- Placez le produit dans un récipient en verre, ajoutez le sucre et ajoutez le composant liquide.
- Fermez hermétiquement le récipient et placez-le dans un endroit frais pendant quelques mois.
- Filtrez la boisson infusée, passez-la au filtre et mettez-la au frais pendant une semaine.
En plus du sucre, vous pouvez ajouter une pincée de vanille ou d'acide citrique à la boisson.
Teinture de coing japonais
Pour préparer la teinture de coing japonais, vous devez prendre :
- 4 fruits ;
- un verre de sucre ;
- une bouteille de vodka.
Recette étape par étape :
- Lavez les fruits, coupez-les en rondelles et placez-les dans un bocal.
- Ajouter le sucre, ajouter la vodka, laisser reposer un mois et demi dans le noir.
- Filtrer, passer au filtre, laisser reposer quelques semaines.
La recette de teinture a des racines françaises.
Teinture de coing au cognac
Pour obtenir une teinture exquise de coing, elle est préparée à partir de cognac. Les ingrédients utilisés sont :
- coing – 1 kg;
- cognac (rhum) – 0,6 l;
- sucre – 100 g;
- cannelle – 3 bâtons;
- vanille – 1 g;
- clous de girofle - 1 bourgeon.
Technologie:
- Hachez les fruits propres, hachés et sans pépins et placez-les dans un bocal.
- Ajoutez tous les ingrédients solides et remuez.
- Versez de l'alcool.
- Fermez bien le récipient et laissez-le à une température d'environ +20°C pendant six semaines.
- Filtrer plusieurs fois et mettre en bouteille.
Avant d'utiliser la teinture finie, il est conseillé de la laisser « reposer » pendant plusieurs jours.
Teinture de coing sur clair de lune au gingembre
Avec l'ajout de gingembre, la boisson alcoolisée devient plus piquante et piquante. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- fruits de coing – 0,5 kg;
- clair de lune aux fruits – 0,5 l;
- sucre cristallisé – 0,3 kg;
- racine de gingembre – 25 g.
Recette:
- Coupez les coings préparés.
- Râpez finement le gingembre.
- Ajoutez du sucre aux aliments et attendez que le jus se libère.
- Ajouter le clair de lune, sceller, laisser reposer deux mois.
- Après la fin de l'exposition, filtrez 2 à 3 fois.
La teinture à la racine de gingembre favorise la dégradation des graisses et aide à lutter contre les maladies de la gorge
Chaenomeles et teinture de citron
Pour une liqueur piquante au citron et aux coings il vous faut les produits suivants :
- vodka – 1 litre;
- coing – 1 kg;
- sucre – 0,1 kg;
- eau – 1 verre;
- citron.
Préparation étape par étape :
- Extraire le jus du citron, couper le zeste, mélanger avec le sucre et l'eau, porter à ébullition.
- Ajouter les cubes de coings au sirop et faire bouillir pendant cinq minutes.
- Laisser refroidir, verser dans une bouteille, ajouter la vodka et laisser reposer 30 jours.
- Séparez le liquide de la pulpe, filtrez plusieurs fois et laissez reposer encore une semaine.
La boisson additionnée de citron a des notes orientales particulières.
Teinture au miel et coing
La liqueur de miel de coing est idéale à l'apéritif. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- chaenomeles – 1 kg;
- orange – 1 pièce;
- sucre – 250 g;
- miel – 150 ml;
- vodka – 0,5 l.
Recette:
- Mélangez les tranches de coings avec la vodka, gardez couvert pendant trois semaines, égouttez le liquide et mettez-le au réfrigérateur.
- Ajouter le sucre dans le récipient avec les fruits, laisser reposer une semaine en secouant de temps en temps.
- Égoutter le sirop obtenu, ajouter le miel et l'alcool, le jus d'orange et le zeste haché, et laisser couvert pendant 14 jours dans un endroit frais.
La teinture finie est filtrée plusieurs fois
Teinture triple
Pour préparer une triple teinture, vous devez prendre des tranches de coing, de l'alcool et du sucre dans des proportions égales.Couvrir les fruits de sable et laisser dans l'obscurité jusqu'à ce que 700 ml de jus apparaisse. Puis égouttez-le et mettez-le au réfrigérateur. Diluez l'alcool avec de l'eau dans un rapport de 2:1, versez le coing, fermez hermétiquement, laissez reposer une semaine. Égoutter l'alcool, remplir le récipient avec les fruits avec de l'eau propre juste au-dessus de la couche de fruits et laisser reposer encore sept jours. Mélanger tout le liquide obtenu, réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit clair et filtrer.
La teinture triple se conserve environ un an dans un récipient sombre et une chambre froide.
Teinture de graines de coing japonais
Les graines des fruits de Chaenomeles n'ont pas de propriétés moins bénéfiques que les fruits eux-mêmes, et certains vignerons ne les extraient pas du fruit lors de la préparation des teintures. Il est important de se rappeler qu’à l’intérieur des graines se trouve une substance toxique appelée amygdaline, elles ne doivent donc pas être écrasées.
Recettes pour faire du clair de lune à partir de coings
Le Moonshine de coing, au cours de la préparation duquel toute la technologie a été suivie et une double distillation a été effectuée, est considéré comme un distillat de haute qualité. Selon des vignerons expérimentés, seuls les fruits mûrs de toute variété sucrée doivent être utilisés pour préparer la boisson. Si les fruits sont acides, du sucre doit être ajouté à la boisson.
Le clair de lune de coing a un goût agréable et un léger arôme fruité.
Comment faire de la purée sans levure
Pour préparer la purée de coings, les fruits lavés doivent être coupés en deux, leur milieu doit être retiré et la pulpe et la peau doivent être broyées dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. Placez la masse obtenue dans un récipient, ajoutez du sucre si vous le souhaitez, ajoutez de l'eau et mélangez.Passez un gant médical sur le goulot du flacon, faites un trou dans un doigt (avec une aiguille), laissez la purée dans un endroit sombre à une température de +18 à +25 °C. Filtrez la boisson finie à travers plusieurs couches de gaze.
La purée de coings a un goût amer et un sédiment trouble au fond
Comment faire de la purée avec du sucre et de la levure
La technologie de préparation de la purée de coings avec de la levure et du sucre est similaire à la recette précédente. La seule chose qui change, c'est l'ajout de nouveaux ingrédients pour 10 kg de fruits : sucre - 1 kg et levure - 150 g pressés ou 25 g secs. Il est permis de remplacer le produit de fermentation artificielle par le produit sauvage présent sur la peau de coing. Pour ce faire, les fruits ne doivent pas être lavés.
Recette de clair de lune classique
Pour préparer du clair de lune aux coings selon la recette classique, la purée filtrée est distillée jusqu'à ce que la force du flux tombe à 30 %. La boisson obtenue est diluée avec de l'eau à 20 % et distillée à nouveau.
La collecte est terminée lorsque la force de la boisson atteint environ 45 degrés, puis elle est diluée avec de l'eau (au goût), mise en bouteille et conservée dans un endroit frais et sombre pendant quelques jours.
Habituellement, la force du clair de lune de coing est ajustée à 40 degrés
Clair de lune caucasien
Pour faire du clair de lune à partir de coings selon une recette caucasienne, vous aurez besoin de la liste d'ingrédients suivante :
- coing – 1 kg;
- chacha – 1,5 l;
- miel – 0,4 kg.
Technologie de cuisson :
- Lavez bien les fruits, coupez-les en morceaux en retirant le noyau et hachez-les avec un couteau ou une râpe.
- Versez le produit dans une bouteille en verre et ajoutez le chacha.
- Il est bon de fermer le récipient et de le laisser reposer 20 jours dans un endroit éclairé.
- Ensuite, ajoutez le miel et laissez reposer encore sept jours en secouant de temps en temps.
Il est conseillé de conserver le clair de lune du Caucase dans une cave
Conditions générales de stockage
Si vous suivez les règles de conservation de la teinture de coing, le produit peut durer de un à cinq ans. En règle générale, la durée de conservation d’une boisson dépend de la température et du récipient utilisé.
Il est préférable de conserver les flacons de teinture dans une pièce où la température ne descend pas en dessous de +13 °C et ne dépasse pas +25 °C. L'endroit idéal pour le stockage est un réfrigérateur ou une cave, ainsi qu'un débarras où la lumière du soleil ne pénètre pas.
Les récipients dans lesquels la teinture de coing est versée doivent être propres, stérilisés et hermétiquement fermés. Il est préférable qu'il s'agisse de bouteilles en verre foncé ou, dans les cas extrêmes, de récipients en plastique alimentaire.
Conclusion
La teinture de coing se révélera aromatique et savoureuse si vous respectez la technologie de sa préparation. En buvant la boisson à doses modérées, le corps est saturé de substances utiles et de composants précieux, le système immunitaire est renforcé et même une guérison rapide du rhume se produit. Vous pouvez choisir n'importe quelle recette pour faire de l'alcool, mais une attention particulière doit être accordée au maintien des proportions et de la qualité des matières premières.
