Le chou-fleur est un légume unique. Les jardiniers l’apprécient non seulement pour sa valeur nutritionnelle, mais aussi pour sa valeur décorative. Le chou-fleur s'intègre parfaitement dans le paysage du jardin. Et les collations de chou-fleur sur la table sont toujours des vacances. Bien sûr, il ne peut pas dépasser la popularité du chou blanc, mais les préparations pour l'hiver sont de plus en plus demandées. Le caractère inhabituel des têtes frisées, la couleur extraordinaire, le goût épicé avec une touche d'épice - c'est le plat dont nous parlerons dans l'article. Bien sûr, il s’agit de chou-fleur salé à la manière arménienne.
Il est très pratique et facile à préparer pour l'hiver, afin que vous puissiez avoir un beau et délicieux chou-fleur sur votre table de tous les jours ou de vacances.
Caractéristiques de la cuisson du chou-fleur
Les têtes de chou-fleur bouillies sont utilisées pour l’alimentation. Ce sont des inflorescences modifiées que tout le monde aime manger avec du beurre ou de la sauce. Les têtes sont pré-bouillies, puis elles peuvent être salées, cuites, frites ou marinées. Tout type de transformation est déjà effectué en mélange avec d'autres légumes, viande, œufs, pommes de terre. Ils le font mariner et le salent seul ou en combinaison avec d'autres légumes sains. N'importe quel plat s'avère très savoureux et nutritif.
Commençons par préparer du chou frisé salé à la manière arménienne. Après avoir essayé cette préparation une fois, vous essaierez d'en faire au moins un peu chaque année. Chou-fleur mariné ne nécessite pas de connaissances ni de compétences particulières, donc même les cuisiniers débutants peuvent y faire face. Il est important de choisir le bon ingrédient principal. Le chou-fleur mûr est considéré comme ferme, sans noircissement ni taches noires.
Les inflorescences doivent être blanches, uniformes et fermement attachées aux boutures.
Rappelons que le légume doit d'abord être bouilli. Mais pour cette recette de cornichons arméniens, vous n’êtes même pas obligé de faire ça. De quoi avons nous besoin? La quantité d'ingrédients est donnée pour 2 kg de chou-fleur :
- un kilo de carottes juteuses et aux couleurs vives ;
- un paquet (20 g) de céleri séché ;
- environ 4 têtes d'ail (prendre la quantité selon vos préférences) ;
- dix morceaux de feuille de laurier;
- quelques grains de poivre noir amer ;
- deux cuillères à soupe de sel de table ordinaire ;
- six litres d'eau propre.
De plus, sélectionnez des conteneurs. Tout va:
- bouteille en verre;
- casserole de cuisine;
- Un récipient en plastique;
- petit seau;
- petit tonneau.
Lavez soigneusement, nettoyez la vaisselle et essuyez-la. C'est bien si vous le mettez au soleil. Et les microbes se disperseront et vous saturerez le récipient de lumière.
Pour mariner, vous aurez besoin d'oppression ou de poids. Une bouteille d'eau en verre fera l'affaire si nous marinons dans une casserole ou un seau, ou une pierre préalablement lavée pour le reste du récipient.
Les légumes (chou, carottes, ail) doivent être lavés. Épluchez les carottes et l'ail et coupez-les en morceaux. Retirez les feuilles vertes du chou-fleur du commerce et divisez-le en inflorescences.
Préparez la saumure. Ajouter les assaisonnements, le sel et l'ail à l'eau et porter le mélange à ébullition. Alors Marinade refroidir un peu. Il n'est pas recommandé de jeter les légumes dans l'eau chaude, la température optimale de la marinade est de 40°C.
Placez les légumes dans des bocaux en verre ou dans d'autres récipients et versez la marinade.L'eau doit recouvrir le contenu.
Couvrez la pièce avec une assiette ou un cercle en bois, posez un chiffon propre dessus et appliquez une pression.
L'apéritif arménien doit être infusé pendant une semaine à température ambiante. Conservez-le ensuite dans un sous-sol frais ou au réfrigérateur. Ça y est, maintenant en hiver, vous pouvez déguster vous-même du chou-fleur épicé et en régaler vos invités.
Options de plats arméniens
Bien sûr, il n’existe pas qu’une seule recette pour une collation arménienne. Tous ont un goût épicé et piquant. Mais l'ajout de chou-fleur bouilli aux assaisonnements rend le plat complètement unique. Le chou frisé mariné ajoutera de la tendresse et de l'insolite au piquant habituel de la cuisine arménienne. Sinon, comment pouvez-vous préparer un apéritif de chou-fleur salé à la manière arménienne ?
Utilisation de ces produits :
- deux kilogrammes de « têtes de chou » moyennes ;
- 700 à 800 grammes de carottes juteuses ;
- 180-200 grammes d'ail pelé ;
- 200 ml chacun d'huile végétale et de vinaigre ;
- 40 grammes de sel de table ;
- 100 grammes de sucre ;
- 11 grammes chacun de poivre rouge et noir moulu.
Commençons le processus. Séparez le chou-fleur et blanchissez les inflorescences dans l'eau bouillante pendant 3 minutes maximum. Comment blanchir correctement les inflorescences ? Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et salez-la. La quantité optimale de sel est de 1 cuillère à café par litre de liquide. Dès que la saumure bout, plongez délicatement le légume préparé dans l'eau.
Gardez les inflorescences dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis utilisez une écumoire pour les transférer dans des bocaux préparés pour le marinage.
Pendant que les inflorescences blanchissent, on a le temps de râper les carottes sur une râpe moyenne.Lorsque vous placez le chou-fleur bouilli dans un récipient, recouvrez-le de carottes râpées et d'ail.
Préparez la marinade pour la verser. Mélangez le vinaigre avec l'huile végétale, le sel, le sucre et le poivre moulu. Mélangez bien et versez sur les légumes. Nous fermons les bocaux avec des couvercles en nylon et mettons la collation arménienne au réfrigérateur.
Le chou-fleur salé arménien aux betteraves est très beau. La teinte inhabituelle du plat attire instantanément l'attention des invités.
Pour 4 kg de légumes nous préparerons :
- 1,5 kg de carottes ;
- 3 betteraves de taille moyenne ;
- 3 gousses de piment fort ;
- 2 têtes d'ail pelées ;
- une grosse racine de raifort ;
- un bouquet d'aneth et de persil ;
- 10 morceaux de feuille de laurier;
- grains de poivre au goût.
Nous aurons certainement besoin de saumure. Il est préparé à partir d'un litre d'eau et de deux cuillères à soupe de sel.
Divisez le chou-fleur en inflorescences, coupez le reste des légumes en gros morceaux et hachez finement les légumes verts. Pour cette recette, il est préférable de prendre un pot ou un seau. Disposez tous les ingrédients en couches en saupoudrant d'épices. Dès que nous plaçons le tout, remplissez les légumes de saumure que nous préparons par ébullition. L'eau doit recouvrir les couches. Appuyez avec pression, gardez au chaud pendant 3 à 5 jours, puis déplacez-le dans un endroit plus frais. Après une semaine, nous le servons.
Toute recette ne prendra pas beaucoup de temps à préparer et procurera plus qu'assez de plaisir. Essayez-le et ajoutez vos propres ingrédients.
Essayez-le d'abord avec une petite quantité, peut-être trouverez-vous votre propre recette unique pour faire mariner le chou-fleur à la manière arménienne.
