Purée de pêches pour le clair de lune

Le clair de lune froid aux pêches est une boisson alcoolisée populaire pendant les périodes chaudes. Il a une méthode de cuisson assez simple. Cependant, de nombreuses nuances subtiles doivent être prises en compte. Désormais, chacun peut trouver une recette pour cette boisson à son goût, car il existe de nombreuses variantes de clair de lune à la pêche à la maison.

Les secrets de la fabrication du clair de lune aux pêches

Avant de parler de la technologie de préparation de la purée de pêches, vous devez comprendre les principaux aspects du travail préparatoire.

À propos des composants

Puisque la purée est fabriquée à partir de pêches, ces fruits en seront les principaux composants.

Avant de préparer du clair de lune à partir de pêches, vous devez considérer 2 points importants :

1. La quantité de purée de pêches produite à la maison selon la recette classique sera assez faible. Cependant, la boisson aura un goût incroyable et un arôme agréable. C'est assez facile à boire.
2. La force du clair de lune à la pêche selon la recette classique est d'environ 55 à 60 %. Pour le réduire, préparez simplement une teinture. Pour ce faire, il suffit de diluer le produit obtenu avec de l'eau jusqu'à la concentration requise.

Bien sûr, afin de préparer à la maison un clair de lune aux pêches savoureux et sain, vous devez suivre strictement non seulement la recette, mais également la technologie de préparation. Cependant, une sélection alimentaire responsable est également importante. Les pêches de variétés sauvages conviennent à cette solution.

Malgré la présence de sucres et d'acides naturels dans ce fruit, vous devrez ajouter du sucre, de l'acide citrique et de la levure à la boisson alcoolisée. De plus, il est préférable d'acheter un dernier composant de haute qualité, la levure artificielle ne fait qu'aggraver le goût du produit fini.

Préparation des ingrédients

La technologie permettant de fabriquer du clair de lune à partir de pêches à la maison nécessite une préparation spéciale.

1. Il vaut mieux enlever les os. Bien sûr, il y a des amateurs de clair de lune avec des noyaux de pêches. Cependant, il convient de noter que dans ce cas, la boisson sera très amère. Ce goût est difficile à éliminer.
2. Pour plus de saveur, ajoutez quelques fruits trop mûrs mais pas pourris.
3. Les zones pourries doivent être éliminées, car elles peuvent nuire au processus de fermentation, sans parler de la technologie permettant de fabriquer du clair de lune à partir de pêches sans levure.

Ce travail préparatoire améliorera la qualité du produit obtenu.

Trucs et astuces

De nombreuses femmes au foyer proposent les astuces suivantes pour préparer ce produit alcoolisé unique :

1. Pour éviter que le processus de fermentation ne ralentisse, la pièce doit être maintenue à une température constante d'environ 22 degrés Celsius.
2. Pour éviter la détérioration de la purée, conservez le récipient dans un endroit sombre.
3. La fin du processus de fermentation ne doit pas être déterminée par le temps, mais par l'apparence du liquide : il doit contenir un sédiment trouble et du moût clarifié. La libération de gaz sous forme de bulles devrait cesser.
4. Avant la deuxième distillation, il est préférable de nettoyer la solution avec un complexe de permanganate de potassium et de charbon actif. Le dernier composant préserve l'arôme des pêches.

En suivant ces conseils simples, il est assez simple de préparer du vrai brandy.

Comment faire de la purée de pêches

Braga est la base de la future boisson alcoolisée. Par conséquent, sa préparation doit être prise de manière responsable. Il existe de nombreuses options.

Recette de purée de pêches sans levure

Ingrédients:

• pêches – 5 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 4 litres.

Mode de cuisson :

1. Préparez les pêches en enlevant les noyaux, les noyaux et les zones pourries.
2. Réduisez la pulpe du fruit en purée.
3. Préparez le sirop : mélangez la moitié du volume d'eau et de sucre dans une casserole, mettez le gaz et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Retirez la mousse. Refroidissez la solution.
4. Ajouter le reste des ingrédients. Bien remuer.
5. Couvrez le récipient avec un linge et placez-le dans un endroit sombre pendant 3 jours, en remuant périodiquement le mélange.
6. Au bout de 20 heures, versez la solution dans le récipient de fermentation (environ ¾ du volume). Fermer avec un joint hydraulique.

Laisser dans un endroit sombre à 22 degrés Celsius pendant 1 mois.

Comment faire de la purée de pêches avec de la levure ajoutée

La technologie de production est similaire à la version précédente.

Ingrédients:

• fruits – 10 kg;
• sucre – 4 kg;
• eau – 10 litres;
• levure sèche – 20 g.

La méthode de préparation est la même que dans la version précédente, à l'exception de l'ajout de levure.

Comment faire de la purée à partir de feuilles et de noyaux de pêchers

Ingrédients:

• double clair de lune – 6 l;
• noyaux de pêches – 0,8 kg;
• raisins secs – 0,1 kg.

Mode de cuisson :

1. Broyez les noyaux de pêches en poudre. Diluer avec de l'eau jusqu'à ce que la gelée soit épaisse.
2. Verser dans un grand récipient aux parois épaisses et fermer hermétiquement. Enduisez les murs de pâte.
3. Placez la bouteille dans le four de refroidissement. Répétez la procédure 10 fois dans les deux jours. Si des fissures apparaissent dans la pâte, il faut les recouvrir.
4. Filtrez le mélange plusieurs fois.

Mélangez la masse obtenue avec le reste des ingrédients.

Fermentation

En moyenne, ce processus prend 20 à 40 jours. Cela dépend du type d'ingrédients utilisés : pêches, levure et sucre, ainsi que des conditions extérieures : manque de lumière, d'accès à l'air et d'une certaine température ambiante.

Pendant le processus de fermentation, le sucre se décompose au niveau chimique en alcool et dioxyde de carbone.

Comment faire du clair de lune à partir de pêches

Ingrédients:

• fruits – 10 kg;
• sucre – 10 kg;
• eau – 4 litres;
• levure – 0,4 kg.

Mode de cuisson :

1. Préparez les pêches : retirez le noyau et les noyaux, ainsi que les zones pourries.
2. Réduisez la pulpe du fruit en purée.
3. Préparez le sirop : mélangez une partie de l'eau et du sucre dans une casserole, mettez le gaz et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Écumez la mousse et refroidissez la solution.
4. Ajoutez les composants restants. Bien mélanger.
5. Couvrir le récipient avec un linge et placer dans un endroit sombre pendant 3 jours en remuant périodiquement la composition.
6. Au bout de 20 heures, versez la solution dans le récipient préparé (environ ¾ du volume). Fermer avec un joint hydraulique et laisser dans un endroit sombre à une température de 22 degrés pendant un mois.
7. Le mélange doit être soigneusement filtré.
8. Ensuite, le liquide doit être distillé.
9. Effectuer une filtration par plusieurs fractions.
10. Répétez la distillation et la filtration.

La boisson finie doit être versée dans un autre récipient et placée au réfrigérateur pour infuser encore 2 jours.

Comment infuser du clair de lune sur des pêches avec du miel

Ingrédients:

• clair de lune – 1 litre;
• pêches trop mûres – 6 pcs.

Mode de cuisson :

1. Préparez les pêches : rincez, séchez et retirez les noyaux.
2. Pressez le jus des fruits.
3. Mélangez avec du clair de lune et versez la solution dans un récipient en verre foncé.

Laisser infuser au frais pendant 30 jours.

Moonshine infusé de noyaux de pêches

Ingrédients:

• graines de fruits – 10 pièces ;
• sucre – 0,4 kg;
• eau – 0,2 litre;
• vodka – 1,5 l.

Mode de cuisson :

1. Broyez les graines en poudre. Verser en bouteille.
2. Ajoutez la vodka. Fermez bien le couvercle et placez dans un endroit éclairé pour infuser pendant 1 mois.
3. Égoutter la perfusion et filtrer la solution deux fois.
4. Préparez le sirop : dissolvez le sucre dans l'eau, portez à ébullition, laissez cuire jusqu'à épaississement. Cool.
5. Ajouter à la vodka. Bien remuer.

Versez dans des bouteilles, fermez hermétiquement et placez dans un endroit sombre.

Une autre option nécessite les ingrédients suivants :

• graines de fruits – 0,4 kg;
• sucre – 0,2 kg;
• eau – 0,2 litre;
• vodka – 0,8 litre;
• cannelle – 5 g;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• gingembre – 2 g.

Mode de cuisson :

1. Broyer les graines en poudre et verser dans une bouteille. Ajouter la cannelle, les clous de girofle et le gingembre.
2. Ajoutez la vodka. Fermez bien le couvercle et placez dans un endroit lumineux pour infuser pendant 1 mois.
3. Égouttez l'infusion et filtrez-la deux fois.
4. Préparez le sirop : dissolvez le sucre dans l'eau, portez à ébullition, laissez cuire jusqu'à épaississement. Cool.
5. Ajouter à la vodka. Bien mélanger.

Versez dans des bouteilles, fermez hermétiquement et placez dans un endroit sombre.

Comment infuser du clair de lune sur des pêches aux herbes

Ingrédients:

• graines de fruits – 0,4 kg;
• sucre – 0,2 kg;
• eau – 0,2 litre;
• vodka – 0,8 litre;
• cannelle – 5 g;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• gingembre – 2 g;
• menthe – 3 g;
• cardamome – 2 g;
• sauge – 3 g.

Mode de cuisson :

1. Broyez les graines en poudre. Verser en bouteille. Ajoutez la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et d'autres épices.
2. Ajoutez la vodka. Fermez bien le couvercle et laissez infuser dans un endroit lumineux pendant 1 mois.
3. Égouttez l'infusion et filtrez deux fois.
4. Préparez le sirop : dissolvez le sucre dans l'eau, portez à ébullition, laissez cuire jusqu'à épaississement, laissez refroidir.
5. Ajouter à la vodka. Bien mélanger.

Verser dans des bouteilles, fermer hermétiquement et placer dans un endroit sombre.

Règles de conservation du clair de lune aux pêches

Comme tout autre clair de lune fait maison, cette boisson doit être conservée dans un endroit frais et sombre sans accès d'air à la solution.

Il est préférable d'utiliser des bouteilles en verre ou des bocaux avec des couvercles en métal. Pour les gros volumes, les fûts en acier inoxydable conviennent.

La durée de conservation du clair de lune pur est d'environ 3 à 7 ans, mais elle varie avec les additifs. Peut être conservé pendant 5 ans maximum.

L'apparence du produit doit être vérifiée périodiquement. S'il y a des signes de détérioration, le clair de lune ne doit pas être consommé.

Conclusion

Le clair de lune à la pêche est une boisson inhabituelle. Il est assez simple de le préparer à la maison. Il existe cependant des subtilités spécifiques de préparation et de contenu qui doivent être prises en compte.

Articles recommandés

Recette de clair de lune Feijoa

Teinture Feijoa avec de l'alcool ou du clair de lune

Moonshine aux cerises : 6 recettes

Purée de prunes pour le clair de lune

Teinture d'airelles sur clair de lune

Recette de teinture, liqueur, clair de lune et liqueur de myrtille

Moonshine au melon fait maison

Moonshine aux amandes

Clair de lune de mûrier