Contenu
- 1 Les avantages et les inconvénients de la teinture de mûre
- 2 Caractéristiques de la préparation de la teinture de mûre
- 3 Sélection de baies
- 4 Comment faire une teinture (lique) à partir de mûres
- 4.1 Teinture de mûre classique avec du clair de lune ou de l'alcool
- 4.2 Teinture de feuilles et de jeunes tiges de mûrier
- 4.3 Liqueur de mûre au cognac
- 4.4 Une recette simple de liqueur de mûre épicée
- 4.5 Moonshine sur mûres congelées
- 4.6 Liqueur de mûre à la menthe et zeste de citron
- 4.7 Boisson alcoolisée à la mûre
- 5 Fonctionnalités de stockage
- 6 Conclusion
La teinture de mûre a un arôme et un goût uniques de baies naturelles. Cette boisson alcoolisée peut être préparée à la maison sans trop de difficultés. Pour ce faire, il vous suffit de préparer les matières premières et de suivre strictement les étapes du processus technologique. Cette teinture peut être un excellent ajout à la table des fêtes, rappelant l'été lors des longues journées d'hiver. Un avantage supplémentaire est que cette boisson alcoolisée a également des propriétés curatives. Par conséquent, lorsqu'elle est consommée en doses, elle a un effet bénéfique sur la santé humaine.
Consommée à dose, la teinture de mûre contribue à renforcer le système immunitaire.
Les avantages et les inconvénients de la teinture de mûre
La composition chimique des mûres est très diversifiée. Ces baies ont une teneur en vitamine P nettement supérieure à celle des framboises. Ils sont également riches en acides organiques et en tout un complexe de microéléments.Les baies contiennent également des vitamines C, K et A.
La teinture de mûre maison, si toutes les règles de préparation sont respectées, conserve la plupart des composants bénéfiques des matières premières naturelles. Par conséquent, depuis l’Antiquité, il est utilisé à des fins médicinales.
Propriétés bénéfiques de cette boisson alcoolisée :
- réduit la tension artérielle;
- empêche la formation de tumeurs malignes;
- nettoie les vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité;
- ralentit le processus de vieillissement;
- améliore l'hématopoïèse;
- normalise le métabolisme dans le corps;
- a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système génito-urinaire.
La teinture alcoolique de mûres a des propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires. Par conséquent, cette boisson est recommandée en cas de rhume et de pneumonie.
Mais cette boisson alcoolisée n'est pas capable de résoudre complètement les problèmes de santé. Il ne peut être pris qu'à des fins préventives.
Cette teinture peut être nocive si la dose autorisée est dépassée. De plus, les personnes souffrant de diabète et celles souffrant d'hypertension artérielle au troisième stade ne devraient pas en boire.
Les mûres sont considérées comme une plante médicinale ; elles sont utilisées pour traiter et prévenir de nombreuses maladies.
Caractéristiques de la préparation de la teinture de mûre
Les liqueurs et teintures se sont répandues en Russie aux XVIIIe et XIXe siècles. Mais c'est la boisson alcoolisée à la mûre qui n'a gagné en popularité que maintenant. Cela est dû au fait que dans la nature, cet arbuste préfère pousser dans des endroits humides, créant ainsi des fourrés épineux. Cela rendait la cueillette des baies beaucoup plus difficile. Mais avec l'avènement des formes hybrides de mûres, il est devenu possible de les cultiver sur votre propre parcelle.Par conséquent, pendant la saison, vous pouvez acheter une quantité suffisante de ces baies mûres et aromatiques dans les magasins ou les marchés.
Pour préparer la teinture, vous devez utiliser des fruits frais, séchés ou surgelés, ainsi que des feuilles de la plante. Le principe de préparation est d'infuser des matières premières naturelles dans une solution alcoolique ou de la vodka. En conséquence, toutes les substances biologiquement actives des mûres se dissolvent dans l’alcool. Le résultat est donc une boisson enrichie agréable avec un arôme et un goût uniques.
La différence entre la liqueur est que seules des matières premières naturelles fraîches ou surgelées sont utilisées pour sa préparation. Il est versé avec de l'alcool et infusé dans un endroit chaud pendant deux mois. Après cela, la boisson doit être filtrée, diluée avec de l'eau pour réduire la force et légèrement sucrée. Au stade final, la vodka ou le clair de lune infusé aux mûres doivent être portés à ébullition et versés dans des bouteilles stérilisées.
La teinture de mûre est contre-indiquée aux personnes de moins de 18 ans ainsi qu'aux femmes enceintes et allaitantes.
Sélection de baies
Pour préparer une teinture de mûre, vous devez préparer des baies mûres et des feuilles de la plante. Les fruits doivent avoir une couleur foncée uniforme. Il est permis d'utiliser des fruits écrasés, mais pas pourris.
Les matières premières doivent être soigneusement triées et toutes les feuilles, bâtons et autres débris végétaux doivent être retirés. Mais il n'est pas recommandé de laver les mûres, car cela entraînerait une humidité excessive et affecterait négativement la qualité du produit final.
Comment faire une teinture (lique) à partir de mûres
Il existe de nombreuses recettes pour préparer à la maison une teinture ou une liqueur de mûre avec du clair de lune, de la vodka et du cognac.Par conséquent, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une boisson alcoolisée selon la version classique ou avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires, ce qui donnera une boisson au goût et à l'arôme plus raffinés.
Teinture de mûre classique avec du clair de lune ou de l'alcool
Selon cette recette, préparer la teinture à la maison ne sera pas particulièrement difficile. Pour la boisson, vous pouvez utiliser non seulement des baies fraîches, mais également des baies surgelées. Par conséquent, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer de la teinture de mûre à tout moment de l'année.
Ingrédients requis :
- 1 litre de clair de lune purifié ou d'alcool à 55 % ;
- 200 g de sucre ;
- 500 ml d'eau potable ;
- 1 kg de mûres.
Algorithme d'actions :
- Placer les baies entières dans un récipient en verre.
- Ajoutez du sucre et de l'alcool.
- Laisser reposer quatre jours dans un endroit sombre à température ambiante en secouant le récipient de temps en temps.
- Après un certain temps, filtrez la boisson à travers une étamine.
- Versez la pulpe restante avec de l'eau et laissez reposer 2-3 heures.
- Filtrez ensuite plusieurs fois pour éliminer les impuretés.
- Mélangez les infusions d'alcool et d'eau.
- Verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement.
En l'absence de clair de lune, vous pouvez utiliser de la vodka dans le même volume. Cela n’affectera en rien la qualité du produit final.
Une teinture correctement préparée a une teinte cerise foncée uniforme.
Teinture de feuilles et de jeunes tiges de mûrier
La boisson préparée selon cette recette est idéale à des fins médicinales. Dans ses propriétés curatives, il ressemble à la teinture de rose musquée. Après tout, les feuilles et les jeunes pousses de mûres contiennent une grande quantité de vitamine C, de tanins et d'antioxydants.
Pour la teinture de mûre, vous aurez besoin de :
- 100 g de feuilles et jeunes pousses ;
- 250 g de miel ;
- 350 ml d'alcool dilué ;
- 80 ml d'eau potable ;
- ½ bâton de cannelle ;
- 2 pièces. œillets.
Procédure de préparation :
- Lavez et séchez légèrement les feuilles et les jeunes pousses apicales.
- Placez-les dans un récipient en verre.
- Ajouter les épices, le miel, secouer légèrement, sceller et laisser reposer deux à trois jours.
- Lorsque les premiers signes du processus de fermentation apparaissent, il est nécessaire de remplir la matière première d'alcool et d'ajouter de l'eau.
- Refermez le flacon et placez-le dans un endroit frais pendant un mois pour infuser.
- Après la date de péremption, nettoyez la boisson des impuretés.
- Remplissez le flacon et laissez agir un mois dans un endroit frais et sombre.
- Ensuite, égouttez la partie supérieure de la teinture à travers le tube sans sédiments.
- Verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement.
Les feuilles et pousses séchées d’arbustes peuvent également être utilisées pour une boisson enrichie.
Liqueur de mûre au cognac
Selon cette recette, vous devez infuser non pas du clair de lune à la mûre, mais du cognac. Cela donnera à la boisson une douceur et une douceur particulières.
Requis:
- 1 kg de baies ;
- 0,5 kg de sucre ;
- 350 ml de cognac ;
- 100 g de miel ;
- 0,5 litre d'alcool.
Procédure:
- Placez les baies dans un récipient en verre et saupoudrez-les de sucre.
- Laisser au chaud plusieurs jours pour permettre aux mûres de libérer leur jus.
- Ajouter le miel, le cognac, l'alcool, shaker.
- Partez dans un endroit lumineux et chaleureux.
- Au bout d'un mois, filtrez à travers plusieurs couches de gaze.
- Laisser infuser à l'obscurité pendant deux semaines.
- Égouttez ensuite la partie supérieure de la teinture sans sédiments et versez-la dans des bouteilles.
Lorsque vous utilisez des baies séchées pour boire, leur quantité doit être réduite de moitié
Une recette simple de liqueur de mûre épicée
Vous pouvez enrichir le goût et l'arôme de la liqueur à l'aide de diverses épices. Mais dans ce cas, l’essentiel est de ne pas en faire trop.En utilisant cette recette de liqueur de mûre, vous pouvez obtenir une boisson qui ressemble au cognac.
Requis:
- 450 g de mûres fraîches ou surgelées ;
- 0,5 litre de cognac ;
- 240 g de sucre ;
- 240 ml d'eau potable ;
- 3-4 pièces. œillets;
- 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 2 bâtons de cannelle ;
- 1 c. noix de muscade.
Processus de cuisson :
- Préparez séparément le sirop de sucre et laissez-le refroidir.
- Écrasez les mûres jusqu'à consistance lisse.
- Transférez la masse obtenue dans un récipient en verre.
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Laisser reposer 30 jours dans un endroit frais et sombre.
- Une fois le temps écoulé, nettoyez la boisson et mettez-la en bouteille.
La douceur de la teinture peut être ajustée en fonction du goût de la liqueur
Moonshine sur mûres congelées
Vous pouvez préparer non seulement de la liqueur ou de la teinture à partir de mûres, mais aussi du clair de lune. Cette boisson enrichie a un arôme et un arrière-goût agréables.
Procédure de cuisson.
- Écrasez les mûres jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le sucre dans un rapport de 1 à 5, mélanger.
- Transférez le mélange dans un grand bol en émail.
- Ajouter la levure à raison de 12 g par kilogramme.
- Placez la casserole dans une pièce chaude à une température de +25-28 degrés.
- Laisser agir 7 à 10 jours jusqu'à ce que le processus de fermentation soit terminé.
- Passez la purée obtenue avec la pulpe dans un générateur de vapeur.
- Filtrer et distiller dans un alambic Moonshine.
La force du clair de lune aux mûres est de 35 à 40 degrés
Liqueur de mûre à la menthe et zeste de citron
L'ajout de menthe et de zeste de citron permet d'obtenir une teinture au goût rafraîchissant et agréable.Cette boisson peut être bue avec modération pour renforcer le système immunitaire.
Requis:
- 0,5 kg de baies ;
- 120 g de sucre ;
- 1 litre de vodka ;
- 5 feuilles de menthe ;
- 10 g de zeste de citron.
Procédure:
- Écrasez les mûres et placez-les dans une bouteille en verre.
- Ajouter le sucre, la menthe hachée et le zeste râpé.
- Bien agiter le récipient pour mélanger les ingrédients.
- Versez la vodka sur le tout et scellez.
- Laisser poser deux mois dans une pièce fraîche et sombre en agitant de temps en temps.
- En fin de période, filtrer et mettre en bouteille.
La teinture de mûre peut être utilisée pour tremper des biscuits
Boisson alcoolisée à la mûre
Il s'agit d'une recette de préparation enrichie concentrée qui peut être utilisée pour diverses teintures et cocktails.
Requis:
- 1 litre d'alcool à 70 % ;
- 0,7 l d'alcool à 55 % ;
- 2 kg de mûres.
Processus de cuisson :
- Placer les baies entières dans une bouteille et remplir d'alcool à 70 %, laisser reposer 8 à 10 jours.
- Filtrez ensuite sans presser la pulpe.
- Remplissez la pulpe restante avec 55% d'alcool, laissez reposer 7 jours, filtrez.
- Mélangez les deux solutions alcooliques et versez dans des bouteilles.
Vous ne pouvez pas boire de boissons alcoolisées sous leur forme pure.
Fonctionnalités de stockage
La teinture de mûre doit être conservée dans des bouteilles en verre hermétiquement fermées. Ils doivent être conservés dans une pièce sombre et fraîche. Conditions optimales : température : +10-20 degrés, humidité environ 85 %. La durée de conservation de la boisson est de 36 mois.
Conclusion
La teinture de mûre est une boisson enrichie agréable qui peut rivaliser avec les produits du commerce. Tout le monde peut le préparer à la maison.Pour ce faire, il vous suffit de préparer les matières premières et de suivre strictement toutes les étapes du processus technologique.
