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La vodka à la mandarine est une boisson alcoolisée à base de zeste d'agrumes additionnée de vanille, de grains de café torréfiés, de baies de genièvre ou d'autres ingrédients. Selon la technologie de préparation, vous pouvez préparer une teinture sucrée ou amère.
Les secrets de la fabrication de la vodka à la mandarine
Pour obtenir une délicieuse vodka à la mandarine, vous devez prendre en compte plusieurs règles :
- L'alcool doit être de haute qualité (alcool de qualité alimentaire « Lux »).
- Certaines mandarines sont sélectionnées et soigneusement lavées.
- Pour retirer le zeste, ne prélevez que la couche supérieure contenant la concentration maximale d'arôme.
- Les matières premières sont entièrement remplies de boisson afin que le contact avec l'air soit minime.
- Insistez pendant au moins trois semaines.
Recettes de liqueurs de vodka à la mandarine
Il existe plusieurs recettes pour préparer l'infusion. Le principe de base est de placer le zeste préparé dans un récipient, de le remplir jusqu'en haut de vodka et de le laisser dans un endroit sombre pendant au moins trois semaines. Ensuite, vous devez filtrer, ajouter d'autres ingrédients (par exemple, du sirop de sucre) et laisser reposer encore quelques jours.Pendant ce temps, le goût s'enrichira et l'arôme deviendra particulièrement prononcé. La boisson finie est conservée à température ambiante (dans un récipient scellé) pendant 2 à 3 ans.
Recette de teinture aux écorces de mandarine et à la vodka
La recette classique pour faire de la vodka à la mandarine est basée sur les ingrédients suivants :
- écorces fraîches – 300 g;
- vodka – 1 litre;
- sucre – 3 c.
Pour la cuisson, des mandarines sélectionnées à la peau lisse sont utilisées.
Séquençage :
- Prenez 10 agrumes et rincez abondamment à l'eau tiède. Il est préférable de le faire plusieurs fois pour éliminer complètement les produits chimiques, la cire et autres contaminants.
- Plongez les fruits dans l'eau bouillante pendant une minute. Cette procédure vous permet de vous débarrasser de l'amertume. Bien que s'il y a beaucoup de fruits, vous pouvez en obtenir le zeste en râpant uniquement la couche supérieure (sans la partie blanche). Il contient des huiles essentielles qui produisent un arôme rafraîchissant.
- Placer dans un récipient à base d'alcool, remplir jusqu'au sommet et sceller.
- Placez la vodka à la mandarine dans un endroit sombre et conservez-la à température ambiante pendant au moins trois semaines.
- La boisson doit être secouée périodiquement en retournant le récipient.
- Puis filtrez et goûtez.
L'alcool additionné d'agrumes est servi avec des plats de dessert
Pour ce faire, ils sont pré-frits et ajoutés à la base alcoolique. Au bout d'un mois, ils filtrent et obtiennent une boisson intéressante à l'arôme piquant.
Recette de teinture de mandarine et de vodka
Pour préparer la vodka à la mandarine, prenez les produits suivants :
- fruits mandarines moyens – 10 pcs.;
- vodka – 1 litre;
- sucre – 150 g;
- cannelle – 1 bâton.
Les instructions sont simples :
- Lavez soigneusement les agrumes, retirez le zeste de 7 morceaux.Cela peut être fait à l'aide d'une aide ménagère, d'un couteau spécial ou d'une râpe fine.
- Coupez les 3 fruits restants en petites rondelles.
- Ajoutez tous les ingrédients dans un récipient contenant de l'alcool, ajoutez le sucre.
- Laisser reposer 1 mois dans un endroit sombre en agitant de temps en temps.
- Bien mélanger et filtrer à travers plusieurs couches de gaze.
Vous pouvez enrichir non seulement l'arôme de la boisson, mais aussi son goût, en ajoutant du jus de mandarine (100 ml)
Il est pressé le premier jour de préparation, versé dans un récipient recouvert d'un couvercle et placé au réfrigérateur pendant un mois. Filtrez ensuite et ajoutez à la boisson.
Vodka mandarine, épicéa, pin et genévrier
Les aiguilles d'épicéa et le genévrier ajoutent une saveur « nordique » ou « forestière » qui rappelle un peu le gin anglais classique. Si vous ajoutez des écorces de mandarine et du jus d'agrumes, l'alcool prendra une teinte complètement différente. Pour la préparation, prenez les ingrédients suivants :
- vodka – 1 litre;
- aiguilles d'épinette – 1 tasse (200 g);
- mandarines – 7 à 8 fruits moyens ;
- genièvre – 20 baies;
- sucre – 3 c.
Pour 1 litre d'alcool, il suffit de prendre 20 baies de genièvre
Pour préparer de la vodka mandarine avec des aiguilles d'épicéa, il vous faut :
- Rincez abondamment les agrumes et extrayez le zeste de mandarine.
- Pressez le jus de mandarine fraîche (100 ml), couvrez le récipient avec un couvercle et laissez au réfrigérateur pendant un mois. Mais si vous ne voulez pas obtenir de vodka avec un arôme vif de mandarine, vous pouvez sauter cette étape.
- Écrasez toutes les baies de genièvre avec un rouleau à pâtisserie.
- Prenez des aiguilles d'épicéa et rincez-les sous l'eau courante.
- Placer dans un mixeur et verser un peu de vodka (jusqu'à un tiers du volume).
- Hachez-le en purée verte (travaillez en continu pendant 2 minutes).
- Mélangez tous les ingrédients avec la vodka.
- Fermez le récipient et placez-le dans un endroit sombre.
- Laisser reposer 3 semaines, agiter de temps en temps.
- Puis filtrez. Ajoutez le sucre (3 cuillères à café) et le jus de mandarine, qui doit également être filtré s'il y a des sédiments.
- Laissez reposer encore 1 à 2 jours et commencez à déguster.
La vodka à la mandarine s'avérera plus sucrée (plus proche de la teinture de baies) si vous y ajoutez 200 g de sucre.
De plus, vous devez en faire cuire le sirop à l'avance. Pour cela, versez la quantité indiquée avec le même volume d'eau (200 ml) et portez à ébullition dans une casserole à parois épaisses ou dans une casserole. Ensuite, éteignez-le immédiatement et remuez de temps en temps jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir et verser dans la vodka à la mandarine toute prête. Secouez à nouveau soigneusement.
Teinture de mandarine à la vodka et à la vanille
Pour préparer cette infusion, prenez les composants suivants :
- vodka – 1 litre;
- gousses de vanille – 2-3 pièces ;
- mandarines – 7–8 pcs. (fruits de taille moyenne);
- sucre – 3 c.
La recette de cuisine est la suivante :
- Prenez les gousses de vanille et coupez-les en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé. Plus il y a de morceaux, meilleur est le contact avec l'alcool, plus le goût de la boisson finie est riche.
- Lavez les agrumes et retirez-en le zeste.
- Récupérez du jus de mandarine (100 ml) et mettez-le au réfrigérateur, conservez-le 1 mois.
- Des gousses et des zestes de vanille sont ajoutés à l'alcool.
- Le récipient est scellé, placé à l’obscurité et laissé à température ambiante pendant au moins trois semaines. Secouez périodiquement.
- Filtrer et goûter. Au même stade, vous pouvez ajouter 3 c. sucre et bien mélanger. Le goût ne sera alors pas si fort.
Les gousses de vanille ajoutent un arôme agréable qui adoucit la forte odeur alcoolisée
Que faire si la teinture ne fonctionne pas
Les matières premières peuvent parfois fermenter lors de la préparation d’une boisson. Pour éviter que cela ne se produise, placez les écorces, les zestes ou autres composants dans un récipient et versez la vodka jusqu'en haut en laissant un minimum d'air. Si une partie a déjà commencé à fermenter, les matières premières gâtées doivent être jetées et un peu d'alcool ajouté.
De plus, la teinture peut ne pas avoir le goût attendu. Par exemple, trop piquant, acide ou sucré. La solution est assez simple :
- Il faut laisser reposer au moins trois semaines pour que les zestes libèrent pleinement leurs arômes.
- S'il y a un excès de goût sucré, ajoutez petit à petit du jus de citron frais et goûtez à nouveau.
- S'il y a un excès d'acide, au contraire, vous devez ajouter du sucre. De plus, si vous avez besoin de beaucoup de douceur, préparez du sirop. Cela nécessite de l'eau et du sucre dans le même rapport.
- Pour adoucir le goût « âpre », « lourd », vous pouvez ajouter une pincée de sel. Il s'agit d'une expérience inhabituelle, il est donc préférable de la faire séparément, en utilisant un autre récipient.
Caractéristiques de boire de la vodka à la mandarine
La teinture de mandarine peut s'avérer soit amère (si vous n'ajoutez pas de sucre du tout), soit sucrée (si vous ajoutez du sirop). Étant donné que la boisson est diluée avec du jus ou simplement de l'eau, sa force est réduite à 30-32 degrés. Il est inapproprié de manger une telle boisson avec des aliments traditionnels (cornichons, œufs durs, saindoux).
Si la teinture est sucrée, elle est servie avec un plat à dessert, c'est-à-dire après le déjeuner principal. Il peut être utilisé pour préparer des cocktails avec différents ingrédients :
- eau minérale;
- un soda;
- Tonique;
- pomme fraîche;
- jus d'agrumes fraîchement pressé.
Les liqueurs sucrées sont agrémentées de chantilly, qui peut être agrémentée de zestes, de noix de coco, de biscuits ou de miettes de chocolat. Cette combinaison est particulièrement appropriée lors de la préparation d’une boisson à base de grains de café torréfiés.
La boisson amère convient comme accompagnement au plat principal « lourd », par exemple du porc bouilli, de la viande française, des saucisses frites avec des pommes de terre et d'autres plats d'accompagnement. La vodka aux aiguilles de genièvre et d'épicéa peut être dégustée avec des cornichons. Pour supprimer l'arrière-goût agréable, vous pouvez servir du jus de fruit très frais.
Conclusion
La vodka à la mandarine est l'une des options intéressantes pour les teintures, qui n'est pas aussi répandue que, par exemple, le sorbier ou le raifort. C'est une boisson « universelle » qui peut être servie en dessert (version sucrée) ou en accompagnement du plat (amer).
