Recettes de gelée de fraises à la gélatine pour l'hiver

La gelée de fraises avec de la gélatine est l'une des façons les plus courantes de préparer les baies pour l'hiver. Le dessert est préparé à partir de matières premières fraîches ou surgelées. L'épaississant est ajouté selon la consistance souhaitée du produit. La durée de conservation dépend des ingrédients et du temps de traitement thermique.

Caractéristiques et secrets de la cuisine

Pour garantir que la gelée finie ait la consistance requise, les matières premières sont traitées en petits lots (environ 1 à 1,5 kg chacun). Utilisez un petit récipient antiadhésif pour faire bouillir. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles en métal pendant la cuisson pour éviter l'oxydation.

Conserve en bocaux traités sans éclats sur le goulot ni fissures en surface.Le récipient est lavé avec du bicarbonate de soude, bien rincé à l'eau chaude et stérilisé. Faites bouillir les couvercles pendant au moins 10 minutes. La gelée est placée dans des pots secs.

Pour un stockage à court terme, la gelée refroidie est placée dans des récipients et placée au réfrigérateur.

Le dosage de gélatine indiqué dans la recette peut être ajusté à volonté. Pour rendre la masse plus épaisse, augmentez la quantité. La présence d'un épaississant n'altère pas le goût du dessert.

Comment diluer la gélatine pour la gelée de fraise

Un gélifiant de haute qualité n'a pas d'odeur spécifique. Il est obtenu par traitement thermique prolongé du cartilage, du tissu osseux ou des tendons des bovins. Pour préparer le dessert, on l'utilise sous forme de poudre beige ou de granulés.

Pour que l'épaississant soit bien réparti dans toute la masse de la pièce, il doit être préalablement préparé. La substance est versée avec de l'eau froide dans un rapport de 1:5. Par exemple, s'il y a 10 g de gélatine, il faudra alors 50 g de liquide. Vous pouvez prendre un peu plus d'eau. La tâche principale est de dissoudre l'épaississant.

Algorithme de préparation du gélifiant :

1. Versez la gélatine dans un récipient et remplissez-le d'eau bouillie froide.
2. Remuer et laisser reposer 20 à 30 minutes.
3. La masse est chauffée mais pas bouillie. Il est amené à l'état de gelée liquide. La composition doit être homogène, sans fragments épais.

Le mélange gélifiant obtenu est introduit dans le dessert en un mince filet sous agitation constante.

Sélection et préparation des ingrédients

N'importe quelle fraise peut être utilisée pour la transformation.Les fruits gros et petits, ainsi que les fruits déformés et non présentables, conviennent. Ils prennent des baies molles, pas assez mûres et trop mûres. L'essentiel est que les fraises aient un arôme prononcé, sans signes de fermentation, de moisissure ou de pourriture. Si la surface est endommagée par des insectes ou des escargots, la partie problématique est retirée.

S'il y a beaucoup de matières premières, ils traitent la quantité qui ira immédiatement au dessert afin que les baies ne perdent pas de jus.

Activités préparatoires :

1. Les fraises sont triées, abîmées ou les zones sombres sont coupées.
2. Les sépales sont séparés.
3. Placer dans une passoire et laver sous le robinet à l'eau tiède.
4. Laissez le liquide s'écouler et posez-le sur un support en tissu pour évaporer l'humidité restante.

La variété et la taille des baies n'ont pas d'importance lors de la préparation du dessert, l'essentiel est que les fraises soient fraîches

Recettes de gelée de fraises à la gélatine pour l'hiver

Vous pouvez faire de la gelée de fraise en ajoutant de la gélatine à partir de matières premières fraîches surgelées ou de jus. Cette préparation convient à une conservation longue durée en hiver. Les desserts multi-ingrédients contenant de la crème sure ou du lait peuvent être consommés sur une courte période. Vous pouvez préparer un produit de consistance uniforme ou avec des morceaux de baies. Si vous le souhaitez, le dessert peut être réalisé en plusieurs couches.

Recette de gelée de fraises glacée à la gélatine

Ils préparent le dessert pour une consommation immédiate ou le préparent pour l'hiver. Ils utilisent leurs propres baies congelées, qui subissent le traitement nécessaire avant d'être placées au congélateur. Dans ce cas, ils sont traités immédiatement. Si les matières premières ont été achetées en magasin, il est recommandé de rincer les baies après décongélation et d'éliminer l'excès de liquide.

Ingrédients:

• fraises – 1 kg;
• gélatine – 60 g;
• sucre – 300 g;
• eau – 700 ml.

Technologie de cuisson spécifiée dans la recette :

1. Placer les baies dans un bol et laisser décongeler à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
2. Égoutter le liquide obtenu.
3. La gélatine est versée avec une petite quantité d'eau. Dans les 40 minutes. il absorbera la quantité d'humidité requise et gonflera.
4. Faire bouillir le reste de l'eau avec le sucre.
5. Versez le sirop sur les baies et mettez le feu. Dès que la masse bout, éteignez le feu. Et on laisse la composition refroidir.
6. Broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
7. Remettez sur le feu et laissez cuire 5 à 7 minutes.
8. A la fin du procédé, un agent gélifiant est introduit en un mince filet. Le mélange est soigneusement mélangé.

Versez immédiatement dans des bocaux, roulez et retournez sur les couvercles. Après refroidissement, ranger pour le stockage.

Le goût d'un dessert à base de matières premières surgelées n'est pas différent de celui à base de baies fraîches.

Gelée de fraises fraîches à la gélatine

Cette recette ne nécessite que quatre ingrédients :

• fraises – 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• gélatine – 30 g;
• eau – 150 ml.

Technologie étape par étape pour produire de la gelée de fraise avec de la gélatine :

1. Le gélifiant est versé avec de l'eau froide et laissé gonfler.
2. Les baies transformées sont réduites en purée.
3. La masse de fraises est placée sur le feu. En remuant de temps en temps, porter à ébullition. Toute mousse qui apparaît est éliminée.
4. Ajouter le sucre et remuer.
5. Cuire environ cinq minutes. Pendant ce temps, les cristaux devraient se dissoudre complètement.
6. Avant de terminer le processus, la gélatine est introduite.
7. Conservé dans des bocaux traités thermiquement.

La gelée est épaisse et aromatique

Gelée de fraises moulues à la gélatine

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• fraises – 1,5 kg;
• sucre – 600 g;
• gélatine – 50-60 g;
• citron – 1 pièce.

Technologie de production de gelée à partir de purée de fraises avec gélatine :

1. La composition gélifiante est versée avec un peu d'eau froide.
2. Les baies sont réduites en purée. Pour séparer les graines, passez-les au tamis fin.
3. Versez la masse de baies dans un récipient de cuisson, ajoutez le sucre et remuez.
4. Placer sur feu doux et ajouter le jus d'agrumes. Faire bouillir pas plus de cinq minutes. Toute mousse qui apparaît doit être retirée.
5. Le récipient contenant de la gélatine est placé dans un bain-marie. Il faut que la consistance de la substance devienne homogène. Ensuite, le liquide obtenu est versé dans la gelée et bien agité.
6. Conservé dans des bocaux ayant subi un traitement thermique.

Le produit à base de fraises râpées est homogène, épais, sans pépins, avec un arôme prononcé

Recette de gelée de confiture de fraises à la gélatine

Ce dessert nécessite un minimum d'ingrédients :

• confiture – 500 g;
• gélatine – 50 g;
• eau – 3-4 verres ;
• sucre - au goût.

Recette:

1. La gélatine est versée avec de l'eau. Pour une dissolution complète après 20 à 30 minutes. Placer le récipient dans un bain-marie.
2. Ajoutez de l'eau à la confiture. Si vous utilisez non seulement du sirop, mais également des baies, la masse est écrasée et passée au tamis fin.
3. Goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire.
4. Placez la masse de baies sur la cuisinière et laissez cuire environ cinq minutes.
5. La gélatine est introduite.
6. Versé dans des moules pour une utilisation ultérieure ou conservé dans des bocaux.

En apparence et en goût, la gelée de confiture ne diffère pas d'un produit fabriqué à partir de matières premières fraîches

Gelée de sirop de fraise à la gélatine

Composants requis :

• fraises – 1 kg;
• eau – 4 cuillères à soupe;
• sucre – 450 g;
• gélatine – 2 c. l. pour 250 ml de sirop.

Recette:

1. Les baies sont coupées en 4 à 6 morceaux.
2. La pièce est placée dans un récipient de cuisson, rempli d'eau et bouillie pendant 25 minutes.
3. Placez une passoire sur le bol et égouttez soigneusement le liquide pour ne pas écraser les baies.Mesurez le volume pour déterminer la quantité requise de gélatine.
4. Zhelfix est versé avec de l'eau dans un rapport de 1:5. Laisser gonfler.
5. Le sucre est ajouté au jus de fraise (les morceaux de baies ne sont pas utilisés) et le sirop est bouilli jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
6. Éteignez le feu et ajoutez l'épaississant.

Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Le dessert peut être utilisé immédiatement après refroidissement. Pour ce faire, il est versé dans des moules ou des bols.

Le dessert aux fraises au sirop s'avère transparent et rouge vif

Gelée de fraises à la gélatine pour gâteau

La gelée est utilisée comme couche entre les génoises ou pour décorer la couche supérieure. Par conséquent, il est préparé sous la même forme que le gâteau. La recette contient les ingrédients pour trois anneaux brisés standards :

• fraises – 600 g;
• eau – 60 ml;
• gélatine – 20 g;
• sucre – 100-120 g.

Préparation:

1. Les baies sont broyées jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
2. La gélatine est versée avec de l'eau dans un bol ou un verre séparé. Laisser poser 20 minutes. Avant de l'ajouter à la pièce, chauffez-la au bain-marie.
3. La purée de fraises est combinée avec du sucre et placée sur le feu, bouillie jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Cela prendra cinq minutes.
4. Retirez la mousse formée.
5. Placez du film alimentaire sur le cercle à pâtisserie pour créer un fond et des bords fermés.
6. Placer sur une planche à découper en bois, côté film vers le bas.
7. La gélatine est versée dans le dessert et retirée du four. La masse est versée dans un moule à charnière.
8. La structure ainsi que la planche sont placées au réfrigérateur. Le mélange de fraises doit refroidir et épaissir. Ensuite, il est envoyé au congélateur.

La gelée de fraise glacée est utilisée pour décorer un gâteau ou créer une couche lumineuse

Gelée de fraises avec gélatine et crème sure

Les amateurs de gelée de crème sure apprécieront cette recette. Composants requis :

• crème sure – 400 g;
• fraises – 300 g;
• gélatine – 20 g;
• vanilline - au goût;
• eau – 150 ml;
• sucre – 200 g.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans la gélatine. Laisser gonfler 20 minutes, puis dissoudre complètement au micro-ondes en mode « Décongeler » ou au bain-marie.
2. Les baies peuvent être coupées ou écrasées jusqu'à consistance lisse.
3. Mélanger le sucre, la vanilline et la crème sure dans un bol. Pour dissoudre les cristaux, fouettez le mélange.
4. La purée de baies est placée sur la cuisinière. A ébullition, écumer la mousse et éteindre le feu. Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
5. Mélangez tous les ingrédients de la recette et ajoutez la gélatine.

Cette recette ne convient pas à la préparation hivernale en raison de la présence d'un composant de crème sure. La gelée est versée dans des moules et placée au réfrigérateur.

Avant de servir, le dessert à la crème sure est décoré de morceaux de baies fraîches.

Recette de gelée de lait de fraise à la gélatine

En dessert d'été, vous pouvez réaliser de la gelée de fraise avec du lait et de la gélatine. Il est impossible de conserver un tel produit pendant une longue période, car il contient un composant hautement périssable.

Ingrédients requis :

• fraises – 300 g;
• lait – 0,5 litre;
• gélatine – 30 g;
• eau – 100 ml;
• sucre – 150 g;
• vanilline - au goût.

Technologie de cuisson :

1. L'épaississant est versé avec de l'eau. Après gonflement, dissoudre complètement au bain-marie.
2. Le lait est versé dans un petit récipient, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sucre, chauffer à 70 °C, remuer constamment. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Versez ½ partie de l'épaississant dans le lait.
4. Les baies sont écrasées, le sucre restant est ajouté et bouilli pendant 3 à 5 minutes. La vanilline et le reste de la gélatine sont introduits.
   Attention! Les compositions peuvent être mélangées ou coulées en couches.
5. Répartir dans des moules et placer au réfrigérateur.

Le dessert est préparé sous forme de gâteau ou versé dans des bols

Recette de gelée de lait et crème de fraise à la gélatine

Les enfants aiment beaucoup la composition lait-fraise. Pour le préparer, vous avez besoin des composants suivants :

• gélatine – 20 g;
• lait – 400 ml;
• crème riche en matières grasses – 200 g;
• vanilline – 10 g;
• sucre – 100 g;
• fraises – 500-600 g.

Processus de cuisson étape par étape :

1. L'épaississant est versé dans 100 ml de lait. Remuer et laisser gonfler.
2. Ajouter la crème, la vanilline, le sucre au reste du lait et porter à ébullition.
3. L'épaississant gonflé est dissous dans le mélange chaud. La masse est soigneusement mélangée.
4. Les baies sont coupées en quatre parties.
5. Le moule à gelée est rincé à l'eau froide et 300 g de fraises sont déposés au fond.
6. Versez 1/3 du mélange lait-crème. Placer au congélateur pendant 10 minutes.
7. Répartissez dessus le reste des baies hachées et versez le mélange de lait dessus.
8. Couvrir le moule d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant quatre heures.

La gelée congelée est déposée sur un plat.

Le dessert est coupé en portions et servi frais.

Gelée fraise-lait à deux couches pour enfants

Pour les enfants, une petite portion suffit, car les baies peuvent provoquer des allergies. Pour les plus petits, le dessert est préparé à partir de matières premières moulues ; pour les plus grands, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits.

Ingrédients:

• lait – 500 ml;
• fraises – 0,5 kg;
• sucre – 200 g;
• gélatine – 30 g;
• eau – 150 ml.

Comment faire:

1. L'épaississant est versé dans un verre d'eau. Laisser poser 20 minutes.
2. Mettre le lait et le sucre (100 g) sur le feu et porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter 1/2 partie de gélatine dissoute et bien mélanger.
3. Les baies sont écrasées et du sucre est ajouté. Cuire jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Retirer du feu et ajouter le reste de l'épaississant.
4. Versez le mélange de baies au fond de petits récipients et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Sortez-le et ajoutez le mélange de lait dessus.

Les moules sont placés au réfrigérateur jusqu'à refroidissement.

Un dessert en couches s'avère tendre, aromatique et beau.

Conditions générales de stockage

La gelée en conserve est conservée au sous-sol, sur un balcon isolé ou dans un garde-manger à une température ne dépassant pas +8 ⁰C pas plus d'un an et demi. Après ouverture du pot, le dessert est envoyé au réfrigérateur. Il doit être consommé dans les 7 à 10 jours. Le produit, conservé au congélateur, peut être utilisé dans un délai de 30 à 40 jours. Les produits contenant des composants laitiers ajoutés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Conclusion

La gelée de fraises à la gélatine est préparée sans cuisson prolongée, de sorte que toutes les substances bénéfiques, les vitamines et l'arôme des baies fraîches sont complètement préservés. Il existe plusieurs façons de traiter les matières premières. Pour une conservation à long terme, le dessert est préparé uniquement à partir de fraises et de sucre. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de la vanille, garnir de chantilly ou ajouter des produits laitiers. Mais la durée de conservation de ces bonbons est beaucoup plus courte. Dans la vidéo, vous pouvez voir la recette classique de gelée de fraises et de gélatine pour préparer l'hiver.

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