Gelée de groseille pour l'hiver

Il existe un grand nombre de recettes pour réaliser de la gelée de groseille pour l'hiver. Certains impliquent l'utilisation exclusive de baies et de sucre, tandis que d'autres nécessitent l'utilisation d'ingrédients supplémentaires. Ces derniers affectent non seulement l'apparence du produit fini, mais améliorent également considérablement son goût.

Les secrets de la préparation de la gelée de groseille pour l'hiver

Tout produit à base de groseille a un goût et un arôme délicats uniques.Au lieu de pulpe, à l'intérieur de la baie se trouve une masse gélatineuse avec un petit nombre de petites graines. Cette fonctionnalité détermine les règles de son utilisation.

La première règle concerne la préparation de l’ingrédient principal pour faire de la gelée. Tout d'abord, à l'aide de ciseaux, vous devez retirer le fouet sec. Si vous devez préparer du jus de baies pendant la cuisson, vous pouvez ignorer ce point.

Lors du choix des baies, vous devez faire attention à leur maturité. Ceux qui sont légèrement immatures ont un goût aigre. Cela peut nécessiter plus d'édulcorants.

La deuxième règle concerne l'arôme du plat fini. La baie a une très légère odeur qui peut pratiquement disparaître à la cuisson. L'acide citrique, la pulpe d'orange ou de kiwi aideront à prévenir cela.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de groseille pour la gelée. La seule exigence est la maturité. Seules ces baies contiendront une quantité suffisante de substances utiles et de « gélatine » naturelle.

Si le processus de cuisson nécessite une cuisson, la pectine, responsable de l'épaisseur, peut ne pas suffire. Dans de tels cas, vous devrez utiliser des gélifiants supplémentaires, par exemple de la gélatine ordinaire.

La recette de gelée de groseille la plus simple

Pour la gelée selon la recette classique, il vous faudra 1 kg de baies et 800 g de sucre et d'eau. Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes :

• Lavez les baies et placez-les dans un bol profond, par exemple un bol en émail ;
• versez de l'eau dans le récipient;
• faire bouillir, cuire à feu doux pendant un tiers d'heure ;
• laisser refroidir, filtrer, réduire en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un tamis ;
• Cuire la masse de baies jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.

Ajoutez le sucre progressivement. Au début, le plat fini sera liquide. Il doit être versé dans des bocaux pré-stérilisés, où il épaissira.

Recette de gelée de groseille pour l'hiver sans cuisson

Dans la gelée préparée sans traitement thermique, toutes les propriétés bénéfiques de la baie sont préservées. Mais ici, il convient de rappeler une règle importante : le rapport sucre cristallisé/baies doit être d'au moins 1,5 pour 1. L'excès de sucre sera corrigé par les agrumes.

Le dessert comprend :

• baies – 1 kg;
• oranges – 1 pièce;
• sucre cristallisé (une alternative est le miel) – 1,5 kg.

Au tout début, les baies doivent être trempées dans l'eau, soigneusement triées et séchées. Retirez la pulpe de l'orange. Broyer les deux ingrédients à l'aide d'un mixeur. Mélangez ensuite avec du sucre ou du miel et laissez reposer 12 heures.

Pendant que le dessert infuse, il faut stériliser le nombre de bocaux requis. Placez-y la gelée et roulez-les.

Gelée de groseille pour l'hiver au hachoir à viande

Dans cette recette, les baies et le sucre sont pris dans un rapport de 1 pour 1. Les instructions étape par étape ressemblent à ceci :

• broyer les baies dans un hachoir à viande;
• Placer la purée obtenue dans un grand plat émaillé;
• cuire à feu doux en remuant de temps en temps;
• Ajoutez du sucre;
• cuire jusqu'à épaississement.

Une fois que le mélange atteint l'épaisseur désirée, transférez-le dans les bocaux préparés.

Gelée épaisse de groseille à base de gélifiants

S'il n'y a pas assez de « gélatine » naturelle dans la baie, il est nécessaire d'en utiliser un substitut. Il en existe différents types : instantanés et nécessitant un pré-trempage. Selon le type, le flux de travail change également.

Groseilles à maquereau en gelée pour l'hiver à la gélatine

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• baies – 1 kg;
• eau propre – 250 ml;
• gélatine – 100 g;
• sucre cristallisé - au moins 500 g.

Tout d’abord, vous devez préparer un sirop à partir de sucre et d’eau. Placez-y des baies entières ou de la purée de baies. Cuire à feu doux pendant environ une demi-heure. Laisser refroidir, ajouter la gélatine et chauffer jusqu'à ébullition. Versez dans des bocaux et fermez. Couvrir d'une couverture.

Gelée de groseille au quittin : instructions pas à pas

La gelée de groseille à la quittine (un gélifiant naturel) est assez simple à réaliser. Selon la recette, vous devez prendre :

• 700 g de baies ;
• 3 kiwis ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 1 sachet de Quittin.

Le processus de cuisson se compose de plusieurs parties :

• laver les ingrédients et les broyer à l'aide d'un mixeur (hachoir à viande) ;
• mélanger le sucre cristallisé avec l'additif ;
• transférer les ingrédients dans une casserole;
• Après ébullition, cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Une fois le dessert refroidi et épaissi, il peut être placé dans des bocaux stérilisés.

Comment faire cuire de la gelée de groseille avec Jellyfix

Zhelfix a les mêmes propriétés que Quittin. Pour préparer la gelée qui en contient, vous devez prendre 1 kg de baies et 0,5 kg de sucre semoule. Couvrir les baies pelées et réduites en purée de sucre. Placer sur le feu et cuire à feu moyen pendant 10 minutes maximum. Ajoutez du gelfix mélangé à un demi-verre de sucre à la masse obtenue. Après 5 minutes. retirer du feu.

Recette de gelée de groseille avec peu de sucre

Vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup de sucre pour préparer un dessert. La plupart des recettes font une réservation et vous conseillent de sucrer le dessert à votre goût. Un exemple est la gelée de groseille avec de la gélatine. Il comprend:

• baies – 1 kg;
• eau – 250 ml;
• gélatine – 100 g;
• sucre - un demi-verre;
• vanilline – 1 stick.

Les groseilles à maquereau proprement lavées doivent être pelées des queues et versées avec du sirop de sucre préalablement préparé.En remuant continuellement, laissez cuire 10 minutes. Après refroidissement, ajouter la gélatine et la vanilline au mélange. Porter à ébullition et cuire 4 minutes. Fermer dans des bocaux stérilisés.

Comment faire de la gelée de groseille et de menthe

La gelée de menthe est mieux préparée à partir de baies vertes (700 g). En plus de cela, vous devriez prendre quelques kiwis, 2 brins de menthe et environ 700 g de sucre.

Processus de cuisson :

• Lavez les groseilles et le kiwi, épluchez-les et broyez-les dans un hachoir à viande ;
• transférer dans un récipient en émail profond;
• ajouter la menthe et le sucre;
• après ébullition, cuire 40 minutes.

Dès que le dessert est prêt, il doit être placé dans des pots stériles, fermés par des couvercles et enveloppés dans une couverture.

Recette de délicieuse gelée de jus de groseille

Pour préparer un plat à partir de jus de groseille, vous avez absolument besoin de gélatine, sinon le processus prendra plusieurs heures (jusqu'à ce que le jus épaississe). Ce dessert comprend 2 litres de jus, 500 g de sucre semoule et 50 g de gélatine.

Pour commencer, il faut diluer le gélifiant dans 0,5 litre de jus. Pendant qu'il gonfle, faites bouillir le jus restant avec le sucre. Mélangez ensuite le tout et laissez cuire environ 3 minutes. (sans bouillir). Pendant qu'il est encore chaud, disposez-le dans des bocaux et roulez-le.

Gelée de groseille au miel

Pour réaliser un dessert au miel et aux groseilles, vous n'aurez besoin que de 2 ingrédients :

• jus de baies – 1 litre;
• miel – 1 kg.

Les baies doivent être mûres. Ils doivent être placés dans un récipient profond, rempli d'eau et bouillis.

Après cela, passez soigneusement à travers une étamine. Cela fera du jus. Il doit être mélangé avec du sirop de miel. Placer sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Pendant qu'il est encore chaud, transférez dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Recettes pour faire de la gelée de groseille pour l'hiver en combinaison avec des agrumes et des baies

Des agrumes, comme les oranges et les citrons, sont ajoutés aux desserts pour rehausser le goût et l'arôme, ainsi que pour donner une teinte plus intense. Dans certaines recettes, les oranges sont utilisées avec la peau, tandis que dans d'autres, elles doivent être soigneusement pelées, ne laissant que la pulpe.

Gelée de groseille à l'orange

Pour 1 kg du produit principal, vous devez prendre 1 kg d'oranges et 1,5 kg de sucre semoule.

La préparation se déroule en plusieurs étapes :

• Lavez, épluchez et hachez les baies et les agrumes à l'aide d'un mixeur ;
• transférer dans un plat en émail;
• Ajoutez du sucre;
• ajoutez 250 ml d'eau propre;
• remuer et laisser reposer 6 heures ;
• faire bouillir, cuire 10 minutes en écumant de temps en temps ;
• Laisser refroidir;
• Faire bouillir à nouveau jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Le dessert est prêt. Il ne reste plus qu'à le passer dans une étamine ou à le verser dans des bocaux. Vous n’êtes pas obligé de le filtrer, mais laissez-le avec la pulpe.

Comment faire de la gelée de groseille et d'orange sans cuisiner pour l'hiver

Composition de la gelée :

• 1 kg de groseilles à maquereau ;
• 1 kg de sucre ;
• 2 oranges.

Les baies et les agrumes doivent être écrasés à l'aide d'un hachoir à viande. Dans ce cas, ces derniers n’ont pas besoin d’être nettoyés.

Mélangez la masse de baies avec du sucre cristallisé. Laissez-le comme ça toute la nuit. Pendant ce temps, le sucre se dissoudra complètement. Le matin, le dessert fini peut être disposé dans des bocaux.

Comment faire de la gelée de groseille avec des oranges et des citrons

Un plat à base d'oranges et de citron est particulièrement utile pendant la saison froide. Grâce à sa richesse en vitamines, il renforce le système immunitaire et protège contre les carences en vitamines.

Pour préparer un dessert sain, vous devez prendre :

• 1,5 kg de baies ;
• 2 grosses oranges ;
• 1 citron ;
• 2,3 kg de sucre.

Retirez les graines des agrumes. Laissez le zeste d'orange, mais retirez le zeste de citron. Broyez les baies et les fruits en purée. Ajoutez-y du sucre et laissez reposer une journée en n'oubliant pas de remuer. Après la période de temps spécifiée, répartissez entre les banques.

Gelée de framboise et groseille

Pour travailler avec cette recette, vous devez préparer des quantités égales de groseilles et de framboises, ainsi que de sucre et d'eau. Le processus de cuisson est extrêmement simple. Les baies doivent être placées dans une casserole et remplies d'eau (250 ml). Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils éclatent tous. Refroidir rapidement, écraser et filtrer à travers plusieurs couches de gaze.

Faites cuire le jus obtenu à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Ensuite, vous devez ajouter une quantité égale de sucre. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Remuer régulièrement. Dès que le dessert est prêt, versez-le dans les bocaux préparés.

Recette de gelée de groseille et groseille

Le dessert selon cette recette contient une grande quantité de pectine, il n'est donc pas nécessaire d'utiliser de la gélatine ou d'autres substances similaires.

Ainsi, pour préparer le dessert il vous faut :

• 2 kg de groseilles à maquereau ;
• 1,5 kg de groseilles rouges ou noires ;
• 250 ml d'eau propre ;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Faire de la gelée est facile. Les baies propres doivent être transférées dans un récipient et chauffées avec de l'eau jusqu'à ce que le jus apparaisse. Après cela, ils doivent être refroidis rapidement. Utilisez un mélangeur pour réduire en purée et filtrer. Faire bouillir le jus jusqu'à ce qu'il soit réduit d'environ 40 %. Après cela, ajoutez le sucre. Faites bouillir le mélange désormais sucré pendant environ 10 minutes. La dernière étape consiste à le mettre en bocaux.

Comment faire de la gelée de cerises et de groseilles

La recette aux cerises a une particularité : elle est utilisée à la fois comme plat indépendant et comme garniture pour gâteaux et pâtisseries. De plus, il est très utile car il sature l'organisme en acide folique et en calcium.

Comprend :

• 500 g de groseilles à maquereau ;
• 500 g de cerises dénoyautées ;
• 1 kg de sucre.

En début de cuisson, les groseilles lavées et pelées doivent être mélangées avec du sucre. Mettez le feu et laissez bouillir. Ajoutez ensuite les cerises. Bien mélanger et faire bouillir à nouveau. Cuire pas plus de 10 minutes. Laisser refroidir 12 heures. Faites-le ensuite bouillir à nouveau, mettez-le dans des bocaux et roulez-le.

Gelée de groseille dans une mijoteuse

La gelée de groseille préparée dans une mijoteuse s'avère plus dense et plus uniforme. Les composants sont chauffés aussi uniformément que possible, ce qui entraîne la libération d'une grande quantité de pectine.

Selon la recette, la composition comprend 0,5 kg de baies et la même quantité de sucre cristallisé. Pas besoin d'ajouter de l'eau. Les produits doivent être mélangés et placés dans un bol. Réglez le mode d'extinction sur 1,5 heure. Après 20 minutes. écrasez soigneusement la masse sucrée à l'aide d'un presse-purée. Une fois la gelée prête, elle peut être placée dans des bocaux stérilisés. Si nécessaire, broyez davantage avec un mixeur.

Conditions et règles de conservation de la gelée de groseille

La durée de conservation et l'emplacement du produit fini dépendent directement de la méthode de préparation et de la quantité de sucre. Si la gelée a été traitée thermiquement, elle peut être conservée au sous-sol ou en cave pendant environ 2 ans. Sinon, la durée de conservation est réduite à 1 an. Dans ce cas, le produit est conservé uniquement au réfrigérateur.

Conclusion

Ainsi, la gelée de groseille peut être préparée de différentes manières.Il peut être cru ou bouilli, avec du sucre ou du miel, fabriqué uniquement à partir de groseilles ou avec l'ajout d'autres baies et fruits. Dans tous les cas, ce dessert reste sain pour l'homme.

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