Purée Ranetka pour l'hiver

Les Ranetki sont d'étonnantes pommes semi-cultivées avec une teneur élevée en pectine et d'autres éléments utiles, très répandus en Sibérie et en Extrême-Orient. Mais dans la zone médiane, on ne les voit pas si souvent. Mais s'il y a au moins un de ces arbres sur la parcelle, vous pouvez alors fournir la récolte à votre famille, ainsi qu'à tous vos amis et voisins. Les recettes de purée de ranetki pour l'hiver sont variées et c'est bien - car avec elles, il est facile d'offrir à toute la famille une délicatesse savoureuse, polyvalente et très saine.

Comment faire de la compote de pommes à partir de ranetki

La compote de pommes est familière à de nombreuses personnes depuis l'enfance. Après tout, c'est avec ce plat de fruits qu'un bébé commence à se familiariser avec le monde de la vraie nourriture pour adultes.Peut-être par nostalgie des merveilleuses périodes de l’enfance, de nombreux adultes sont encore fous de ce simple délice aux fruits.

Les Ranetki sont une matière première très utile pour faire de la purée pour l'hiver. Après tout, vous ne pouvez pas en manger beaucoup fraîches et elles contiennent beaucoup plus de substances biologiquement actives que les autres pommes.

1. La teneur accrue en pectine et en fibres améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
2. Le fer aide le cœur à fonctionner correctement.
3. Des éléments tels que le calcium, le potassium et le nickel contribuent à la formation du tissu osseux.
4. La purée Ranetka peut augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang, améliorant ainsi sa composition.

Cette préparation pour l'hiver de Ranetki a également une qualité très précieuse : la polyvalence d'utilisation. Après tout, ce sera un merveilleux aliment complémentaire pour les bébés, des nourrissons aux enfants plus âgés. Dans le même temps, de nombreux adultes apprécient également ce plat avec plaisir. Vous pouvez également ajouter de la purée de ranetka à toutes sortes de plats, crêpes ou cheesecakes, l'utiliser comme garniture pour tartes et la manger avec du fromage cottage ou du porridge. Et vous pouvez le préparer en quantité suffisante pour l'hiver pendant la période de maturation massive du ranetki et ainsi offrir à toute la famille un produit précieux et savoureux.

De plus, le processus de préparation de la compote de pommes est simple et prend très peu de temps. Moins on consacrera de temps au traitement thermique de la future purée, plus elle sera finalement saine. Pour réduire le temps de traitement thermique, ils essaient de broyer le ranetki autant que possible.

Si la femme au foyer dispose d'assistants électriques, comme un robot culinaire, un hachoir à viande ou un presse-agrumes, elle peut alors les utiliser. S'ils ne sont pas là, il est préférable de ramollir d'abord les fruits à la vapeur.Après traitement thermique, transformer le ranetki en purée sera beaucoup plus facile que si vous manipulez des fruits crus.

Pour préparer la purée, les fruits doivent être débarrassés des parois des graines et des branches. De nombreuses personnes considèrent également le peeling comme obligatoire. Mais cette technique n'a de sens que si l'on utilise des pommes achetées, dont la peau est souvent traitée avec des composés artificiels spéciaux. Les Ranetki poussent généralement dans des jardins privés et leur peau contient tellement de substances utiles qu'il ne sert à rien de s'en débarrasser. Et si vous utilisez la bonne technologie de fabrication selon la recette et un bon mixeur, la peau du fruit dans la purée ne se fera pas du tout sentir.

Pour la récolte, vous pouvez utiliser des pommes présentant des dommages mécaniques mineurs, elles sont simplement découpées lors de la préparation des fruits pour la transformation. Mais il est préférable de jeter immédiatement les fruits pourris et endommagés par la maladie.

Pour ramollir les fruits, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes :

• cuisson dans une casserole;
• fumant;
• dans une mijoteuse;
• au micro-ondes ;
• cuisson au four.

Recette traditionnelle de purée de ranetka

Tu auras besoin de:

• 2,5 kg de fruits ranetki ;
• 700 g de sucre ;
• 100 ml d'eau.

Si la couleur de la purée finie n'est pas d'une importance fondamentale, mais que le goût est plus important, alors le moyen le plus simple est de préparer un plat de pommes paradis selon la recette suivante pour l'hiver.

1. Les fruits sont lavés, tous les dégâts et le noyau sont enlevés.
2. Couper en petits morceaux, couvrir de sucre et laisser reposer 10 à 12 heures ou toute la nuit.
3. Le matin, ajoutez de l'eau aux pommes et, après avoir chauffé jusqu'à ébullition, laissez cuire environ 15 minutes.
4. Après avoir laissé les fruits légèrement refroidir, battez-les avec un mixeur plongeant ou broyez-les de toute autre manière mécanique en une masse homogène.
5. Chauffez à nouveau et laissez cuire littéralement 3 à 4 minutes.
6. Dans le même temps, des bocaux en verre de taille appropriée sont stérilisés, dans lesquels la purée bouillante est placée et vissée avec des couvercles stériles pour l'hiver.
7. Pour préserver la pièce, vous pouvez également utiliser des couvercles métalliques avec filetage.

Cette recette pour faire de la purée de ranetka d'hiver avec zeste est l'une des plus naturelles et des plus saines.

Compote de pommes de ranetki à la vanille

Pour ceux qui souhaitent obtenir un plat avec une teinte presque blanche comme neige, il est préférable d'utiliser la technologie de cuisson suivante.

Les ingrédients restent tous les mêmes, mais pour le goût, vous pouvez ajouter 1,5 g de vanilline et 40 ml de jus de citron (vous pouvez utiliser du commerce ou le presser vous-même dans un citron).

Fabrication:

1. Les Ranetki sont nettoyés de tout excès et même de la peau, qui, dans le cas de l'utilisation de variétés de couleur foncée, peut donner une teinte foncée supplémentaire, et coupés en fines tranches.
   Conseil! Les pelures de pommes ne doivent pas être jetées, si vous les conservez au congélateur, elles peuvent être ajoutées en hiver à tous les plats sucrés et compotes.

   

2. Au fur et à mesure que les pommes sont pelées, chaque portion est arrosée de jus de citron pour protéger la chair du noircissement dû à l'exposition à l'air.
3. Versez les tranches de ranetki avec de l'eau et faites bouillir pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.
4. Il est ensuite réduit en purée à l'aide d'un mixeur ou simplement broyé au tamis.
5. Ajouter le sucre et la vanilline et bien mélanger.
6. Pour la conserver pour l'hiver, la pièce est bouillie pendant encore 5 à 10 minutes et immédiatement enroulée sous des couvercles métalliques.

Comment faire cuire la purée de ranetka au citron

Le citron, ou plutôt le jus de ces agrumes populaires, est bon à ajouter lors de la préparation de la purée de ranetki selon n'importe quelle recette. Ci-dessus se trouve une procédure détaillée d’utilisation du jus de citron pour préserver la couleur naturelle de la pulpe de pomme.

Si vous souhaitez profiter pleinement des propriétés curatives du citron, alors un autre fruit sans pépins et sans peau peut être ajouté sous forme de morceaux à la masse de pomme après la première cuisson, avant son broyage final.

Dans ce cas, le plat additionné de citron après avoir été haché n'est cuit que pendant 5 à 10 minutes et la plupart des propriétés curatives sont conservées. En revanche, la purée selon cette recette se conserve parfaitement pour l'hiver.

Compote de pommes pour l'hiver de ranetki à la cannelle

En utilisant la même technologie, vous pouvez préparer une purée aromatique de ranetki à la cannelle.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pommes paradisiaques ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 250 ml d'eau ;
• 5 g de cannelle moulue.

Une recette simple de purée de pommes de terre et de poires

Puisque les pommes et les poires sont, en un sens, apparentées, elles se marient bien dans toute préparation pour l'hiver. De même, dans la recette de la purée de ranetka, les poires ajouteront douceur, jutosité et arôme au plat fini.

Tu auras besoin de:

• 500 g de ranetki ;
• 500 g de poires ;
• 500 g de sucre.

La technologie de fabrication est standard. Il peut être extrait de recettes précédentes.

Purée Ranetka pour l'hiver sans sucre

Selon cette recette simple pour faire de la purée de ranetka à la maison, le processus le plus long consiste à éplucher les fruits et à enlever toutes les queues et cloisons.

Comme le sucre n’est pas utilisé dans la recette, vous n’aurez besoin d’autre chose que les ranetkas elles-mêmes pour faire la purée. Juste une petite quantité d'eau.

1. Les pommes tranchées sont placées dans n'importe quel plat allant au four (en céramique ou en verre).
2. Une petite quantité d'eau leur est ajoutée, uniquement pour qu'ils ne brûlent pas lorsqu'ils sont chauffés.
3. Le récipient contenant le ranetki est placé au four à une température de + 200 °C pendant 35 à 40 minutes.
4. Après quoi, ils sont immédiatement broyés avec un mixeur et placés dans des bocaux stériles.

Purée Ranetka pour l'hiver au lait concentré

Beaucoup ont conservé dans leur mémoire des souvenirs de leur enfance, lorsqu'ils dégustaient une délicieuse purée dans un pot appelé Nezhenka, mais vous pouvez facilement préparer cette délicatesse à partir de ranetki.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de pommes ;
• 250 ml d'eau ;
• 380 g de lait entier concentré sucré (généralement 1 pot).

Fabrication:

1. Les pommes Ranetka sont lavées, tout excédent en est coupé, haché et placé dans une casserole aux parois épaisses.
2. Ajouter de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
3. La masse de fruits est refroidie et transformée en purée.
4. Le pot de lait concentré est légèrement chauffé dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit chaud.
5. Mélangez le lait concentré avec la compote de pommes, faites chauffer et laissez mijoter le mélange encore un quart d'heure.
6. La purée de ranetki la plus délicate au lait concentré est prête.
7. Vous pouvez le déguster immédiatement ou le mettre dans des bocaux stériles et le rouler chaud pour le conserver en hiver.

La purée la plus délicieuse de ranetki et de bananes

Les bananes se marient parfaitement avec toutes les pommes, y compris les ranetkas, et la purée issue de cette symbiose est nutritive, saine et délicieuse au goût.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de ranetki ;
• 300 g de bananes ;
• 100 g de sucre ;
• 150 ml d'eau.

Fabrication:

1. Les pommes sont pelées, les pépins et les brindilles enlevés et coupés en morceaux.
2. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau et, porter à ébullition, cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
3. La banane est pelée, coupée en morceaux de taille arbitraire et ajoutée à la masse de ranetka avec le sucre.
4. Après avoir bien mélangé, laisser mijoter la masse de fruits sur le feu sous le couvercle pendant 3 à 5 minutes.
5. Broyez le tout complètement avec un mixeur et faites chauffer encore quelques minutes.
6. Les pots de purée chaude prête à l'emploi peuvent également être stérilisés dans de l'eau bouillante. Dans ce cas, la pièce hermétiquement fermée peut être facilement stockée en hiver et à température ambiante.

Comment préparer une purée de ranetki et de citrouille pour l'hiver

Un plat très savoureux et sain peut être obtenu à partir de ranetki et de citrouille.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de ranetki ;
• 200 g de sucre semoule ;
• 1 kg de potiron ;
• 1 orange.

Fabrication:

1. Les pommes et le potiron sont lavés, pelés et coupés en petits cubes.
2. Faire bouillir à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à l'obtention d'une consistance molle.
3. L'orange est arrosée d'eau bouillante et le zeste est râpé séparément sous forme de zeste.
4. Après avoir cassé l'orange en tranches, retirez les graines de la pulpe.
5. Mélangez la masse pomme-citrouille avec la pulpe d'orange, le zeste et le sucre cristallisé.
6. Transformez le tout en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'une autre méthode pratique.
7. Chauffer à nouveau et faire bouillir pendant 10 minutes.
8. Placer dans des récipients stériles et fermer hermétiquement pour l'hiver.

Purée de Ranetki au citron et poires

Des recettes de purée de ranetka séparément avec des poires et des citrons ont déjà été discutées ci-dessus. Les poires, en raison de leur jutosité, diluent légèrement l'épaisseur de la compote de pommes, mais parfois elle a un goût trop sucré. Pour préserver son agréable acidité et son contraste de goût, du citron est ajouté aux ingrédients.

En général, les proportions suivantes des principaux ingrédients sont utilisées :

• 2 kg de ranetki ;
• 2 kg de poires ;
• 1-2 citrons ;
• 800 g de sucre.

La technologie de fabrication de la purée est absolument standard.Après avoir chauffé les morceaux finement hachés, ils sont réduits en purée, du sucre est ajouté et bouilli encore un peu afin qu'ils soient bien conservés en hiver.

Purée Ranetka pour l'hiver pour un enfant

Vous pouvez préparer une purée de ranetki toute prête, qui peut être utilisée aussi bien pour nourrir les bébés que pour soigner les enfants plus âgés.

Dès six mois, les bébés peuvent se voir proposer une purée additionnée de potiron, de poire ou de banane. Pour faire de la purée de ranetki pour un nourrisson, il est préférable de choisir des variétés de ranetki à peau verte ou jaune. Les variétés rouges peuvent être allergènes. De plus, il n'est pas recommandé d'utiliser du sucre en grande quantité pour les aliments pour bébés, il est donc conseillé de sélectionner des variétés de ranetki plus sucrées et uniquement des fruits bien mûrs.

Selon les recettes décrites ci-dessus, il est tout à fait possible de préparer de la purée de ranetki pour bébé pour l'hiver, uniquement pour les plus petits, vous devez retirer complètement le sucre des ingrédients.

Vous trouverez ci-dessous deux autres recettes qui peuvent être utilisées pour préparer ce plat savoureux et sain pour les enfants d'âge préscolaire.

Aux pruneaux

Tu auras besoin de:

• 3,5 kg de ranetki ;
• 1 kg de pruneaux dénoyautés ;
• 1 litre d'eau ;
• 200 g de citrons ;
• 300 g de sucre.

Fabrication:

1. Lavez les pommes, coupez tout excédent et coupez-les en morceaux.
   
2. Préparez un sirop d'eau et de sucre, après ébullition, placez-y les pommes et laissez cuire un quart d'heure à feu doux.
3. Parallèlement, lavez et faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède.
4. Coupez chaque fruit en plusieurs morceaux et ajoutez-le dans un récipient contenant des pommes bouillantes.
5. En remuant fréquemment, laissez cuire environ une demi-heure.
6. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
7. Ensuite, ils bouillent encore un quart d'heure et, après les avoir placés dans des bocaux, les ferment avec des couvercles hermétiques pour l'hiver.

Avec de la crème

La purée de Ranetka à la maison, préparée selon cette recette pour l'hiver, s'avère encore plus tendre qu'avec du lait concentré. Mais il est préférable d'offrir cette préparation aux enfants à partir de deux ans.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de fruits ranetki ;
• 100 ml d'eau ;
• 200 ml de crème 30% de matière grasse ;
• 250 g de sucre semoule.

Fabrication:

1. Les pommes sont pelées et pelées de la manière standard et écrasées dans un hachoir à viande.
2. Transférer dans un récipient ignifuge à fond épais et mélanger avec du sucre et de l'eau.
3. Laisser mijoter environ une demi-heure à feu doux, puis ajouter la crème.
4. Bien mélanger et laisser mijoter encore un quart d'heure.
5. Placer dans des petits pots avec couvercles à visser.

Purée de Ranetka dans une mijoteuse

Préparer:

• 1,5 kg de pommes ranetki ;
• 200 g de sucre ;
• 200 ml d'eau.

Fabrication:

1. Les Ranetki préparés de manière standard sont coupés en fines tranches.
2. Placez-le dans le bol du multicuiseur, remplissez-le d'eau et activez le mode « Ragoût » pendant exactement une heure.
3. Laissez les fruits ramollis refroidir légèrement et broyez-les avec un mixeur ou passez-les au tamis.
   
4. Mélangez avec le sucre et, en remettant la purée dans le bol multicuiseur, activez le mode « Ragoût » pendant 10 minutes.
5. La purée chaude est distribuée dans des récipients en verre et conservée pour l'hiver.

Règles de conservation de la compote de pommes ranetka

Si l'espace dans le réfrigérateur le permet, il est préférable d'y conserver la purée de ranetka, en particulier pour les aliments pour bébés. Un sous-sol ou une cave serait également bien. En dernier recours, vous pouvez trouver un autre endroit frais avec une température ne dépassant pas + 15-18°C.

Conclusion

Les recettes de purée de ranetki d'hiver sont si intéressantes et variées que vous pouvez choisir quelque chose qui convient à toutes les familles. Et s'il y a des enfants dans la famille, l'une des recettes a parfaitement le droit de devenir une recette signature.

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